Innhold
- 1 Hvordan lage risotto med champignon
- 2 Oppskrifter på sopprisotto med champignon
- 2.1 Klassisk oppskrift på risotto med champignon
- 2.2 Risotto med champignon og fløte
- 2.3 Risotto med champignon og kylling
- 2.4 Risotto med champignon i en slow cooker
- 2.5 Risotto med champignon uten vin
- 2.6 Risotto med champignon og grønnsaker
- 2.7 Risotto med champignon og rød pepper
- 2.8 Risotto med champignon og reker
- 2.9 Risotto med champignon og kalkun
- 2.10 Champignonrisotto med tunfisk
- 2.11 Oppskrift på risotto med champignon og ost
- 3 Kaloriinnhold i risotto med champignon
- 4 Konklusjon
Risotto med champignon er ikke pilaf eller risgrøt. Retten viser seg spesiell. Ved riktig bruk har ris en lett kremet smak, fløyelsmyk tekstur og utsøkt aroma.
Hvordan lage risotto med champignon
Nøkkelen til suksess er å velge riktig ris. Den skal være stor og solid. Arborio-varianten er best egnet. Kornene må være svært stivelsesholdige slik at de etter koking ikke fester seg til hverandre. I motsetning til andre risottoretter er ikke risen gjennomvåt.
Kornblandingen tilberedes i grønnsaks-, kylling- eller soppbuljong. Vanlig vann brukes også, men det kokes først med tilsetning av persille, sellerirot, timian og laurbærblad.
Den andre nødvendige komponenten er sopp. Tilsett fersk, tørket og frossen frukt. Risotto er spesielt deilig med champignon. Deres fordel er ikke bare i smak, men også i tilberedningshastigheten.De er ikke forhåndsbløtlagt eller kokt over lang tid. I tillegg kan de kjøpes i butikk hele året.
Skal du bruke ost i en oppskrift, kjøp kun harde varianter. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise og Grana Padano er best.
For en rikere smak, legg til ulike grønnsaker, kjøtt, fjærfe eller sjømat. En rekke krydder bidrar til å gjøre risotto mer smakfull og fyldig.
Oppskrifter på sopprisotto med champignon
Nedenfor er de beste og enkle steg-for-steg-oppskriftene med bilder av risotto med champignon. Du kan legge til hvitløk, koriander, persille og dill til enhver rett for smak. Kokker anbefaler å bruke rømme eller majones som dressing.
Klassisk oppskrift på risotto med champignon
Dette alternativet er enkelt å tilberede og har utmerket smak.
Du vil trenge:
- ris - 1 krus;
- safran tinktur med vodka - 60 ml;
- champignoner - 180 g;
- salt - 5 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- nederlandsk ost - 180 g;
- løk - 230 g;
- tørr hvitvin - 180 ml;
- smør - 30 g.
Forberedelsestrinn:
- Hakk løken. Smelt smør i en kjele. Tilsett den tilberedte grønnsaken. Stek på lav varme til den er vakkert gyldenbrun.
- Vask riskornene. Hell av væsken og hell frokostblandingen i en kjele. Stek i fem minutter.
- Hell i vinen og bland godt.
- Når alkoholen har fordampet, tilsett buljongen.
- Stek grovhakkede, forvaskede champignoner i en stekepanne.
- Når all buljongen i kjelen nesten er fordampet, tilsetter du soppen. Blande.
- Hell i tinktur. Lukk lokket og la det småkoke i syv minutter. Brannen skal være minimal.
- Dryss revet ost. Røre.Server risotto med persille.
Risotto med champignon og fløte
Retten viser seg nærende, mør og utrolig velsmakende.
Nødvendige produkter:
- ris - 1 krus;
- krem - 130 ml;
- champignoner - 430 g;
- tørr hvitvin - 170 ml;
- smør - 40 g;
- løk - 280 g;
- olivenolje - 60 g;
- hvitløk - 2 fedd.
For buljongen:
- vann - 1,7 l;
- salt - 10 g;
- gulrøtter - 180 g;
- svart pepper - 7 erter;
- løk - 180 g;
- allehånde - 3 stk.;
- selleri - 2 stilker.
Trinn for trinn prosess:
- Kombiner alle ingrediensene til buljongen. Skrell først gulrøttene og løkene og tilsett dem hele. Kok i en halvtime.
- Hakk løken og hvitløksfeddene. Skjær soppen i skiver.
- Varm to typer olje i en kjele. Tilsett grønnsaker. Stek til det er gjennomsiktig. Kast inn champignonene.
- La det småkoke til væsken er helt fordampet. Prosessen vil ta omtrent syv minutter. Tilsett salt.
- Tilsett riskorn. Stek i tre minutter.
- Hell i vinen. Under konstant omrøring, kok til den er fordampet.
- Uten å slutte å røre, hell buljongen i øsen, slik at den får tid til å fordampe. Risen skal være nesten kokt.
- Dryss over salt. Tilsett pepper og hell fløte. Røre. Dekk til med lokk.
- La stå på lav varme i 11 minutter. Risotto er deilig servert med hakket persille.
Risotto med champignon og kylling
Risotto med sopp og fløte og kylling er ideell for den kalde årstiden. Retten er mettende og har en behagelig kremet smak.
Nødvendige komponenter:
- kyllingfilet - 600 g;
- svart pepper;
- champignoner - 300 g;
- salt;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- Arborio ris - 3 krus;
- Parmesanost - 350 g;
- olivenolje - 110 ml;
- krem - 120 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- kyllingbuljong - 2 l;
- sjalottløk - 1 stk.
Forberedelsestrinn:
- Trim overflødig fett fra fileten.Skyll og tørk med tørkepapir. Skjær tykke biter i to for bedre steking. Gni med en blanding av salt og pepper.
- Varm 60 ml olivenolje i en kjele. Legg fileten. Stek til de er gyldenbrune. Fjern fra varmen og avkjøl litt.
- Skjær fileten i terninger og soppen i tynne skiver. Legg champignonene i kasserollen der kjøttet ble stekt. Slå på maks varme og rør hele tiden til den er kokt.
- Tilsett ris. Røre. Varm opp i tre minutter.
- Hell i vinen. Hell buljongen i porsjoner, og gi risen tid til å absorbere væsken fullstendig.
- Når riskornene er ferdig kokt, tilsett sopp og kylling. Dryss over pepper og pepper.
- Rør og kok risottoen i to minutter. Bland kremen med revet ost og hell i resten av ingrediensene. Server på to minutter.
Risotto med champignon i en slow cooker
Fersk sopp brukes til matlaging, men frosne produkter egner seg også.
Nødvendige komponenter:
- ris - 300 g;
- tomater - 130 g;
- buljong - 1,8 l;
- olivenolje - 50 ml;
- smør - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvitvin - 120 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- champignoner - 320 g;
- gulrøtter - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- paprika - 230 g;
- løk - 280 g.
Forberedelsestrinn:
- Skjær soppen i skiver. Legg i en bolle. Hell i oljen. Still inn "Baking"-modus. Tid - 17 minutter. Fuktigheten skal fordampe.
- Tilsett gulrøtter skåret i strimler og hakket løk. La småkoke i 10 minutter.
- Ha i hakket hvitløk og hakket pepper.
- Tilsett vasket ris en gang. Hell vin. Varm opp til alkoholen er helt fordampet.
- Tilsett smør. Blande.
- Hell i varm buljong.Dekk bollen med et lokk. Slå på timeren i 20 minutter. Bokhvete program.
- Etter signalet, tilsett parmesan og rør. Still inn timeren på et kvarter.
Risotto med champignon uten vin
Risretten viser seg sunn, smakfull og gir deg styrke i lang tid. Hvis soppen er frossen, må du først tine den.
Produktsett:
- champignoner - 600 g;
- ost - 170 g;
- løk - 160 g;
- kortkornet ris - 320 g;
- smør - 110 g;
- svart pepper - 3 g;
- fersk persille - 30 g;
- bacon - 250 g;
- olivenolje - 80 ml;
- salt - 5 g;
- vann - 750 ml;
- hvitløk - 4 fedd.
Forberedelsestrinn:
- Varm opp vannet. Riv osten. Skjær baconet i tynne strimler og stek.
- Hell 60 ml olivenolje i en kjele og tilsett hakket sopp. Stek i fem minutter.
- Tilsett hakket hvitløk. Tilsett litt salt. Tilsett pepper. La småkoke i syv minutter. Fjern fra varme.
- Varm 80 g smør og resten av olivenoljen i en stekepanne. Tilsett hakket løk. Stek til det er gjennomsiktig.
- Tilsett riskorn. Stek i tre minutter. Tilsett vann gradvis med en øse. Tilsett neste porsjon først når den forrige er absorbert.
- Når kornene blir myke, tilsett salt. Pepper og bland.
- Tilsett ostespon, hakket persille, sopp og resterende smør. Blande. Legg bacon på toppen av risottoen.
Risotto med champignon og grønnsaker
En sunn og næringsrik rett vil ikke bare fylle deg, men også løfte humøret med lyse farger.
Nødvendige produkter:
- ris - 300 g;
- olivenolje - 20 ml;
- kylling - 170 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- vann - 2 l;
- gul pepper - 180 g;
- krydder;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- gulrøtter - 360 g;
- grønne bønner - 70 g;
- champignoner - 320 g;
- smør - 80 g;
- løk - 130 g;
- ost - 80 g.
Forberedelsestrinn:
- Hell vann over kyllingen. Tilsett gulrøtter og soppstilker i terninger. Tilsett krydder og salt. Kok i en og en halv time.
- Hakk hettene og stek med tilsetning av olje og krydder.
- Riv osten. Stek hakket løk i smør sammen med paprika i terninger. Riv de resterende gulrøttene og tilsett løken sammen med hakket hvitløk. La småkoke til det er mykt.
- Tilsett ris. Blande. Hell i vinen, deretter den varme buljongen.
- Tilsett sopp og grønne bønner. La småkoke i et kvarter. Dryss over ost. Blande.
Risotto med champignon og rød pepper
En herlig vegetarrett som passer til hverdagsmat.
Nødvendige komponenter:
- ris - 250 g;
- solsikkeolje;
- champignoner - 250 g;
- salt;
- pepper;
- paprika - 1 rød;
- løk - 160 g;
- timian - 3 kvister;
- hvitløk - 3 fedd.
Trinn for trinn prosess:
- Du trenger soppen i skiver og paprikaen i terninger. Hakk hvitløk og løk. Hakk timianen.
- Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk, deretter sopp. Stek i syv minutter.
- Tilsett pepper og timian. Pepper og salt. Fordel frokostblandingen på toppen i et jevnt lag. Hell i vann til det dekker kornene med 1,5 cm.
- Lukk lokket. Brannen skal være minimal. Kok i 20 minutter. Blande.
- La det småkoke til det er gjennomstekt.
Risotto med champignon og reker
Ekte italiensk risotto kan enkelt tilberedes hjemme hvis du følger enkle anbefalinger.
Du vil trenge:
- ris - 300 g;
- svart pepper;
- olivenolje - 80 ml;
- salt;
- løk - 160 g;
- krem - 170 ml;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- champignoner - 250 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- skrellede reker - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Trinn for trinn prosess:
- Hakk løken. Stek til de er gyldenbrune.
- Tilsett riskorn. Rør uten å ta av varmen til frokostblandingen blir gjennomsiktig.
- Hell vin. Kok til den er helt fordampet. Hell i buljongen litt etter litt under konstant omrøring. Tilsett neste porsjon når den forrige har absorbert risen.
- Når kornene er klare, tilsett revet ost.
- Stek reker med hakket sopp. Hell i kremen. Dryss over salt og pepper. Kok til kremen tykner.
- Legg risottoen på en tallerken. Topp med soppsaus. Pynt med grønt.
Risotto med champignon og kalkun
Dette alternativet er ideelt for de som ikke liker smaken av alkohol i risretten.
Du vil trenge:
- ris - 350 g;
- olivenolje - 60 ml;
- kalkunbryst - 270 g;
- vann - 2 l;
- ruccola - 30 g;
- selleri - 2 stilker;
- ost - 60 g;
- pepper blanding;
- rødløk - 180 g;
- gulrøtter - 120 g;
- salt;
- champignoner - 250 g;
- hvitløk - 3 fedd.
Kokeprosess:
- Kok kalkun i vann. Skjær grønnsakene i terninger og sopp i skiver. Stek i olje til de er myke.
- Tilsett ris. Under omrøring, kok i et halvt minutt. Salt og dryss med pepper.
- Fjern kjøttet, skjær i terninger og tilsett grønnsakene. Hell gradvis i buljongen og stek til kornene er klare.
- Tilsett ostespon. Blande. Server med ruccola.
Champignonrisotto med tunfisk
Denne varianten vil appellere til elskere av fiskeretter.
Du vil trenge:
- olivenolje - 40 ml;
- varm kyllingbuljong - 1 l;
- purre - 1 fjær;
- grønne erter - 240 g;
- ris - 400 g;
- gulrøtter - 280 g;
- hermetisk tunfisk - 430 g;
- champignon - 400 g.
Kokeprosess:
- Du trenger gulrøttene i strimler. Skjær løken i tynne skiver. Hakk soppen. Legg i en stekepanne med olje.Stek til de er myke.
- Tilsett ris. Hell i buljongen. Kok opp og dekk til med lokk. Bålet skal være på et minimum.
- La småkoke i et kvarter. Tilsett erter, deretter tunfisk. La stå tildekket i 10 minutter.
Oppskrift på risotto med champignon og ost
Mørheten til risen passer perfekt til aromaen av sopp, og den krydrede osten tilfører retten en spesiell tone.
Du vil trenge:
- ris - 400 g;
- krydder;
- champignoner - 200 g;
- salt;
- hard ost - 120 g;
- løk - 260 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- hvitvin - 230 ml;
- smør - 60 g.
Forberedelsestrinn:
- Hakk løk og sopp. Stek i olje.
- Hell i buljongen. Salt og dryss med krydder. Hell i vinen og tilsett risen.
- Kok på lav varme til frokostblandingen absorberer væsken.
- Dryss over revet ost.
Kaloriinnhold i risotto med champignon
De foreslåtte rettene er klassifisert som veldig næringsrik mat, siden mat med høyt kaloriinnhold brukes til tilberedning: krem, buljong, ost. Risotto, avhengig av tilsatte komponenter, inneholder 200-300 kcal per 100 g.
Konklusjon
Risotto med champignon krever konstant oppmerksomhet under forberedelsesprosessen, men resultatet er verdt det. Du kan legge til nøtter, favorittkrydder, grønnsaker og urter. Ved å eksperimentere kan du gi favorittretten din nye smaksopplevelser hver gang.
