Porcini soppsaus: for kjøtt, pasta, oppskrifter med bilder

Porcini-soppsaus er ikke bare velsmakende og mør, men også veldig tilfredsstillende. Det vil forbløffe alle med sin aroma og bidra til å diversifisere menyen. På maksimalt en halv time vil alle kunne tilberede en fantastisk saus som ikke vil være verre enn restauranten.

Hvordan lage soppsaus av steinsopp

Porcini-sopp er veldig populær blant elskere av rolig jakt. Et bredt utvalg av retter tilberedes med dem. Men sausen blir spesielt velsmakende ved å bruke dem. Sausen tilberedes på grunnlag av fisk eller kjøttbuljong, fløte, rømme, majones, melk og eller vin.

I tillegg tilsettes grønnsaker, frukt eller ost til den varme retten for å fremheve smaken, samt mel som bidrar til å gjøre sausen tykkere.Du kan fortynne den til ønsket konsistens med melk eller buljong, som forvarmes.

Sausen konsumeres som en uavhengig rett, så vel som et tillegg til frokostblandinger, pasta eller grønnsakspuré.

Hvordan lage saus av tørket steinsopp

Sausen laget av tørket steinsopp er aromatisk og svært velsmakende. Først helles fruktene med vann slik at væsken dekker dem helt, og får stå i 3-4 timer. Alle kopier skal svelle. Om nødvendig kan du tilsette mer vann.

Det er ikke nødvendig å tømme væsken. Den viser seg aromatisk og er ideell for videre tilberedning av sausen. Steinsopp tas ut med hullsleiv, klemmes ut og brukes etter valgt oppskrift.

Hvordan lage soppsaus av frossen steinsopp

Sausen fra frossen steinsopp er ikke verre enn fra fersk. Dette skyldes det faktum at et frossent produkt beholder sin fulle smak og ernæringsmessige egenskaper, samt aroma.

Før du begynner å lage mat, må du tine skogsfruktene. For å gjøre dette må du ta dem ut av fryseren på forhånd og overføre dem til kjøleskapet. Ikke plasser steinsopp i mikrobølgeovnen eller varmt vann. På denne måten vil avrimingen gå raskere, men fruktlegemene vil miste formen og endre smaken ikke til det bedre.

Frossen steinsopp må stues like lenge som nyplukket.

Hvordan lage fersk porcini-soppsaus

Frisk frukt sorteres først, kun sterke og uskadede er egnet for matlaging. De som har blitt spist av ormer blir umiddelbart kastet. Det er best å bruke ung steinsopp, da store absorberer store mengder giftstoffer og kan være helseskadelige.

Etter dette blir de renset, fjerner alt rusk og vasket. Kok så i saltet vann til de er møre. Under kokeprosessen, bytt vannet én gang, som trekker ut skadelige stoffer fra fruktlegemene. Buljongen helles ikke ut, men brukes til å lage saus eller suppe.

Ikke bare fersk, men også tørket frukt passer til sausen.

Porcini soppsaus oppskrifter

Saus bidrar til å få frem smaken av enhver rett. Om vinteren kan du bruke hermetisert porcini-sopp, tørket, saltet eller frossen, til matlaging.

Nedenfor er de beste oppskriftene på stuet porcini-sopp med tillegg av forskjellige ingredienser, takket være at alle vil kunne tilberede en utrolig velsmakende saus første gang. Det vil harmonisk utfylle enhver rett.

Klassisk soppsaus laget av steinsopp

Den tradisjonelle versjonen har en utrolig aroma og god smak. Det fungerer godt i kyllingretter og pasta.

Du vil trenge:

• fersk porcini-sopp - 170 g;
• malt svart pepper;
• smør - 120 g;
• salt;
• løk - 240 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• mel - 40 g;
• soppbuljong - 480 ml.

Kokeprosess:

1. Hell vann over fruktlegemene, som tidligere er renset og vasket. Tilsett litt salt. Kok til den er ferdigstekt. Fjern med en hullsleiv. Skyll og avkjøl. Skjær i små terninger. La buljongen stå for videre tilberedning.
2. Surr hakket løk i smør til den er myk.
3. Tilsett steinsopp og hakket hvitløk. La småkoke på svak varme i et kvarter. Du må røre hele tiden, da sausen kan brenne seg.
4. Brun melet i en separat stekepanne med tilsetning av smør. Hell i buljongen. Bland grundig og raskt. Det skal ikke være klumper. Kok i 10 minutter. Brannen skal være minimal.
5. Kombiner to masser. Tilsett salt. Dryss over pepper og rør. Hvis du trenger en delikat, homogen konsistens, kan du piske blandingen med en stavmikser.
6. Kok med lokket lukket i tre minutter. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.

Grønnsaker vil bidra til å forbedre smaken av sausen

Soppsaus laget av steinsopp og rømme

En detaljert oppskrift med bilder vil hjelpe deg å lage sopp i hvit rømmesaus første gang. Retten vil være et fantastisk tillegg til luftig ris.

Nødvendige komponenter:

• mel - 60 g;
• kokt porcini-sopp - 250 g;
• svart pepper - 5 g;
• soppbuljong - 800 ml;
• løk - 360 g;
• salt;
• rømme - 110 ml;
• smør - 70 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Hakk den skrellede løken. Stek til de er gyldenbrune.
2. Finhakk fruktkroppene og stek hver for seg. Prosessen vil ta omtrent 20 minutter. På dette tidspunktet skal den frigjorte væsken fordampe.
3. Kombiner med mel. Rør hele tiden, hell i den varme buljongen. Med dens hjelp kan du justere ønsket tykkelse på sausen.
4. Tilsett rømme. Tilsett salt. Så pepper.
5. Varm opp i tre minutter. Slå av varmen og la stå med lokket lukket i syv minutter.

Server sausen varm

Soppsaus med steinsopp og muskatnøtt

Sausen hjelper til med å gjøre et vanlig kjøttstykke eller kotelett til en utsøkt, kostbar rett. Du kan tilberede den med hvilken som helst sopp, men med hvite viser den seg spesielt mør og aromatisk.

Ingredienser som trengs til sausen:

• smør - 40 g;
• svart pepper;
• sjalottløk - 1 stk;
• salt;
• hvitløk - 1 fedd;
• muskatnøtt - 2 g;
• mel - 30 g;
• kokende vann - 500 ml;
• kajennepepper - 2 g;
• timian - 3 kvister;
• tørket porcini-sopp - 7 store;
• hvitvin - 60 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Hell kokende vann over porcini-sopp. La stå i en halvtime. Fjern og hakk.
2. Hvis infusjonen ikke er helt ren, sil den.
3. Varm olje i en kjele. Tilsett finhakket løk. La småkoke i tre minutter til de er lett brune.
4. Tilsett hakket hvitløk. La småkoke i et halvt minutt.
5. Tilsett mel. Under omrøring, kok i to minutter. Melet skal mørkne litt.
6. Hell vin. Under konstant omrøring, la det småkoke i to minutter. Dryss over krydder og urter. Hell i litt infusjon fra porcini-sopp. Blande. Pass på at det ikke er klumper.
7. Hell i den resterende infusjonen. Kok opp.
8. Sett varmen til lav. Reduser sausen i 11 minutter. Rør av og til. Pisk med en blender.

Server sausen, pyntet med urter

Porcini-soppsaus med hvitløk

Hvitløk gir sausen et krydret kick, og sitronskall tilfører en fantastisk aroma.

Du vil trenge:

• smør - 60 g;
• muskat;
• sitronskall - 10 g;
• porcini sopp - 230 g;
• svart pepper;
• hvitløk - 2 fedd;
• ost - 60 g;
• krem - 360 ml.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok skogsfrukter. Kul.
2. Smelt smør i en kjele. Legg i skiver porcini-sopp. Stek i et halvt minutt. Bålet skal være middels.
3. Tilsett finhakkede hvitløksfedd. Hell i kremen. Blande.
4. Tilsett sitronskall, deretter muskat og pepper. Tilsett salt.
5. Under konstant omrøring, kok i tre minutter.
6. Tilsett revet ost. La det småkoke til det siste tilsatte produktet er oppløst.

Sausen er deilig servert med kokte, stekte eller bakte poteter.

Porcini-soppsaus med løk og ost

Porcini-soppsaus er perfekt til pasta. For å gjøre det mer tilfredsstillende, legges kjøttdeig til sammensetningen.

Nødvendige produkter:

• hakket kjøtt - 230 g;
• ost - 130 g;
• porcini sopp - 170 g;
• salt;
• krem - 330 ml;
• pepper;
• løk - 150 g;
• grøntområder;
• olivenolje - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd.

Trinn for trinn prosess:

1. Hakk løken, deretter hvitløksfeddene.
2. Sorter, vask og skjær porcini-soppen i terninger.
3. Varm oljen i en kjele. Legg hvitløk og løk. La småkoke i tre minutter.
4. Tilsett kjøttdeig blandet med skogsfrukter. Dryss over pepper. Tilsett salt. Under konstant omrøring, stek i syv minutter. Under tilberedningen bryter du opp eventuelle klumper med en slikkepott.
5. Hell i kremen. Kok på lav varme til blandingen koker. Tilsett revet ost. Blande.
6. Server om et minutt. Om ønskelig, dryss med hakkede urter.

Hard ost brukes til tilberedning.

Soppsaus fra steinsopp med smeltet ost

Fløteost bidrar til å forsterke smaken av sausen.

Nødvendige produkter:

• bearbeidet ost - 130 g;
• salt;
• nøtter - 20 g;
• rømme - 230 ml;
• olivenolje - 40 ml;
• pepper;
• kokt steinsopp - 130 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Sett osten i fryseren i en halvtime. Dette preparatet vil bidra til å forenkle slipeprosessen.
2. Hakk soppen. Stek til de er gyldenbrune. Mal nøttene i en kaffekvern og kombiner med det stekte produktet.
3. Hell i rømme. Tilsett salt. Dryss over pepper og la det småkoke i 12 minutter. Rør hele tiden under prosessen.
4. Ta ut osten og riv den på et middels rivjern. Hell i saus. Når produktet smelter, er retten umiddelbart klar til å spises.

Server det ferdige produktet vakkert i en egen liten bolle.

Fastelavnssoppsaus av porcini

Kosthold er en kompleks prosess som ikke alle kan håndtere. Mange tror at det er nødvendig å spise smakløse og monotone retter. Den foreslåtte oppskriften er i stand til å bevise for alle at menyen ikke bare kan være sunn, men også velsmakende. Fastelavnssoppsaus vil forbedre smaken av enhver grøt og enkelt erstatte kjøttprodukter. Derfor, i tillegg til de som går ned i vekt, er sausen ideell for vegetarianere og folk som faster.

Du vil trenge:

• tørr porcini-sopp - 70 g;
• salt;
• løk - 130 g;
• gulrøtter - 70 g;
• krydder;
• søt pepper - 70 g;
• vegetabilsk olje - 60 g;
• mel - 60 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Bløtlegg fruktlegemene i vann over natten. Fjern med en hullsleiv og hakk. Gjør terninger mindre. Ikke tøm vannet, det vil være nyttig for å tilberede sausen.
2. Hakk løken. Riv gulrøttene fint. Mal pepperen, som kan sløyfes om ønskelig. Stek med steinsopp.
3. Stek melet. Fargen skal bli mørk krem. Hell i oljen. Rør til det er glatt. Fjern fra varmen og avkjøl. Gjenta prosessen flere ganger til blandingen blir tykk nok.
4. Hell i litt av det resterende vannet etter bløtlegging. Blande. Tilsett krydder og salt og kok i syv minutter.
5. Legg til stekt mat. La småkoke over svak varme i flere minutter.

Saus med steinsopp og grønnsaker er næringsrik og sunn

Kaloriinnhold i porcini-soppsaus

Selve steinsoppen er kalorifattig, da den inneholder 34 kcal per 100 g. Indikatoren blir høyere når du legger til ulike produkter. Sausen i henhold til den klassiske oppskriften inneholder 102 kcal per 100 g, med rømme - 69 kcal, med muskatnøtt - 67 kcal, med hvitløk - 143 kcal, med løk og ost - 174 kcal, med behandlet ost - 200 kcal.

Konklusjon

Porcini-soppsaus er et deilig tillegg til ris, bokhvete, poteter og pasta. Riktig tilberedt saus har høy smak og er egnet for konsum av folk som ser på figuren deres.

Anbefalte innlegg

Stekt morkler: med poteter, i en stekepanne, oppskrifter med bilder

Slik steker du safranmelkehatter med poteter: i en stekepanne, i ovnen, i en langsom komfyr

Kylling med honningsopp: i en stekepanne, i ovnen, i en langsom komfyr

Oppskrift på stekte agurker fra Pugacheva med bilde

Kål med porcini-sopp: oppskrifter

Kongelige champignoner: hvordan lage mat, hvor lenge å lage mat og steke, oppskrifter med bilder

Risotto med champignon: oppskrifter med bilder

Stekt fluesopp: oppskrifter

Porcini sopp julienne: klassisk oppskrift, med kylling, rømme