Innhold
Porcini-sopp med kål er en deilig vegetarrett med lavt kaloriinnhold. Russiske matoppskrifter tilbyr alle slags matlagingsmetoder. Produktet brukes som siderett, selvstendig rett eller fyll til bakevarer.
Hvordan lage steinsopp med kål
Retten vil tilfredsstille smaken som er angitt i oppskriften hvis det brukes ingredienser av god kvalitet til tilberedning. Sene varianter av kål anbefales til stuing, gaflene må være tette. Etter termisk behandling vil en slik grønnsak beholde sin integritet og den nødvendige hardheten. Vær oppmerksom på tilstanden til gaffelen; den skal være intakt, uten tegn til råtnende.
Ulike typer steinsopp er egnet, bruk boletus, klassisk boletus, boletus, champignon eller boletus. Den selvhøstede avlingen er forbehandlet, renset for tørre blader eller gress, og bunnen av stilken med restene av mycel og jord kuttes av. Vask og kok flere ganger. Frosne, tørkede, syltede fruktkropper egner seg til stuing. Før bruk blir det tørkede preparatet bløtlagt i 2-3 timer i varm melk.Frossen tines gradvis uten bruk av vann. Hvis en oppskrift krever tomater, skrell dem først.
Kjøpt steinsopp krever ikke vask, fruktkroppene tørkes av med en serviett. Det frosne produktet bringes til romtemperatur i originalemballasjen.
Oppskrifter på kål med porcini-sopp
En rett med nasjonal russisk mat er tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift eller med tilsetning av grønnsaker og kjøtt. Ta fjærfe, svinekjøtt eller storfekjøtt. Krydder og urter tilsettes etter ønske. Stuet kål med steinsopp passer som tilbehør, hovedrett eller vintertilberedning. Produktet er nærende, smakfullt og kalorifattig. Hvite typer fruktkropper med høyt proteininnhold er det beste alternativet for en diett og vegetarisk mat.
Stuet kål med steinsopp
Den klassiske oppskriften består av følgende produkter:
- kål - ½ gaffel;
- løk - 1 stk;
- små gulrøtter - 1 stk.;
- hvite fruktlegemer - 300 g;
- paprika - 1 stk;
- salt, malt pepper, koriander - etter smak;
- hvilken som helst vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Kokesekvens:
- Alle grønnsaker vaskes.
- Fjern de øverste bladene fra gaffelen og hakk dem.
- Paprika kuttes i halve ringer.
- Forkokte fruktlegemer kuttes i vilkårlige biter.
- Skrellede gulrøtter kan kuttes i små terninger eller rives.
- Løken hakkes.
- Sett stekepannen på komfyren, hell i olje og varm den opp.
- Fres løk og gulrøtter i 3 minutter og ha i en kjele.
- I den forlatte stekepannen, stek steinsoppen til den er mør, tilsett den til gulrøttene og løkene.
- I samme beholder med olje, stek kålen i 10 minutter. tilsett litt vann, dekk beholderen, la stå i 5 minutter.
- Ha i en kjele sammen med paprikaen med resten av ingrediensene.
- Dryss over salt og krydder og bland godt.
- Reduser temperaturen til lav, la det småkoke i 15 minutter.
Stuet kål med steinsopp og poteter
Den tradisjonelle metoden for å stuve grønnsaker og steinsopp er utbredt i Sentral-Russland, Sibir og Ural. Retten er billig og ganske mettende; det er ikke nødvendig å følge proporsjoner strengt. Settet med produkter er designet for 4 porsjoner; de kan økes eller reduseres om nødvendig:
- poteter - 4 stk;
- kål med hvite gafler - 300 g;
- friske eller frosne hvite fruktlegemer - 200 g, hvis tørr preparat brukes, reduseres mengden med 2 ganger;
- olje - 4 ss. l.;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- paprika - 1 ts;
- krydder etter smak.
Handlingsalgoritme:
- Potetene vaskes, skrelles, kuttes i terninger og kokes med salt til de er møre.
- Potetene tas ut og buljongen helles ikke ut.
- Løken kuttes i halve ringer.
- De øverste bladene fjernes fra kålen og hakkes.
- Skrellede gulrøtter rives på et grovt rivjern.
- Fruktlegemene til hvite arter kokes i 10 minutter og kuttes i biter.
- Legg løk, hvite fruktkropper og gulrøtter i en stekepanne med varm olje. Stek til halvstekt.
- Tilsett strimlet kål, paprika, salt og krydder, dekk til beholderen og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett poteter og litt buljong som de ble kokt i.
- Dekk til med lokk, reduser temperaturen, la det småkoke i 15 minutter.
Stuet kål med steinsopp og kylling
Matlagingen vil ta litt lengre tid, produktet blir mer mettende og næringsrikt. For å forberede et komplett andre kurs, ta:
- hvitkål - 0,6 kg;
- friske fruktlegemer - 0,3 kg;
- fjærfefilet - 0,5 kg;
- løk - 2 stk.;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 3 stk. eller 2 ss. l tomatpuré;
- olje til steking - 5 ss;
- krydder etter smak.
Forberedelse:
- Kyllingen vaskes og kuttes i små biter.
- Det er ikke nødvendig å koke fruktkroppene for denne oppskriften; de kuttes i skiver.
- Fjern det øverste laget av gulrøttene, vask, skjær eller riv.
- Løken kuttes i halve ringer.
- Kålhodet rengjøres og kuttes i strimler, knuses lett slik at saften vises.
- Ta en stekepanne med høye sider, hell i olje, og sett den på komfyren.
- Tilsett løk og steinsopp, stek til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter og hold i brann i 5 minutter.
- Stek kyllingen lett hver for seg, tilsett kjøttet i steinsoppen og stek i 10 minutter på middels varme.
- Tilsett kål, krydder, tomat eller tomater, hell i litt vann, rør.
- La retten småkoke i en lukket stekepanne i 20 minutter.
Steinsopp med kål til vinteren
Den velsmakende vinterpreparatet lagrer godt og krever ingen spesielle ferdigheter for å forberede. Oppskriften er økonomisk og ikke arbeidskrevende, ta:
- sopp - 1 kg;
- hvitkål - 2 kg;
- tomatpuré - 100 g;
- salt - 30 g;
- sukker - 40 g;
- eddik (9%) - 40 ml;
- nellik - 3-5 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- løk - 200 g.
Sekvens for forberedelse av vinterpreparat:
- Grønnsaker er forbehandlet og vasket.
- Strimle kål.
- Legg i en panne med olje.
- Bland 200 ml vann med eddik og hell i en kjele.
- Tilsett krydder og la det småkoke i 30 minutter.
- Tilsett tomat og sukker, hvis det ikke er nok væske, tilsett litt vann og la stå i 20 minutter.
- Stek løkene med steinsopp i en stekepanne til de er halvstekt, legg dem i en beholder for videre stuing.
- Kok i 15 minutter.
Krukkene steriliseres, det varme preparatet pakkes og lokkene rulles sammen.
Paier med kål og steinsopp
Stuingen brukes ofte som fyll til paier, eller til paier som stekes eller bakes i ovnen. Nødvendig sett med produkter for testen:
- mel - 3 kopper;
- tørr gjær - 50 g;
- vann - 1,5 kopper;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- salt - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts.
Gjærdeig tar tid, så den lages før fyllet tilberedes:
- Hell mel og lag en brønn i midten.
- Varm opp vannet, tilsett gjær og 1 ts. sukker, la stå til gjæren er oppløst.
- Kjør egget, solsikkeoljen og saltet ned i brønnen.
- Tilsett gjær og bland godt.
- For å unngå at deigen tørker ut, dekk til med et kjøkkenhåndkle og legg på et lunt sted.
Etter ca 40 min. deigen vil heve og være klar til å forme.
For fyllingen ta:
- kål av sene hvite varianter - 0,5 kg;
- porcini sopp - 250 g;
- løk - 1 stk;
- paprika - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomatpuré - 3 ss. l. eller tomater - 3-4 stk.;
- olje til steking - 30 ml;
- salt, kvernet pepper - 1 klype hver.
Forberedelse av fyllet:
- De øverste bladene fjernes fra kålhodet, vaskes og hakkes.
- Grønnsakene behandles, paprika og løk kuttes i terninger, og gulrøttene rives.
- Fruktlegemene bearbeides og kuttes.
- Hell olje i en høy stekepanne, tilsett grønnsaker og stek sopp.
- Tilsett kål og la det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett krydder og tomater og stek videre i 20 minutter.
La fyllet avkjøles. De danner deigen, tilsetter fyllet, pakker den inn og steker den.
Kaloriinnhold i steinsopp med kål
Produktet er lavkalori med en høy mengde vitaminer og aminosyrer. 100 g rett inneholder:
- proteiner - 1,75 g;
- karbohydrater - 5,6 g;
- fett - 0,8 g.
Kaloriinnholdet i porcini-sopp med grønnsaker i henhold til den klassiske oppskriften er 35,5 kcal.
Konklusjon
Porcini-sopp med kål er en kalorifattig, mettende og smakfull rett, populær i russisk mat. Kulinariske publikasjoner tilbyr mange oppskrifter med tillegg av grønnsaker og kjøtt. Det stuede produktet er egnet som fyll for paier og paier, det er tilberedt for vinteren.
