Innhold
For å steke soppen i henhold til alle reglene, må du behandle dem på forhånd, rense dem for rusk og kutte av mørke steder. Det er en oppfatning at frukt ikke bør kokes, da dette får dem til å miste smaken, og noen foretrekker til og med å spise dem rå. Imidlertid er det bare våghalser som samlet fruktene med egne hender som er i stand til dette.
Stekt obabki er med rette den mest populære og deilige blant soppretter.
Hvordan og hvor lenge å koke obabka sopp før steking
Obabki kan kokes, tørkes, stekes, syltes, fryses til vinteren, saltes, de mister fortsatt ikke sine fordelaktige egenskaper. Sopp må behandles innen flere timer etter innsamling, da fruktkjøttet raskt blir dårligere og mørkere.
Kutt først av en del av stilken, fjern rusk fra den klebrige hetten, og vask deretter grundig under kaldt rennende vann. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem, du trenger bare å fylle dem med vann og vente til de koker. Hell deretter av vannet, tilsett nytt vann og kok opp soppen igjen. Dermed vil alle bakterier, giftige stoffer, insekter, ormer som er usynlige for øyet dø. Du må koke obabki i en hel time og skumme av skummet.Så snart soppmassen legger seg i bunnen av pannen, kan vi anta at fruktlegemene er kokt.
Etter slik behandling tilberedes sopp som en uavhengig rett eller serveres som en siderett for kjøtt eller fylt i paier.
Hvor lenge skal man steke hundene
Før sopp utsettes for varmebehandling, må de rengjøres og vaskes. Hvis det ikke er nødvendig å koke dem, skrelles og kuttes i biter, du trenger bare å helle kokende vann over dem, spre dem på et papirhåndkle og la dem tørke.
Varm opp stekepannen, legg fruktene i den og tørk igjen uten å helle vegetabilsk olje. På denne måten kommer all væske ut. Denne prosedyren vil ta omtrent 10 minutter. Så snart soppen reduseres i størrelse, kan du tilsette hvilken som helst grønnsak eller smør og steke grundig i 15 minutter, mens du rører konstant.
Hvordan steke sopp
Obabki stekes på to måter:
- uten forkoking;
- med forkoking.
Prøver samlet på et miljøvennlig sted trenger ikke kokes lenge etter koking. Det er nok å bare rense dem for rusk og helle kokende vann over dem. Det anbefales heller ikke å bløtlegge sopp, siden de har en porøs konsistens som har en tendens til å absorbere mye fuktighet. Som et resultat vil den ferdige retten vise seg vannaktig og smakløs.
I mellomtiden er det mange som foretrekker å forkoke soppen. Dette tar ca. 40 minutter. Etter forbehandling helles obabki med kaldt vann, settes på høy varme og kokes opp. Deretter reduseres flammen, og soppen kokes i lang tid, og fjerner skummet i prosessen. Eller, etter koking, tøm det første vannet, tilsett ferskvann til soppen og kok i ca 30 minutter.
Etter disse prosedyrene kan du begynne å steke.
Obabki stekt med løk
Denne oppskriften er en deilig forrett til ethvert måltid. Hvis fruktene er finhakket eller hakket i en kjøttkvern, kan de i ferdig form spres på brød og konsumeres på fastedager.
Ingredienser:
- obabki - 1 kg;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- smør - 30 ml;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - 1 ts;
- granulert sukker - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Forbered soppen for steking og hakk. Skjær unge prøver på langs i to deler.
- Varm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og litt smør.
- Ha i de knuste hvitløksfeddene og vent til de slipper aromaen, brune, og ta deretter forsiktig ut av pannen.
- Skrell og finhakk løken på forhånd, legg i en beholder og stek til den er gyldenbrun.
- Tilsett sopp i løken, reduser varmen til middels, stek i 10 minutter til alt vannet har kokt bort.
- Reduser varmen til lav og stek i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett salt og pepper på slutten.
Obabki stekt i olje med løk er klar. De serveres garnert med grønt.
Stekt obabka sopp med poteter og løk
Poteter passer godt til sopp, spesielt hvis du ikke koker potetene på forhånd.
Ingredienser:
- obabka sopp - 700 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 300 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 80 ml
- krydder - etter smak.
Forberedelse:
- Skrell potetene, skyll og tørk hver rotgrønnsak i et papirhåndkle. Skjær i skiver, som pommes frites.
- Bearbeid soppen og kutt i små biter.
- Hakk løken i små terninger.
- Sett to stekepanner på komfyren samtidig. Hell en tredjedel av oljen i den ene, og den resterende delen i den andre.
- Der det er mindre olje, legg løken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så soppen og stek alt sammen i 10 minutter.
- Vent til oljen blir varm i en annen stekepanne og legg i de hakkede potetene. Stek i 15 minutter til den er dekket med en gylden skorpe.
- Tilsett sopp og løk i potetene, klem ut hvitløken, lukk lokket og stek alt sammen i 5 minutter.
Etter 10 minutter kan du åpne lokket, legge innholdet på en vakker tallerken og unne gjestene dine. Obabki med poteter kan dekoreres med koriander og dill.
Obabki stekt i olje med egg
Til retten trenger du følgende ingredienser:
- obabka sopp - 300 g;
- smør - 30 g;
- egg - 1 stk;
- melk - 1 ss. l.;
- grønn løk - 1 haug;
- dill - 1 haug;
- salt - etter smak;
- svart pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Bearbeid soppen og kutt i biter.
- Skill den lyse delen av grønnløken og hakk.
- Ha smør i en stekepanne, smelt og stek løken i den, tilsett sopp og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
- Pisk egget med melk, tilsett sort pepper og salt.
- Hell egge-melkblandingen i soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
- Vask og hakk dill og den grønne delen av løken, pynt før servering.
Denne retten er god til frokost. Egg og melk gjør sopp mykere og mer mør.
Kaloriinnhold i stekte pølser
Når stekt blir obabki mer næringsrik, men dette hindrer dem ikke i å forbli den mest diettholdige maten. De er inkludert i menyen for diabetikere, hjertepasienter og de som ser på figuren deres.
Stekte obakaer inneholder:
- proteiner - 2,27 g;
- fett - 4,71 g;
- karbohydrater - 1,25 g.
I tillegg inneholder sopp verdifulle vitaminer, næringsstoffer og mineraler.
Konklusjon
Å steke kylling er slett ikke vanskelig. Det finnes mange forskjellige retter med disse soppene. De tilberedes med krem og ost, med kylling, kanin, kalkun, biff, osv. Hver gang blir resultatet en ny rett, noen ganger utsøkt, som fransk julienne eller italiensk lasagne med sopp. Smørpaier bakt i ovnen og fylt med stekt sopp er uforlignelig.
