Innhold
Hjemmelaget vin fra pitted kirsebær, tilberedt i samsvar med den teknologiske prosessen, vil ikke være dårligere i smak enn den som selges i butikker. Drikken er mørkerød, tykk og har en behagelig aroma.
Hvordan lage hjemmelaget vin av kirsebær uten gruve
Velg bær av høy kvalitet uten råte eller mugg til matlaging. Vask, fjern frøene og press ut saften. For dette formålet bruk:
- juicer;
- blender;
- kjøkkenmaskin;
- sil eller osteduk.
Den tilberedte væsken kombineres med vann eller annen fruktjuice. Dette gjøres for å oppnå det nødvendige nivået av syre, siden nivået i fersk kirsebærjuice er tre ganger høyere enn det anbefalte nivået.
Tilsett deretter sukker i mengden spesifisert i oppskriften. Tilsetter du mindre vil ikke vørteren ha den nødvendige energien for at naturlig gjær skal virke. Dette vil føre til at vinen blir til eddik. For mye søtningsmiddel vil bremse dem.
Det er bedre å tilberede dessert eller sterk vin uten frø, siden tørr vin smaker surt og er ustabil. Drikken er gjennomsyret i flere måneder, og i noen oppskrifter anbefaler eksperter å lagre den i minst ett år. Jo lenger preparatet varer, jo bedre vil smaken og aromaen til vinen avsløres. Den ideelle gjæringstemperaturen er +16°...+25°C.
Hell søt juice på store flasker. En vannforsegling er plassert på halsen. Hvis det ikke finnes en slik enhet, bruk en vanlig medisinsk hanske. Den er tett festet til nakken, og en punktering er laget i en finger. Så snart hansken blåste seg opp begynte gjæringen. Når den går tilbake til sin opprinnelige posisjon, er prosessen over. Hvis en vannforsegling brukes, er slutten av gjæringen synlig ved fravær av bobledannelse.
Under aldringsprosessen blir den alkoholholdige drikken jevnlig kontrollert. Hvis det oppstår sediment, må det fjernes. For å gjøre dette, hell den frøfrie vinen i en tørr, ren beholder. Ellers blir hjemmelaget alkohol bitter.
Hvordan tilberede vin fra pitted kirsebær på riktig måte kan ses i videoen presentert på slutten.
Det er nødvendig å strengt observere proporsjonene av sukker
Oppskrifter på pitted kirsebærvin
Det er enkelt å lage deilig pitted kirsebærvin hjemme. Enhver variant er egnet for matlaging. Velg fullt modne prøver, siden drikken laget av overmoden frukt ikke vil være like velsmakende og aromatisk. Umodne kirsebær vil gjøre vinen for sur.
En enkel vinoppskrift fra pitted kirsebær
For å gjøre drikken smakfull og uten bitterhet, må det brukes pitted kirsebær.
Du vil trenge:
- vann - 2 l;
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 360 g.
Trinn for trinn prosess:
- Først må du mose kirsebærmassen med hendene, deretter med en tremoser. Metallenheter bør ikke brukes for å forhindre oksidasjon.
- Tilsett sukker og rør.
- Dekk med gasbind brettet i flere lag. Prosessen med å surne saften vil begynne raskt, og fruktkjøttet vil stige til toppen. For å forhindre at produktet forringes, må massen røres flere ganger om dagen.
- Skille væsken fra fruktkjøttet ved å presse den i seksjoner gjennom osteduk.
- Hell i en glassflaske. I dette tilfellet må oppvasken være helt ren og tørr. Du kan fylle vørteren kun ¾ full, slik at det blir plass til skummet som dannes og karbondioksidet som frigjøres.
- Installer en vannforsegling som forhindrer at produktet blir surt og vil tillate frigjøring av karbondioksid dannet under gjæringsprosessen.
- Når prosessen er over, må du senke gummislangen ned i flasken. Den skal imidlertid ikke berøre sedimentet i bunnen. Plasser den andre enden i en annen beholder.
- Hell drikken på flasker og lukk lokkene.
Du kan ikke plukke kirsebær til vin etter kraftig regn.
Sterk hjemmelaget pitted kirsebærvin
Denne varianten er flott for elskere av sterke alkoholholdige drikker.
Du vil trenge:
- vann - 2,5 l;
- kirsebærjuice - 10 l;
- vin gjær;
- alkohol - 0,5 l;
- sukker - 3,5 kg.
Trinn for trinn prosess:
- Velg moden hel frukt til matlaging. Det er nødvendig å bruke pitted kirsebær til vin. For å gjøre dette, fjern dem på en passende måte. Press ut saften.
- Hell i vann. Tilsett 2,5 kg sukker. Tilsett vingjær. Emballasjen angir hvor mye som skal brukes basert på volum vørter. Blande.
- Plasser en vannforsegling på halsen. Fermenteringen vil ta ca. 14 dager. Prosessen er fullført når ingen bobler vises på flere dager.
- Hvis du ikke har en slik enhet, kan du bruke en medisinsk hanske.
- Fjern fra sediment. Hell i alkoholen og tilsett det resterende sukkeret. La stå i en uke.
- Passer gjennom filteret. Hell vinen på flasker og lukk lokkene godt.
Det er mest praktisk å bruke en vanntetning
Oppskrift på pitted vin fra kirsebærmasse
Vin tilberedes ikke bare fra fersk kirsebærjuice, men også fra den gjenværende fruktkjøttet.
Du vil trenge:
- pitted kirsebærmasse - 5 kg;
- vann - 3 l;
- sukkersirup (35%) – 4 l.
Kokeprosess:
- Legg fruktkjøttet i en 10 liters beholder. Hell i litt oppvarmet sirup.
- Knyt nakken med gasbind. Send til et varmt sted. Temperaturen bør være innenfor 25°...30°C.
- Når saften slippes og fruktkjøttet flyter til overflaten, fjern gasbindet. Denne prosessen vil ta omtrent seks dager.
- Installer en vanntetning i stedet for gasbindet.
- La det gjære. Tiden avhenger av romtemperaturen. Fermentering vil ta 30-50 dager.
- Hell saften forsiktig i en ren og tørr flaske.
- Klem ut fruktkjøttet. Før den frigjorte væsken gjennom et filter og hell over i en flaske.
- Installer en vanntetning. La stå i en måned.
- Hell forsiktig av vinen slik at bunnfallet blir liggende i bunnen. Hell på halvliters flasker. Kork.
Oppbevar den tilberedte kirsebærdrikken i små glassbeholdere
Oppskrift på pitted kirsebærvin med rips
Denne varianten av å lage vin fra kirsebær med urter vil bli verdsatt av fans av frukt- og bæralkohol. Drikken er rik på smak og lys i fargen.
Du vil trenge:
- kirsebærjuice - 10 l;
- sukker - 2,5 kg;
- solbærjuice - 2,5 l.
Trinn for trinn prosess:
- Bruk utkårede kirsebær. Bær kan ikke vaskes.
- Ha rips og kirsebærkjøtt hver for seg i en juicepresse eller bland med en blender. Sil den resulterende væsken.
- Hvis bærene er knust med en blender, må du presse ut blandingen med gasbind.
- Mål opp det nødvendige volumet med kirsebær- og ripsjuice. Hell i en glassflaske. Søt.
- Plasser en vannforsegling på halsen. Send til kjelleren. Etter at gjæringen er fullført, tøm drikken fra sedimentet.
- Hell i en ren og tørr beholder. La stå på et kjølig sted i tre måneder. Press.
- Hell på halvliters flasker. La stå til modning i 1,5 måned.
Gjæringsbeholdere bør være store i størrelse
Kirsebærvin uten vann
Denne oppskriften bruker ikke vann til matlaging.
Du vil trenge:
- kirsebær - 10 kg;
- sukker - 5 kg.
Kokeprosess:
- Bær kan ikke forvaskes. Bruk kun kirsebær uten urter, da de tilfører bitterhet til vinen.
- Plasser det tilberedte produktet i en beholder med passende volum. Dryss hvert lag med sukker.
- Lukk lokket. La stå på et kjølig sted. Gjæringsprosessen vil ta ca. 1,5-2 måneder. Rør innholdet av og til til sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Når gjæringsprosessen er over, sil vørteren. Du kan bruke gasbind til dette.
- Hell vinen på flasker og la den stå i kjelleren i to måneder. Etter dette kan du begynne å smake.
Vakre vin kommer fra mørke kirsebærvarianter
Vilkår og betingelser for lagring
Etter at gjæringen er fullført, helles den frøfrie vinen på glassflasker. For langtidslagring, forsegle kun med naturlige korker.Før helling anbefaler eksperter å sterilisere beholdere. Oppbevar den alkoholholdige drikken i et mørkt rom ved en temperatur på +10°...+15°C. Fuktigheten bør ikke overstige 70 %.
Flaskene får en horisontal posisjon. Dette er nødvendig for konstant kontakt av væsken med korken, som ikke lar den tørke ut. Beholdere skal ikke ristes under lagring. Det er forbudt å lagre matvarer som avgir sur eller annen sterk aroma i nærheten.
Hvis disse betingelsene er oppfylt, kan kirsebærvin sitte i mange år, og smaken blir bedre for hvert år. Du kan ikke oppbevare alkohol i stua. Solstråler, lys og kulde påvirker smaken negativt og reduserer holdbarheten betydelig.
En åpen flaske vin bør oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn tre timer. Hvis det er en drink igjen etter ferien, må du lukke den tett med et lokk og sette den i kjøleskapet. Det kan lagres under slike forhold i ikke mer enn en uke. Tiden avhenger av styrken på drikken. Jo høyere den er, jo lenger vil vinen beholde smaken og aromaen.
Konklusjon
Hjemmelaget pitted kirsebærvin er rik og aromatisk. Hvis du følger proporsjonene, anbefalingene for tilberedning og lagringsforhold, vil drikken glede alle med sin høye smak i lang tid.
