Ungarsk bacon: oppskrifter i henhold til USSR GOST, med rød pepper

Smult i ungarsk stil hjemme tar tid, men resultatet vil utvilsomt glede deg. Smult tilberedt ved hjelp av denne metoden viser seg å være veldig aromatisk og pikant.

Hvordan lage smult på ungarsk stil

For å tilberede småretter i ungarsk stil er det viktig å bruke ferskt smult av høy kvalitet

Smult for salting kan være alle slag, men det er best å bruke de tykkeste bitene fra baksiden eller sidene, uten årer. Hovedutvalgskriteriet er friskheten og kvaliteten på produktet.

Tykkelsen bør være minst 4 cm Før koking anbefales det å la smultet stå i kjøleskapet i 3-4 dager.

En annen nødvendig ingrediens er salt. Den bør være stor nok, siden små vil bli fullstendig absorbert i produktet. Det skal mye til å sylte.Du trenger ikke å bekymre deg for oversalting - alt overskuddet vil forbli på overflaten.

Ungarsk bacon med rød pepper og hvitløk

Krydder for å tilberede ungarske snacks kan endres etter din smak

Å lage bacon hjemme tar lang tid – opptil flere dager. Men selve tilberedningsprosessen er veldig enkel. Rød pepper og aromatisk hvitløk gir en spesiell pikantitet til retten. Denne oppskriften på ungarsk bacon er satt sammen i henhold til USSR GOST.

Ingredienser:

• smult - 800-1000 g;
• malt rød pepper - 1 ts;
• paprika - 2 ss. l.;
• tørket hvitløk - 1-2 ts;
• salt - 500 g.

Trinn-for-trinn beskrivelse av prosessen:

1. Smulten vaskes i kaldt vann, tørkes grundig med papirhåndklær og tørkes. Den kuttes i flere store biter eller lar den stå hel.
2. Det tilberedte baconet gnis grundig med salt. Deretter legges den i en hvilken som helst beholder med lokk, for eksempel en matbeholder. Dryss baconet med salt igjen, dekk til og la stå et døgn i romtemperatur.
3. Etter den angitte tiden settes beholderen i kjøleskapet i 3 dager.
4. Etterpå fjernes beholderen, ristes av overflødig salt og kuttes i jevne barer.
5. I en egen bolle blander du hvitløk, kvernet rød pepper og paprika. Smultbiter rulles inn i blandingen slik at den dekker hele overflaten.
6. Hver del pakkes inn i pergament og sendes til fryseren. Smult kan spises etter en dag, men om ønskelig kan det stå kaldt i lengre tid.

Kokt smult i løkskinn på ungarsk stil

Løkskall gir smulten en lys og vakker farge.

Kokt smult viser seg mørt og saftig, smaker som røkt smult. I følge denne oppskriften kan en forrett i ungarsk stil tilberedes mye raskere - på bare et par dager.

Ingredienser:

• smult - 1,3 kg;
• løkskall - 3-4 håndfuller;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• salt - 150 g.
• malt svart og rød pepper - etter smak.

Trinn for trinn prosess:

1. Løkskall vaskes grundig i vann. Legg halvparten på bunnen av pannen. Legg deler av bacon, laurbærblad, pepper, salt og den andre halvdelen av løkskallet på toppen.
2. Hell ca 1 liter vann i pannen - det skal dekke alle ingrediensene helt.
3. Sett pannen på bålet og kok opp. Deretter kokes smulten i 20-30 minutter.
4. Etter avkjøling settes beholderen i kjøleskapet i en dag. Det er ikke nødvendig å åpne lokket og tømme vannet.
5. Deretter fjernes smulten, skrelles og tørkes.
6. Hvitløken skrelles, finhakkes eller føres gjennom en hvitløkspresse. Den legges i en egen bolle og blandes med hakket laurbærblad. Kvernet rød og svart pepper er også tilsatt der. Bland alt grundig.
7. Baconbiter gnis med den tilberedte blandingen, pakkes inn i pergament og legges i fryseren over natten.

Salo, saltet i ungarsk stil med paprika og sort pepper

Du kan bruke nellik eller einer som krydder til forretten.

Mange nasjoner har sine egne metoder for salting av smult. En av de mest populære er den ungarske metoden.

Ingredienser:

• smult - 600 g;
• søt tørket paprika - 100 g;
• svart pepper - 30-40 g;
• nellik - 5 stk;
• laurbærblad - 1 stk.;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt - 6-8 ts.

Beskrivelse av produksjonsprosessen:

1. Smult er delt i biter som ikke er mer enn 5 cm tykke.
2. Hell 1,5 liter vann i en kjele og sett på brann.Etter at det koker, tilsett de resterende ingrediensene - salt, et par knuste fedd hvitløk, pepper, fedd og laurbærblad.
3. Smulten legges i en beholder og fylles med avkjølt saltlake. Deretter dekkes den med en tallerken, presses ned med en vekt og får stå i kjøleskapet i tre dager.
4. Etter den angitte tiden tappes væsken, baconbitene fjernes og tørkes med papirhåndklær.
5. Deretter forbereder du blandingen for å rive smult. I en egen tallerken blander du 6-7 hakkede hvitløksfedd, salt, paprika og en blanding av paprika. Hvert baconstykke rives og pakkes inn i matfilm. I denne formen settes den i kjøleskapet.
6. En dag senere er matbiten klar. Den kan serveres skåret i skiver på stykker svart brød.

Oppskrift på røkt ungarsk smult

Den røkte snacksen inneholder ikke kjøtt eller lag

For denne baconoppskriften i ungarsk stil trenger du en kald røyker. Hvis ønskelig, kan du bygge den selv fra en tønne, rør, metallstenger eller rist.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• salt - 200-300 g;
• laurbærblad - 6-8 stk;
• sorte pepperkorn - 10 g;
• hvitløk - 1 hode.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Gni smultbitene grundig med salt. Det er ikke nødvendig å fjerne huden.
2. Smult legges i en beholder og dekkes med salt. Deretter legges den på et kaldt sted i en uke. Temperaturen skal være like over null.
3. Omtrent en og en halv liter vann helles i pannen og settes på brann. Etter at vannet koker, tilsettes skrellet og knuste hvitløksfedd, sort pepper og laurbærblad. Alle ingrediensene kokes i flere minutter.
4. Når den tilberedte marinaden er avkjølt, hell den over baconbitene. Den legges igjen på et kjølig sted i en uke.En gang om dagen åpner du beholderen: snu bitene og hell over marinaden.
5. Etter dette kan du begynne å kaldrøyke. Dette vil ta omtrent tre til fire dager.

Rask oppskrift på ungarsk bacon

Søte og varme krydder farger overflaten av ungarsk smult

Det er ikke nødvendig å bruke flere uker på å tilberede bacon i ungarsk stil ifølge GOST USSR. Med denne enkle oppskriften tar forretten bare 6-7 dager å tilberede.

Ingredienser:

• smult - 800 g;
• salt - 200 g;
• rød pepper - 15 g;
• svart pepper - 15 g;
• paprika - 50 g.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Det vaskede og flådde smultet kuttes i biter og avkjøles i kjøleskapet i omtrent et døgn.
2. Krydder blandes med salt, og opprettholder forholdet 1:2.
3. Smulten gnis med den resulterende blandingen, pakkes inn i pergament og stå i kjøleskapet i tre dager.
4. Deretter tas den ut, gnis igjen med krydder og salt og avkjøles igjen i tre dager.

Ungarsk smult: dobbeltsaltet oppskrift

Enhver smult, inkludert bacon, er egnet for å tilberede snacks.

I denne USSR-oppskriften på ungarsk smult endres saltet to ganger. Matlaging vil ta mye lengre tid - opptil 17 dager, men smult vil vise seg veldig velsmakende og krydret.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• salt - 500 g;
• malt søt paprika - 50 g;
• malt varm paprika - 20 g;
• hvitløk - 1 hode.

Trinn-for-trinn beskrivelse av matlaging:

1. Smultet drysses med salt, pakkes inn i pergament og settes i kjøleskapet i flere dager.
2. Etter den angitte tiden fjernes baconet og renses for salt. Så gnis den igjen med nytt salt, pakkes inn og settes i kjøleskapet i tre dager.
3. For smult er to saltinger nok, men om ønskelig kan saltet endres opptil 7 ganger.
4. Hvitløken skrelles, finhakkes og blandes med to typer paprika.
5. Baconet gnis med den resulterende blandingen.Deretter pakkes den inn igjen i papir og avkjøles i kjøleskapet i opptil tre dager.

Lagringsregler

Snacksen kan pakkes inn i flere lag med papir og tas med på veien.

Når det er ferskt, ødelegges smult veldig raskt; salting øker holdbarheten betydelig. Det er best å oppbevare produktet i fryseren. Under slike forhold vil den beholde smaken i mer enn et år. I tillegg er frossen bacon mye mer praktisk å kutte.

Baconbiter bør ikke oppbevares ved siden av hverandre - dette ødelegges raskere. For å bevare alle kvalitetene til produktet, pakkes hvert stykke separat inn i papir eller folie. Frysetemperaturen bør ikke være lavere enn -10 grader Celsius.

Mange tror at saltet smult kan lagres under alle forhold. Dette er imidlertid ikke annet enn en myte. Smult som står på et lyst sted ved romtemperatur vil raskt forringes og miste kvaliteten.

En annen oppbevaringsmetode er i kjøleskapet. Deler av smult pakkes inn i papir, matfilm eller folie og lagres i ikke mer enn en måned.

Om nødvendig kan du ta med deg en matbit på veien. I stedet for en plastpose pakkes den inn i folie og deretter i 2-3 lag papir.

Konklusjon

Smult i ungarsk stil hjemme er en populær forrett som enhver husmor kan lage. Hjemmelaget bacon viser seg mye smakfullere enn kjøpt i butikken.

Anbefalte innlegg

Porcini sopp julienne: klassisk oppskrift, med kylling, rømme

Svinekjøtt med porcini-sopp: i ovnen, saktekoker

Risotto med trøffel: oppskrifter

Tørr melkesopp (hvit melkesopp): oppskrifter på første og andre rett

Marinerte og hermetiske champignoner: hva du skal lage mat, deilige oppskrifter med bilder

Mussalat i ost: 8 oppskrifter med bilder

Salter med saltmelk sopp: hjemmelagde oppskrifter

Salatkjegler med mandler: 14 oppskrifter med bilder

Salatfavoritt: oppskrifter med tunge, kylling, sopp, skinke