Innhold
Du kan tilberede boletus separat eller sammen med andre produkter: urter, kjøtt eller grønnsaker. Til matlaging bruker de ikke bare ferske, men også frosne produkter, som først må kokes ordentlig. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er denne arten betydelig overlegen andre sopp, så det er nyttig å konsumere dem hele året.
Funksjoner av matlagingssmør
Matlaging av boletus tar ikke mye tid, siden sopp ikke krever lang foreløpig forberedelse. Nyplukket frukt skal senkes i lettsaltet vann i tre timer. Denne prosedyren vil bidra til å lindre bitterhet. Hvis du tilsetter litt sitronsyre i væsken, blir ikke fruktene mørke.
Når du samler og renser fruktene, blir hendene dekket med et svart oljeaktig belegg som trenger dypt inn i huden og ikke vaskes av. Derfor bør du bruke hansker når du tilbereder sopp.
Skogsfrukter er dårlig lagret og ormer vises umiddelbart i dem. Hvis det ikke er mulig å behandle dem umiddelbart, er det tillatt å lagre dem, uten rengjøring, i kjøleskapet i maksimalt 15 timer. Det er forbudt å oppbevare innsamlet sopp i en bøtte eller kurv over lengre tid. Når de kommer i kontakt, varmes de opp og forringes mye raskere. For større sikkerhet anbefales det å spre dem i ett lag på avispapir.
Hvordan tilberede boletussopp på riktig måte
Før du tilbereder boletussopp, må du rengjøre dem grundig for skogsavfall. Pass på å fjerne filmen fra hettene. Det er dette som gir frukten en bitter smak når den kokes og blir seig.
Du bør ikke bløtlegge soppen før rengjøring, ellers blir hetten glatt og filmen blir vanskelig å fjerne. De må rengjøres tørre og først deretter bløtlegges i saltet vann.
Unge frukter er enkle og raske å skrelle, men modne eksemplarer har en tett film som lett knekker. For å gjøre prosessen enklere, må du først lage et kutt fra kanten av soppen, bryte hetten og trekke den til siden og fjerne huden. Gjør deretter prosessen med den andre halvdelen.
Hvor lang tid tar det å koke boletus?
Sopp må kokes før den tilsettes i suppen. De kokes alltid først. Koketiden for den mettede buljongen er en halv time, hvoretter alle nødvendige ingredienser i henhold til oppskriften tilsettes.
Før steking og tilsetning til andre retter, kok i minst en halvtime til de blir myke. Det er nok å koke små unge sopp i 20 minutter. Hvis de tilberedes i mer enn den angitte tiden, vil skogfruktene bli gummiaktige.
Hva kan tilberedes av smør
Det kokte halvfabrikatet egner seg til sylting, salting, steking og tilsetning til supper.Poteter med smør og enkel steking med løk blir veldig velsmakende.
Hva kan du lage av ferskt smør?
Fersk sopp legges til enhver rett. Du kan lage fersk boletus med grønnsaker, kjøtt, ost og egg. Supper og gryteretter kan gjøres veldig velsmakende ved å bruke dem. Skogsfrukter er et utmerket tillegg til enhver pizza eller hjemmelagde velsmakende bakverk.
De tilberedes ikke bare på komfyren, men også i ovnen, som gir en deilig bakt og tilfredsstillende rett.
Hva kan du lage av frossen smør?
Metodene for å tilberede frosset smør er de samme som for ferske. De tines først i kjølerommet, deretter tappes all væske. Du kan ikke tine dem i vann, da de absorberer mye væske og blir vannaktige. Når du legger til suppe, trenger du ikke å tine produktet, men tilsett det umiddelbart til buljongen.
Å tilberede frossent smør fra butikken er også enkelt. Det er nok å koke dem i 20 minutter, avkjøl og legg til ønsket rett.
Oppskrifter for å lage smør
Hvis en rik høst av sopp er høstet, vil du takket være en rekke oppskrifter for å tilberede smør, kunne glede dine kjære med en ny deilig rett hver dag. Du kan koke dem, legge dem i poser og fryse dem ned. På denne måten, selv om vinteren, kan du lage deilig smør, og de vil ikke være dårligere enn ferske.
Stekt boletus med kjøtt
En rask og beste oppskrift på stekt smør - med kjøtt. Retten tilberedes veldig raskt, den viser seg aromatisk og velsmakende. Kokte poteter eller bokhvete er ideelle som tilbehør.
Du vil trenge:
- svinekjøtt - 650 g;
- krydder;
- olje - 50 ml;
- dill - 20 g;
- boletus - 650 g;
- buljong - 100 ml;
- salt;
- løk - 350 g;
- rømme - 170 ml.
Hvordan lage mat:
- Fjern filmen fra hettene. Skyll og hakk eventuelt smøret.Kok i 20 minutter i saltet vann.
- Ha i en stekepanne og la det småkoke på middels varme til all væsken er fordampet.
- Hakk løken. Legg i stekepannen. Kok til grønnsaken blir brun.
- Hell i rømme. Salt og dryss med krydder. Blande. La stå i brann i tre minutter.
- Skjær svinekjøttet i porsjoner. Varm opp en egen stekepanne med varm olje. Tilsett kjøtt. Stek på maksimal varme til de er gyldenbrune.
- Hell i buljongen, som om nødvendig kan erstattes med vanlig vann. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 45 minutter.
- Kombiner stekt mat i stekepanner. Kok i 15 minutter. Dryss over hakket dill.
Semulegrynsuppe
En rik, solid suppe vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt. Det vil bli satt pris på av alle familiemedlemmer. Om vinteren kan retten tilberedes av frossent smør. I dette tilfellet må de først fryses.
Du vil trenge:
- kokt boletus - 100 g;
- salt;
- kokt boletus - 100 g;
- semulegryn - 60 g;
- vann - 500 ml;
- kokte kantareller - 50 g;
- svart pepper;
- løk - 180 g;
- olivenolje - 40 ml;
- gulrøtter - 80 g;
- melk - 600 ml;
- poteter - 460 g.
Hvordan lage mat:
- Hakk løken. Riv potetene på et grovt rivjern, deretter gulrøttene.
- Varm olje i en tykkvegget kjele. Tilsett løk og gulrøtter. Stek i fem minutter.
- Tilsett sopp. Rør og la det småkoke i fem minutter.
- Bland vann med melk og hell i en kjele. Når det koker, tilsett semulegryn i porsjoner, mens du rører kraftig.
- Dryss over pepper. Tilsett litt salt. Skru varmen til lav og stek i 10 minutter. Server med hakkede urter.
Stuet med poteter
Hvis du raskt trenger å tilberede smør, vil denne oppskriften være en redning for husmødre.
Du vil trenge:
- kokt boletus - 450 g;
- pepper;
- poteter - 450 g;
- salt;
- grøntområder;
- løk - 280 g;
- tomatpuré - 20 ml;
- olje - 60 ml.
Hvordan lage mat:
- Skjær potetene i terninger og løken i halve ringer. Kombiner med sopp.
- Legg i en stekepanne med varm olje. Salt og dryss med pepper. Blande.
- Lukk lokket og la det småkoke på laveste brenner til grønnsakene er myke.
- Hell i tomatpuré. Blande. Kok i to minutter. Server drysset med hakkede urter.
Maisgryte
Å lage smør hjemme er ikke vanskelig hvis du følger trinn-for-trinn-beskrivelsen. For å forhindre at retten blir tørr, må du nøye overholde den angitte koketiden.
Du vil trenge:
- kokt smør - 1 l;
- svart pepper - 5 g;
- løk - 160 g;
- salt - 10 g;
- olivenolje - 40 ml;
- egg - 3 stk;
- hermetisert mais - 230 g;
- mel - 40 g;
- melk - 400 ml.
Hvordan lage mat:
- Legg sopp i en tørr stekepanne. Kok til væsken har fordampet.
- Tilsett hakket løk og hell i olje. Når grønnsaken blir myk, fjern fra varmen og avkjøl. Rør inn mais.
- Legg i en ildfast form.
- Kombiner de resterende produktene. Hell i formen.
- Sett i ovnen. Kok i en time. Temperatur – 200°C.
Soppsaus laget av tørket sopp
Hvis du tilbereder boletussopp riktig, er resultatet en fantastisk saus som vil fremheve smaken av kjøttretter. Den er også perfekt med poteter, pasta og frokostblandinger.
Du vil trenge:
- tørket boletus - 40 g;
- pepper;
- krem - 250 ml;
- salt;
- melk - 250 ml;
- olivenolje - 40 ml;
- løk - 40 g;
- konjakk - 20 ml;
- hvitløk - 4 fedd.
Hvordan lage mat:
- Varm opp melken og hell i smøret. La stå over natten.
- Hakk hvitløksfedd og løk og fres i olje. Hell i konjakk. La det småkoke til fuktigheten fordamper.
- Tøm melk fra sopp. Skjær i terninger. Bland med grønnsaker og kjør i en blender.
- Overfør til pannen. Hell i fløte. Tilsett salt. Tilsett pepper. Kok under konstant omrøring i fire minutter.
Nyttige tips for koking av smør
For å gjøre boletusretter til de deiligste, må du følge enkle anbefalinger:
- Før du legger frossen boletus til retter, må de kokes i fem minutter;
- For å sikre integriteten til frukten og bevare det vakre utseendet, sørg for å tilsette salt til vannet beregnet på matlaging;
- for å eliminere mulig ubehagelig aroma, må sopp kokes;
- For å gjøre buljongen i suppen klar, før du tilsetter smøret, må du tilsette sitronsyre eller helle i litt sitronsaft.
Konklusjon
Matlaging av boletus vil ikke være vanskelig hvis du følger alle anbefalingene strengt. Om ønskelig kan du tilsette favorittkrydder, grønnsaker, urter og krydder. Alle enkle smørretter er mettende, næringsrike og har en unik smak.
