Kantarell julienne: oppskrifter med bilder

Julienne med kantareller er en velduftende og veldig velsmakende rett som har fått særlig popularitet blant russiske husmødre. Matlaging er ikke vanskelig selv for nybegynnere og tar et minimum av tid, og den ferdige retten vil glede de som er samlet ved bordet på ukedager og helligdager.

Funksjoner ved å tilberede kantarell julienne

Selve retten kommer fra Frankrike og er en varm forrett laget av kylling, sopp og saus. I den tradisjonelle versjonen er det kun champignon som brukes som sopp, men det blir mye smakfullere og mer aromatisk om du i stedet bruker ferske kantareller.

Kantarellinnsamlingssesongen begynner i begynnelsen av juli. Det er på denne tiden det er flest av dem i skogene. Sopp lagres dårlig ved høye temperaturer, så de prøver å bruke dem så raskt som mulig. Hvis du har samlet for mye sopp, kan du skrelle og fryse dem.

Før du begynner å tilberede retten, må soppen tilberedes ordentlig.Ferske skogsprodukter senkes i kaldt vann i 30 minutter - dette forenkler rengjøringen betydelig. Når alt rusk (kvister, blader, jordklumper) forblir i vannet, vask soppen under rennende vann. Alt som ikke kan vaskes må kuttes ut.

Standard matlagingsteknologi er enkel - soppen kokes, stues sammen med sausen, og plasseres deretter i koktekokere. Dryss ost på toppen av hver porsjon og stek i ovnen i 5 minutter. Dette gjør en veldig enkel, men deilig rett.

Hvordan lage kantarell julienne

Du kan tilberede en varm forrett på to måter - i ovnen og uten den. For det første alternativet trenger du cocotte-makere (eller andre varmebestandige porsjonsretter). Det andre alternativet er enkelt og enkelt å tilberede.

Kantarell julienne i ovnen

Retten tilberedes ved hjelp av tradisjonell teknologi ved hjelp av en ovn.

1. Løk, kyllingkjøtt, sopp kuttes i små biter og stekes i olje i en stekepanne, helles med saus.
2. Når sausen tykner og de resterende ingrediensene er kokt, legges blandingen i porsjonerte retter - cocottemakere (små øser), gryter, etc.
3. Legg et lag med revet ost på toppen. Rettene settes i en ovn forvarmet til 200 0C.
4. Stek til de er gyldenbrune.

Julienne av kantareller i en stekepanne

Forretten kan også tilberedes i en stekepanne.

1. Løk, kyllingkjøtt og sopp kuttes i tynne strimler og stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje.
2. Tilsett saus til dem og la alt småkoke til det er ferdig.
3. Til slutt legger du et lag med revet ost på toppen og steker under lokk i et par minutter til.

Metoden for matlaging uten ovn tar mye mindre tid, og retten viser seg ikke mindre velsmakende.

Oppskrifter på julienne med kantareller

Det finnes en rekke forskjellige oppskrifter for å tilberede franske retter. Nedenfor er de mest interessante og deilige trinn-for-trinn-oppskriftene på kantarelljulienne med bilder.

Klassisk oppskrift på julienne med kantareller

Tradisjonelt tilberedes soppjulienne med bechamelsaus. Til retten trenger du:

• kantareller - 0,3 kg;
• løk - 1 stk;
• hard ost - 0,1 kg;
• melk - 300 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• mel - 2 ss;
• smør - 50 g;
• muskatnøtt (malt) - 1 ts;
• salt pepper.

Trinnvise instruksjoner

1. Løk og sopp stekes i olje til det frigjorte vannet fordamper og løken blir gjennomsiktig.
2. Smelt smør i en kjele og tilsett mel. Rør hele tiden, hell i melken, pass på at det ikke er klumper i sausen.
3. Fyllingen kokes opp, brannen er slått av. Tilsett muskat og bland.
4. Legg steken i gryter og dryss over halvparten av revet ost.
5. Sausen helles i gryter og resten av osten legges på toppen.
6. Sett de fylte grytene i en ovn forvarmet til 180 0C og stek i 20 minutter.

Kantarell julienne oppskrift med krem

Den klassiske oppskriften innebærer å tilberede forretten med bechamelsausen gitt i forrige oppskrift. Ved å bruke samme prinsipp kan du tilberede en kremet saus. Her trenger du:

• kantareller - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• hard ost - 0,1 kg;
• tung krem ​​- 200 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• mel - 2 ss;
• salt pepper.

Hvordan gjøre

1. Løken stekes, deretter legges hakket sopp til den. Stekingen fortsetter til vannet som slippes ut fra sistnevnte fordamper.
2. Tilbered sausen i en kjele: Hell sakte fløten i melet og rør hele tiden slik at det ikke kommer klumper. Kok opp sausen og ta den av varmen.
3. Stekingen legges i gryter og fyller volumet med 2/3. Legg halvparten av revet ost på toppen.
4. Saus helles i hver kjele og ost legges på toppen.
5. Rettene settes i ovnen og stekes i en halv time ved en temperatur på 180 0C.

Oppskrift på julienne av tørkede kantareller

For å lage retten kan du bruke tørket sopp. Husmødre bemerker at det ferdige produktet vil være enda mer aromatisk enn når du legger til fersk sopp.

Forskjellen på å bruke tørket og fersk sopp er at førstnevnte må bløtlegges i kaldt vann i 2 timer og presses ut. Deretter kan de forkokes i samme vann. Da brukes de på samme måte som ferske.

Oppskrift på kantarell julienne med Adyghe ost og kylling

Adyghe-ost er ikke en helt standard ingrediens, den gir retten en spesiell smak. Hvis du ikke har det, kan du ta fetaost eller cottage cheese. Hva du trenger:

• kantareller - 0,5 kg;
• kyllingfilet - 0,2 kg;
• løk - 2 stk.;
• Adyghe ost - 0,2 kg;
• tung krem ​​- 300 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• mel - 2 ss;
• salt, pepper, grønn løk.

Trinnvise instruksjoner:

1. Løken skrelles, finhakkes og stekes til den er myk.
2. Store sopp kuttes i flere deler og legges til løken.
3. Kyllingfilet kuttes i tynne, mellomstore strimler og tilsettes i stekepannen sammen med resten av ingrediensene.
4. Stek alt i 15 minutter, rør av og til med en slikkepott.
5. Parallelt med steking, tilbered sausen: bland mel med fløte, tilsett krydder og en liten mengde grønn løk, halvparten av revet Adyghe-ost.
6. Hell sausen over blandingen, la alt småkoke under lokk i 5 minutter.
7. Den varme retten fordeles mellom grytene, og den resterende osten drysses på toppen.
8. I en ovn forvarmet til 180 0C, stekes julienne i 10-13 minutter.

Kantarell julienne oppskrift med rømme

Den varme forretten tilberedes med en saus, hvis bunn kan være fløte, rømme eller en blanding av begge. Her foreslår vi å tilberede en rett med tilsetning av rømme:

• sopp - 0,5 kg;
• kyllingfilet - 0,2 kg;
• rømme - 0,4 kg;
• hard ost - 0,3 kg;
• løk - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• mel - 2 ss;
• salt.

Slik gjør du:

1. Kok sopp i vann i ca 20 minutter. Deretter overføres de til et dørslag og får renne av seg.
2. Finhakk løken, kutt hvitløken i tynne skiver og stek alt sammen i vegetabilsk olje.
3. Kyllingfileten kuttes i små strimler og stekes med løk og hvitløk.
4. Etter 10 minutter, tilsett kantareller kuttet i strimler. Stek alt sammen i 5 minutter.
5. Paprika frigjøres fra frø og kuttes i små biter. Tilsett i pannen og la det småkoke i 10 minutter.
6. Bland rømme, halvparten av revet ost, salt og mel i en egen bolle.
7. Varmebestandige retter fylles halvt med julienne, helles med saus og settes i en ovn forvarmet til 180 0C i 5 minutter.
8. Ta ut formen, fyll den med resten av julienne, dryss ost på toppen og sett den tilbake i ovnen i 10-12 minutter.

Oppskrift på kantarell julienne med kyllinglever

Et uvanlig smakfullt og mørt soppprodukt oppnås ved å bruke kyllingbiprodukter. Denne oppskriften bruker lever, den kan erstattes med hjerter:

• sopp - 0,5 kg;
• kyllinglever - 0,2 kg;
• løk - 2 stk.;
• hard ost - 0,2 kg;
• tung krem ​​- 300 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• mel - 2 ss;
• salt, pepper, grønn løk.

Slik gjør du:

1. Kyllinglever kokes en halvtime i vann og kuttes deretter i strimler.
2. Finhakket løk stekes i vegetabilsk olje, deretter tilsettes hakkede kantareller og lever og stekes i 15 minutter.
3. I en separat bolle tilbered en fylling av krem, mel, salt, halvparten av osten og grønn løk.
4. Hell i sausen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Legg den varme retten i gryter, dryss over ost og sett i ovnen i 10 minutter.

Kantarell julienne oppskrift med svinekjøtt

Julienne er en ganske tilfredsstillende rett, men et produkt tilberedt i henhold til følgende oppskrift vil hjelpe med å mate sultne kjøttelskere:

• sopp - 0,4 kg;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• hard ost - 150 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• mel - 1 ss;
• melk - 1 glass;
• rømme - 2 ss;
• majones - 1 ss;
• smør - 50 g;
• salt pepper.

Slik gjør du:

1. Løk stekes i en panne, og her tilsettes kantareller. I en annen stekepanne, stek svinekjøtt kuttet i små biter.
2. Fyllingen tilberedes på følgende måte: smelt smøret i en kjele, stek melet i det og hell forsiktig i melken, rør hele tiden rundt. Kok opp, fjern fra varmen, tilsett krydder, majones og rømme. Bland igjen.
3. Svinekjøtt legges i gryter, neste lag stekes fra en stekepanne, helles deretter med saus og revet ost legges ut.
4. Forretten stekes i 25 minutter i en ovn forvarmet til 180 0C.

Kaloriinnhold

Julienne regnes ikke som en for fet rett.Kaloriinnholdet kan variere avhengig av tilsetning av ekstra ingredienser, men i gjennomsnitt er det 130 kcal per 100 g produkt.

Konklusjon

Julienne med kantareller er et fantastisk alternativ for en varm forrett, egnet for enhver ferie.Husmødre elsket denne retten for sin unike smak, aroma og enkle tilberedning.

Anbefalte innlegg

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Brackenbregne: 10 oppskrifter

Hvordan lage saltet bracken hjemme

Koreansk bregnesalat: med gulrøtter, med kjøtt, krydret

Avokado Quinoa oppskrifter

Hvordan steke (steke) smør i en stekepanne: fersk, frossen, kokt

Hvordan steke valueu sopp: oppskrifter med bilder

Oppskrifter for matlaging verdiv

Hvordan steke kantareller: deilige oppskrifter