Innhold
Bakt svinekjøtt i ovnen i folie er en hjemmelaget erstatning for butikkpølser. Samtidig er den sunnere og smakfullere, og består kun av kjøtt og aromatiske krydder.
Hvordan lage svinekjøtt kokt svinekjøtt i ovnen i folie
Svinekjøtt av svin i folie er ideelt for matlaging hjemme. Å bake kjøtt er enkelt, selv om du gjør det for første gang, og resultatet er utmerket. Men det er viktig å kjenne til noen finesser.
Bakt svinekjøtt er en universell kjøttrett som passer for enhver anledning.
Best egnet for tilberedning av kokt svinekjøtt i ovn i folie er beinfritt svinekjøtt i ett stykke som veier fra 1 til 3 kg. Det er ønskelig at det ikke er noen årer, men litt fett er nødvendig. Dette kan være skinke, hals og andre deler. Ideelt sett bør kjøttet være avkjølt, ikke frosset.
Marinaden er veldig viktig for svinestek i folie. Det kan være tørt eller flytende. Massen gnis med krydder, fylles og bløtlegges.Ved å bruke bare hvitløk og et minimalt sett med krydder, kan du få utmerkede resultater. Det viktigste er å la svinekjøttet brygge og trekke inn smakene.
Svinekjøtt kokt svinekjøtt oppskrifter i folie
Det finnes mange oppskrifter på hjemmelaget kokt svinekjøtt laget av svin i folie. Men essensen av denne retten er å bake kjøtt i ovnen i ett stykke i sin egen juice.
En rekke krydder passer til svinekjøtt kokt svinekjøtt i folie. De mest brukte er pepper, laurbærblad, aromatiske urter, koriander, nellik, suneli humle, paprika, gurkemeie og andre.
Fra karbonat
For 1 kg karbonat trenger du:
- 1 ts hver kajennepepper, tørkede italienske urter og paprika;
- 5 fedd hvitløk;
- ½ ts. gurkemeie;
- 10 einebær;
- 1 ts. naturlig honning;
- 2 ss. l. solsikkeolje;
- 15 g salt;
- 2 ts. sennep;
- 2 g malt svart pepper.
Forberedelsesprosedyre:
- Skyll svinekjøttet og tørk det med et papirhåndkle.
- Skjær hvitløksfeddene på langs.
- Skjær kutt i en bit karbonat og legg einebær og biter av hvitløk i dem. Gni inn svinekjøttet med salt og kvernet pepper.
- Bland italienske urter, cayennepepper, paprika, gurkemeie i en bolle.
- Hell i vegetabilsk olje, dryss litt salt.
- Tilsett honning og rør.
- Dekk karbonatet med sennep på alle sider, deretter med den tilberedte krydderblandingen.
- Stek svinekjøttet på alle sider i en varm stekepanne til det dannes en skorpe og saften blir liggende inni.
- Pakk stykket inn i to lag folie. Legg i en ildfast form eller på en bakeplate og sett i ovnen i 2 timer. Steketemperaturen for kokt svinekjøtt er 100 grader.
- Fjern den ferdige retten fra ovnen, pakk den ut, hell over den resulterende juicen, øk temperaturen til 200 grader og stek i 30 minutter uten folie for å få en stekt skorpe.
Når det kokte svinekjøttet er avkjølt, skjær det i skiver og server med svart brød
Fra svineskinke
For å forberede trenger du 1,2 kg svineskinke, 1,5 ss. l. sennep, 5 fedd hvitløk, en halv gulrot, 2-3 laurbærblader og krydder etter smak (kvernet pepper og salt).
Forberedelsesprosedyre:
- Skrap skinken, skyll lett med vann og tørk med et papirhåndkle.
- Gni inn skinken med krydder, legg i en passende panne og avkjøl i 24 timer.
- Dagen etter skjærer du hvitløk og gulrøtter i sirkler.
- Ta skinken ut av kjøleskapet, skjær dype kutt i den og fyll den med hvitløk og gulrøtter.
- Dekk hele stykket med sennep og gni grundig over hele overflaten.
- Legg svinekjøttet på 2 lag folie, tilsett et laurbærblad og pakk godt inn slik at saften ikke lekker ut.
- Legg det innpakkede stykket på en bakeplate og sett i ovnen i 1,5 time. Steking skjer ved 180 grader.
- Ta kjelen ut av ovnen og sjekk om det kokte svinekjøttet er klart. For å gjøre dette må du nøye gjennombore folien og kjøttet med en kniv og se hva slags juice som frigjøres. Hvis den er gjennomsiktig, er retten klar. Hvis du er i tvil, sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.
- Pakk ut det kokte svinekjøttet og la det avkjøles.
Server oppskåret kjøtt med friske urter
Bakt svinenakke i folie
Det antas at kokt svinenakkekjøtt i folie viser seg å være spesielt saftig og mørt.
Det kreves svært få ingredienser.Bare 1,5 kg svinenakke, kvernet pepper, 2 hvitløkshoder og salt.
Forberedelsesprosedyre:
- Skrell hvitløken og skyll under rennende vann.
- Rens svinekjøttet med en kniv, skyll og tørk det med en serviett. Gni med kvernet pepper og salt.
- Fyll halsen jevnt med hvitløk, stikk hull i den med en kniv og skyv feddene langs bladet.
- Pakk et stykke svinekjøtt inn i flere lag med folie for ikke å miste kjøttsaft.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Legg en pakke kjøtt i den på en bakeplate. Stek i to timer. Slå så av varmen og la svinekjøttet stå i ovnen i en time til.
Det ferdigkokte svinekjøttet viser seg utrolig mykt, saftig, fylt med aromaen av hvitløk.
Oppskrift på svinekam i folie
Tilberedning av retten består av 3 stadier: blande marinadekomponentene, holde svinekjøttet i det og bake i folie.
For 1 kg svinekam må du tilberede følgende ingredienser:
- 1 ss. l. solsikkeolje;
- 1 ss. l. soyasaus;
- 100 g adjika;
- 1 ss. l. naturlig honning;
- 1 ss. l. sitron;
- 1 ss. l. sennep;
- 1 ss. l. malt paprika;
- 1 ss. l. khmeli-suneli;
- 1 ss. l. tørket persille;
- 6 fedd hvitløk;
- 1 ts. salt;
- 1 ts. muskat.
Bakt svinekjøtt kan tilberedes fra en lend på beinet.
Fremgangsmåte for å tilberede marinaden:
- Bland alle de tørre marinadeingrediensene og adjikaen i en passende beholder.
- Tilsett olje, soyasaus, sennep og honning.
- Press sitronsaften, press ut hvitløken og bland godt.
Marineringsprosedyre:
- Skjær lenden på benet i flere store biter, uten å ta kniven helt igjennom slik at porsjonene forblir sammen.
- Dekk svinekjøttet grundig med den tilberedte marinaden på alle sider og i snittene.
- La trekke i 1,5-2 timer i romtemperatur eller sett i kjøleskapet i 12 timer. Det andre alternativet er å foretrekke.
Regler for baking:
- Pakk den marinerte lenden inn i 3 lag folie, pakk alle kantene skikkelig inn slik at væsken ikke kan lekke ut.
- Legg bunten på en bakeplate, sett i kald ovn på 100 grader og varm opp i ca 10 minutter.
- Øk varmen til 180 grader, kok i 1,5 time.
- Reduser temperaturen til 160 og stek i ytterligere 20 minutter.
- Ta svinekjøttet ut av ovnen, pakk ut og stek uten lokk i ytterligere 20 minutter for å utvikle en deilig, sprø skorpe.
- Fjern bakeplaten, pakk kjøttet forsiktig inn i folie og la det avkjøles i den avslåtte ovnen. Sett den så i kjøleskapet.
Bakt svinekjøtt spises best helt avkjølt, stå i kjøleskapet og dynket i juice og aromaer.
Oppskrifter på kokt svinekjøtt fra svinekjøtt i folie
Bakt svinekjøtt i folie, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har et deilig belegg av tomatsaus og krydder.
Mengden ingredienser er beregnet for 2 kg kjøtt.
For marinaden må du forberede:
- 4 ss. l. grovt salt;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ts hver basilikum og oregano;
- 3 laurbærblader;
- 1 appelsin;
- 1 sitron;
- svart og rød pepper etter smak;
- kullsyrevann.
Å dekke:
- 1 ss. l. tomatpuré eller ketchup;
- 2 ts. koriander;
- 3 ss. l. soyasaus;
- 3 ss. l. oliven olje;
- 1 ts. rød paprika.
For å hindre at svinekjøttet mister formen under steking, bindes det med hyssing.
Forberedelsesprosedyre:
- Vask slikkepotten, tørk den og bind den med sterk tråd eller hyssing.
- Hell alt det tørre krydderet i beholderen for tilberedning av marinaden, tilsett laurbærblad, knust hvitløk, appelsiner og sitroner i kvarte, og salt oppløst i en liten mengde lunkent vann. Hell i brus og rør.
- Legg et kjøttstykke i en passende størrelse beholder eller en tykk stor pose, hell over marinaden og la stå i kjøleskapet i 6 timer.
- Tørk det syltede skulderbladet og legg det på et stykke folie.
- Forbered belegget: kombinere tomat, soyasaus, olje, koriander og paprika, rør. Påfør blandingen på et kjøttstykke.
- Pakk inn svinekjøttet i 2-3 lag folie og sett inn i ovnen. Det vil ta 2 timer å bake. Koketemperatur - 200 grader. Etter dette må du rulle ut folien og ha det kokte svinekjøttet i ovnen i ytterligere 10 minutter slik at det blir brunt.
- Fjern hyssingen fra det ferdige produktet og sett det i kjøleskapet.
- Serveres kaldt. Sett den frigjorte saften i kjøleskapet - det vil danne en geléaktig masse som kan serveres til kjøtt.
Med provençalske urter
Til oppskriften trenger du:
- 1,2 kg svinekjøtt (nakke, skinke);
- 4 ts. provençalske urter;
- 4 ss. l. oliven olje;
- 4 ss. l. balsamicoeddik;
- nellik;
- salt;
- pepper blanding.
Forberedelsesprosedyre:
- Vask svinekjøttet, tørk det med en serviett, og bind det med hyssing slik at det beholder formen.
- Dryss stykket med en blanding av paprika og grovt salt, gni inn i fruktkjøttet. Snu over på den andre siden og gjør det samme slik at alt kjøttet blir dekket med krydder.
- Fordel herbes de Provence over overflaten av svinekjøttet.
- Bland olivenolje og balsamicoeddik og hell sjenerøst over kjøttstykket, hjelp til å fordele med en skje.
- Sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
- Ta ut det marinerte svinekjøttet og stikk et nellik i det.
- Pakk kjøttet inn i flere lag folie.
- Legg i en ildfast form.
- Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer.
- Fjern, pakk ut folien og la stå i ytterligere 10 minutter for å danne en gyllen skorpe.
Aromaen av provençalske urter passer godt til svinekjøtt
Alternativ med sennep og basilikum
Til 1 kg svineskinke trenger du 6 fedd hvitløk, 3 ss. l. varm sennep og vegetabilsk olje, salt etter smak, tørket basilikum og malt pepper.
Forberedelsesprosedyre:
- Skrell hvitløken og del store fedd i to.
- Fyll skinken med hvitløk etter først å ha laget kutt i den med en skarp kniv.
- Bland olje, sennep, kvernet pepper, basilikum og salt.
- Pensle svinekjøttet med marinaden til alle sider er dekket.
- Sett i kjøleskapet i 2 timer.
- Pakk den marinerte skinken inn i 2 lag folie, legg på en bakeplate og inn i ovnen.
- Stek kokt svinekjøtt i 2 timer ved 190 grader.
Sennep tilfører pikanthet til kjøttet og mykgjør det
Med svisker og soyasaus
Tørket frukt gir svinekjøtt en behagelig søtlig smak. Om ønskelig kan du bruke tørkede aprikoser i stedet for svisker.
For 1,5 kg kjøtt trenger du:
- 100 g svisker;
- 50 ml soyasaus;
- 1 ts hver suneli humle, malt svart pepper, koriander;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ts. sennep;
- ½ ts. chilipulver.
Forberedelsesprosedyre:
- Forbered kjøttet.
- Hakk skrelt hvitløk og svisker. Fyll svinekjøttet.
- Bland soyasaus og sennep, tilsett sort pepper, koriander, chili, rør.
- Dekk et kjøttstykke med den tilberedte blandingen og sett den i kjøleskapet i 12 timer.
- Neste dag pakk svinekjøttet inn i folie (2-3 lag).
- Sett i ovnen og stek i ca 2 timer. For å sikre at det kokte svinekjøttet får en vakker farge, fjern folien og stek den i ytterligere 10 minutter.
- Pakk inn i folie og legg under en press til den er avkjølt.
Bakt svinekjøtt med svisker er et godt alternativ for et festlig bord
Med hvitløk og paprika
For 1,5 kg svinekjøtt i ett stykke trenger du 5 fedd hvitløk, en halv hvit løk, 2 ts. malt koriander og sort pepper, 4 ts. røkt paprika, 2 ss. l. olivenolje, ½ ts. varm rød pepper, salt etter smak.
Forberedelsesprosedyre:
- Riv løk og hvitløk, legg i en bolle, tilsett paprika, rød pepper, koriander, salt og sort pepper. Hell i oljen og bland godt.
- Forbered kjøttet: vask og tørk med papirservietter eller et håndkle.
- Smør stykket på alle sider med den tilberedte blandingen. Mariner på et kjølig sted i flere timer. En halv time før tilberedning, ta den ut av kjøleskapet og oppbevar den i romtemperatur.
- Forbered folie i 2 lag, legg svinekjøttet på det, pakk det ordentlig og sett det i ovnen for steking. Steketemperatur – 190 grader, tid 1,5 time.
- Stikk hull i kjøttet med en kniv. Lett gjennomsiktig juice er et tegn på beredskap.
- Brett ut folien, hell den resulterende væsken over det kokte svinekjøttet og sett i ovnen i ytterligere 15 minutter til det blir brunt. Pakk deretter inn igjen og la avkjøles.
Paprika vil gi kjøttet en fyldig farge
Matlagingstips
For å få velsmakende og saftig svinestek i folie, må du følge følgende regler:
- Sett kjøttet i en forvarmet ovn.
- Stek lett for å forsegle i juice før steking.
- La svinekjøttet avkjøles i folien.
Konklusjon
Bakt svinekjøtt i ovnen i folie er et skikkelig funn for kjøttelskere. Denne retten passer til hverdager og til feriebordet.
