Det faller neppe noen inn å spise dette bæret rå - det er veldig surt og syrlig. Selv når den er frossen, endrer den ikke smaken for mye. Vi snakker om damson eller stikkende plomme. Små blå bær dekker tornebuskene i overflod. Det ville være synd om en slik avling gikk tapt. Når det er deilig saus og du har allerede tilberedt syltetøy, syltetøy, kompott, men det er fortsatt bær igjen, prøv å lage hjemmelaget vin av dem. Eksperter mener at det ikke er mye dårligere enn drue. Hjemmelaget sloevin vil sammenligne seg gunstig med sin butikkkjøpte motpart, ikke bare i smak, men også i fravær av skadelige tilsetningsstoffer. Han har en original bukett. Denne vinen passer spesielt godt til kjøttretter, og i dessertform passer den veldig godt til søtsaker.
Teknologien for å lage sloevin hjemme er ikke komplisert. Du trenger bare å forberede bærene riktig.
Forbereder bærene
Det er bedre å samle dem når de blir fanget av den første frosten, da vil de myke bærene kunne frigjøre saften bedre. De innsamlede bærene legges i et tynt lag på strø for å tørke litt. Det er optimalt om dette foregår i solen. Villgjæren som de er beriket med i løpet av denne tiden vil forbedre gjæringsprosessen til fremtidens vin, og derfor forbedre kvaliteten, gi ønsket smak og danne en unik bukett.
Sloevin uten gjær
For å lage sloevin hjemme, vil vi bruke den enkleste oppskriften.
De tilberedte bærene knuses grundig med en trestøter.
Fortynn sloepuréen med vann. Det skal være samme mengde som puré. For å gjøre dette, må mengden måles først. Vi lar blandingen gjære i luften, dekker den med gasbind for å forhindre insekter. Så snart gjæringen begynner, som det fremgår av utseendet av skum og bobler, sil innholdet i beholderen.
Tilsett sukker til svarttornekstraktet. Mengden avhenger av hva slags vin de skal motta. For tørr er 200 til 250 g per liter nok; til dessert må du legge til mer - fra 300 til 350 g for samme mengde.
Hell den tilberedte vørteren i gjæringsflasker, og la det være plass i hver for skummet. Dette er omtrent 1/4 av det totale volumet. For å sikre at det er et fritt utløp for karbondioksid og oksygen, som er skadelig for vin på dette stadiet av å lage vin, ikke kommer inn i vørteren, må du installere en vannforsegling.
På dette stadiet trenger fremtidens vin varme. For å sikre at det gjærer helt, oppbevar flaskene i et rom der det er minst 20 grader celsius. Som regel er 45 dager nok for rask gjæring. Det er lett å vite når det er ferdig når utslippet av gasser stopper. Hansken plassert på flasken vil falle av.
Vinen vi fikk er ung. For at den skal få en ekte bukett og smak, må den modnes.La oss helle det på flasker.
Nå må den hermetisk lukkes og stå alene på et kjølig sted uten tilgang til lys.
Etter maksimalt 8 måneder vil den få en rik plommearoma og en fantastisk bukett med syrlige toner, fargen er mørk rubin, edel. Denne vinen er en dekorasjon for ethvert feriebord.
Tilsetning av rosiner, selv i små mengder, vil gi ekstra gjær, og derfor forbedre gjæringen.
Sloevin med rosiner
Oppskriften på tilberedning er ganske enkel.
For å forberede den lager vi følgende produkter:
- 5 kg tornbær;
- 3 kg sukker;
- 200 g rosiner;
- 6 liter vann.
Vi forbereder bærene og vasker dem. Gjær for gjæring vil bli levert av rosiner, som ikke kan vaskes. Tilbered sirup fra 2 liter vann og hele mengden sukker. Mens den koker skummer du hele tiden av skummet. Så snart den ikke vises lenger, er sirupen klar. Den må avkjøles til romtemperatur.
Fyll bærene med resten av vannet. Kok til skinnet sprekker. Bland bær, buljong og 1/3 av sirupen i en gjæringsbeholder. For å starte gjæringen, tilsett rosiner.
Vi legger en vannforsegling på beholderen.
En vanlig gummihanske vil gjøre jobben godt. For at karbondioksid skal slippe uhindret ut, må du lage et par små hull i den, enkle punkteringer er nok.
Hvis alt er gjort riktig, vil det ikke senere enn en dag senere dukke opp en skumhette og ganske mange bobler i beholderen.
Etter en uke skal resten av sirupen tilsettes vørteren. Gjæringsprosessen kan ta opptil 50 dager. At den unge vinen er klar vil bli indikert av bærene som legger seg på bunnen. Det er opphør av gassdannelse og vinavklaring.
Hvis du ønsker å få en dessertvin, kan du tilsette mer sukker, nå etter smak. Deretter må du la vinen gjære i et par uker til under vannforsegling. For styrke kan du legge til vodka eller alkohol, men ikke mer enn 15% av volumet.
Nå er tiden inne for å tømme den unge vinen fra sedimentet slik at den sakte kan modnes og få ønsket smak. Om 8 måneder på et kjølig sted vil den utvikle en unik bukett, fantastisk farge og smak.
Tinktur på svingen
For elskere av sterk alkohol kan du tilberede en veldig vakker og velsmakende tinktur fra sloebær.
For det trenger du:
- bær - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- sukker - halvparten av mengden bær.
Dryss de vaskede og tørkede bærene med sukker.
Du kan la frøene ligge i, ellers får drikken mandelsmak. For de som ikke liker det, er det bedre å tilføre frøfrie bær.
Flasken dekket med gasbind skal plasseres i solen. Etter at gjæringen er fullført, tilsettes 0,5 liter vodka til blandingen. En måned senere blir alt filtrert og den silte blandingen tappes med den resterende vodkaen tilsatt. Hvis du legger til en belg med varm pepper på siste infusjonsstadium, kan denne tinkturen lett behandle en forkjølelse.
Konklusjon
Sloe-drikker har ikke bare høye smakskvaliteter. Riktig forberedt vil de være gode hjelpere i behandlingen av en rekke sykdommer.
God ettermiddag Jeg la vinen i henhold til oppskriften din Etter at løsningen ble plassert under forseglingen, falt hansken av etter en uke. Er vinen allerede moden? Hva å gjøre?