Porcini-sopp i krem: oppskrifter med bilder

Porcini-soppsaus med fløte er en smakfull, mør og mettende rett med en flott aroma som kan gi variasjon til den vanlige menyen. Den kan tilberedes med buljonger, rømme, fløte, majones, melk eller vin. Den serveres ofte som saus til pasta, frokostblandinger eller purerte grønnsaker, men det er mulig å bruke kremet soppsaus som hovedrett.

Hvordan lage steinsopp med fløte

Soppsaus tilberedes av både ferske og tørkede eller frosne fruktkropper. Tørkede prøver må oppbevares i vann i noen tid slik at de blir mettet med væske og gjenvinner formen. Tining kan være nødvendig avhengig av ønsket konsistens på den fremtidige sausen. Hvis porcini-soppene skal kuttes i biter i den ferdige retten eller de planlegges stekt til de er gyldenbrune, må fruktlegemene tines. I andre tilfeller er dette ikke nødvendig.

Sausen er tilberedt av fersk, tørr og frossen sopp

For å få en tykk konsistens på sausen tilsettes stivelse eller mel, du kan også bruke ost eller andre ingredienser. Melet forstekes i tørr stekepanne eller i smør til det er brunt. På denne måten blir den ferdige retten smakfullere og får en vakker brun farge.

Til matlaging hakkes fruktlegemene veldig fint, noen ganger brukes til og med en blender eller kjøttkvern. Ellers, i stedet for saus, vil du ende opp med steinsopp stuet i fløte.

Vanligvis tilsettes løk til sausen for å fremheve og fremheve smaken og lukten av boletus. Den bør kuttes så liten som mulig slik at den er praktisk talt usynlig.

Hvis en oppskrift krever steking av en ingrediens, er det bedre å bruke smør, selv om vegetabilsk olje også er tillatt.

Soppsaus kan serveres som saus, i så fall bør den være varm. Som en egen rett kan den settes kaldt på bordet. For å forhindre at det dannes en film på den når den avkjøles, er den dekket med forhåndssmurt bakepapir.

Oppskrifter på steinsopp med krem

Du kan tilberede steinsopp på forskjellige måter, men boletussaus med fløte er den beste retten som kan lages av dette produktet. Nedenfor er de beste oppskriftene med bilder av porcini-soppsauser med fløte - klassisk, så vel som med tilsetning av ingredienser som muskat, hvitløk, løk, bearbeidet ost. Hver av dem endrer smaken og aromaen til den ferdige sausen på sin egen måte.

Klassisk kremet soppsaus laget av steinsopp

Kremet soppsaus, tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift, har en uforglemmelig aroma og fantastisk smak.

Ingredienser:

• fersk boletus - 170 g;
• 240 g løk;
• 40 g mel;
• 480 ml soppbuljong;
• 120 g smør;
• 3 fedd hvitløk;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Kremet soppsaus kan serveres til pasta og kylling

Forberedelsesprosedyre:

1. Skrell, vask fruktkroppene, tilsett saltet vann og kok til de er møre. Fjern fra vannet med en hullsleiv, skyll, avkjøl og skjær i små terninger. Ikke hell ut buljongen.
2. Ha finhakket løk i en kjele og fres til den er myk.
3. Finhakk hvitløken og ha den i en kjele sammen med boletussoppen. La småkoke på svak varme i 15 minutter, rør så retten ikke brenner seg.
4. Tilsett mel i pannen og brun ved å tilsette smør. Tilsett buljongen og rør raskt for å unngå klumper. Kok i 10 minutter på lav varme.
5. Hell væsken i boletussoppen, tilsett pepper og salt, rør. For å få en myk, homogen masse kan du bruke en stavmikser.
6. Dekk sausen med lokk og kok i 3 minutter. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.

Tørr steinsoppsaus med fløte

Å tilberede denne retten tar ikke mye tid. Du kan endre konsistensen ved å øke eller redusere mengden mel.

Ingredienser:

• tørket porcini-sopp - 20 g;
• 0,2 l krem ​​(lavt fett);
• 20 g mel;
• 40 g smør;
• salt, krydder - etter smak.

Tilsetning av mel gjør soppsausen tykkere

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell kaldt vann i en bolle, plasser steinsoppen og la stå i 6-8 timer for å svelle.
2. Vask de forberedte fruktlegemene, legg dem i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Etter koking, kok i 5 minutter, husk å fjerne skum som har dannet seg.
3. Tilsett salt og fortsett å koke på lav varme i 15 til 20 minutter.
4. Hell av vannet, tørk soppen og mal den i en blender.
5. Tilsett mel i en stekepanne med smeltet smør og stek litt. Hell i fløten og under kraftig omrøring fortsett å koke til den tykner.
6. Legg fruktlegemene, salt og pepper. Hold på bålet i ytterligere 2-3 minutter og sett sausen til den er helt avkjølt.

Om ønskelig kan du legge til dine favorittkrydder eller krydder til den ferdige retten.

Steinsopp i fløtesaus

Denne sausen regnes som universell fordi den passer godt til enhver rett.

Ingredienser:

• 150 g friske eller frosne fruktlegemer;
• 0,25 l fløte 10 % fett;
• 100 g løk;
• 100 g smør;
• 120 ml vann;
• 30 g fersk dill;
• salt, svart pepper - etter smak.

Kremet saus med sopp kan serveres til kjøtt og poteter

Forberedelsesprosedyre:

1. Skrell og skjær fruktlegemene i små terninger.
2. Skrell løken og hakk den fint.
3. I en kjele med smeltet smør steker du løken til den er brun.
4. Tilsett fruktlegemer i bollen og fortsett å koke til fuktigheten er fullstendig fordampet.
5. Tilsett pepper, salt, fløte. Under omrøring, kok i 10 minutter.
6. Finhakk dillen, ha i en kjele og fortsett å småkoke i 5 minutter.
7. Mal sausen i en blender til den er jevn.
8. Ha den nesten ferdige retten tilbake i kasserollen, kok opp og kok til ønsket tykkelse.

Porcini-soppsaus med fløte

Tørr steinsopp stuet i fløte gir en deilig saus til kjøttretter og tilbehør. Kokeprosess:

• tørket boletus - 30 g;
• 1 glass varmt vann;
• 1 sjalottløk;
• 1 ss. l. smør;
• 0,5 ts.timian;
• 0,25 kopp krem;
• 0,3 kopper revet parmesanost;
• 1 ss. l. oliven olje;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Porcini-soppsaus serveres til kjøttretter og tilbehør

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell varmt vann over den tørkede porcini-soppen og la den få formen tilbake. Etter 20 minutter, tøm av vannet og spar til videre koking.
2. Skjær fruktlegemene i små terninger, finhakk løk og hvitløk.
3. I en stekepanne med smeltet smør steker du sopp, hvitløk, løk, timian og pepper i to minutter. Salt retten.
4. Bland fløte og vann og hell i pannen.
5. Tilsett parmesan. Under konstant omrøring, kok sausen i 2-4 minutter.

Saus med steinsopp, fløte og smeltet ost

For å tilberede 4 porsjoner av denne retten trenger du:

• porcini sopp - 200 g;
• 300 ml fløte 20 % fett;
• 30 g smør;
• 50 g bearbeidet ost;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• salt, pepper - etter smak.

Sausen vil være mest aromatisk hvis du bruker frossen steinsopp for å tilberede den.

Kokeprosess:

1. Vask fruktkroppene og kutt i terninger.
2. Smelt smør i en forvarmet stekepanne, tilsett steinsopp og stek.
3. Tilsett den finhakkede hvitløk-løkblandingen til boletussoppen.
4. Riv smelteosten på et grovt rivjern.
5. Tilsett fløte i pannen, tilsett salt og pepper, og bland alt.
6. Tilsett smeltet ost og la det småkoke til det koker.

Kremet soppsaus passer utmerket til kjøttretter.

Porcini-soppsaus med hvitløk

Denne oppskriften bruker hvitløk for å tilføre smak og sitronskall gir utrolig smak.

Ingredienser:

• porcini sopp - 230 g;
• 60 g smør;
• 10 g sitronskall;
• 60 g ost;
• 360 ml krem;
• 2 fedd hvitløk;
• muskatnøtt, sort pepper, salt - etter smak.

Porcini-soppsaus med hvitløk har en delikat og pikant smak

Forberedelsesprosedyre:

1. Kok fruktkroppene, avkjøl og skjær i skiver.
2. Stek steinsopp i smeltet smør i en stekepanne i cirka et halvt minutt.
3. Hakk hvitløken, legg til boletusen, tilsett fløte, bland grundig.
4. Tilsett sitronskall, krydder, salt.
5. Kok steinsoppen i fløte i en stekepanne under konstant omrøring i tre minutter.
6. Riv og hell i osten.

Koking av sausen fortsetter til osten er helt oppløst.

Porcini-soppsaus med løk og ost

En rett med boletus med fløte, ost og løk passer godt til spaghetti. For å gjøre det mer velsmakende og rikt, kan du legge til hakket kjøtt til sammensetningen.

Ingredienser:

• 230 g kjøttdeig;
• porcini sopp - 170 g;
• 130 g ost;
• 50 ml olivenolje;
• 330 ml krem;
• 150 g løk;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Du kan tilsette litt kjøttdeig i steinsoppsausen for en fyldigere smak.

Forberedelse:

1. Finhakk løk og hvitløk.
2. Skrell, vask og kutt fruktlegemene i terninger.
3. Ha hvitløk og løk i en oppvarmet stekepanne. Stek i tre minutter.
4. Bland steinsopp med kjøttdeig og tilsett i pannen. Smak til med pepper og salt. Kok i omtrent syv minutter, rør ofte for å unngå klumper.
5. Tilsett fløte og la det småkoke på svak varme. Tilsett hakket ost i den kokende blandingen og bland. La stå på komfyren i omtrent et minutt til. Serveres varm.

Friske urter tilsettes den ferdige sausen etter smak.

Soppsaus laget av steinsopp med fløte og muskatnøtt

Sausen med boletus og fløte, laget etter denne oppskriften, har en ubeskrivelig aroma. Den passer godt til tilbehør, kjøtt eller fjærkre.

For å tilberede steinsopp med fløte og muskat, trenger du:

• fersk porcini-sopp - 400 g;
• 1 løk;
• 200 ml krem ​​20% væske;
• 1 ss. l. mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. smør;
• 2 g muskatnøtt;
• pepper og salt - etter smak.

Sopp til sausen kan hakkes i en blender eller kjøttkvern

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask fruktkroppene, skrell dem, kok i 40 minutter, tøm av vannet, finhakk.
2. Tilsett en blanding av smør og vegetabilsk olje i en kjele og stek soppen.
3. Tilsett hakket løk, salt og pepper, fortsett å koke.
4. Tilsett mel, rør, stek.
5. Tilsett fløten, tilsett muskatnøtten, rør om, kok opp og kok sausen over svak varme i 8 minutter til ønsket konsistens er oppnådd.

Kaloriinnhold i steinsopp med krem

Boletus i seg selv er ikke et høykaloriprodukt - det inneholder bare 34 kcal per 100 g. Hvis du lager saus av det, vil denne verdien bli høyere på grunn av tilsetning av andre ingredienser. Klassisk saus per 100 g produkt inneholder 102 kcal, med muskatnøtt - 67 kcal, med hvitløk - 143 kcal, med ost og løk - 174 kcal, med behandlet ost - 200 kcal.

Konklusjon

Porcini-soppsaus med fløte kan serveres som hovedrett eller som tillegg til kjøtt, fjærfe og diverse tilbehør. Den har en fantastisk smak, en god aroma, og inneholder heller ikke et stort antall kalorier, så det er egnet for folk som ser på figuren deres.

Anbefalte innlegg

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Lingonsaus til kjøtt

Chokebærsaus til kjøtt

Avokadosaus: guacamoleoppskrift med bilde

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Oppskrifter på avokadomajonesaus

Kantarellsaus: oppskrifter på soppsaus

Kantarellsaus med krem: trinnvise oppskrifter med bilder

Østerssoppsoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder