Persimmonvin hjemme: enkle oppskrifter

Persimmonvin er en lavalkoholdrikk med behagelig smak og aroma. Hvis preparatteknologien følges, beholder den de gunstige stoffene til frisk frukt og har medisinske egenskaper. Denne eksotiske lavalkoholdrikken serveres kjølt. Den spises med sjokolade eller ost.

Fordelene med vin på persimmons

Under tilberedningen av en lavalkoholdrikk bevares den kjemiske sammensetningen av ferske råvarer.

Persimmonvin inneholder vitamin B, E, A, folsyre og askorbinsyre

Makro og mikroelementer som finnes i drikken er:

• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• kalsium;
• jern.

Persimmonvin inneholder tanniner, flavonoider og glukose. Eplesyre og sitronsyre finnes i lavere konsentrasjoner enn de viktigste aktive stoffene.

Når den konsumeres med måte, har persimmonvin følgende fordelaktige egenskaper:

• dreper skadelige bakterier og bakterier i tarmene, hjelper mot diaré, normaliserer fordøyelsen;
• forbedrer vaskulær elastisitet, forhindrer trombose;
• har en antioksidanteffekt, bremser cellealdring;
• forbedrer synet, gjenoppretter søvnen, har en beroligende effekt på nervesystemet:
• i tilfelle forgiftning, fjerner giftstoffer.

Fargen på vinen vil avhenge av sorten; jo mørkere fruktkjøttet er, desto rikere er fargen

Utvalg og tilberedning av persimmons

Typen av avling spiller ingen rolle i tilberedningen av drikken. De tar bare modne frukter; hvis de er myke, vil de gjære raskere. Vær oppmerksom på lukten; hvis syre er til stede, betyr det at persimmonen har blitt frosset. Vin laget av slike råvarer vil være av dårlig kvalitet. Ikke bruk frukt med mørke flekker og tydelige tegn på råtnende. Overflaten skal ha en jevn farge uten bulker.

Forberedelse til behandling er som følger:

1. Fruktene vaskes og den harde delen av beholderen fjernes.
2. Tørk av fuktighet fra overflaten med en serviett.
3. Skjær i to deler, fjern frøene.
4. Skjær i små biter.

Mal råvarene til en homogen masse. Du kan bruke en kjøttkvern med et stort rutenett eller en blender. Hvis det ikke er en spesialutstyrt gjæringsbeholder, kan du ta en glass- eller plastkrukke (5–10 l). Halsstørrelsen må være egnet for montering av ventilen.

Hvordan lage persimmonvin hjemme

Det finnes flere oppskrifter for å lage persimmonvin. Du kan bruke enkel naturlig gjæringsteknologi eller forlage surdeig. Ingen tilleggskomponenter tilsettes vanligvis til en lavalkoholdrikk. Modnet persimmon gir en behagelig smak, ravfarge og delikat aroma til vin.

Beholdere for starter og etterfølgende gjæring må desinfiseres. De vaskes godt og skylles med kokende vann.Etter tørking tørkes innsiden med alkohol.

For å gjøre drikken gjennomsiktig, under modningsprosessen er det nødvendig å fjerne sediment slik det ser ut.

En enkel oppskrift på persimmonvin med surdeig

Komponenter:

• persimmon - 20 kg;
• sukker - 4-5 kg;
• sitronsyre - 50 g;
• gjær - 2 ts per 8 l;
• vann - 16 l.

Forberedelse av starteren:

1. De knuste fruktene legges i en vørterbeholder.
2. Tilsett vann med en hastighet på 8 liter per 10 kg fruktmasse. Beholdere skal være tre fjerdedeler fulle. Gjæringen er veldig intens, det dannes mye skum. Ikke la starteren renne over.
3. For 8 liter tilsett 2 ts gjær, 350 g sukker og 25 g sitronsyre. Hvis frukten er veldig søt, tilsettes mindre sukker eller mer syre.
4. Bland alt, dekk til med et klede eller lokk for å hindre at vinmyg kommer inn.

La stå i 3 dager ved en temperatur ikke lavere enn +23 ⁰C. Rør hver dag morgen og kveld.

Forberedelse til hovedgjæring:

1. Det brukes kun rent utstyr i arbeidet. Vørteren filtreres og fruktkjøttet presses ut.
2. Hell over i en gjæringsbeholder, du får ca 12-15 liter og tilsett det resterende sukkeret.
3. Installer en vanntetning eller legg en medisinsk hanske med en punktering på fingeren over halsen.
4. Hold samme temperatur som for surdeig.

Vørteren vil gjære i 2–4 måneder. To uker før slutten av prosessen, tøm litt væske med et sugerør, smak på det og tilsett sukker om nødvendig.

Når prosessen er helt over, separeres sedimentet forsiktig og helles i krukker, dekkes med lokk og senkes ned i kjelleren. Etter en måned fjernes sedimentet (hvis det finnes) fra vinen. Deretter tappes det, hermetisk forseglet og infunderes i 6 måneder.

Du kan drikke ung vin, men den blir ikke lett og klar

Persimmonvin basert på naturlig gjæring

Nødvendige komponenter:

• persimmon - 6 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 5 l;
• gjær - 1,5 ts;
• sitronsyre - 15 g.

Tilberede vin:

1. Fruktene knuses med en blender.
2. Legg i en gjæringsbeholder, tilsett alle ingrediensene i oppskriften og 1 kg sukker, bland.
3. Installer lukkeren, sørg for at temperaturen ikke er lavere enn +23⁰ C.
4. Etter 30 dager separeres bunnfallet, det gjenværende sukkeret tilsettes, og lukkeren settes tilbake til sin plass.
5. La stå til prosessen stopper.
6. Hell forsiktig gjennom et rør i mindre beholdere, lukk godt og plasser på et kjølig, mørkt sted. Bli kvitt sediment med jevne mellomrom.
7. Når vinen blir klar tappes den på flaske og lagres i 3–4 måneder.

Lagret vin er klar, med en behagelig aroma av frukt, styrken varierer fra 18 til 25 %

Persimmonvin med muskatnøtt

Oppskriften krever bruk av vinsot. Stoffet kan kjøpes i en spesialbutikk. Dette er vanlig druebær som vil starte gjæringsprosessen i stedet for gjær.

Ingredienser:

• persimmon - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vin sediment - 0,5 l;
• vann - 8 l;
• muskatnøtt - 2 stk;
• sitronsyre - 50 g.

Slik lager du vin:

1. Fruktene, skall og alt, kuttes i små biter.
2. Vannet koker. Etter avkjøling, tilsett persimmon og 200 g sukker.
3. La stå i 4 dager.
4. Væsken dreneres og fruktkjøttet presses godt ut.
5. Mal muskatnøtten.
6. Vørteren helles i gjæringsbeholderen, sukker fortynnes i varmt vann og sendes til beholderen. Tilsett sitronsyre, nøtter og vinsediment.
7. Installer lukkeren og plasser den i et mørkt rom med en temperatur på +25 ⁰C.

Etter at prosessen er fullført, separeres bunnfallet.Drikken helles i mindre beholdere. Når vinen blir helt gjennomsiktig, tappes den på flaske og lukkes hermetisk.

Muskat gir krydrede toner til smaken, noe som gjør vinen dessertaktig

Når er vinen klar?

Fullføringen av gjæringen bestemmes av lukkerens tilstand. I prosessen frigjøres karbondioksid, det fyller hansken, og den forblir i oppreist stilling. Når hansken er tom og falt av, betyr det at gjæringen er fullført. Det er enklere med en vannforsegling: gassbobler slippes ut i en beholder med vann og er godt synlige. Hvis det ikke er karbondioksid, kan lukkeren fjernes. Gjær er aktiv til væsken inneholder mindre enn 12 % alkohol. Hvis indikatoren blir høyere, anses lavalkoholdrikken som en seier.

Persimmonvin kan drikkes ung, men den vil nå sin beste smak og aroma ikke tidligere enn seks måneder. Under infusjon må den uklare fraksjonen separeres. Når det ikke dannes sediment, anses vinen som klar.

Lagringsregler og perioder

Holdbarheten til hjemmelaget lavalkoholdrikk er ubegrenset. Persimmonvin krystalliserer ikke og tykner ikke over tid. Etter langvarig aldring blir smaken bare bedre og styrken øker.

Ved oppbevaring bør beholdere ikke utsettes for lys

Under påvirkning av sollys blir noen av de fordelaktige forbindelsene ødelagt, og drikken mister smak og aroma. Det er bedre å lagre produktet i kjelleren. Beholderne er hermetisk forseglet, plassert på sidene eller enkelt plassert. Ved oppbevaring i et varmt pantry anbefales det å fylle halsen med tetningsvoks eller parafin. Temperaturen kan føre til at korken tørker ut. Samtidig fordamper alkoholen, og oksygen kommer inn i drikken, noe som utløser spredning av eddiksopp. Ved feil oppbevaring vil produktet bli surt.Du kan plassere flaskene med halsen ned, da blir det ikke noe problem.

Konklusjon

Persimmonvin er en lavalkoholdrikk, som er enkel å tilberede. Spesiell oppmerksomhet rettes mot modenhet og variasjon av frukt. Du bør ikke bruke frukt med en snerpende smak. Du kan tilberede drikken etter oppskriften med forgjæring eller naturlig gjæring. For å tilføre pikanthet tilsettes muskat i vinen. Det er nødvendig å la vinen brygge og fjerne sediment, da fuseloljer samler seg i den.

Anmeldelser av hjemmelaget persimmonvin

Anbefalte innlegg

Vin fra rosindruer hjemme

Hjemmelaget plommevin: oppskrift

Hjemmelaget viburnum vin

Hjemmelaget eplevin: en enkel oppskrift

Hjemmelaget syltetøyvin

Hjemmelaget vin fra ranetki: en enkel oppskrift

Hvorfor sluttet hjemmelaget vin å gjære?

Sekundær vin fra rester (masse)

Hjemmelaget eplejuicevin: oppskrift