Brackenbregne: 10 oppskrifter

Innbyggere i Fjernøsten kan enkelt tilberede fersk brackenbregne hjemme, siden retter med den anses som tradisjonelle. Denne planten er en delikatesse; det er mange deilige oppskrifter. Ifølge forbrukere ligner stekte skudd sopp. Regler for tilberedning av urteretter vil bli presentert i artikkelen.

Hva kan du lage av fersk bregnebregne?

Bregne er en fantastisk plante som du kan tilberede et stort antall forskjellige retter fra. Selvfølgelig kan ikke alle mennesker like dem, så for første gang må du bruke et minimum av produkter for å teste.

Du kan tilberede følgende retter fra fersk brackenbregne:

• nudelsuppe;
• suppe med poteter og smult;
• lapskaus med bregne og kjøtt;
• en rekke steker;
• gryteretter;
• saus;
• salater;
• fyll for paier.

Hvordan lage bracken

Skudd av brakkebregne og strutsbregne brukes til matlaging. Planten må samles i mai måned, før bladene folder seg ut. På et senere tidspunkt blir planten uspiselig.

Stilkene brukes ikke umiddelbart etter innsamling. De skal ligge på et kaldt sted i ca 3 dager. Du kan koke skuddene i saltvann. Disse preparatene vil bidra til å unngå forgiftning.

Bracken skudd inneholder nyttige stoffer, og viktigst av alt, protein, som er karakteristisk for frokostblandinger, absorberes enkelt og raskt av menneskekroppen.

Generelle regler for å forberede skudd

Før du tilbereder ulike retter, må skuddene bløtlegges i 24 timer i saltet vann for å fjerne bitterheten. Væsken må skiftes flere ganger. Kok deretter raskt i kokende vann, men ikke lenger enn 2-3 minutter.

Det er en annen metode for tilberedning: skuddene legges i saltet kokende vann, kokes i 2 minutter, deretter skiftes vannet. Prosedyren gjentas 3 ganger.

Hvordan tilberede stekt bracken

Hver husmor har sine egne originale oppskrifter for matlaging av stekt bracken. Dette alternativet innebærer bruk av følgende produkter:

• 400 g ferske skudd;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 4 fedd hvitløk;
• 1-2 løk;
• vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Regler for matlaging:

1. Bløtlegg råvarene en dag i saltvann. Før matlaging, skyll skuddene i flere vann.
2. Tilsett deretter kaldt vann og kok i 10 minutter.
3. Sil skuddene gjennom et dørslag og avkjøl.
4. Mens hovedingrediensen avkjøles, må du forberede løkene. Klipp den på en praktisk måte: ringer, halvringer, terninger, som du vil.
5. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett løk. La det småkoke på laveste temperatur til det blir gyllent.
6. Skjær de avkjølte brakkeskuddene i biter på minst 4-5 cm Mindre biter anbefales ikke, siden du under kokingen vil ende opp med grøt i stedet for enkeltbiter.
7. Kombiner skuddene med løken, fortsett å stek under konstant omrøring slik at innholdet ikke brenner seg.
8. Når skuddene mykner, tilsett tomatpuré og stek den i en annen stekepanne i en liten mengde olje.
9. Legg tomaten i bregnen, rør rundt, tilsett salt etter smak.
10. Skrell hvitløken, skjær den i tynne skiver og legg i den stekte retten.
11. Etter 2-3 minutter, fjern pannen.

Brackenbregne stekt med egg

Denne retten konsumeres som en uavhengig rett. For å tilberede bregne i henhold til Far Eastern-oppskriften trenger du:

• unge skudd - 750 g;
• løk - 2 hoder;
• buljong - 100 ml;
• rømme - 150 ml;
• mel - 1 ts;
• kyllingegg - 3 stk.;
• smør - 1-2 ss. l.;
• varm pepper og salt - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Hakk den kokte bracken, tilsett løken og stek i olje til den er gyldenbrun.
2. Tilsett mel, stek litt, og hell så i buljongen mens du rører.
3. Fortsett å småkoke til stilkene mykner.
4. Tilsett pepper, salt etter smak og rømme.
5. Mens bregnen forbereder seg, koker du eggene og legger dem i kaldt vann.Skrell så, kutt i sirkler og legg dem på bunnen av fatet.
6. Dekk eggene med stekte skudd, og du kan behandle dem med familien din.

Matlaging av stekt bracken med poteter

Mange har prøvd poteter med stekt sopp. Siden bracken har en soppsmak, kan du tilberede en deilig, mettende middagsrett for hele familien.

Produkter:

• 250-300 g bregne;
• 500 g poteter;
• vegetabilsk olje - for steking;
• svart pepper og salt - etter smak.

Slik tilbereder du retten riktig:

1. Tilberedte stilker, kuttet i biter, legges i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Potetene skrelles og kuttes i strimler og tilsettes etter 5 minutter til skuddene. Tilsett salt og pepper, dekk med lokk og stek maten til den er gjennomstekt.
3. For å sikre at bregnen og potetene brunes og ikke brenner seg under koking, anbefales det å hele tiden røre i retten med en slikkepott.

Oppskrift på bracken med kjøtt

De færreste liker ikke retter med kjøtt. Brackenbregne kan tilberedes med kjøtt, da disse produktene passer godt sammen. Du kan ta biff eller kylling, hva du vil.

Ingredienser i oppskriften:

• 0,3 kg brakkestilker;
• 0,3 kg indrefilet av okse;
• 1 løk;
• 0,5 hvitløkhoder;
• 1 gulrot;
• soyasaus, salt, pepper, sesamfrø - etter smak;
• 1 ts. ajimoto krydder.

Matlagingsfunksjoner:

1. Skjær de bløtlagte stilkene i 3-4 cm biter, tilsett vann og kok i 10 minutter.
2. Legg i et dørslag for å renne av væsken.
3. Skjær et stykke rått kjøtt i strimler og stek i vegetabilsk olje.
4. Tilsett gulrøtter og løk og fortsett å steke til kjøttet er mykt.
5. Tilsett bracken og rør.Hell soyasaus over blandingen, pepper og salt etter smak.
6. Tilsett hakket hvitløk ca 5 minutter før du fjerner pannen.
7. Server retten kald i en dyp tallerken. Dryss sesamfrø på toppen av den stekte grønnsaken med kjøtt og dryss med ajinomoto-krydder.

Slik steker du bracken med pølse og agurk

For å tilberede brakkebregne i henhold til denne oppskriften trenger du:

• bregnestengler - 200 g;
• salt - etter smak;
• majones - 2 ss. l.;
• dill og persille - etter smak;
• løk - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - for steking;
• halvrøkt pølse - 100 g.

Regler for matlaging:

1. Stek stilkene i olje til de er møre, tilsett agurker og pølse kuttet i strimler. La det småkoke litt.
2. Skjær løken i små terninger og stek til den er gyldenbrun.
3. Legg innholdet i stekepannen i en stor form og bland med løken.
4. Tilsett majones, salt, bland. Bruk persille og dill til pynt.

Hvordan lage bracken bregne på koreansk

I Korea har bracken en spesiell holdning. Bracken-retter kan tilberedes der på hverdager og på helligdager. Resultatet er en krydret matbit.

For å tilberede koreansk bracken trenger du:

• bregne - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• soyasaus - 70 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• paprika - 5 g;
• malt rød pepper - 5 g;
• koriander (frø) - 10 g.

Matlagingstrinn:

1. Bløtlegg friske skudd i en dag, og kok deretter i saltet vann. Bløtlegg den saltede bracken i 3 timer og kok også i 5 minutter.
2. Skjær stilkene i 3-4 cm biter, tilsett krydder spesifisert i oppskriften, bland.
3. Vent til retten er gjennomvåt og server.

Bracken Salat Oppskrifter

Fra stilkene til fersk brackenbregne kan du tilberede forskjellige salatoppskrifter. Dette er ikke bare eksotiske retter, de inneholder mange nyttige stoffer. Du kan legge til skuddene:

• sjømat;
• ulike typer kjøtt;
• grønnsaker;
• løk og hvitløk;
• grøntområder;
• krydder og krydder.

Disse ingrediensene forbedrer bare de fordelaktige egenskapene til det ferdige produktet.

Det er ikke vanskelig å tilberede salater, det viktigste er å forberede stilkene riktig.

Salat med gulrøtter

Salater fra ferske skudd kan tilberedes i en begrenset periode, om våren.

Salatsammensetning:

• 0,5 kg skudd;
• 1 middels gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 g soyasaus;
• 5 g malt rød pepper;
• 60 g vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg ferske brakkeskudd i 24 timer i saltet vann. Neste dag, skyll og kok i 10 minutter.
2. Skrell løken, gulroten, kutt i strimler.
3. Kombiner med bregne og stek til ingrediensene er klare.
4. Hell i sausen, press hvitløken gjennom en knuser, og bland forsiktig.
5. Legg på et bredt fat og avkjøl i 2-3 timer til alt er gjennomvåt.

Brackensalat med kylling

Ingredienser:

• bregne - 0,3 kg;
• fjærfekjøtt - 0,5 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - for steking;
• soyasaus og salt - etter smak.

Bildet viser ingrediensene til oppskriften på bracken med kylling.

Matlagingsfunksjoner trinn for trinn:

1. Bløtlegg bregnen over natten, skyll om morgenen og kok i ca 10 minutter. Skjær de avkjølte skuddene i 5-10 cm lange biter.
2. Kok kyllingkjøtt.
3. Hell kaldt vann over eggene og kok til de er harde.
4. Skjær gulrøttene i lange strimler og løken i halve ringer.
5. Hell olje i en stekepanne, tilsett grønnsaker og stek dem til de er gyldenbrune.
6. Skjær den avkjølte kyllingfileten i biter og legg i grønnsakene. Fortsett å putre.
7. Stek sesamfrøene i en egen panne.
8. Legg brakkeskudd, sesamfrø i en stekepanne med grønnsaker og kylling, hell i soyasaus, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
9. Ta ut på skiver, legg salaten i et bredt fat, tilsett grovhakkede egg og bland.

Dette avslutter forberedelsene. Forretten kan serveres varm eller kald avhengig av smakspreferanser.

Krydret bregne salat

Chilipepper og andre varme krydder som brukes av koreanere utfyller smaken av bracken veldig godt. Denne salaten er fra østlige kokker. I en salat skal bracken være skarp og sprø på grunn av steking.

Ingredienser til den krydrede retten:

• 350 g ferske skudd;
• 2 løk;
• 2 chilipepper;
• 60 g soyasaus;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 70 ml kokende vann.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg skuddene i 8 timer, kuttet i biter.
2. Skrell løken, kutt i halve ringer, legg i en stekepanne og stek til den er gyldenbrun på svak varme.
3. Mal chilipepper sammen med frøene og tilsett løken, la det småkoke.
4. Hell soyasaus og kokende vann i pannen, tilsett bracken. Stek ved høy temperatur under omrøring i 7 minutter.
5. Legg i en stor salatskål, avkjøl og server.

Bregnesalat med sopp

Fordelene og smaken av bracken shoot salat vil øke flere ganger hvis du tilbereder dem med sopp. Til retten trenger du:

• fersk bracken - 200 g;
• champignoner - 180-200 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• soyasaus - 40 ml;
• vegetabilsk olje - 60 ml.

Funksjoner for tilberedning av salat:

1. Bløtlegg skuddene for å fjerne bitterhet i 7-8 timer.
2. Skjær stilkene i 4-5 cm biter, legg i en stekepanne med olje, tilsett hvitløk. Stek ingrediensene.
3. Stek champignonene i en annen panne (de kan tilberedes på forhånd, da de tar lengre tid å steke enn bregnene).
4. Legg bracken og sopp i en salatbolle og hell over sausen. Bland blandingen forsiktig.
5. Serveres varm eller kald.

Konklusjon

Å tilberede fersk brackenbregne er ikke vanskelig i det hele tatt, du trenger bare å vite noen hemmeligheter for å tilberede hovedingrediensen. Urten passer godt til mange matvarer, så oppskriftene ovenfor er et hint. Hvis du bruker fantasien, kan du lage dine egne versjoner av bregnesnacks og supper.

Anbefalte innlegg

Koreansk bregnesalat: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Oppskrifter for matlaging verdiv

Bokhvete med honningsopp: oppskrifter i gryter, i en langsom komfyr, i mikrobølgeovn, i en stekepanne

Hvordan steke kantareller i en stekepanne med løk: oppskrifter med bilder, kaloriinnhold

Risotto med porcini-sopp: oppskrifter med bilder

Slik lager du zucchini med honningsopp: i en langsom komfyr, i ovnen

Slik steker du boletussopp i en stekepanne

Ødelagte agurker: oppskrifter på kinesiske salater

Pilaf med champignon: oppskrifter med og uten kjøtt, trinnvise bilder