Innhold
- 1 Er det mulig å steke volushki med poteter?
- 2 Hvordan steke volnushki med poteter
- 3 Hvordan lage stekt volushki med poteter i henhold til den klassiske oppskriften
- 4 Hvordan lage volushki stekt med poteter og gulrøtter
- 5 Hvordan steke volnushki med poteter i en stekepanne med løk og urter
- 6 Hvordan steke frossen volnushka sopp med poteter
- 7 Konklusjon
Sopp med et så poetisk navn som volushki er kjent for nesten hver soppplukker. Deres rosa eller lyse hette med opprullede kanter er malt med felger og innrammet med fluffy frynser, noe som gjør det vanskelig å forveksle dem med andre varianter av sopp. De brukes vanligvis til beising, noen ganger til beising. Men ikke alle vet at disse soppene, når de behandles riktig, er utrolig velsmakende når de stekes. Volnushki stekt med poteter, hvis tilberedt på riktig måte, kan meget vel bli en signatur familierett som du kan overraske slektninger og venner med på høytider.
Er det mulig å steke volushki med poteter?
Selvfølgelig er det fullt mulig å steke volushki selv, og tilsett bare en rekke krydder og urter, for eksempel løk og hvitløk. Men i kombinasjon med poteter får disse soppene ekstra metthet, spesiell fylling og unik smak.
Dessuten kan retten forbedres i det uendelige ved å legge til nye interessante ingredienser og krydder til den.
Hvordan steke volnushki med poteter
Nesten alle bølger er egnet for steking, bortsett fra de eldste og største. Det er bedre å ikke legge slike sopp i kurven til å begynne med; for mange helseskadelige stoffer kan samle seg i dem.
Etter innsamling demonteres soppen, som enhver annen sopp, og fjerner ormefulle og ødelagte. Deretter blir de renset for diverse rusk og vasket. Når du rengjør, vær spesielt oppmerksom på "frynsene" under hetten. Det bør renses av, siden det er i det at den maksimale mengden bitterstoffer er konsentrert. Pass på å også kutte av nedre del av leggen, hvis dette ikke ble gjort ved sanking i skogen.
Generelt regnes volnokha, til tross for sin høye næringsverdi, som en betinget spiselig sopp. Dette betyr at de inneholder bitter melkeaktig juice, som ikke bare kan redusere alle smakskvalitetene til rettene fra trompetene til null, men også føre til forgiftning av kroppen. For å takle dette problemet må ulvene ligge i kaldt vann i 24 timer etter innsamling. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å endre vannet fullstendig flere ganger.
I tillegg, før steking, må soppen kokes i saltet vann i 30 til 60 minutter. Etter koking, sørg for å renne av vannet og la soppen renne av i et dørslag. Deretter kan du begynne å steke dem.
Potetene stekes vanligvis separat fra de stekte potetene først fordi de har en tendens til å ta lengre tid å koke. Men så blandes og stekes alle ingrediensene sammen slik at de rekker å bli mettet av hverandres ånd.
Er marinert eller saltet volushki stekt med poteter?
Selvfølgelig er en rett tilberedt av stekte poteter med saltede eller syltede stekte poteter veldig velsmakende. Før matlaging er det vanlig å skylle sopp i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Og de tilsettes lett stekte poteter, slik at når disse to ingrediensene kombineres, tar de fra hverandre alt det deiligste og mest aromatiske.
Hvordan lage stekt volushki med poteter i henhold til den klassiske oppskriften
Det er ikke vanskelig å tilberede volushki med poteter i henhold til den klassiske oppskriften. Hvis du ikke tar hensyn til tidspunktet for foreløpig tilberedning av sopp, vil selve prosessen ta omtrent 30-40 minutter.
Du vil trenge:
- 400 g skjelvinger;
- 500 g poteter;
- 1 stor løk;
- en klype malt svart pepper;
- 2 laurbærblader;
- salt - etter smak
- 50-60 g smør til steking av sopp;
- 50 ml vegetabilsk olje for steking av poteter.
Forberedelse:
- De tilberedte kokte volukhaene kuttes i flere deler og stekes i smør over moderat varme til en gyllen skorpe dannes.
- I en annen stekepanne steker du løken, hakket i tynne ringer, i 6-8 minutter. Legg på en tallerken.
- Potetene skrelles, skjæres i tynne skiver og legges i en løkpanne tilsatt olje.
- Stek til de er gyldenbrune på moderat varme. Deretter reduseres varmen til et minimum, og uten lokk bringes potetene til en nesten ferdig tilstand.
- Kombiner sopp, poteter og løk i en stekepanne, tilsett salt og alle krydder og bland godt.
- Stek i ytterligere 5 til 10 minutter, slå deretter av varmen og la retten trekke i ytterligere 10 minutter.
Hvordan lage volushki stekt med poteter og gulrøtter
Oppskriften på volushki stekt med poteter og gulrøtter vil overraske deg med sin ikke-så-standard smak og enkelhet.
Du vil trenge:
- 700 g kokt trompetsopp;
- 6 poteter;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. smør og vegetabilsk olje;
- 10 g persille;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Skjær soppen i omtrent like store biter og stek først i tørr stekepanne uten olje i ca 10 minutter.
- Tilsett deretter vegetabilsk olje og stek i ytterligere en kvart time.
- I smør, bruk en annen stekepanne, stek skrelt og finhakket hvitløk og løk.
- Skrell poteter og gulrøtter og skjær i tynne strimler.
- Stek sammen på middels varme uten lokk i ca 20 minutter.
- Kombiner alle ingrediensene i en stekepanne, tilsett krydder, bland og hold i brann i ca 10 minutter.
Hvordan steke volnushki med poteter i en stekepanne med løk og urter
Løk og krydrede urter komplementerer og fremhever smaken av volushki perfekt, og steking av sopp og poteter i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt.
Du vil trenge:
- 2 kg tilberedte trompeter;
- 10 stykker løk;
- 1-1,2 kg poteter;
- 30 g hver av dill, persille, basilikum;
- 80-100 ml solsikkeolje;
- ½ ts. Svart pepper;
- en klype salt.
Forberedelse:
- Rengjort volushki kokes i 20 minutter i vann med tilsetning av 1 ts per 1 liter. salt og en klype sitronsyre.
- Vannet tappes, en frisk løsning fortynnes med samme konsentrasjon av sitronsyre og salt, og soppen kokes i den igjen.
- La all væsken renne av og skjær i små skiver.
- Stek sopp i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun.
- Den skrellede løken kuttes i tynne strimler, tilsettes sammen med olje i en stekepanne med ulv og stekes i cirka et kvarter.
- Hakk det grønne med en skarp kniv og dryss det sammen med pepper og salt på soppen, bland og stek til de er møre i 8-10 minutter.
Hvordan steke frossen volnushka sopp med poteter
Volnushki kan fryses til vinteren uten store problemer etter forblødning og koking i saltvann. Når de er frosne, kan disse soppene lagres ganske lenge, minst et år. Og siden all nødvendig forberedelse allerede er utført før frysing, gjenstår det bare å bruke dem til steking i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor.
Før steking med poteter, tines volushkiene ved romtemperatur eller overdryppes lett med kokende vann for å fremskynde prosessen.
Steketiden for avrimede skogsprodukter bør være minst et kvarter. Ellers er teknologien for å steke dem med poteter ikke forskjellig fra å bruke fersk sopp.
Konklusjon
Volnushki stekt med poteter er en rett så attraktiv på smak og samtidig næringsrik at det er vanskelig å glemme. Dessuten kan du eksperimentere og legge til nye krydder og ingredienser hver gang, og forfrisker smaken av favorittretten din.
