Innhold
- 1 Gunstige egenskaper av kornelvin
- 2 Hemmelighetene ved å lage kornelvin
- 3 Klassisk kornelvinoppskrift
- 4 Hjemmelaget kornelvin med honning
- 5 Oppskrift på søt kornelvin
- 6 Kornelvin uten gjær
- 7 Oppskrift på hjemmelaget kornelvin med druer og sitron
- 8 Hvordan lage kornelvin med rosiner
- 9 Vilkår og regler for oppbevaring av kornelvin
- 10 Konklusjon
Kornelvin er aromatisk, med en ubeskrivelig original smak. For å tilberede en slik drink trenger du tørkede, frosne og best av alt friske kornelbær. Råvarer til alkoholholdige drikker skal være av høy kvalitet og fri for råte. Beholderen som drikken skal lages i, må vaskes med varmt vann og tørkes med et rent håndkle.
Gunstige egenskaper av kornelvin
Hjemmelaget kornelvin er en original drink. Denne vinen er ikke ment for meningsløst forbruk, men er mer egnet for ekte kjennere av deilige alkoholholdige drikker. I tillegg til sin utmerkede smak og rike aroma med en unik ettersmak, har dogwoodvin også gunstige egenskaper:
- senker kroppstemperaturen;
- renser bronkiene;
- har en gunstig effekt på det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet;
- i små doser med langvarig bruk stopper vin utviklingen av forkjølelse og forhindrer forekomsten av infeksjoner;
- styrker immunforsvaret, har en styrkende effekt;
- fjerner giftstoffer fra kroppen, reduserer inflammatoriske prosesser i kroppen.
Drikken er blant annet lavkalori, noe som er en ekstra positiv kvalitet når man drikker drikken i forebyggende øyemed.
Hemmelighetene ved å lage kornelvin
For å lage kornelvin hjemme, må du velge ikke-råtne, modne bær; selv mindre skader på en kornelbær kan ødelegge hele drikken, av denne grunn må materialet sorteres ut med spesiell forsiktighet.
For drikken er det best å bruke frukt samlet fra treet i stedet for falne frukter, dette kan også påvirke kvaliteten på vinen. Erfarne vinprodusenter vet at druer inneholder kolonier av vill gjær som setter i gang gjæringsprosessen. Det er mye færre av disse organismene på kornel, så for at gjæringen skal fortsette på riktig nivå, er det nødvendig å bruke rosiner. Selv om du kan bruke ikke bare rosiner, men også gjær eller surdeig for å starte gjæringen.
For å tilberede vørteren må bærene moses. Tekniske midler er ikke egnet for dette, da det er en sjanse for å skade frøet, og dette vil ødelegge smaken av drikken. Derfor er det bedre å mose bærene med hendene, eller fjerne frøene før koking. Sukker må tilsettes vørteren i etapper, takket være at gjæringsprosessen vil forløpe jevnt og uavbrutt. Drikkens sødme og styrke reguleres på tidspunktet for å sende drikken til aldring.
Kornelvin kan ta tre til fire måneder å lage, og den ferdige vinen kan lagres i minst fire år på et kjølig sted. For at drikken skal tilføres riktig, trenger du en vannforsegling eller en gummihanske med punktering. Enten en eller annen enhet vil hjelpe gjæringsprosessen til å fortsette riktig.Alle beholdere for vin må vaskes grundig og behandles med enten kokende vann eller brus, dette vil forhindre prosessen med å surne den ferdige drikken.
Klassisk kornelvinoppskrift
Å lage kornelvin i henhold til den klassiske oppskriften er ganske enkelt; drikken viser seg aromatisk og vil bli verdsatt av ekte gourmeter. Ingredienser som kreves for å lage:
- dogwood - 2 kg;
- renset vann - 2,5 l;
- granulert sukker - 600 g;
- en håndfull rosiner eller 50 g vingjær.
Trinn-for-steg oppskrift for å lage kornelvin:
- Før du begynner å jobbe med bær, må du lage en forrett 3-4 dager i forveien. Hvis vingjær brukes til tilberedning, hoppes dette trinnet over. For å lage forretten legger du rosinene i en flaske og tilsetter 10 g sukker og 50 g vann. Beholderen må dekkes med gasbind og plasseres på et varmt, mørkt sted i 3–4 dager. Så snart skum vises, er starteren klar.
- Rosiner bør vaskes og knuses grundig med en kjevle eller skje, og pass på så du ikke skader frøet.
- Bland 250 g sukker i 1,5 liter vann og kok opp sirupen, kok opp og kok i ikke mer enn 5 minutter, fjern skummet som dannes på overflaten.
- Hell kornelbær med varm sirup i en vidhalset beholder; en emaljepanne er perfekt. Etter ikke mer enn 15 minutter, hell i en liter ukokt kaldt vann. Bland alt grundig og la avkjøles til romtemperatur.
- Neste trinn er å tilsette start- eller vingjær og blande grundig.
- Beholderen må plasseres på et mørkt sted hvor temperaturen bør være rundt 20–25 °C. Dekk toppen med gasbind.
- Etter noen dager vil vørteren begynne å gjære og en karakteristisk lukt, skum og susing vil dukke opp.Etter dette skal bærene siles, da de ikke lenger trengs.
- Tilsett 150 g sukker til den fermenterte saften, bland og hell vørteren i en gjæringsbeholder. Beholderen bør ikke være mer enn 3 fjerdedeler full.
- Plasser en vannforsegling eller en klargjort gummihanske på halsen. Sjekk tettheten nøye.
- Overfør beholderen med vørteren til et mørkt sted med en temperatur på 20–25 °C.
- Etter 4-5 dager, tilsett 100 g sukker. For å gjøre dette, ta opptil 300 g juice og rør sukker i den. Hell sirupen tilbake. Etter 3-4 dager må hele prosedyren med sukker gjentas.
- Etter 25–60 dager stopper gjæringsprosessen, det dannes sediment i bunnen, og vørteren blir lysere. Tøm kornelvinen i en annen beholder, uten bunnfall.
- Den resulterende drikken kan søtes litt og om ønskelig gjøres sterkere ved å bruke vodka; i dette tilfellet vil smaken bli dårligere, men styrken vil øke og den lagres lenger.
- Hell drikken på flasker under halsen og la den stå til lagring, med jevne mellomrom (en gang i måneden) fjern sedimentet; etter at sedimentet slutter å dannes, er den deilige kornelvinen klar.
Oppbevar den ferdige drinken på et kjølig sted. Holdbarheten til slik vin er 4–6 år.
Hjemmelaget kornelvin med honning
Oppskriften på kornelvin med honning er enkel og har unik smak. For forberedelse trenger du:
- forberedt dogwood - 3 kg;
- rent vann - 4,5 l;
- granulert sukker - 1 kg;
- vin gjær - 50 g;
- honning - 500 g.
Prosedyren for å lage kornelvin er som følger:
- Uvaskede korneler må moses på en passende måte og legges i beholderen der drikken skal lages. Bærene skal dekkes med 500 g sukker og settes til side til saften kommer frem.
- Kok opp 1 liter vann og hell det over bærene.Bland blandingen grundig og la avkjøles.
- Når bærblandingen er avkjølt tilsetter du gjæren og rører godt. Beholderen må dekkes med gasbind og stå i 3 dager ved romtemperatur for gjæring.
- Etter 3 dager må vørteren filtreres, bærene presses ut og væsken helles tilbake i flasken.
- Den gjenværende mengden vann skal varmes opp litt på komfyren, kombinert med sukker og honning. Bland væsken med søtningsmidler grundig til den er helt oppløst. Den resulterende sirupen må blandes med korneljuice.
- Plasser en vannforsegling eller medisinsk hanske på flasken, og plasser beholderen på et mørkt sted.
- Etter at gjæringsprosessen er fullført, må du la drikken hvile i 3 dager. Etter dette må vørteren filtreres og tappes for lagring; for å unngå kontakt av vinen med luft, bør flaskene fylles helt til toppen.
Hjemmelaget klassisk vin er klar til å drikke. Ved riktig oppbevaring kan drikken lagres i 3-4 år uten tap av smak og kvalitet.
Oppskrift på søt kornelvin
Oppskriften på søt kornelvin er ikke forskjellig fra andre oppskrifter, og slik vin lages på samme måte som etter den klassiske oppskriften. Hele hemmeligheten er at etter at vinen er tilberedt, må du tilsette sukker og holde den under vannforsegling i ytterligere 5-10 dager. Fjern deretter sedimentet og forsegl det for lagring.
Kornelvin uten gjær
Oppskriften på kornelvin uten bruk av gjær ser helt lik ut som oppskriften på hjemmelaget kornelvin med honning, bare uten bruk av vingjær, hvis rolle enten spilles av rosiner eller andre uvaskede bringebær eller druer.På overflaten av disse bærene lever kolonier av villgjær, som gjør en utmerket jobb med å starte gjæringsprosessen. Denne vinen blir smakfullere og mer aromatisk.
Oppskrift på hjemmelaget kornelvin med druer og sitron
Og igjen, resultatet er en oppskrift som praktisk talt ikke er forskjellig fra den klassiske, bare for forretten trenger du en haug med druer som veier minst 100 g. Lag en forrett basert på den (oppskriften ovenfor). Og på stadiet av den andre tilsetningen av sukker til sirupen, må du tilsette saften av en sitron, hvoretter alt gjøres på nøyaktig samme måte. Etter 50 dager stopper gjæringen og vinen kan tappes på flaske. Denne drinken har mer fordelaktige egenskaper for det kardiovaskulære systemet og vil med rette innta en ledende posisjon i vinsamlingen til en ekte gourmet.
Hvordan lage kornelvin med rosiner
Alle oppskrifter for å lage vin av kornel uten bruk av vingjær innebærer bruk av rosiner, som gjør en utmerket jobb med å starte gjæringsprosessen. Rosiner er det beste produktet for å erstatte gjær. Siden overflaten inneholder det høyeste innholdet av villgjær. Av denne grunn vil enhver vin der gjær er erstattet med rosiner ikke bare tape, men i noen henseender vil den til og med være bedre.
Vilkår og regler for oppbevaring av kornelvin
Kornelvin, som all annen vin, må oppbevares på et kjølig, mørkt sted. For å forhindre at tiden ødelegger smaken, kan du fjerne det nydannede sedimentet fra den ferdige drinken en gang i året. Holdbarheten til kornelvin er 4–6 år, men som praksis viser, varer ikke en så verdifull drink så lenge.
Konklusjon
Kornelvin er en veldig smakfull og sunn drikk, forutsatt at den ikke blir misbrukt.Enhver vinmaker og kjenner av deilige og edle viner vil sette pris på denne drinken. Denne vinen passer perfekt til kjøtt, fisk og sjømat. Kornelvin kan trygt plasseres i spissen for drinker på ethvert feriebord. Prosessen med å lage vin fra kornel presenteres i videoen.
