Enkle oppskrifter på vin fra svart og rød hyllebær

Hva slags frukt og bær brukes ikke til å lage hjemmelaget vin? Overraskende nok er de deiligste drinkene noen ganger hentet fra bær som ser ut til å være uten verdi og vokser under gjerdet under dekke av ugress. For eksempel er hyllebærvin på ingen måte dårligere i smak enn en druedrikk. Men den har også uttalte medisinske egenskaper, fordi alle fordelene med bærene til denne ikke veldig kjente planten er konsentrert i den.

Fordeler med hyllebærvin

Mange vet bare om denne planten fra et velkjent ordtak. Og de gjør ingen forskjell i det hele tatt mellom svarte og røde hyllebær. I mellomtiden er det betydelige forskjeller. Hvis svart hyllebær er en anerkjent medisinplante, fra blomstene og bærene som forskjellige forberedelser til vinteren er tilberedt, inneholder bærene til røde hyllebær ærlig talt giftige stoffer. Og det anbefales ikke å lage vin av rød hylle.

Svarte hyllebær har en rik og velbalansert sammensetning av ulike stoffer som er gunstige for mennesker: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, eteriske oljer og ulike syrer.

Svart hyllebærvin vil være veldig nyttig for:

• migrene, søvnløshet og nervøse lidelser;
• aterosklerose;
• diabetes mellitus, siden den har evnen til å senke blodsukkeret;
• pankreatitt;
• gastrointestinale sykdommer;
• ulike virale og forkjølelser.

Etter vurderingene å dømme, kan svart hyllebærvin bidra til å øke melkemengden under amming, og også ha en styrkende og gjenopprettende effekt i perioder med depresjon, tap av styrke og forverring av sesonginfeksjoner.

Hemmelighetene ved å lage hyllebærvin

Det er flere grunnleggende måter å lage svart hyllebærvin hjemme. For å bevare absolutt alle de gunstige stoffene som finnes i bærene, tilberedes vin fra juice presset fra rå bær. Men det er nyanser her. Bær i rå tilstand har problemer med å frigjøre juice på grunn av tilstedeværelsen av store mengder tanniner i dem.

Bruker du foreløpig varmebehandling av frukten, presses juicen mye lettere ut. I tillegg blir mange tanniner og uorganiske syrer mer tilgjengelige for kroppen, og drikken får en ekstra aroma. Riktignok forsvinner noen vitaminer ugjenkallelig under varmebehandling. Derfor er begge tilberedningsmetodene gode – hver på sin måte.

Det er sterkt tilrådelig å plukke hyllebær i solfylt, tørt vær slik at den såkalte "villgjæren" som er ansvarlig for gjæringen av drikken, bevares så mye som mulig. Det er også nødvendig å vente på perioden når fruktene er helt modne og juiceinnholdet i dem er maksimalt.

En veldig enkel oppskrift på svart hyllebærvin

Denne oppskriften regnes som tradisjonell når det kommer til svart hyllebær. Ifølge den, fra samme antall bær, oppnås det største utbyttet av den ferdige drikken.

Du vil trenge:

• 10 kg sorte hyllebær;
• 6 kg granulert sukker;
• 8 liter vann;
• ca 100 g vingjær (eller rosinstarter).

Produksjon:

1. Svarte hyllebær, skrellet fra kvister og blader, legges i en kjele, fylt med 4 liter vann, varmes opp til koking og, skru varmen til lavest mulig nivå, kok massen i 15-20 minutter.
2. Under tilberedningen, elt hyllebærene forsiktig med en tresleiv eller slikkepott, pass på så du ikke knuser frøene.
3. Avkjøl den resulterende bærmassen og mal den gjennom en sil.
4. Den gjenværende massen helles igjen med 2 liter kokende vann og, dekket med et lokk, la den stå i denne formen til den avkjøles.
5. Den resulterende infusjonen filtreres og kaken kastes. Og de første og andre avkokene kombineres sammen.
6. Samtidig tilberedes sirup gradvis fra de resterende to liter vann og alt sukkeret. Når det blir homogent, bland det med begge avkokene.
7. Hele bærmassen avkjøles til romtemperatur, vingjær eller rosinstarter tilsettes.
8. Hell over i et kar som det er plassert en vanntetning på eller en vanlig gummihanske med hull i en finger tas på.
9. Plasser karet på et varmt sted (+ 22-25 ° C) i 5 til 14 dager for primær rask gjæring.
10. På slutten av det må drikken dreneres forsiktig fra sedimentet gjennom et sugerør og helles på flasker, og fylle dem nesten helt.
11. Etter å ha lukket flaskene tett, plasseres de på et kjølig sted i to måneder for "stille" gjæring.
12. Deretter kan vinen smakes, etter å ha blitt fjernet fra sedimentet igjen, og helles på andre flasker for permanent lagring.
13. Den endelige smaken og aromaen vil vises i vinen etter flere måneders lagring.

Duftende hylleblomstvin

Hylleblomster er også gode for å lage hjemmelaget vin. De vil gi den ferdige vinen en ufattelig aroma og en helt annen smak enn bær.

Du vil trenge:

• 10 sorte hyllebærblomsterstander;
• 4 liter vann;
• 1 kg sukker;
• 1 middels sitron (eller 6-7 g sitronsyre);
• 100 g uvaskede rosiner (eller vingjær).

Produksjon:

1. Kok sirupen fra vann og halvparten av sukkeret i 3-4 minutter, og sørg for å fjerne skum som dannes.
2. Blomster vaskes i kaldt vann.
3. Hell varm sirup over hyllebærblomster, tilsett finhakket sitron sammen med skallet, men uten frø.
4. Bland grundig, avkjøl til romtemperatur under lokk.
5. Tilsett gjær eller rosiner, dekk til med gasbind og la stå på et varmt sted uten lys (+ 20-26 ° C) for å starte gjæringsprosessen. En gang om dagen må væsken røres med en trepinne.
6. Etter noen dager filtreres det halvferdige vinproduktet gjennom osteduk og klemmes godt.
7. Hell i en beholder som er egnet for gjæring, installer en vannforsegling eller hanske og plasser igjen under samme forhold.
8. Etter 5 dager, tilsett de resterende 500 g sukker.Hell 500 ml vørter, løs opp sukker i den og hell den tilbake igjen, ikke glem å installere en vannforsegling.
9. Etter 2-3 uker bør gjæringen avsluttes. Vinen helles på flasker, lukkes tett og får stå til modning i ytterligere 2-3 uker på et kjølig sted uten lys.

Styrken til den resulterende drikken vil være omtrent 10-12%.

Oppskrift på hylleblomst og sitronvin

Omtrent samme teknologi brukes til å lage hjemmelaget vin av sorte hyllebær med sitron.

Og forholdet mellom komponenter du trenger er omtrent følgende:

• 3 kg svart hyllebær;
• 1 kg granulert sukker;
• 3 liter vann;
• 1 sitron;
• Ca 10 g gjær (eller rosiner).

Hvordan lage krydret hyllebærvin

Etter samme prinsipp tilberedes en veldig aromatisk krydret hyllebærvin.

Du vil trenge:

• 3 kg svart hyllebær;
• 1 kg granulert sukker;
• 2 liter vann;
• 1 sitron eller grapefrukt;
• 3-5 knopper av nellik;
• flere kanelstenger;
• 8-12 g gjær.

Produksjon:

1. For å forberede vørteren dekkes hyllebær med sukker, røres og la stå i flere timer for å danne juice.
2. Hell deretter i 2 liter kokende vann, legg på bålet, tilsett alle krydderne og la det småkoke på laveste varme i omtrent et kvarter etter koking under kraftig omrøring.
3. Avkjøl, tilsett sitronsaft og gjær. Dekk til med gasbind og plasser på et varmt sted for å begynne gjæringen.
4. I fremtiden er teknologien for å tilberede vin helt lik den som er beskrevet ovenfor.

Hvordan lage hyllebærvin med honning

Siden honningens helbredende egenskaper forsvinner helt når den varmes opp, kommer her en klassisk oppskrift på å lage hjemmelaget vin av rå hyllebær.

For 3 liter svart hyllebærjuice trenger du bare 2 kopper flytende honning. Ingen ekstra ingredienser kreves for denne oppskriften.

Hyllebærjuice oppnås på følgende måte:

1. Bærene sorteres, fjerner planteavfall, men vaskes ikke.
2. Kvern til puré ved hjelp av en juicer, kjøttkvern eller press og press ut saften, for eksempel gjennom gasbind.
3. Den gjenværende fruktkjøttet helles med vann slik at det dekker alle bærene, og lar det trekke på et varmt sted i 5 timer.
4. Deretter presses fruktkjøttet ut igjen, og den resulterende infusjonen blandes med den opprinnelig pressede juicen.

Videre er matlagingsteknologien ikke mye forskjellig fra den allerede kjente. Saften blandes godt med flytende honning og plasseres på et lunt sted for å starte gjæringsprosessen.

Selve hovedgjæringsprosessen med vannforsegling kan vare fra 2 til 4 uker. Det anbefales å lagre ung vin i 2-3 måneder før du drikker.

Som medisin, ta 100 g svart hyllebærvin per dag.

Hvordan lagre hyllebærvin

Oppbevar hjemmelaget hyllebærvin i tett lukkede flasker i et kjølig rom uten direkte sollys. En kjeller eller kjeller er best egnet for disse formålene. Under slike forhold kan vin lagres i 2-3 år.

Konklusjon

Hyllebærvin, tilberedt minst en gang i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor, vil absolutt bli en favorittdrink i familien, som også vil fungere som en medisin.

Anbefalte innlegg

Vin fra rosindruer hjemme

Hjemmelaget plommevin: oppskrift

Hjemmelaget eplevin: en enkel oppskrift

Hjemmelaget vin fra ranetki: en enkel oppskrift

Sekundær vin fra rester (masse)

Oppskrift på hjemmelaget eplevin med hanske

Hvordan lage viburnum tinktur

Kirsebærvin hjemme

Finsk multebærlikør