Innhold
Bokhvete med kantareller er en kombinasjon som regnes som en klassiker innen russisk matlaging. Fargerik sopp, søt og knasende, passer perfekt til delikat bokhvetegrøt. Denne appetittvekkende retten kan tilberedes hele året hvis du fyller på med aromatiske, saftige kantareller for fremtidig bruk. Bokhvete er nær kjøtt i aminosyreinnhold, så retten er uunnværlig i fastetiden.
Hvordan lage bokhvete med kantareller
Bokhvetegrøt med lyse og aromatiske kantareller er en tradisjonell russisk oppskrift som er nevnt i eldgamle kokebøker. For å forberede trenger du:
- Fjern kornene for overflødig faste svarte partikler. For å gjøre dette, hell kaldt vann over bokhveten og fange de flytende kjernene. Gjenta prosedyren 3-4 ganger slik at søppelet i den ferdige retten ikke knirker på tennene.
- Kok bokhveten, renset for svarte flekker, i lettsaltet vann. Vannandelen ved matlaging er 1/1, noen ganger kreves det litt mer væske.
- Skyll kantarellene fra sand og jord, vær spesielt oppmerksom på baksiden av hetten. Skjær av kanten på stilken og kutt kantarellene i biter av ønsket størrelse.
- Kok kantarellene i 15 minutter for ikke å koke, kast dem i et dørslag og la dem renne av seg.
- Skjær løken i terninger og gulrøtter i barer. Stek grønnsakene i olje i 5 minutter, tilsett soppen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
Bland den stekte soppen med grøten eller legg den på bokhveten. Dryss over hakket persille og løk og smak til med pepper.
Bokhvete oppskrifter med kantareller
Bokhvete med kantareller er en smakfull og mettende rett som er enkel å tilberede med et minimum av ingredienser. Innholdet av en stor mengde næringsstoffer i bokhvete lar deg få maksimale fordeler for kroppen og ikke overbelaste den med kalorier. Tallrike oppskrifter lar deg diversifisere fastetiden eller diettmenyen.
Bokhvete med kantareller og løk i en stekepanne
De tilgjengelige ingrediensene blir til en original godbit med den behagelige smaken av kantareller, friskheten til grønnsaker og mykheten til bokhvetegrøt.
Matsett for matlaging:
- 2 glass filtrert vann;
- 1 kopp bokhvete, skrelt;
- ½ kg kantareller, vasket fra rusk;
- stort løkhode;
- 2 fedd hvitløk;
- 1-2 laurbærblader;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- nykvernet sort pepper og fint salt etter smak.
Trinn-for-trinn metode for å tilberede en deilig rett:
- Hell kokende vann over bokhvete og la stå i 15-20 minutter slik at kjernene damper. Hell rent vann i en kjele, tilsett bokhvete i vannet, smak til med pepper og salt.
- Hell 1 ss i grøten. l. olje, dekk beholderen med et lokk og kok på lav varme til vannet fordamper. Hvis væsken har fordampet og frokostblandingen er hard, kan du tilsette ytterligere ½ eller 1 glass vann.
- Hakk løken i mindre terninger eller fjær, stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.
- Tilsett kantarellene kuttet i biter og stek til de har en behagelig sopparoma og gylden farge. Rør soppen underveis slik at bitene ikke brenner seg.
- Tilsett hakket hvitløk. Hold kjelen på varmen i et minutt til, rør slik at hvitløken ikke får en ubehagelig brennende smak.
- Tilsett bokhvete i stekepannen, rør og la det småkoke til grøten er mettet med aromaer og smaker av sopp og grønnsaker.
Server i leire eller keramiske halvporsjonerte boller, drysset med hakket persille eller ost.
Bokhvete med kantareller i potter
Bokhvetegrøt med kantareller og løk i gryter har en spesiell smak og tekstur fordi ingrediensene putrer i sin egen juice. Alle smaker forblir i den ferdige retten. Konsistensen på grøten kommer ut som den kom ut av en ovn.
Nødvendig sett med produkter:
- 300 g bokhvete, renset for svarte kjerner;
- 200 g kantarellsopp;
- 2 store og saftige gulrøtter;
- 3 ss. l. luktfri vegetabilsk olje;
- 30 g smør (som en fyrstikkboks);
- en klype nykvernede korianderfrø;
- havsalt og malt svart pepper i en morter - etter smak.
En trinn-for-trinn-oppskrift på kantareller med bokhvete med et bilde av den ferdige retten beskriver prosessen i detalj:
- Skyll bokhveten med kaldt vann, hell i bakegryter og hell kokende vann slik at vannstanden er 2 fingre høyere enn nivået på frokostblandingen.
- Lukk grytene med lokk og la stå i en halvtime slik at frokostblandingen trekker til seg vann og blir myk og smuldrende.
- Riv gulrøttene med et fint rivjern, hakk løken i halve ringer og stek grønnsakene i 2 ss. l. smør til det er mykt.
- Til slutt, krydre stekingen med krydder og dryss over grovt salt.
- Stek kantarellene hver for seg i veldig varm olje i 5 minutter. Det er viktig at oljen blir varm, ellers kommer det ikke en gyllenbrun skorpe på soppen, den blir ikke stekt, men stuet.
- Tilsett stekte grønnsaker med krydder, stekte kantareller til den dampede grøten og tilsett 50 ml varmt vann.
- Skjær høykvalitetssmør i tynne skiver og legg på overflaten av fatet.
- Dekk grytene med lokk og sett dem i ovnen, oppvarmet til 180 grader. La småkoke i 15 minutter.
- Slå av varmetilførselen og la grytene stå i ovnen til å "putre" i ytterligere 10 minutter.
Pynt den aromatiske retten med hakket dill og server porsjonsvis i gryter.
Bokhvete med kantareller og løk i saktekoker
En saktekoker vil hjelpe deg å tilberede bokhvete med kantareller raskt og enkelt. Apparatet sørger for en jevn temperatureffekt på maten, slik at grøten blir myk og smuldrete, og soppen blir ikke overkokt og holder formen.
Nødvendige ingredienser for matlaging:
- 500 g friske appelsinkantareller;
- 200 g bokhvetekjerner;
- 300 ml (litt mer) varmt vann;
- stor løk;
- 1 ss. l. smeltet smør;
- en klype havsalt (det endrer ikke smaken på maten).
Oppskrift på stekte kantareller med bokhvete i saktekoker:
- Skrell løken og skjær i terninger. Ha smeltet smør og løk i multikokerbollen.
- Still inn "Roast"-funksjonen og timeren i 20 minutter. Stek med lokk åpent til løken får en vakker gylden fargetone.
- Rens kantarellene for rusk, skjær av kanten på stilken og inspiser hettene. Disse soppene utvikler praktisk talt ikke ormer, men bortskjemte prøver bør ikke spises.
- Skyll hettene grundig for å fjerne sand. Legg soppen i saktekokeren 15 minutter etter at du har tilsatt løken. Kok i ytterligere 5 minutter, rør blandingen av og til.
- Hell bokhvete i saktekokeren, tilsett salt og smak til med krydder.
- Hell varmt vann i beholderen, snu med en slikkepott og lukk lokket.
- Velg programmet «Grøt», «Suppe» eller «Stew» og begynn å jobbe.
- Kok den appetittvekkende retten i 40 minutter med lokket lukket.
Serveres varm med dilltopping og hjemmelaget hvitløksbrød.
Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i en næringsrik mager rett er lavt. Per 100 g er det:
- 8 g proteiner;
- 2 g fett;
- 13 g karbohydrater.
Næringsverdien er 77,6 kcal. Det er best å tilby grøt med sopp som frokost eller lunsj, da retten tilfredsstiller appetitten perfekt og ikke overbelaster magen.
Konklusjon
Bokhvete med kantareller er en næringsrik rett der soppen avslører aromaen, grøten forblir sunn og smuldrende, og buketten med krydder understreker smaken av produktene. Å lage alt er veldig enkelt, både i stekepanne og i gryter eller saktekoker. Hakket dill, vårløk og en håndfull hakket koriander vil bidra til å gi friskhet.
