Innhold
Hjemmelaget vin fra kompott har en uttalt smak og aroma. Den er hentet fra enhver kompott laget av bær eller frukt. Både ganske ferske preparater og en drikk som allerede har rukket å gjære, utsettes for bearbeiding. Prosessen med å skaffe vin krever streng overholdelse av teknologi.
Forberedende stadium
Før du begynner å lage vin fra kompott, må du utføre en rekke forberedende arbeid. Forbered først beholderne der vinen skal gjære. For slike formål er det mest praktisk å bruke 5 liters glassflasker.
Det er tillatt å bruke matvaregodkjente plastbeholdere for å tilberede vin. Men det anbefales å unngå metallredskaper, siden drikken oksiderer. Unntaket er kokekar i rustfritt stål.
Under gjæringsprosessen til vin frigjøres karbondioksid aktivt. For å eliminere det, må du bruke en vannforsegling. Det er ferdige vanntetningsdesign tilgjengelig for salg som bare må installeres på en beholder med vin.
Du kan lage en vannforsegling selv: et hull er laget i lokket på beholderen som en slange føres gjennom.Den ene enden av den er i en flaske, mens den andre legges i en beholder med vann.
Den enkleste versjonen av en vanntetning er en gummihanske med et hull laget med en synål.
Oppskrifter på kompottvin
Hjemmelaget vin hentes fra drue, kirsebær, eple, plomme og aprikoskompott. Gjæringsprosessen foregår i nærvær av surdeig i form av vingjær. I stedet kan du bruke bær- eller rosinstarter.
Hvis mugg er tilstede, anbefales ikke preparatene for bruk til vinproduksjon. Mugg hindrer gjæring, så du kan bruke mye krefter, men likevel ikke oppnå resultater.
Klassisk oppskrift
Hvis kompotten har gjæret, kan den bearbeides til vin ved hjelp av klassisk teknologi. Den inkluderer følgende trinn:
- Den sure kompotten (3 l) filtreres gjennom en fin sil eller flere lag gasbind.
- Den resulterende væsken legges i en kjele og rosiner (0,1 kg) tilsettes. Rosiner trenger ikke å vaskes fordi de inneholder gunstige bakterier som fremmer gjæring.
- Vørteren legges på et varmt sted i flere timer. For å sikre at gjæringen går raskt, helles kompotten først i en kjele og settes på brann.
- Tilsett sukker (2 kopper) til den varme væsken og rør til den er helt oppløst.
- Plasser en vannforsegling på beholderen og la den stå i 2-3 uker på et varmt sted.
- Ved aktiv gjæring frigjøres karbondioksid. Når denne prosessen stopper (dannelsen av bobler er fullført eller hansken er tømt for luft), fortsett til neste trinn.
- Den unge vinen dreneres forsiktig for ikke å forstyrre sedimentet. Bruk av en tynn, myk slange vil hjelpe med dette.
- Drikken må filtreres gjennom osteduk og legges på flasker. I løpet av de neste 2 månedene modnes drikken.Hvis det oppstår et bunnfall, gjentas filtreringsprosessen.
- Hjemmelaget vin fra fermentert kompott kan lagres i 2-3 år.
Rask måte
Gjæring og modning av vin skjer over lang tid. Hvis teknologien følges, tar denne prosessen flere måneder.
På kortere tid oppnås en dessert alkoholholdig drikke. Den brukes til videre tilberedning av likør eller cocktail.
Kompottvin tilberedes hjemme på en enkel måte i henhold til følgende oppskrift:
- Kirsebærkompott (1 l) filtreres for å fjerne bærene.
- Friske kirsebær (1 kg) er uthulet.
- Tilberedte kirsebær og 0,5 liter vodka tilsettes vørteren. Beholderen står varm i en dag.
- Etter en dag, tilsett honning (2 ss) og kanel (1/2 ts) til vørteren.
- Beholderen oppbevares i 3 dager ved romforhold.
- Den resulterende drikken har en rik og syrlig smak. Den tappes og oppbevares i kjøleskap.
Vin fra druekompott
Har du druekompott kan du bruke den til å lage hjemmelaget vin. Det er best å bruke en sukkerfri drikke. Vingjær bidrar til å aktivere gjæringsprosessen.
Det anbefales ikke å bruke vanlig næringsgjær, siden den ender opp med å produsere mos i stedet for vin. Hvis vingjær er vanskelig å få tak i, vil uvaskede rosiner utføre sine funksjoner.
Hvordan lage druevin fra kompott er angitt i oppskriften:
- Druekompott (3 l) filtreres, hvoretter sukker (2 kopper) og vingjær (1,5 ts) tilsettes.
- Blandingen omrøres og får stå ved en temperatur på 20 grader. Det må installeres en vanntetning for å regulere frigjøringen av karbondioksid.
- Gjæringsprosessen til druemosten foregår over en periode på 6 uker.
- Når dannelsen av karbondioksid stopper, må væsken tømmes i en separat beholder. Det dannes et sediment i bunnen av flasken, som ikke skal komme inn i den unge vinen.
- Den resulterende vinen filtreres og tappes på flaske.
- For endelig aldring av drikken må det gå ytterligere 2 uker. Når sediment vises, filtreres vinen ytterligere.
Kirsebærkompottvin
En deilig drink laget av kirsebærkompott tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift:
- Bokser med kirsebærdrikk (6 liter) må åpnes og stå på et lunt sted for å aktivere gjæringen. Vørteren holdes i flere dager. For å få vin fra en gjæret drikk, fortsett umiddelbart til neste trinn.
- Hell rosiner (1 kopp) i en liten kopp og hell kompott (1 kopp). Koppen står varm i 2 timer.
- Tilsett 0,4 kg sukker til den resterende vørteren og legg den også på et varmt sted. Når rosinene mykner, legges de til den generelle beholderen.
- En vanntetning er installert på beholderen. Når gjæringen er fullført, tappes vinen og filtreres gjennom osteduk.
- Den tilberedte vinen tappes og lagres i 3 måneder.
Eplekompottvin
Hvitvin er laget av epler. Hvis du har eplekompott, har matlagingsoppskriften følgende form:
- Kompotten helles fra glasset og filtreres. Resultatet skal være 3 liter vørter.
- Væsken helles i en glassbeholder og 50 g uvaskede rosiner tilsettes.
- De resulterende bitene av epler legges i en separat beholder og dekkes med sukker.
- Beholdere med vørter og epler står i 2 timer på et varmt sted.
- Etter den tildelte tiden kombineres komponentene med tilsetning av 0,3 kg sukker.
- En vannforsegling settes på flasken, hvoretter den plasseres i et varmt rom. For å opprettholde temperaturen som kreves for gjæring, er beholderen dekket med et teppe.Etter 2 uker fjernes teppet.
- Når gjæringsprosessen er fullført, filtreres epledrikken og tappes på flaske. Ytterligere aldring vil kreve 2 måneder.
Plommekompottvin
En alkoholholdig drikk med mild smak tilberedes av plommekompott. Oppskriften for å få den inkluderer en viss sekvens av handlinger:
- Den sure drikken laget av plommer helles fra krukker og filtreres.
- Plommene kastes ikke, men knuses og dekkes med sukker.
- Når sukkeret er løst opp, settes plommemassen på lav varme og kokes opp for å få sirup.
- Etter avkjøling legges sirupen på et varmt sted for gjæring.
- En del av kompotten (ikke mer enn 1 glass) varmes opp til 30 grader og tilsettes uvaskede rosiner (50 g) og litt sukker.
- Blandingen dekkes med et klede og stå varm i flere timer. Deretter helles starteren i en felles beholder.
- En vannforsegling legges på flasken og legges i mørket for gjæring.
- Når gjæringen av blandingene er fullført, dreneres de uten sediment og blandes.
- Vinen får ligge i 3 måneder. Plommedrikken har en styrke på 15 grader.
Aprikoskompottvin
Ubrukt aprikos- eller ferskenkompott kan bearbeides til hjemmelaget bordvin. Prosessen med å produsere en alkoholholdig drikk fra sur kompott er delt inn i flere stadier:
- Først lager de surdeig av bær. Bland uvaskede bringebær (0,1 kg), sukker (50 g) og litt varmt vann i en kopp.
- Blandingen oppbevares i 3 dager i et varmt rom.
- Den ferdige forretten tilsettes aprikosvørter, som først må siles.
- Beholderen lukkes med vannforsegling og står på et varmt sted i en uke.
- Den resulterende væsken filtreres og 1 ss tilsettes. l. honning
- Drikken lagres i en måned.
- Den ferdige hjemmelagde vinen helles på flasker og stå på et kjølig sted i en uke.
- Etter den angitte perioden er drikken helt klar til bruk.
Konklusjon
Kompottvin er en fin måte å bruke gamle ingredienser på. Under tilberedningsprosessen trenger du beholdere utstyrt med vannforsegling, surdeigstarter og sukker. Gjæringen foregår i et varmt rom, mens den ferdige drikken anbefales å oppbevares kald.
