Innhold
Mosesoppen fikk navnet sitt for sin "kjærlighet" til moserike land, fordi den praktisk talt vokser til overflaten av mosen med en kort og tykk stilk. Hvis du trykker på en del av fruktkroppen eller gjør et snitt, vil en karakteristisk blå misfarging vises på dette stedet, som skiller den fra andre sopp. Stekt mosesopp med poteter er den mest populære soppretten tilberedt over hele verden.
De vokser både i Amerika og i Europa. Det er omtrent 18 arter av svinghjul (Xerocomus). Det er rundt syv i Russland, som bor i Sibir, Ural og Fjernøsten.
Forbereder mosesopp for steking
Dette er ganske store eksemplarer, når en høyde på 12 cm, med en hetteomkrets på 15 cm.Smaken og lukten av mosesopp ligner frukt.
Både hetten og stilken på soppen regnes som spiselige. Før konsum blir fruktene behandlet: overflaten av hetten og stilken er renset for farget hud. Siden rensede svinghjul kommer i kontakt med luft etter bearbeiding, blir de raskt mørkere. For å forhindre at dette skjer, klargjør en beholder med kaldt vann og tilsett 1 ts per liter. salt og 2 g sitronsyre.Skrelt sopp legges der.
Slik steker du mosesopp
Som regel blir mosesopp stekt med rømme, poteter, løk og til og med kjøtt. Smaken av fruktlegemene minner ofte om steinsopp. I tillegg blir de ikke slappe under steking, siden teksturen til mosesopp er tett og ideell for slike retter.
En enkel oppskrift på stekt mosesopp
For den enkleste soppretten trenger du:
- svinghjul sopp - 500 g;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- Solsikkeolje - 3 ss. l.;
- salt, svart pepper - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Skrell soppen fra filmen, skyll og skjær i 2-3 cm.
- La det koke i 20 minutter, tilsett eddik (1 ss. 9%), skum av skummet.
- Ta en gryte eller en tykkvegget stekepanne, tilsett olje og stek til den er gyldenbrun.
- Riv gulrøttene og tilsett løkene. Så snart den blir myk, tilsett hakket og kokt sopp.
- Stek sammen i ytterligere 30 minutter, mens du rører hele tiden.
- Press eller finhakk hvitløken og legg til stek 2 minutter før klargjøring.
- Salt og pepre retten.
Stekt mosesopp med poteter
Til denne retten trenger ikke soppen kokes først. Kombinasjonen av sprø fruktkropper og sprø bløte poteter er en klassiker.
Ingredienser:
- poteter - 500 g;
- svinghjul - 300 g;
- løk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
- smør - 30 g;
- salt - etter smak;
- malt svart pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Skrell potetene, skyll, kutt i strimler, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje til de er litt brune.
- Vask mosesoppen og hakk den grovt.
- I en separat stekepanne, smelt smøret og tilsett vegetabilsk olje. Stek løken, tilsett deretter mosesoppen.
- Så snart overflødig fuktighet fra soppen har fordampet, overfører du dem til stekepannen med de stekte potetene.
- La småkoke sammen i ytterligere 10 minutter.
Stekt mosesopp med rømme
Denne retten, akkurat som den forrige, tilberedes uten først å steke mosesoppen. For dette trenger du:
- rørformede svinghjul - 1,5 kg;
- løk - 2 mellomstore hoder;
- smør - 100 g;
- rømme - 250 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- salt, malt svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
- Skyll hver kopi av mosefluen forsiktig under rennende vann og klem lett.
- Hakk grovt.
- Ha smør i en dyp stekepanne og vent til det smelter.
- Legg sopp der. Selv om de er vridd godt ut, vil det fortsatt dannes overflødig fuktighet. Stek i ca 30 minutter uten lokk, til skogens frukter mister massen 2 ganger.
- Salt soppen, finhakk løken og tilsett soppen.
- Stek fruktkroppene sammen med løken i ca 15 minutter på sterk varme.
- Reduser varmen, hell i rømme, tilsett laurbærblad, salt og pepper og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter.
Retten er klar, om ønskelig kan du legge til khmeli-suneli krydder eller andre krydder.
Stekt mosesopp med kjøtt
I soppsesongen kan du lage noe solid, sunt og med en ekstraordinær smak. For eksempel svinekjøtt med skogsprodukter. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- sopp - 500 g;
- beinfritt svinekjøtt - 350 g;
- solsikkeolje - 3 ss. l.;
- tørket koriander, salt, sort pepper - etter smak;
- brunt sukker - 1 ts;
- mel - 1 ts;
- soyasaus - 1 ss. l.
Forberedelse:
- Rens soppen og skyll under vann.Kok 1,5 liter vann separat og kok soppen der i 15 minutter, tøm deretter vannet og skyll fruktene.
- Store prøver må kuttes, og miniatyrprøver bør brukes hele.
- Skjær det magre svinekjøttet i terninger og stek i en wokpanne i solsikkeolje under konstant omrøring.
- Så snart kjøttet er brunet, kan du legge til noen belger med varm pepper (valgfritt).
- Klem den kokte soppen med hendene, pass på så du ikke bryter eller deformerer dem.
- Tilsett soppen i kjøttet og stek sammen i ytterligere 15 minutter.
- Tilbered sausen: Visp sammen mel, soyasaus og brunt sukker. Fortynn alt dette med avkjølt kokt vann til konsistensen av kefir.
- Hell sausen i sopp og kjøtt og vent til den tykner helt.
- Salt, pepper, smak. Skjær et kutt i kjøttet og sjekk om det er gjennomstekt. Hvis det ikke kommer ut blod, er det klart.
Denne retten serveres på feriebordet som tilbehør til stekte eller ovnskokte poteter.
Salat med stekt sopp
Denne uvanlig smakfulle salaten serveres på nyttårsaften eller andre feiringer. Hvis frosne stekte fruktkropper ikke er tilgjengelige, brukes syltede i stedet.
Ingredienser:
- sopp - 500 g;
- kyllingfilet - 150 g;
- tomater - 3 medium;
- sitron - halvparten;
- valnøtt - en håndfull;
- fersk agurk - 1 stk.;
- salt, pepper - etter smak;
- hakkede, pitte oliven - 1 krukke.
Forberedelse:
- Skrell mosesoppene, skjær dem og stek dem i vegetabilsk olje i 20 minutter under lokk, og samme tid vil være nødvendig for å steke soppen uten lokk.
- Vask tomater og agurk og skjær i små terninger.
- Riv nøttene på et fint rivjern.
- Kok opp kyllingfileten og skjær den i mellomstore biter.
- Bland sammen sopp, kylling, tomater, agurk, oliven.Salt, pepper, strø nøtter og skvis en halv sitron.
Du kan dekorere salaten med cherrytomater og urter.
Nyttige tips
For å skille en ekte mosesopp fra en falsk, må du ta hensyn til størrelsen på hetten. I sistnevnte er den 5 cm eller mindre. Unge sopp har hetter som vokser i en halvsirkelformet form. Porene er farget lyse gule. Hos modne sopp får hetten en rund form, og fargen på porene endres til brun.
Konklusjon
Som det viste seg, er det ikke vanskelig å tilberede retten "stekt mosesopp med poteter", fordi soppen ikke krever nøye behandling. Svinghjul tilhører kategorien universelle. De er ikke bare stekt, men også syltet, tørket, frosset, saltet osv. De koker raskere enn hvite, og er nesten like gode på smak som hvite. Det er to måter å tilberede stekt mosesopp - først kok fruktene, så er det bare å steke, eller steke uten vannprosedyrene ovenfor.
