Innhold
Kalkun med østerssopp er en enkel og mettende rett som kan serveres på hverdager og på feriebordet. Kjøtt med lavt kaloriinnhold i kombinasjon med jernrik sopp vil lett passe inn i både et medisinsk kosthold og et kosthold.
Hemmelighetene ved å tilberede kalkun med østerssopp
Østerssopp er et unikt produkt, ikke bare i deres sammensetning, men også i deres gunstige effekter på menneskekroppen. Deres største fordel er deres immunmodulerende egenskaper som kan hemme utviklingen av ondartede og godartede svulster. I tillegg er det å spise sopp en god forebygging av gastrointestinale sykdommer, inkludert magesår, og forhindrer utvikling av aterosklerose og hypertensjon.
Innføringen av østerssopp i kostholdet hjelper:
- øke immuniteten;
- normalisering av metabolisme;
- fjerne "dårlig" kolesterol.
Denne typen sopp er rik på kitin, aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, spesielt jern og jod. Takket være lett fordøyelige proteiner og lang fordøyelse, forlenger østerssopp følelsen av metthet og bidrar til å kontrollere appetitten, som er en viktig faktor for personer på diett.
Et annet kjent kostholdsprodukt er kalkun.Kjøttet til denne fuglen inneholder en liten mengde kolesterol, og enzymet som er inkludert i sammensetningen forhindrer absorpsjon av fett. Kalkun, som østerssopp, er rik på jern og er en av de anbefalte matvarene for anemi.
Å introdusere det i kostholdet lar deg normalisere metabolismen, stimulere cellefornyelse, forbedre hjerneaktiviteten og hematopoietiske prosesser. Kalsium i kjøtt styrker beinvev, magnesium beskytter hjertemuskelen, og fosfor normaliserer karbohydrat- og proteinmetabolismen.
Kalkunfilet med østerssopp er et utmerket alternativ for en komplett lunsj, både under en diett og under normale spiseforhold. Men for å få maksimalt utbytte og ikke tape når det gjelder smak, må du være i stand til å tilberede ingrediensene ordentlig og kjenne alle nyansene i tilberedningen deres.
Det er en rekke finesser knyttet til forberedelsesperioden og prosessen med å tilberede denne retten:
- Fjærfebryst er tørt, så når du behandler det, bør du bruke marinering eller ulike sauser og sauser.
- Du kan bevare saftigheten i kjøttet ved å ha fileten i 2-3 timer i lettsaltet vann.
- De saftigste versjonene av retten får du ved å bake kalkunen i en hylse eller folie.
- Østerssopp trenger ikke bløtlegges før koking, de trenger ikke kokes først.
- Sopp av denne typen har en svak smak og aroma, og krever derfor bruk av krydder og urter ved matlaging.
Oppskrifter på østerssopp med kalkun
De fleste oppskrifter som inkluderer kalkun- og østerssoppkjøtt har et lavt kompleksitetsnivå og kan utføres uavhengig av kokkens ferdighetsnivå.Ingenting hindrer mer erfarne kokker fra å eksperimentere og oppnå nye nyanser av smakspaletten.
En enkel oppskrift på kalkun med østerssopp
Den enkleste oppskriften på dette diettkjøttet med sopp inkluderer ingredienser som kan finnes i ethvert kjøleskap. I dette tilfellet er ikke tilberedningsmetoden avgjørende. Kalkun med østerssopp kan stues, stekes eller bakes.
Retten blir veldig saftig
Påkrevd:
- kalkunfilet - 500 g;
- sopp - 250 g;
- gulrøtter - 100 g;
- løk - 100 g;
- grønnsaker - 30 g;
- krydder - etter smak.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Skrell og kutt grønnsakene.
- Skjær kalkunen i små biter, sopp i skiver.
- Stek fjærfekjøttet i en stekepanne i en liten mengde olje.
- Tilsett krydder, tilsett deretter sopp, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter (tilsett eventuelt litt kokt vann eller buljong).
- Tilsett gulrøtter og løk i pannen, og tilsett hakkede urter 2 minutter før slutten av kokingen.
For å gjøre retten spesielt saftig anbefales det å steke den i smør.
Kalkun med østerssopp i rømme
Rømme er et fermentert melkeprodukt som kan brukes som base for de fleste hvite og røde sauser. Takket være krydder og kjøtt- og soppjuice får rømmesaus en unik smak.
Rømmesaus blir tykkere hvis du tilsetter 1 ss. l. mel
Påkrevd:
- østerssopp - 500 g;
- kalkunlår - 500 g;
- rømme - 250 ml;
- løk - 1 stk;
- krydder (tørr basilikum, timian, hvit pepper) - 1 klype hver.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Slå på multikokeren, still inn "Frying" -modus og hell 40 ml vegetabilsk olje i bollen til enheten.
- Vask soppen under rennende vann og hakk etter ønske.
- Skrell løken, kutt den i halve ringer og legg den sammen med soppen i en slow cooker i 5-7 minutter.
- Kutt opp lårdelen av fuglen i små porsjoner og legg i en slow cooker.
- Tilsett 50 ml vann og still inn "Slukkingsmodus".
- Kok i 45-50 minutter.
- Salt rømme, bland med krydder og tørre urter og legg i saktekokeren med kjøttet.
- La småkoke i 5-7 minutter.
Om ønskelig kan sausen tyknes litt ved å tilsette en spiseskje mel.
Kalkun med østerssopp i fløtesaus
Den kremete sausen har en myk, delikat smak. Personer på diett kan bruke en lav-fett versjon av krem, da vil kaloriinnholdet i retten bli merkbart redusert.
Du kan legge til knuste hasselnøtter eller mandler i retten.
Påkrevd:
- kalkunfilet - 800 g;
- østerssopp - 400 g;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- sennep - 10 g;
- krem (15%) - 300 ml;
- tørr timian - 4 kvister;
- greener (dill, koriander) - 50 g;
- krydder.
Kokeprosess:
- Hakk løk, sopp og stek alt i en stekepanne i vegetabilsk olje.
- Legg steken i en egen bolle.
- Skjær kjøttet i små biter og stek det i samme panne.
- Ha tilbake sopp og løk, tilsett timian og krydder, la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
- Bland kremen med sennep og tilsett den i pannen. La småkoke på svak varme i 2-3 minutter.
- På slutten av tilberedningen, dryss med finhakkede urter.
Du kan berike smaken av kalkun med østerssopp i fløte ved å tilsette knuste mandler eller hasselnøtter.
Kalkun med østerssopp i ovnen
Alle oppskrifter kan endres for å passe din smak. Du kan endre nyansene ved hjelp av krydder, urter, samt forskjellige typer vegetabilske oljer (sesam, mais).
Du kan bake kalkunen i en hylse eller i en pergamentkonvolutt.
Påkrevd:
- fjærfebryst - 700 g;
- sopp - 300 g;
- majones - 150 g;
- valnøtter - 50 g;
- hard ost - 200 g;
- krydder.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Skjær fileten forsiktig i biffer på tvers av kornet.
- Legg kjøttet på en stekeplate dekket med folie og dryss over krydder.
- Riv osten.
- Dekk hver del med majones og strø over hakkede nøtter og ost.
- Sett kjøttet i ovnen, forvarmet til en temperatur på 190-200 °C, i 40-50 minutter.
Du kan bake kjøtt i ovnen med en spesiell hylse eller pergamentkonvolutt. I dette tilfellet vil det vise seg mer saftig og mørt.
Kaloriinnhold i kalkun med østerssopp
Både kalkun og østerssopp er ganske lav i kalorier. 100 g fjærfe inneholder bare 115 kcal, og sopp - ikke mer enn 40 kcal. En så lav energiverdi gjør at oppskriftene kan brukes under en diett eller som en del av et sportsregime.
Østerssopp tar lang tid å fordøye, på grunn av dette forlenger de metthetsfølelsen betydelig, og kalkun, som er et lettfordøyelig protein, gir energi og styrke.
Kaloriinnholdet i retten øker når det brukes tilleggsingredienser, for eksempel tung fløte eller rømme. I det første tilfellet vil den totale energiverdien øke med 200 kcal, i det andre, litt mindre - med 150 kcal.
Konklusjon
Kalkun med østerssopp er en rett som selv en nybegynner raskt og enkelt kan tilberede. Den passer perfekt inn i en proteindiett og passer for idrettsutøvere og personer som følger prinsippene for riktig ernæring.
