Kirsebærsaus til vinteren: til kjøtt, til dessert, til and, til kalkun

Kirsebærsaus til vinteren er et preparat som kan brukes både som en krydret saus til kjøtt og fisk, og som topping til desserter og is. Ved å bruke forskjellige ingredienser kan du endre smakskvalitetene til produktet, justere det til dine smakspreferanser.

Hvordan tilberede kirsebærsaus til vinteren

Kirsebærsaus kalles ofte et sofistikert alternativ til ketchup. Den er allsidig da den passer ikke bare til biff, kalkun og annet kjøtt, men passer også godt til hvit fisk og desserter. Syrligheten i sausen lar deg nøytralisere overflødig fettinnhold i en rett, for eksempel stekt svinekjøtt. Samtidig, ved å leke med oppskriften, kan du få en ny original smak.

Riktig valg av hovedingredienser er viktig. Til sausen er det bedre å ta surkirsebær. Dette vil gi smaken mer uttrykksfullhet.Trenger du å balansere smaken kan du tilsette sukker eller honning.

Bærene sorteres på forhånd, skylles deretter godt, mens stilken fjernes. Fjern eventuelt gropen og velg type fortykningsmiddel på forhånd. Maisstivelse, spiselig tyggegummi og mel kan virke i denne egenskapen.

Avhengig av ønsket konsistens males kirsebærene eller kuttes i små biter. Det siste alternativet brukes oftest når du tilbereder kirsebærsaus til desserter.

Du kan berike smaken av bærsaus ved hjelp av tilsetningsstoffer. Alkohol, tørre krydder, aromatiske urter, krydder og fruktjuice tilsettes sausen. Oppskriften på kjøtt tillater bruk av soyasaus, samt koriander, selleri, chili og ulike typer pepper.

Kirsebærsaus skal rulles inn i steriliserte krukker og oppbevares på et kjølig sted.

Klassisk universal kirsebærsaus til kjøtt

Kirsebærnoter i sausen komplementerer smaken av ethvert kjøtt perfekt, og gir retten en pikant smaksnyanse.

Du bør forberede:

• kirsebær (ferske) - 1 kg;
• maisstivelse - 20 g;
• balsamicoeddik - 150 ml;
• salt - 15 g;
• sukker - 150 g;
• krydder.

Kirsebærsaus kan dekorere en rett og gi kjøttet en søt og syrlig smak

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skyll bærene, fjern frøene og legg alt i en kjele.
2. Tilsett salt, sukker og krydder og kok opp alt.
3. Reduser varmen, la det småkoke i ytterligere 4-5 minutter, og tilsett deretter eddik.
4. Kok i en halvtime til.
5. Fortynn maisstivelsen med en liten mengde vann, bland godt og tilsett forsiktig sausen.
6. Kok i ytterligere 2-3 minutter, og la deretter det resulterende produktet trekke litt (3-4 minutter).
7. Legg i steriliserte glass, avkjøl og oppbevar i kjelleren.

Om ønskelig kan kirsebærene blandes med en stavmikser før du tilsetter stivelse.

Oppskrift på kirsebærsaus til and

Versjonen for and har en spesiell pikant smak, som oppnås gjennom en kombinasjon av vanilje og nellik.

Du bør forberede:

• kirsebær - 750 g;
• rød bordvin - 300 ml;
• vann - 300 ml;
• sukker - 60 g;
• vanillin - 5 g;
• mel - 40 g;
• nellik - 2 stk.

Mens du koker sausen, kan du tilsette urter: basilikum, timian

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Hell vin i en kjele og kok opp.
2. Tilsett sukker, vanillin, nellik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
3. Legg bærene i pannen.
4. Bland mel og vann, bli kvitt klumper.
5. Tilsett blandingen til den kokende sausen og kok til den tykner.
6. Legg forsiktig i steriliserte krukker og forsegl med lokk.

Under kokeprosessen kan du tilsette tørre urter, som basilikum og timian.

Kirsebær kalkunsaus oppskrift

Denne oppskriften på kirsebær- og krydderkjøttsaus kan brukes som forberedelse til enhver viktig ferie. Den passer godt til kalkun, hvit fisk og kan være et alternativ til den berømte narsharab (granateplesaus).

Oppskriften passer godt til kalkun og hvit fisk.

Du bør forberede:

• frosne kirsebær - 900 g;
• epler - 9 stk;
• oregano (tørr) - 25 g;
• krydder (koriander, kanel, malt svart pepper) - 2 g hver;
• salt - 15 g;
• sukker - 30 g;
• rosmarin (tørr) - etter smak.

Trinn:

1. Skrell eplene, skjær i skiver og legg i en dyp kjele.
2. Tilsett litt vann og sett på brann.La det småkoke til det er mykt, og pisk deretter med en nedsenkbar blender til en homogen puré (du kan bruke det ferdige produktet).
3. Tin kirsebær ved romtemperatur.
4. Ha bærene og puréen i en kjele, tilsett 50 ml vann og varm godt i 5-7 minutter.
5. Tilsett krydder, salt, sukker og rosmarin i kirsebær-epleblandingen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Fjern fra varmen og bland alt med en stavmikser.
7. Sett sausen tilbake på komfyren og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. Legg mens den er varm i steriliserte krukker og forsegl med lokk.

Ved å legge en del av sausen (20-30 g) i en liten beholder og vente til den er avkjølt, kan du vurdere tykkelsen på den resulterende frukt- og bærsausen. Om nødvendig kan du sette kasserollen tilbake på komfyren og varme den opp igjen, fortynne den med vann. Eller omvendt, fordamp overflødig væske ved å småkoke sausen over svak varme.

Oppskrift på vinterkirsebærsaus med hvitløk

Hvitløk gir kirsebærsausen en ekstraordinær skarphet og gjør den uunnværlig når den serveres til bakt biff. Du kan forbedre smaken av sammensetningen med en liten porsjon chilipepper.

Du bør forberede:

• kirsebær - 4 kg;
• sukker - 400 g;
• hvitløk - 300 g;
• rød chilipepper - 1 stk.;
• soyasaus - 70 ml;
• dill (tørket) - 20 g;
• krydder "Khmeli-suneli" - 12 g.

Hvitløk gjør sausen krydret og kan serveres med biff

Trinn:

1. Sorter bærene, skyll, fjern stilken og gropen.
2. Mal kirsebærene i en blender til de er jevne.
3. Ha blandingen i en kjele og stek i 20-25 minutter på middels varme.
4. Ha skrelt hvitløk og pepper i en blender og kjør alt til en pasta.
5. Tilsett sukker, soyasaus, dill, suneli-humle og hvitløksblanding i buljongen.
6. La det småkoke over svak varme i ytterligere en halv time og legg forsiktig i steriliserte glass.

Frossen kirsebærsaus

Frosne kirsebær kan kjøpes i nesten alle butikker, uansett årstid. Sparsomme husmødre fryser ofte bærene selv, etter å ha fjernet alle frøene.

Du bør forberede:

• frosne kirsebær - 1 kg;
• maisstivelse - 50 g;
• sitronsaft - 50 ml;
• honning - 50 g;
• vann - 300 ml.

Fotooppskriften på kirsebærsaus til kjøtt er som følger:

1. Ha bærene og honningen i en kjele, tilsett vann og kok opp.
   
2. Løs opp maisstivelse i 40 ml vann og legg den i en kjele. Kok under omrøring til den tykner.
   
3. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, rør og server med biff.
   

Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i 2 uker.

Oppskrift på kirsebærsaus med gelatin

Gelatin er et naturlig fortykningsmiddel av naturlig opprinnelse, som oftest brukes ved tilberedning av gelékjøtt, fisk, fruktgelé og marmelade.

Du bør forberede:

• kirsebær - 900 g;
• sukker - 60 g;
• øyeblikkelig gelatin - 12 g;
• nellik - 3 stk;
• konjakk - 40 ml.

Gelatin brukes i saus som et naturlig fortykningsmiddel

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Sorter bærene, vask, fjern stilkene og legg i en kjele med tykk bunn.
2. Tilsett 50 ml vann og la det småkoke på middels varme i 15-20 minutter.
3. Tilsett sukker og nellik, kok opp og hold på lav varme i 3-5 minutter.
4. Løs opp gelatin i vann.
5. Tilsett gelatin og konjakk i kasserollen med blandingen.
6. Bland alt godt og kok i 1 minutt.

Sausen helles i steriliserte glass eller, etter at den er avkjølt, oppbevares i kjøleskapet (ikke mer enn 15 dager).

Kirsebær kan like gjerne byttes ut med plommer. Hvis du planlegger å servere det til barn, fjernes alkohol fra oppskriften.

Kirsebærsaus med kanel og vin oppskrift

Kombinasjonen av kanel og kirsebær er typisk for bakevarer og desserter. Men hvis du introduserer et krydder som khmeli-suneli, vil sausen være et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter.

Du bør forberede:

• bær - 1,2 kg;
• vann - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 8 g;
• rød bordvin - 150 ml;
• olivenolje - 40 ml;
• humle-suneli - 15 g;
• kanel - 7 g;
• varm pepper (kvernet) - 8 g;
• maisstivelse - 20 g;
• persille eller koriander - 50 g.

Du kan bruke ikke bare vin, men også kirsebær- eller bærlikør, samt konjakk

Trinn:

1. Sorter bærene, vask, separer frøene og kvern dem til puré med en blender.
2. Ha blandingen i en tykk støpejernsgryte og kok opp.
3. Sett varmen til lav, tilsett smør, salt, sukker, suneli humle, kanel og varm pepper.
4. Hakk grønnsakene og legg dem i stekepannen.
5. Tilsett vin og la det småkoke i 2-3 minutter.
6. Fortynn stivelse i 100 ml vann og tilsett kirsebærsausen i en tynn stråle.
7. Kok opp, la det småkoke i 1 minutt og ta av varmen.

I stedet for vin kan du bruke kirsebær- eller bærlikør, eller konjakk, men i mindre mengder.

Søt kirsebærsaus til vinteren til pannekaker og pannekaker

Søtkirsebærtopping kan serveres ikke bare med iskrem, pannekaker eller pannekaker, men også med cottage cheese gryte, ostekaker eller dumplings.

Du bør forberede:

• kirsebær - 750 g;
• maisstivelse - 40 g;
• sukker - 120 g;
• vann - 80 ml;
• konjakk eller likør (valgfritt) - 50 ml.

Søt topping kan serveres på pannekaker eller pannekaker, eller smøres på brød

Trinn:

1. Ha rene bær i en kjele og dekk med sukker.
2. Sett på bålet og la det småkoke i 10 minutter, rør forsiktig med en trespatel.
3. Fortynn stivelse i 80 ml vann.
4. Pureer bærene med en stavmikser, hell i stivelse og konjakk i en tynn stråle.
5. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
6. Hell i forberedte steriliserte beholdere og forsegl.

Toppingen kan brukes til å belegge kakelag og dekorere kaker.

Hvordan lage kirsebærsaus med provençalske urter

For å tilberede denne sausen er det bedre å kjøpe en blanding av provençalske urter i butikken. Men gourmeter kan kjøpe rosmarin, timian, salvie, basilikum, oregano og merian separat.

Du bør forberede:

• kirsebær - 1 kg;
• blanding av provençalske urter - 50 g;
• maisstivelse - 10 g;
• varm pepper (malt) - etter smak;
• vineddik (rød) - 80 ml;
• salt - 15 g;
• honning - 50 g;
• fersk timian - 40 g.

Du kan tilsette rosmarin, timian og salvie

Trinn:

1. Legg de vaskede bærene i en kjele.
2. Tilsett krydder, honning og urter.
3. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
4. Fortynn stivelse i 50 ml vann og tilsett blandingen i en tynn stråle.
5. Hell i vineddik.
6. La småkoke i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen.
7. Hakk fersk timian og legg i kirsebærsaus.

Server kirsebærsaus med biff, tilapia eller sjasminris.

Lagringsregler

Du kan lagre kirsebærsauspreparater for vinteren i kjelleren, hvis huset er privat, eller i en leilighet. I sistnevnte tilfelle kan du organisere oppbevaring i pantryet, på mesaninen eller i et "kaldt skap" under vinduet på kjøkkenet. Riktignok er slike strukturer kun gitt i hus av gammel konstruksjon.

Moderne leiligheter har ofte vestibyler som gjerder av en del av trappeavsatsen. Du kan også lagre grønnsaker eller frukt- og bærpreparater der.

Et utmerket lagringssted er en loggia. På den, ved hjelp av enkle hyller og skillevegger, kan du konstruere en hel seksjon for bevaring. Hovedbetingelsen er fraværet av direkte sollys, så en del av vinduet ved siden av lageravdelingen er mørklagt. Ikke glem temperaturen og fuktigheten i rommet. I denne forbindelse må balkongen regelmessig ventileres.

Konklusjon

Kirsebærsaus for vinteren er et originalt universalkrydder som lar deg berike smaken av en varm rett eller en søt dessert. De fleste oppskriftene er enkle og tilgjengelige for nybegynnere. Hvis du lager forberedelser fra din egen innhøsting, vil de koste svært lite.

Anbefalte innlegg

Lingonsaus til kjøtt

Chokebærsaus til kjøtt

Vinterpæresaus til kjøtt

Ferskenchutney til vinteren

Avokadosaus: guacamoleoppskrift med bilde

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Oppskrifter på avokadomajonesaus

Kantarellsaus med krem: trinnvise oppskrifter med bilder

Østerssoppsoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder