Porcini-sopp i rømme: stekt og stuet, deilige oppskrifter

Porcini-sopp i rømme er en av de mest populære varme forretter. Oppskriften er enkel og varierende. Ved å tilsette kjøtt eller grønnsaker kan du få en komplett varm rett. Rømme bør brukes frisk og naturlig slik at den ikke stivner og danner flak.

Hvordan tilberede steinsopp i rømme

Boletus sopp er en favoritt skogdelikatesse. Dette produktet består av 80 % vann, så det er ideelt for et balansert, sunt kosthold. Den inneholder mer enn 20 nyttige forbindelser, inkludert essensielle aminosyrer, B-vitaminer, jod, sink og kobber.

Rømme er ikke mindre nyttig. Det populære fermenterte melkeproduktet inneholder laktobaciller, som stimulerer veksten av gunstig mikroflora i tarmen. Det normaliserer på sin side funksjonen til hele mage-tarmkanalen. I tillegg er rømme en kilde til nyttige mineraler, biotin, protein, fettsyrer og organiske syrer.

Prosessen med å tilberede porcini-sopp i rømme innledes med trinnet med å tilberede produktene.Det gjelder hovedsakelig boletussopp, siden hvis de ikke behandles riktig, kan de ødelegge smaken av retten eller forårsake sykdom.

Først sorteres porcini-soppene, fjerner ormefulle og råtne prøver og vaskes deretter. Store, sterke boletussopp kan rengjøres med en fille eller papirhåndkle, og husk å skjære forsiktig av bunnen av stilken. Små prøver vaskes i rennende vann, da de vanligvis er mer forurenset med sand, mose eller jord.

Du kan bruke rømme uansett fettinnhold. Det ideelle alternativet er et hjemmelaget produkt. Det er imidlertid ikke egnet for personer som kontrollerer kaloriinnholdet i kosten, så de kan stoppe ved et produkt med et fettinnhold på 10-15%. Tilhengere av en streng diett kan finne en lav-fett versjon i butikker med et kaloriinnhold på 70-80 kcal.

Når det gjelder tilberedningsmetoden, er det oftest steking. Stewing er en sunnere og kalorifattig metode som vil passe alle fans av en sunn livsstil og riktig ernæring. Baking forbedrer smaken kvalitativt, men krever mer koketid. Oppskrifter for matlaging av steinsopp i en langsom komfyr er ekstremt populære.

Sopp kan brukes enten fersk eller ferdigkokt. Skjæremetoden er ikke av grunnleggende betydning. Noen liker tallerkener, andre foretrekker uregelmessig formede stykker. For saus og sauser må du kutte produktet så fint som mulig.

Oppskrifter på steinsopp med rømme

Den klassiske versjonen tillater et minimum antall ingredienser, de viktigste er porcini-sopp og rømme. Men i praksis legger mange kokker til flere komponenter til retten i form av grønnsaker, kjøtt og krydder, og skaper dermed nye interessante smaker.

En enkel oppskrift på steinsopp i rømme i en stekepanne

Selv en nybegynner kan tilberede stekt porcini-sopp med rømme. Hele prosessen tar ikke mer enn 20 minutter.

Du bør forberede:

• boletus - 800 g;
• løk - 3 stk.;
• rømme - 250 ml;
• grøntområder;
• krydder.

Retten kan serveres med hvilket som helst grønt og hvitvin

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorter soppen, vask, tørk med tørkepapir og skjær i skiver.
2. Hakk løken i halve ringer.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek soppen i 10-12 minutter.
4. Legg løken i pannen og stek til den blir gjennomsiktig.
5. Tilsett krydder.
6. Hell rømme over løk-soppblandingen og la det småkoke under lokk i et kvarters tid på svak varme.

Server den varme forretten med hakkede urter og hvitvin.

Stekt steinsopp med løk og rømme

En blanding av grønnsaker og smør vil gi retten en overraskende lys aroma.

Du bør forberede:

• porcini sopp - 400 g;
• løk - 1 stk;
• grønn løk - 200 g;
• rømme - 100 ml
• smør - 20 g;
• olivenolje - 30 ml;
• krydder.

En rett med steinsopp kan serveres med kokte poteter

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær den tilberedte (vaskede) soppen i skiver 3-4 mm tykke.
2. Hakk løken i halve ringer.
3. Varm opp en stekepanne, smelt smøret, tilsett olivenolje.
4. Stek steinsoppen i 5 minutter, tilsett deretter løk og krydder og stek i ytterligere 7-8 minutter.
5. Tilsett rømme og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter.
6. Avkjøl litt og strø over hakket grønn løk.

Du kan servere stekt steinsopp med løk i rømme med en siderett av kokte poteter.

Porcini-soppsaus med rømme

Rømme og soppsaus passer godt til kjøtt, grønnsaker og bakt laks. Hvis et tradisjonelt fermentert melkeprodukt ikke er tilgjengelig, kan det erstattes med naturlig yoghurt.

Du bør forberede:

• boletus - 500 g;
• rømme (yoghurt) - 200 ml;
• mel (siktet) - 30 g;
• løk - 2 stk.;
• dill - 50 gr.

Porcini-soppsaus passer til kjøtt, grønnsaker og bakt laks

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hakk den skrellede, vaskede boletussoppen i små biter (opptil 1 cm).
2. Kok soppen i lettsaltet vann (200 ml) i 25 minutter, renn av i et dørslag.
3. Bland mel med 100 ml kaldt vann. Pisk til blandingen er homogen (ingen klumper).
4. Tilsett blandingen i soppbuljongen, tilsett krydder og yoghurt.
5. Under omrøring, la det småkoke i 2-3 minutter.
6. Server med hakkede urter.

Steinsopp med poteter og rømme

Denne retten kan være en komplett varmrett og et godt alternativ til kjøtt, siden boletussopp inneholder mye lettfordøyelig vegetabilsk protein.

Du bør forberede:

• poteter - 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• rømme - 350 g;
• smør - 40 g;
• krydder;
• grøntområder.

Boletus inneholder mye lettfordøyelig vegetabilsk protein

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell soppen, skyll, tørk og skjær i skiver.
2. Skrell og del potetene (3-5 mm tykke).
3. Stek soppen i smør til den er halvstekt.
4. Tilsett poteter, krydder og kok i 10-15 minutter.
5. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter.
6. Hakk friske urter og dryss på retten før servering.

Kyllingbryst med porcini-sopp i rømme

Denne retten krever ikke tilbehør, siden den allerede er næringsrik og mettende.

Du bør forberede:

• kyllingbryst - 300 g;
• boletus (kokt) - 250 g;
• løk - 150 g;
• rømme - 100 ml;
• olivenolje - 40 ml;
• krydder;
• grøntområder.

Hvitt kjøtt har en delikat smak, saftig og behagelig aroma

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hakk løken i halve ringer og stek til den er gjennomsiktig.
2. Skjær boletusen i biter.
3. Tilsett sopp, krydder og stek videre i 10 minutter.
4. Skjær fileten i tynne strimler og legg i en stekepanne.
5. La alt småkoke i den resulterende saften til den fordamper.
6. Tilsett rømme og la det småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter.

I tillegg til vanlig olivenolje kan du bruke gresskar- eller sesamolje.

Porcini-sopp i rømme i en slow cooker

En multicooker er et universelt husholdningsapparat som kan brukes til å tilberede enhver rett: fra supper til desserter. Det er veldig praktisk å stuve porcini-sopp i rømme.

Du kan bruke 20% krem ​​for en mer delikat smak

Du bør forberede:

• boletus sopp (skrellet) - 600 g;
• rømme - 250 ml;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• krydder;
• grøntområder.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skrell, skyll og tørk av boletussoppene med servietter. Skjær i biter.
2. Hakk løken.
3. Tilsett olje i bollen på apparatet, still inn "Baking"-modus og koketiden er 30-40 minutter.
4. Stek løken i kratt (5 minutter), deretter soppen (15 minutter).
5. Tilsett de resterende ingrediensene.
6. La småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Hvis du tilsetter litt kokt vann under kokingen, får du en utmerket saus av steinsopp med rømme. Krem med et fettinnhold på 15-20 % vil bidra til å gjøre smaken mer delikat. Dette vil imidlertid øke kaloriinnholdet i retten betraktelig.

Kaloriinnhold av steinsopp i rømme

Du kan steke steinsopp med rømme på forskjellige måter. I dette tilfellet vil energiverdien til retten avhenge av kaloriinnholdet i dens individuelle ingredienser. Boletussopp inneholder 34-35 kcal per 100 gram. Rømme er en annen sak. Det hjemmelagde produktet inneholder mer enn 250 kcal, og versjonen med lavt fettinnhold inneholder bare 74. Mel gjør ikke bare sauser og sauser tykkere, men øker også det totale kaloriinnholdet i retten med 100-150 kcal, og smør med 200-250 .

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i den klassiske versjonen av retten er 120 kcal/100 g, i oppskrifter med mel og smør er det nesten 200 kcal, og i diettversjoner er det ikke mer enn 100 kcal.

Konklusjon

Porcini-sopp i rømme - en oppskrift med historie. Denne retten ble servert tilbake på 1800-tallet på den berømte Yar-restauranten, og på midten av 1900-tallet ble den inkludert i samlingen av oppskrifter i den berømte boken "Om velsmakende og sunn mat." De enkleste ingrediensene og et minimum av tid - og her på bordet står en velduftende og mør snack laget av skogens gaver.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på avokadomousse

Saltet bregnesalat: 12 oppskrifter med bilder

Avokado- og kyllingsalatoppskrifter

Salat med reker og avokado: oppskrifter med egg, ruccola, pinjekjerner

Hvordan steke obabka sopp: hvor mye å lage mat, oppskrifter

Soppsaus fra honningsopp: oppskrifter med bilder

Stekt fluesopp: oppskrifter

Porcini soppsaus: for kjøtt, pasta, oppskrifter med bilder

Melkesopp med rømme: med løk, hvitløk, egg og kjøtt, de beste oppskriftene