Hvordan lage saltet bregne: oppskrifter på deilige retter med og uten kjøtt

I det siste har retter fra ville planter gradvis blitt introdusert i hverdagen og blitt stadig mer populære. Sorrel, vill hvitløk, ulike typer villløk, løvetann, cattails, fuglekirsebær, hyllebær og til og med bregner blir en integrert del av den daglige menyen. Mange av dem var kjent for sine forfedre og ble aktivt konsumert som mat.Og nå forstår ikke hver husmor tydelig hvordan man for eksempel tilbereder saltet bregne.

Hvordan spise saltet bregne

Men for flertallet av innbyggerne i Primorsky-territoriet og Kamchatka vil dette problemet ikke by på noen vanskeligheter. I disse delene har syltet bregne lenge blitt brukt til å tilberede mange retter. Det er også populært i asiatiske land: Japan, Korea, Kina. Den spises kokt, stuet, stekt og bakt. Mange lokale innbyggere tilbereder det selv sent på våren, slik at de om vinteren kan bruke det saltede produktet som halvfabrikat. Riktig saltet bregne kan lagres på et kjølig sted uten å miste egenskapene i minst 3 år.

Andre kjøper et ferdig produkt, produsert industrielt og pakket som regel i vakuumposer.

Hvordan og hvor mye å bløtlegge saltet bregne

I motsetning til tradisjonell sylteagurk eller kål, må bregne utsettes for ekstra matlaging før konsum. Salting er bare den enkleste måten å bevare smaken og fordelaktige egenskaper i lang tid. Det brukes tross alt en ganske konsentrert saltlake for å sylte skuddene slik at de lett kan bevares lenge.

Og den første prosedyren den må utsettes for er bløtlegging. For å gjøre dette er skuddene ganske enkelt helt fylt med kaldt vann. Det er usannsynlig at du vil kunne suge saltbregne raskt, siden denne prosedyren tar minst 6 timer. Dette er nødvendig for å fjerne konserveringssaltet nesten helt fra det. Hvis produktet ikke er gjennomvåt nok, vil det i smaken av den generelle retten sikkert være ubehagelig merkbart på grunn av overdreven salthet.

Oftest utføres bløtlegging i 8 til 12 timer. Men hvis det er mulig å skifte vannet ofte under bløtleggingsprosedyren, kan du begrense det til 6 timer. Under bløtleggingsprosessen får vannet en mørkegrønn-brun farge. Prosessen kan betraktes som fullført hvis det nyhellte vannet praktisk talt ikke endrer farge.

Det eneste som kan gjøres for å virkelig fremskynde prosessen er å legge det saltede produktet i et dørslag under rennende kaldt vann. I dette tilfellet kan bløtlegging gjøres i to timer.

Hvordan lage saltet bregne

Hvis det i påfølgende oppskrifter brukes saltbregne til steking eller baking, er det ikke behov for ytterligere koking. Her avhenger mye av smaken og matpreferansene til husmoren selv og hennes husholdning.

Hvor lenge bør du koke saltet bregne?

For at det ferdige produktet skal beholde sprøheten litt, trenger det bare å koke opp og det er alt. Hvis du ønsker å få en mykere konsistens på den ferdige retten, så kok skuddene i 10-15 minutter ved moderat koking.

Hva kan tilberedes av saltet bregne

En uvitende person kan bli overrasket over hvor mange forskjellige retter som kan tilberedes av saltet bregne. Aromatiske forretter tilberedes fra den. Det passer godt med alle kjøttprodukter, noe som betyr at det tilsettes når du steker kjøtt, tilbereder gryteretter og steker koteletter og zraz.

En rekke salater med tillegg av dette unike produktet er veldig velsmakende.Dessuten tilbereder de både tradisjonelle kalde forretter og varme og til og med varme salater med poteter, ris og forskjellige grønnsaker.

Den har historisk sett blitt sammenkoblet med sopp og sjømat. Det er også lagt til en rekke fyll for pizza, paier og paier. Og de lager til og med potetpannekaker med den. Videre i artikkelen kan du finne oppskrifter på et bredt utvalg av saltede bregneretter med bilder.

Hvorfor lukter saltbregne nøtter og jod?

Bregne inneholder en betydelig mengde jod, som ikke kan annet enn kjennes når den blir saltet. I tillegg inneholder den en stor mengde vegetabilsk protein, sammenlignbar i sammensetning med stoffet som finnes i sopp eller nøtter. Derfor er retter som inkluderer dette produktet ikke bare velsmakende og sunne, men også veldig næringsrike.

Saltet bregne suppe med svinekjøtt oppskrift

Du vil trenge:

• 1 liter ferdiglaget svinekjøtt eller røkt brisketbuljong;
• 180 g bregne;
• 1 løk;
• 60 g ris;
• noen få fedd hvitløk;
• 50 g grønt;
• matolje eller vegetabilsk olje til steking.

Produksjon:

1. Varm opp buljongen til et oppkok, tilsett vasket ris og kok til risen er nesten ferdig.
2. Etter bløtlegging vaskes bregnen, kuttes i biter og stekes i stekepanne tilsatt fett i 10 minutter.
3. Fres den finhakkede løken separat.
4. Det kokte kjøttet kuttes i porsjoner og tilsettes i suppen.
5. Dit sendes også stekte grønnsaker.
6. Helt på slutten av matlagingen, tilsett hakket hvitløk og hakkede urter.

Deilig og aromatisk kålsuppe laget av saltet bregne

Blant de første fasterettene vil selvsagt kålsuppe være på førsteplass.

For å lage dem trenger du:

• 280 g bregne;
• 800 g vann;
• 200 g kål;
• 150 g poteter;
• 40 g gulrøtter;
• 1 løk;
• 50 g tomatpuré;
• 50 g rømme;
• vegetabilsk olje til steking.

Produksjon:

1. Kål og gulrøtter kuttes i strimler, poteter - i små terninger, løk - i små halvringer.
2. Den bløtlagte bregnen kuttes i små biter.
3. Stek bitene i olje med tilsetning av tomatpuré i ikke mer enn 7-9 minutter slik at de ikke mister sin karakteristiske sprøhet.
4. Surr først løken i en egen stekepanne, og tilsett deretter gulrøttene.
5. Kok opp vann og tilsett poteter og kål.
6. Etter 15-20 minutter tilsetter du sauterte gulrøtter og løk i kålsuppen.
7. Bokstavelig talt 5-10 minutter før alle grønnsakene er klare, krydres kålsuppen med en blanding av bregne og tomatpuré. Tilsett rømme.

Slik steker du saltet bregne med løk og oksehjerte

Blant de mange oppskriftene for å tilberede saltet bregne med kjøtt, anser mange følgende som den deiligste.

Du vil trenge:

• 500 g bregne;
• 1 kokt biffhjerte;
• 1 middels løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• ca 70-80 g soyasaus;
• kaldt vann til bløtlegging.

Produksjon:

1. Produktet tas ut av pakken, helles med kaldt vann og bløtlegges i 6-8 timer, og erstatter vannet fullstendig flere ganger.
2. Så blir de til slutt vasket og overflødig vann får renne av.
3. De tilberedte skuddene kuttes i stykker på omtrent 3 cm.
4. Kok først biffhjertet til en slik tilstand at det lett kan stikkes hull med en gaffel eller kniv.
5. Varm vegetabilsk olje over bålet og stek finhakket løk i den til den er gjennomsiktig.
6. Oksehjerte kuttes i små biter i tynne skiver.
7. Legg i en stekepanne, rør og stek på middels varme i 5-10 minutter.
8. Tilsett en spiseskje soyasaus, rør og la kjøttstykkene brune.
9. Tilsett så bregnebiter i pannen og tilsett den resterende soyasausen.
10. Bland alle ingrediensene og gjør det klart.

Hvordan lage saltet bregne stekt med kjøtt

Generelt kan du steke saltet bregne med en rekke typer kjøtt, i alle fall vil det vise seg veldig velsmakende.

Hvis du vil at retten skal bli stekt og ikke stuet, må stykker av kokt kjøtt stekes i en stekepanne med olje separat. Hvis ikke alle bitene får plass i pannen i ett lag, må de stekes i flere omganger. Kjøttet marineres vanligvis lett i soyasaus før steking.

Hvordan lage saltet bregne med svinekjøtt

En av de klassiske oppskriftene for å lage stekt saltbregne er følgende.

Du vil trenge:

• 500-600 g svinekjøtt;
• 800 g bregne;
• 1 stor løk;
• ca 60 ml soyasaus;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 50-80 g vegetabilsk olje til steking.

Produksjon:

1. Svinekjøttet kuttes i tynne biter og får marinere i soyasaus i et par timer.
2. Løken kuttes i tynne halvringer.
3. Varm olje i en stekepanne og stek hakket løk i den.
4. Ta den ut av stekepannen og stek bregnen, tidligere bløtlagt og kuttet i 3-4 cm lange biter, på samme sted. Steketiden skal ikke være lang, maks 8-10 minutter.
5. I samme stekepanne steker du kjøttstykkene. Hver bit skal være godt brunet på begge sider og myk.
6. Bland alle de stekte ingrediensene i en dyp bolle, pepper etter smak eller tilsett presset hvitløk.

Retten kan serveres enten varm eller kald.

Hvordan lage saltet bregne med kjøtt, løk og gulrøtter

Stuer du ferdigstekte kjøttstykker med grønnsaker, får du en makeløs og veldig sunn delikatesse.

Du vil trenge:

• 700 g bregne;
• 500 g av noe kjøtt;
• en løk, gulrot, tomat og søt pepper;
• 50-80 ml vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Kjøttstykker stekes på begge sider over høy varme og settes til side.
2. I en stekepanne med olje, stek biter av bløtlagt bregne, kuttet i strimler gulrøtter, paprika, løk og tomater.
3. Tilsett stekte kjøttstykker i grønnsaksblandingen og la det småkoke til det er kokt.

Hvordan lage saltet bregne med svinekjøtt og fennikel

De som liker å lage krydrede retter vil definitivt like oppskriften på saltet bregne med kjøtt, fennikel og chilipepper.

Du vil trenge:

• 300 g svinekjøtt;
• 500 g bregne;
• 1 stk fennikel;
• 1 chilipepper;
• 1 ss. l. oliven olje;
• 2 ss. l. sesamolje;
• 1 ss. l. soyasaus;
• en klype sesam.

Produksjon:

1. Svinekjøttet kuttes i tynne strimler og hvert stykke stekes i olivenolje på begge sider i ikke mer enn 3 minutter.
2. Vask og skjær chilipepper og fennikel i strimler.
3. Legg dem så i en stekepanne fra under kjøttet og stek lett på moderat varme.
4. Tilsett bløtlagt og hakket bregne.
5. Etter 10 minutter, tilsett stekte stykker svinekjøtt. Tilsett soyasaus, sesamolje og bland alt forsiktig.
6. Etter noen minutter kan den ferdige retten serveres, etter å ha drysset den med sesamfrø.

Hvordan lage deilig saltet bregnegryte

Det er veldig velsmakende å bruke svinekjøtt til steking, som i oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

• 400 g bregne;
• 100 g bacon;
• 1 løk;
• 800 g poteter;
• 1 gulrot.

Produksjon:

1. Varm baconbitene i en stekepanne.
2. Tilsett oppkuttet løk, gulrøtter og potetbåter og fres godt.
3. Bløtlagt bregne, kuttet i biter, tilsettes grønnsakene og småkokes til de er møre.

Hvordan lage bokhvete riktig med saltet bregne

Blant de mange mulige oppskriftene kan du også tilberede en sunn og næringsrik rett med bokhvete og blekksprut fra saltet bregne. Det er veldig populært i Fjernøsten.

Du vil trenge:

• 700 g bokhvete;
• 500 g bregne;
• 400 g blekksprut;
• 2 løk;
• krydder og hvitløk - etter smak;
• 50 g smør;
• 70 g vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Bokhveten vaskes, helles med kokende vann, dekkes med lokk og pakkes inn i en stund for å fordampe.
2. Blekksprutene tines og skrelles og fjernes fra skinn og innvoller. Skjær i biter og stek i en stekepanne med smør på høy varme i ca 2 minutter.
3. Tilsett bokhvete i pannen og la det småkoke på svak varme.
4. I en annen stekepanne steker du finhakket løk og biter av bløtlagt bregne.
5. Kombiner alle ingrediensene i en stekepanne, tilsett hvitløk og krydder om ønskelig og etter smak, og la det småkoke i ca 5 minutter til.

Saltet bregne stekt med bønner

En uvanlig velsmakende rett kan tilberedes fra stekt saltet bregne med bønner.

Du vil trenge:

• 200 g kornbønner;
• 500 g bregne;
• 2 små løk;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Bønnene legges i bløt over natten i kaldt vann, bytt vann og kok i ca 1,5 time til de er møre.
2. Bregnen legges også i bløt om natten i minst 6-8 timer, bytt vann om mulig.
3. Etter bløtlegging, kutt den i biter og kok i 5 minutter i moderat kokende vann.
4. Løken kuttes i halve ringer og stekes i stekepanne i olje.
5. Tilsett bønnene i løken og stek lett i 10 minutter.
6. Tilsett soyasaus og biter av kokt bregne.
7. Bland alt og stek i noen minutter til.

Kyllingfilet zrazy med saltet bregne

Denne møre og samtidig saftige retten vil ikke etterlate noen likegyldige.

Du vil trenge:

• 500 g kyllingfilet;
• 1 egg;
• 1 løk;
• 2 ss. l. semulegryn;
• 1 fedd hvitløk;
• en klype tørr ingefær, karri, persille og salt;
• 6 ss. l. brødsmuler.

For fylling:

• 150 g bregne;
• 1 løk;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts. krydder til koreanske salater.

Produksjon:

1. Bregnen legges på forhånd i kaldt vann i 6-10 timer, og vannet skiftes med jevne mellomrom.
2. Deretter kokes den i 5 minutter etter at vannet koker.
3. Kyllingfileten vris i en kjøttkvern sammen med løk, et egg, semulegryn, hvitløk, salt og alle krydderne tilsettes. Det tilberedte kjøttdeig blandes grundig.
4. For å forberede fyllet, stekes hakket løk, finhakket bregne, krydder og hvitløk i en stekepanne. Stek i 2-3 minutter og avkjøl.
5. En liten kake med en diameter på ca 12-15 cm dannes av hakket kylling, fyllet legges i midten og kantene festes i form av en avlang kotelett.
6. Rull straks i brødsmuler.
7. Stek på begge sider i en stekepanne over moderat varme til en appetittvekkende skorpe.

Lage saltet bregnepizza

Det er vanlig å legge all mat som kan være tilgjengelig på pizza. Oppskriften beskrevet nedenfor kan på en hyggelig måte diversifisere både hverdagsmenyen og en festlig fest.

Du trenger til testen:

• 250 ml vann;
• 750 g mel;
• 8 g tørr gjær;
• 40 ml olivenolje;
• 20 g sukker;
• 10 g salt.

For fylling:

• 450 g bregne;
• 2 løk;
• 250 g salamipølse;
• 200 g russisk ost;
• malt svart pepper - etter smak.

Produksjon:

1. Elt deigen fra alle de ovennevnte ingrediensene, la den stå på et lunt sted og bli opptatt med fyllet.
2. Bregnen må ligge i bløt i minst 6 timer.
3. Finhakk den og legg den i en stekepanne. I mellomtiden hakker du løken og legger den i pannen.
4. Avkjøl fyllet litt. Skjær samtidig pølsen i tynne skiver.
5. Deigen kjevles ut og legges i en form. Smør med olivenolje.
6. Fordel det stekte og avkjølte fyllet. Legg skiver av pølse på toppen.
7. Riv osten og strø den på pizzaen.
8. Stek i ovn forvarmet til +190 °C i 15-20 minutter.

Oppskrift på deilige paier med saltet bregne

Paier laget av ferdig butterdeig eller gjærdeig er veldig velsmakende.

Du vil trenge:

• 500 g ferdig gjær eller butterdeig;
• 300 g bregne;
• 300 g kål;
• 2 løk;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Produksjon:

1. Deigen tines over natten.
2. Samtidig blir bregnen bløtlagt.
3. Om morgenen kuttes den i biter og stekes først med løk, og deretter tilsettes kål, til den er ferdig kokt. Avkjøl det ferdige fyllet.
4. Kjevle ut deigen, skjær den i porsjoner og lag paier.
5. Stek i en stekepanne eller stek i ovn ved en temperatur på ca +200 °C.

Hvordan steke pannekaker fra saltet bregne og poteter

Produktet kan også tjene som en utmerket grønn topping til potetpannekaker.

For den enkleste oppskriften uten å tilsette sopp og urtekrydder trenger du:

• 3-4 mellomstore poteter;
• 2 egg;
• 2 ss. l. mel;
• 150 g bregne;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje for steking;
• rømme - til dressing.

Produksjon:

1. Skrell potetene, riv dem på et grovt rivjern og la dem stå en stund.
2. Klem deretter ut den frigjorte væsken.
3. Tilsett egg, mel, salt. Bland godt.
4. Den bløtlagte bregnen finhakkes og stekes i 5-10 minutter i en godt oppvarmet stekepanne. Kul.
5. Kjelen varmes opp igjen.
6. Legg en spiseskje potetdeig på overflaten, deretter en teskje fyll i midten og potetdeig igjen på toppen. Alt må gjøres raskt slik at potetpannekakene beholder sin integritet.
7. Stek dem på middels varme på begge sider til det dannes en fin skorpe.
8. Potetpannekaker serveres varme med rømme.

Konklusjon

For å tilberede saltet bregne riktig, må du vite noen hemmeligheter. Men med litt øvelse kan du lære å lage et bredt utvalg av svært velsmakende retter med den.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på tranebærsaus til kjøtt

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Lingonsaus til kjøtt

Chokebærsaus til kjøtt

Brackenbregne: 10 oppskrifter

Oppskrifter på avokadomousse

Saltet bregnesalat: 12 oppskrifter med bilder

Tunfisk tartar oppskrift med avokado

Salatoppskrifter med avokado og krabbepinner