Innhold
Jordbær er et delikat bær, så etter sortering er det alltid krøllete avfall. De egner seg ikke til syltetøy og kompotter. Men det er ingen grunn til å kaste duftende jordbær. Den egner seg ganske godt til å lage jordbærvin hjemme, det viktigste er at det ikke er mugg på bærene. Drikken i henhold til enhver oppskrift viser seg å være aromatisk og velsmakende hvis du bruker riktig produksjonsteknologi.
Jordbærvin hjemme er en ideell måte å bruke bær på. Dessuten kan du lage en drink ikke bare fra hagesorter, men også fra markjordbær. Den ferdige knallrøde drinken har en subtil duft av bær, en uforlignelig smak som ikke kan forveksles med noe annet. Hvordan lage hjemmelaget vin fra jordbær vil bli diskutert i artikkelen. Dessuten vil vi fortelle deg ikke bare om oppskrifter med friske bær for å lage jordbærvin. Uventede oppdagelser venter på deg.
Forbereder bærene
Hjemmelaget jordbærvin, uansett fra hage- eller skogsfrukter, er lett å tilberede hvis du kan oppskriften. Det er bare en nyanse - bærene har ikke hastverk med å frigjøre sin egen juice, noe som gjør gjæringen vanskelig, og dette påvirker også fargen på vinen. Men takket være ingrediensene som er lagt til vørteren, kan dette problemet med hell løses hjemme.
Så hvis du bestemmer deg for å lage jordbærvin selv, må du vite hvordan du tilbereder bærene:
- Du forstår godt at jordbær og markjordbær "synker" til bakken, så det er umulig å unngå vaskeprosedyren. Selv om dette vasker av noe av den naturlige, såkalte villgjæren.
- Faktum er at jord som kommer inn i jordbærvin vil ikke bare ødelegge smaken av den ferdige drinken. Oftest utvikles forråtningsprosesser under gjæring, og alt arbeidet ditt vil gå i avløpet.
- Det er best å vaske jordbær eller markjordbær med et dørslag og dyppe bærene i vann. Men før den hygieniske prosedyren, må bærene sorteres, og skille de som er uegnet for arbeid, nemlig de som har oppstått råte.
- Etter dette eltes jordbærene med hendene eller en kjevle slik at ingen hele bær blir igjen.
Ulike vinoppskrifter
I dag kan jordbærvin kjøpes i spesialforretninger. Men en slik dessertdrink er ikke billig. Derfor foreslår vi at du bruker oppskriftene nedenfor og lager din egen jordbærvin hjemme. Dessuten er det ikke nødvendig å bruke friske bær. Syltetøy og frossen frukt er egnet. Det viktigste er å følge oppskriftsanbefalingene, observere proporsjonene, vær tålmodig, og du vil lykkes!
Vi følger tradisjoner
Og nå om hvordan du lager jordbærvin hjemme etter en tradisjonell oppskrift.
For å gjøre dette må du ha et minimum av ingredienser:
- hagejordbær eller markjordbær - 3 kg;
- granulert sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- avkjølt kokt vann - 3 l.
Hvordan lage hjemmelaget vin
Trinn for trinn forberedelsestrinn:
- Steg en. For å tilberede en jordbærvinoppskrift hjemme trenger du juice, men som vi allerede har nevnt, er hele jordbær motvillige til å gi opp. Derfor knuses sorterte og vaskede bær i et stort basseng. Det er best å gjøre dette med hendene for å skille fibrene til bærene og ikke skade frøene. Ellers vil jordbærvinen smake bittert.
- Trinn to. Løs opp halvparten av sukkeret i varmt vann (pass på å koke) og avkjøl sirupen til ca 30 grader. Høyere temperaturer er skadelig for villgjær: gjæringen vil gå sakte eller ikke starte i det hele tatt. Det anbefales ikke å bruke vann fra springen til å lage jordbærvin i henhold til noen oppskrift, selv etter at den har satt seg, fordi den inneholder klor.
- Trinn tre. Tilsett deretter den moste jordbærblandingen og rosiner. Denne ingrediensen kan ikke vaskes, for ikke å vaske av det hvitaktige belegget - villgjær.
- Trinn fire. Hell blandingen i en gjæringsflaske. Toppen av beholderen skal være fri, siden skum og karbondioksid vil stige til toppen.
Vi plasserer beholderen med jordbærvin i et varmt og mørkt hjørne, og dekker den med gasbind for å forhindre at insekter kommer inn. Vørteren må røres slik at fruktkjøttet ikke alltid er på toppen.
Den første fasen av å lage jordbærvin hjemme:
- Trinn fem. Vi lar beholderen være i fem dager, tilsett deretter det resterende sukkeret og legg det i mørket igjen. Erfarne vinprodusenter anbefaler ikke å helle sukker i en beholder. Det er bedre å helle sand i en kopp og legge til litt gjæret vørter. Og etter oppløsning, hell sirupen i flasken. Vi legger en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske på flasken og sender den til gjengjæring.
- Trinn seks.Etter en tid vil gjæringsprosessen begynne å svekkes. Nå må du sile ut jordbærmassen og sette vinen igjen for videre gjæring på et kjøligere, mørkt sted med samme vannforsegling. Etter halvannen måned vil det dukke opp bunnfall i den hjemmelagde jordbærvinen, og den blir lett.
- Trinn sju. Som regel er ung vin klar på 55-60 dager. På dette tidspunktet bør jordbærvin hjemme være helt fjernet fra sedimentet.
Frossen bærvin
Jordbær vokser ikke i alle regioner i Russland. Oftest ser kjøpere det frosset. Derfor lurer våre lesere ofte på om det er mulig å lage hjemmelaget vin av jordbær etter tining.
Svaret er entydig - ja. Selv om du vil få god jordbærvin hvis du tar hensyn til en rekke nyanser:
- Tining av jordbær er et viktig punkt som påvirker kvaliteten på fremtidens vin. Det er forbudt å helle kokende vann over bærene eller bruke mikrobølgeovn til å tine dem. Prosessen skal foregå naturlig. Ta bærene ut av kammeret og la dem stå over natten direkte i kjøleskapet. Om morgenen må du ta den ut slik at jordbærene når romtemperatur.
- Hvis du bestemmer deg for å lage vin av markjordbær eller hagejordbær, trenger du ikke å blande dem, fordi gjæringstidene deres er forskjellige.
Denne enkle oppskriften forårsaker ingen vanskeligheter selv for nybegynnere vinprodusenter. For å lage hjemmelaget jordbærvin trenger du:
- 2 liter kokt vann;
- 10 gram pulverisert gjær;
- 3 kg jordbær;
- en halv liters flaske vodka;
- 2 kg perlesukker.
Stadier:
- I følge oppskriften, elt de tinte bærene i en kum og varm dem litt, og legg dem deretter i en glassflaske.
- Tilsett sukker og gjær, løs opp ingrediensene grundig.Vi lukker vanntetningen eller trekker hansken over halsen. Fermentering bør skje på et varmt sted og uten eksponering for sollys.
- Etter 30 dager, fjern fruktkjøttet og hell den unge vinen i en ny beholder uten å forstyrre sedimentet. Dette gjøres best ved hjelp av et rør. Filtrer den berusende væsken og hell i 500 ml vodka. Den forsterkede vinen vil trekke i en måned til. Etter dette, hell det i sterile flasker.
Vin laget av syltetøy
Det hender ofte at jordbærsyltetøy begynner å gjære, noe som gjør det umulig å spise. Men du bør ikke kaste et så verdifullt produkt. Tross alt er dette den ideelle ingrediensen for å lage jordbærvin hjemme.
Hva vi trenger å forberede:
- en liter vann og syltetøy;
- 100 gram rosiner.
Vinoppskrift - forberedelse
- Ha jordbærsyltetøy i en tre-liters krukke og fyll på med vann. Tilsett deretter rosiner i den mengden som er angitt i oppskriften. Det anbefales ikke å vaske det for ikke å ødelegge villgjær.
- Dekk beholderen med et lokk og plasser den i et varmt, men mørkt hjørne i ti dager.
- Gjæringen vil være intens, så fruktkjøttet vil være på toppen. Hell væsken fra glasset i en kjele og sil ut fruktkjøttet. Vi presser den også ut med gasbind, og tilsetter saften fra den tilbake til glasset.
- Vi legger hansker eller en spesiell lukking på trelitersbeholderen og legger den bort igjen i 30 dager.
- Etter en måned vil sediment vises i bunnen av glasset. Dette er gjær som må fjernes fra vinen, ellers ender vi opp med vineddik i stedet. Enhver hjemmelaget vinoppskrift innebærer å fjerne sedimentet. Vi viste hvordan du gjør dette riktig i videoen ovenfor.
Vi heller den ferdige unge vinen i sterile flasker og sender den til et kjølig sted for å modnes.
Og nå en video om hvordan du lager bærvin fra markjordbær (jordbær) hjemme:
La oss dele hemmeligheter
Vi snakket om noen alternativer for å lage vin hjemme. Jeg vil også fortelle deg om viktige hemmeligheter:
- Når du lager hjemmelaget jordbærvin, spiller tiden på året ingen rolle, siden jordbær kan brukes i alle forhold.
- Ungvin må forsegles tett. Du kan rulle den til krukker eller flasker. Men i sistnevnte tilfelle kan det være et problem med trafikkork. Du kan bruke gamle som ble brukt til å forsegle butikk-kjøpt vin. Det er nok å kaste korken i kokende vann - den blir myk og lydig. Hell voks i korketrekkerhullet eller forsegl korken med flere lag tape.
- Merk flasker med jordbærvin, så vet du nøyaktig hvilken drink du skal prøve først og hvilken som må lagres.
- Vin laget av markjordbær eller markjordbær har en lysere smak og raffinert aroma. Men for å tilberede det trenger du litt mer sukker, siden syreinnholdet i skogsfrukter er høyere enn i hagebær.
Vi ønsker deg vellykkede forberedelser. Send oss dine jordbærvinoppskrifter, vi venter. Tross alt har hver vinmaker sine egne "høydepunkter" når det gjelder å tilberede hjemmelagde berusende drinker.
