Innhold
Moderne globalisering gjør det mulig å selvstendig tilberede retter fra mange land. Den beste oppskriften på gjedde heh, ifølge koreansk kulinarisk tradisjon, er laget av fersk fisk, eddik og krydder. I dette tilfellet kan mengden av ingredienser endres.
Hvordan lage mat heh fra gjeddeabbor
Det viktigste punktet når du tilbereder en asiatisk delikatesse er fersk fisk. Ideelt sett bør gjedde være nyfanget eller kjølt. Når du kjøper et produkt i et supermarked, må du være oppmerksom på fiskens utseende. Øynene må være rene. Når du trykker på skrotten, gjenoppretter den raskt formen.
For å følge oppskriften på heh fra gjedde hjemme bør du ikke ta fisk som er for liten, siden det kommer få fileter ut av den ved utbeining. For store og gamle har en løsere og mindre saftig kjøttstruktur. Ideelle prøver for snacks er individer som måler 2-3 kg.
Tradisjonelle fisketilsetninger inkluderer gulrøtter, eddik og soyasaus.
Hvis det ikke er mulig å kjøpe fersk gjeddeabbor, kan du tilberede en utmerket delikatesse fra et frossent produkt. I dette tilfellet, kjøp glaserte fileter. For å få helt jevne stykker fra den som ikke faller fra hverandre, kuttes den frossen.
Den viktigste komponenten i asiatisk snacks er eddik. Det er best å bruke et vanlig bord 6% eller 9% produkt. Erfarne kokker kan legge til 70% essens, men i slike tilfeller er det nødvendig å følge oppskriften strengt. Soyasaus kan brukes som marinade, så vel som kombinasjonen med eddik.
De resterende ingrediensene kan brukes avhengig av tiltenkt tilberedningsmetode. Oftest legges løk, gulrøtter, vegetabilsk olje og hvitløk til den koreanske gjeddeoppskriften. De mest populære krydderne er sort pepper, koriander og ristet sesam.
Hvordan rense og skjære opp gjedde for heh
For å tilberede retten trenger du ren filet. Fersk gjedde blir grundig renset, sløyd og vasket i rennende vann. Først av alt blir hodet kuttet av skrotten - for å få maksimal mengde kjøtt gjøres kuttet umiddelbart bak gjellene. Deretter fjernes halen og finnene.
Deretter skjæres den i to på langs langs baklinjen. På den ene siden fjernes ryggraden og beinene. Benene som er igjen i kjøttet fjernes fra en annen del av fileten. De resulterende filetstrimlene kuttes i små biter 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
Den tilberedte fileten bør ikke tilberedes umiddelbart. Erfarne koreanske kokker legger gjeddeabboren i et dørslag og skyller den med kaldt vann.Denne metoden lar deg bli kvitt overflødig væske, noe som kan ødelegge strukturen til den ferdige matbiten.
Klassisk oppskrift på gjedde hehe
For å tilberede en tradisjonell asiatisk matbit trenger du et minimum av ingredienser. Den lyse smaken av heh oppnås gjennom langvarig marinering av gjeddeabbor. For delikatessen trenger du:
- 500 g fiskefilet;
- 500 g gulrøtter;
- 1 ts. eddik essens;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- ½ ts. rød pepper;
- ½ ts. glutamat.
Glutamat vil gjøre mellommåltidene dine til en ekte smaksbombe.
Gjedden skjæres i små biter på ca 1-2 cm De fylles med eddikessens, blandes forsiktig og settes i kjøleskapet. Marineringen varer fra 3 til 4 timer. Fisk klar til heh presses ut av eddik før videre koking.
Syltet gjeddeabbor blandes med gulrøtter, revet på et spesielt rivjern for koreanske salater. Forbered deretter fyllingen - varm vegetabilsk olje blandes med rød pepper og glutamat. Krydre salaten med den resulterende blandingen og sett den i kjøleskapet over natten.
Den riktige oppskriften på gjedde heh på koreansk
For å forbedre smaken på den ferdige retten legger mange koreanere til soyasaus. Denne koreanske stilen med gjeddeabbor med gulrøtter er en utmerket forrett og fungerer ofte som en uavhengig rett. For å tilberede det trenger du følgende produkter:
- 1 kg gjeddefilet;
- 1 stor gulrot;
- 1 reddik;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- 30 ml soyasaus;
- 20 ml 9% eddik;
- 4 fedd hvitløk;
- en klype koriander;
- salt og pepper etter smak.
Rensede gjeddefileter skjæres i 1,5-2 cm store biter, helles med eddik, blandes og legges i kjøleskapet i et par timer.Den tilberedte fisken krydres med pepper og salt, og kastes deretter i et dørslag, og tømmer overflødig eddik.
En blanding av soyasaus og solsikkeolje gir samme smak som en koreansk snacks
Reddiker og gulrøtter skrelles, deretter hakkes på et spesielt rivjern. De blandes med gjedde, krydres med olje, soyasaus og presset hvitløk. Krydre den ferdige retten med salt og malt koriander etter smak, og sett den i kjøleskapet i flere timer.
Hvordan lage deilig heh fra gjeddeabbor med løk
Å legge til flere ingredienser vil gjøre smaken av den ferdige snacksen mer mangefasettert. Løken tilfører den ekstra sødme. For å tilberede en slik gjedde som i videoen, trenger du:
- 500 g fiskefilet;
- 1 stor løk;
- 200 g gulrøtter;
- 2 ss. l. 9% eddik;
- 1 ss. l. soyasaus;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 fedd hvitløk;
- rød pepper og salt etter smak.
Løk gjør heh mer saftig og balansert
Gjedden skjæres i store terninger og blandes deretter med eddik. Fisken får marinere i et par timer, deretter tilsettes presset, revne gulrøtter og grovhakket løk. Blandingen er krydret med varm vegetabilsk olje, soyasaus, hakket hvitløk og krydder etter smak. Arbeidsstykket settes i kjøleskapet i flere timer til det er ferdig kokt.
Heh fra gjedde med grønnsaker
I tillegg til tradisjonell løk og gulrøtter, kan nesten alle grønnsaker brukes til å tilberede en koreansk matbit. I rettens hjemland tilsettes paprika, auberginer, daikon og kinakål. Denne gjeddeabbor-salaten vil definitivt appellere til alle elskere av asiatisk mat. For å forberede det trenger du:
- 1 kg filet;
- 1 aubergine;
- 1 paprika;
- 1 agurk;
- 2 gulrøtter;
- 1 stor løk;
- 3 ss. l. 9% eddik;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. soyasaus;
- salt og pepper etter smak.
Skinn og utbenet gjedde kuttes i store terninger. De helles med bordeddik, blandes forsiktig og får marinere i flere timer. Overflødig væske dreneres, og fileten saltes og peppers etter smak.
Grønnsakskombinasjonen kan velges basert på dine smakspreferanser.
Aubergine og paprika kuttes i store strimler og stekes til de er myke i vegetabilsk olje. Løken kuttes i tykke halvringer, gulrøttene rives på et rivjern, og agurken kuttes tilfeldig. Fisk og grønnsaker blandes i en stor beholder, krydret med soyasaus og vegetabilsk olje. Du kan tilsette salt og litt rød pepper etter smak. Heh settes i kjøleskapet over natten. Den ferdige retten serveres kald.
Heh fra gjeddekinn på koreansk
Det har lenge vært antatt at noen deler av fisken har virkelig magiske egenskaper. For eksempel, ifølge legenden, inneholder kinnene til gjeddeabbor all styrken og intelligensen til fisken. Det var fiskeren som måtte spise denne delen av kadaveret for å øke sin dyktighet betraktelig. Under moderne forhold for kommersielt fiskeoppdrett har denne delikatessen blitt tilgjengelig for nesten alle.
Koreansk marinerte kinn - en ekte delikatesse
For å få ferske gjeddekinn til heh, må hodet kuttes av, så deles i to langs rygglinjen. Små kjøttvekster avskjæres i området av munnhulen. Med tanke på at du kan få en liten mengde av delikatessen fra hver fisk, kan du prøve å kjøpe den i supermarkedsdelen. For å forberede heh fra 200 g gjeddekinn trenger du:
- 1 liten gulrot;
- 1 ss. l. bord eddik;
- 1 ss.l. vegetabilsk olje;
- 10 ml soyasaus;
- salt etter smak.
Som med fiskefileter marineres kinnene først i eddik. Etter et par timer tappes all væske, og hovedingrediensen blandes med revne gulrøtter, soyasaus og olje. Tilsett salt etter smak. Peppering heh fra kinnene anbefales ikke, for ikke å endre den lyse smaken til hovedingrediensen. Før servering lar du retten stå i kjøleskapet over natten.
Konklusjon
Den beste oppskriften på gjedde heh er den som er satt sammen av erfaring fra asiatiske mestere. Hver husmor vil være i stand til å tilberede en fantastisk rett som på ingen måte er dårligere enn sine kolleger fra butikkjeder.
