Innhold
Å lage deilig kjøtt på et moderne kjøkken er ganske enkelt. Bakt svinekjøtt i ovnen viser seg veldig saftig og aromatisk. Et stort antall oppskrifter lar alle velge den ideelle kombinasjonen av ingredienser som oppfyller familiens smakspreferanser.
Hemmelighetene med å tilberede kokt svinekjøtt i ermet
Oppskriften innebar i utgangspunktet langtidsbaking av bjørnekjøtt i ovn. Over tid begynte storfekjøtt og svinekjøtt å bli brukt til kokt svinekjøtt - de er saftigere og lettere tilgjengelig. Det er viktig å velge ferskest mulig kjøtt til retten. Den skal ha en jevn rosa farge uten skadede områder, og ha en behagelig lukt.
Det er også verdt å ta en ansvarlig tilnærming til å velge et svinekjøtt. Det anbefales ikke å ta seigt kjøtt fra skulderen eller forsiden av skinken. Det er bedre å nekte rygg med lavt fettinnhold, og gi preferanse til svinenakke - den har den ideelle kombinasjonen av fettvev i forhold til muskelvev.
Den neste viktige delen av tilberedning av kokt svinekjøtt i ermet er svinekjøttmarinade.For å gjøre delikatessen mer saftig, bløtlegges kjøttet lenge. I gjennomsnitt krever 1-2 kg 4 til 8 timers aldring i saltlake. Salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn brukes som basis for marinaden. Mer eksotiske oppskrifter kan inkludere provençalske urter, sitrus og sennep.
Hylsen gjør at svinekjøttet opprettholder sin saftighet under langkoking
Hvitløk er en viktig komponent i nesten enhver kokt svinekjøttoppskrift. Dette krydderet forbedrer ikke bare aromaen til den ferdige retten, men gjør også smaken av selve kjøttet lysere. Hver skive kuttes i flere store biter, som settes inn i små fordypninger i svinekjøttet. Noen husmødre anbefaler å legge hvitløk til den fremtidige delikatessen flere timer rett før matlaging.
For å holde kjøttet saftig under steking brukes ulike metoder - fra folie til bakehylser. Sistnevnte er mer å foretrekke da de gir maksimal tetthet. Bruk av en hylse sikrer at det ikke er nødvendig å rense pannen for fett og fastbrent mat.
Oppskrifter på hjemmelaget svinestek i ermet
Riktig baketeknologi er nøkkelen til et deilig ferdig produkt. Den marinerte delen legges i en bakehylse, hvoretter kantene forsegles tett, og etterlater litt luft inni. Videre koketid og temperaturforhold avhenger helt av den valgte oppskriften.
Svinekjøtt er bra fordi det passer godt sammen med en rekke ingredienser.Avhengig av oppskriften som brukes, kan listen over produkter variere betydelig. For å bake svinestek i ermet brukes oftest sennep eller hvitløk, men det finnes også mer originale oppskrifter med karvefrø, timian og limejuice.
Enkel oppskrift
Den enkleste tilberedningsmetoden innebærer å legge kjøttet i bløt i lang tid og deretter steke det. Den primære oppgaven er å forberede marinaden. Til det bruker de:
- 2 liter vann;
- 2 ts. salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 2 laurbærblader;
- et par pepperkorn.
Lang marinering sikrer saftigheten til den ferdige retten
Bland alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp. Etter 5 minutter med aktiv koking over middels varme, fjernes væsken og avkjøles. Legg svinekjøtt i den og la den stå i kjøleskapet over natten. Ved bruk av store stykker av halsen kan marineringen vare i opptil 2-3 dager.
Det tilberedte svinekjøttet tørkes med et papirhåndkle, deretter fylt med hakket hvitløk. Legg kjøttet i en bakehylse, klyp kantene og legg på en bakeplate. Bakt svinekjøtt stekes i 2-2,5 timer ved en temperatur på 170 grader. Ikke riv hylsen umiddelbart etter at du har tatt den ut av ovnen - du kan bli brent av varm damp.
Med sennep og honning
Mange husmødre, når de bruker dette settet med ingredienser, nekter å pre-marinere. Hvis du tilbereder riktig belegg, vil retten vise seg veldig saftig og aromatisk. For å lage kokt svinekjøtt i en erme på denne måten, bruk:
- 1 kg nakke;
- 2 ss. l. honning;
- 1 ss. l. bord sennep;
- 1 ss. l. Dijon sennep;
- 4 fedd hvitløk;
- salt etter smak.
Honning og sennep er nøkkelen til en lys skorpe på den ferdige retten
I en egen bolle blander du 2 typer sennep og flytende honning til det er jevnt.Svinekjøttet er fylt med hvitløk og gnidd med salt etter din smak. Deretter smøres retten sjenerøst med den tilberedte blandingen slik at den er helt dekket. Det fremtidige kokte svinekjøttet legges i en bakehylse, forsegles og plasseres i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Retten serveres både varm og kald.
Med majones
Du kan lage deilig svinekjøtt i ermet uten å kombinere flere komplekse ingredienser for belegg. Du kan få gyllenbrunt kjøtt ved å bruke vanlig majones eller olivenmajones. I dette tilfellet må kokt svinekjøtt på forhånd bløtlegges i en saltlake med 1 liter vann med 1 ts fortynnet i den. salt og 1 ts. Sahara.
Andre ingredienser som trengs for å tilberede delikatessen inkluderer:
- 1 kg svinekjøtt;
- 100 ml majones;
- salt etter smak;
- 3 fedd hvitløk;
- malt pepper.
For å gjøre kokt svinekjøtt i majones mer saftig, marineres det i minst 5-6 timer.
For å forberede belegget blandes majones med knust hvitløk, salt og pepper. Kjøttet tørkes av den gjenværende marinaden og smøres med den tilberedte massen, hvoretter det forsegles hermetisk i en hylse. Det fremtidige kokte svinekjøttet bakes i 2 timer ved 160-170 grader til det er ferdig kokt. Retten skjæres i skiver og serveres med en siderett av bakte poteter.
Med hvitløk og timian
Bruken av aromatiske urter lar deg gjøre bakt svinekjøtt til en ekte delikatesse. Under forholdene til en lufttett bakehylse er kjøttet fullstendig mettet med lukt.
For å tilberede denne retten trenger du:
- 1,5 kg nakke eller skinke;
- 6 fedd hvitløk;
- 3 kvister timian;
- salt etter smak;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- 1 laurbærblad.
Før tilberedning, tørk av svinekjøttet med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Først må du forberede marinaden til svinekjøttet.Tilsett en spiseskje sukker, laurbærblad og litt salt til 1 liter vann. Den resulterende blandingen kokes i et par minutter, avkjøles deretter og kjøttet overføres til den i 5-6 timer. Etter dette tørkes svinekjøttet til kokt svin tørt, fylt med hvitløk og drysset med hakket timian. Kjøttet legges i en hylse og settes i ovnen i 2,5 timer på 160 grader. Det ferdige produktet avkjøles litt, og først etter det er ermen gjennomboret.
Med gulrøtter og hvitløk
Svinekjøtt er fylt med gulrøtter slik at det under tilberedning metter kjøttet med juice. For oppskriften bruk:
- 1,5 kg svinenakke;
- 4 store gulrøtter;
- 1 hode hvitløk;
- salt etter smak;
- krydder til marinade.
Hell 1 liter vann i pannen, tilsett en teskje salt og sukker, samt noen pepperkorn. Væsken kokes opp, deretter avkjøles og kjøttet marineres i den i 6 timer. Etter dette tørkes det, det lages grunne kutt over hele overflaten, litt frisk hvitløk legges i hver og gnis med grovt salt.
Gulrøtter passer perfekt til magert svinekjøtt
Gulrøttene skrelles og kuttes i terninger. Den brukes også til å stappe kjøtt. Det kokte svinekjøttet legges i en hylse, hvoretter posen forsegles og settes i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer. Den ferdige retten serveres varm med en siderett av gulrøtter.
Med provençalske urter
Mens bruk av timian til å tilberede svinestek gir en fantastisk rett, er det det komplekse utvalget av krydder som forvandler kjøttet til et ekte aromatisk mesterverk. Du kan bruke et ferdig sett med provençalske urter, men det er bedre å bruke ferske ingredienser.
Passer best til kokt svinekjøtt:
- rosmarin;
- timian;
- basilikum;
- peppermynte;
- merian.
Provençalske urter gjør kokt svinekjøtt til et ekte kulinarisk mesterverk
Urtene blandes i små mengder i en morter, knuser dem med en støder til de er jevne. Den brukes til å gni et tidligere marinert stykke svinekjøtt som veier 1-1,5 kg, i tillegg fylt med hvitløk. Det fremtidige kokte svinekjøttet legges i en bakepose, som sendes til ovnen i 3 timer ved en temperatur på 160 grader.
Med lime og spisskummen
Som en marinade for kjøtt kan du ikke bare bruke den tradisjonelle blandingen av salt, sukker og laurbærblad. Du kan myke svinekjøttet til kokt svinekjøtt i ermet med limesaft og karvefrø. Klem ut saften fra 2 sitrusfrukter og bland den med 1 ts. krydder Den resulterende væsken dekkes med kjøttet og får marinere i omtrent en time.
Svinekjøtt i limesaft blir veldig saftig og mørt.
Det ferdige kjøttet er fylt med hvitløk, gnidd med en liten mengde grovt salt og lagt i en bakehylse. Sett den i ovnen i 2 timer på 180 grader. Det ferdige produktet er perfekt ikke bare varmt, men også som en kald forrett eller kjøtt til smørbrød.
Konklusjon
Bakt svinekjøtt i ovnen er perfekt som hovedrett, ikke bare for en familiemiddag, men også for et feriebord. Raffinert matlagingsteknologi lar deg få aromatisk og utrolig saftig kjøtt uten å ty til eksotiske oppskrifter.
