Innhold
Champignoner må kuttes annerledes for å tilberede visse retter. Tross alt avhenger det endelige resultatet av formen deres. Kuttemetoden påvirker direkte smaken og utseendet til favorittretten din.
Hvordan kutte champignonsopp riktig
Kuttemetoden avhenger av den påfølgende påføringen. Hvis du trenger å tilberede en liten mengde raskt, bruk en godt slipt kniv. Produktet kuttes i supper, salater, sauser og snacks i skiver, skiver eller terninger.
I retter som krever langvarig varmebehandling, tilsettes tykkere soppdeler slik at de under kokeprosessen ikke rekker å koke og bli til grøt.
Hvordan kutte champignoner riktig for steking kan ses på bildet og videoen nedenfor.
Skjæremetoden velges avhengig av den videre bruken av produktet
Grunnleggende metoder for å kutte champignoner
Korrekt kutting av champignoner er nøkkelen til suksessen til enhver rett. Det er verdt å være nøye med å slipe og forstå alle forviklingene før du starter prosessen.
Kuber
Å kutte champignon i terninger er ikke vanskelig hvis du forstår prinsippet. Først skilles hetten fra stammen. Hver del kuttes deretter i terninger i ønsket størrelse. Denne metoden brukes til å lage soppkaviar, stekte poteter, sauser og grønnsaker.
Avhengig av den valgte retten, lages bitene store eller små
Sugerør
Før du skjærer champignonene i strimler, skiller du lokket fra stilken. Sistnevnte kuttes på langs i 4-5 deler, vendes så og hakkes igjen. Gjenta prosessen med bena. Denne formen brukes ofte i salater.
Ikke gjør halmen veldig tynn, ellers faller den fra hverandre
I skiver
For å få jevne skiver, kutt først frukten i to deler. Deretter snur de halvparten av dem opp ned og begynner å makulere. Jo jevnere bevegelsen til kniven er, jo jevnere kommer skivene ut. Retningen skal være fra topp til bunn.
Det er vakrere å lage skivene i samme størrelse
Tynne skiver
Champignonsopp skal kuttes på et stabilt skjærebrett. Skjær frukten i to. Deretter, med venstre hånd, tar du halvparten komfortabelt slik at fingrene er litt bøyd. Dette vil bidra til å unngå å kutte dem sammen med soppen. Etter dette skjæres på langs i skiver.
Hakk fruktene med en skarp middels kniv
Hvordan kutte et champignonben
Hvis du trenger å tilberede en fylt soppforrett, må du kutte av stilken til champignonene. Fjern først filmen som dekker overflaten av soppen. Etter dette bruker du tuppen av en godt skjerpet kniv til å kutte av bunnen av stilken, som er plassert inne i hetten.
For å kutte benet så nøyaktig som mulig, bruk en liten kniv med en skarp ende
Hvordan kutte champignoner riktig avhengig av formålet med bruken
For å tilberede en deilig rett, er det viktig å kutte champignoner riktig for steking, vinterforberedelse, stuing, salater, første og andre retter. Formen avhenger direkte av den valgte oppskriften og varigheten av varmebehandlingen.
For forberedelse til vinteren
Hvis du trenger å få tørre frukter, så kuttes de i tynne skiver. Dette vil tørke dem på et minimum av tid og bidra til å beskytte mot muggdannelse.
Tilsett terninger eller skiver i lapskausen, og skilt først hettene fra stilkene. Hvis du trenger å fryse fruktene, må små prøver bare kuttes i to deler. Men det er bedre å dele store i flere mellomstore stykker. Du kan skjære dem i tynne skiver eller skiver. Etter dette overføres det tilberedte produktet til plastposer eller plastbeholdere, lukkes med lokk og sendes til fryseren.
Hvis det er nødvendig å salte eller marinere produktet, ikke finhakk det. Det er nok å kutte av hetten fra stilken eller kutte frukten i to. I dette tilfellet vil fruktlegemene beholde sin form og vil være godt mettet med den forberedte saltlaken.
Knivbevegelser skal være skarpe, men jevne
For å forberede første kurs
Du kan bruke produktet i forskjellige former i suppen. Hvis du vil at soppen skal skille seg godt ut blant de andre komponentene, får de formen av tynne plater. Hvis oppgaven er å fylle en varm rett med skogsaroma så mye som mulig, kutt fruktene i små terninger.
Du kan legge frukt kuttet i to deler til purésuppen. Hvis soppen er forstekt, anbefaler eksperter å kutte dem i store terninger. Hvis den brukes til å dekorere en første rett, skjær den deretter i tynne skiver.
Pynt suppen med soppskiver før servering.
For å forberede andre kurs
Du kan kutte champignoner til steking i tynne skiver. I dette tilfellet må de stekes først. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet fra frukten.
For å fylle hettene legges fruktlegemene på et skjærebrett, stilken kuttes forsiktig av, deretter fjernes filmen som forbinder dem. Bena kuttes i veldig små terninger og blandes med den tilberedte kjøttdeigen beregnet på fylling.
Terninger, tallerkener eller skiver legges til lapskausen. Først skilles stammen fra fruktlegemet og kuttes på tvers. Som et resultat oppnås 3-4 deler. Avhengig av størrelsen skal hatter kuttes i 4-7 stykker. Svært store prøver knuses vinkelrett på veksten av bena.
Hvordan kutte champignoner riktig for steking med poteter, grønnsaker og kjøtt:
- i skiver. Med en godt slipt kniv skilles platene fra topp til bunn, etter hverandre. En eggesnitter brukes også;
- sugerør. Først må du kutte produktet i skiver, deretter kutte hver enkelt på langs. Resultatet blir flere jevne strimler;
- kuber. Dette er et tradisjonelt kuttealternativ, hvis størrelse avhenger av den opprinnelige størrelsen på fruktkroppen.
For julienne er det vanlig å male produktet i tynne strimler. Finhakkede terninger tilsettes kotelettene. Produktet kuttes på samme måte for å fylle grønnsaker med sopp. I gryteretter brukes de i form av skiver, kiler eller pinner. I dette tilfellet bør ikke bitene være for tynne, ellers vil de under langvarig varmebehandling bli til grøt.
Fruktkropper, skåret i skiver, brukes til steking
For koking av grøt
For å lage grøten kutter du soppen i ca 7-8 biter i små skiver. For å gi en subtil aroma, bruk en liten mengde skogsfrukt kuttet i små terninger.
I grøt skal soppskiver ikke være store
Til baking
Svært ofte legges sopp til bakevarer. Hjemmelaget pizza ser vakkert ut med oppskåret frukt. I dette tilfellet er hettene ikke tidligere skilt fra bena. Små soppterninger legges til zrazy, pasties, paier og gryteretter. Enhver form av fruktkropp er egnet for paier. Tynne tallerkener og skiver ser spesielt vakre ut i åpne bakevarer.
Hjemmelaget bakevarer med tilsatt sopp ser mer appetittvekkende ut
Til matlaging over åpen ild
Du kan ikke kutte champignoner for tynt til grilling, ellers blir de fort tørre. Det er verdt å male dem til tykke plater.
Hele eksemplarer brukes oftest til grilling. Du kan kutte fruktene i to deler, store skiver eller tallerkener. Hvis du lager bitene tynne, vil de raskt skille seg fra spyden og falle ned på kullene.
Halvdelene er ideelle for grilling og grilling
For tilberedning av salater og snacks
Salater og forskjellige snacks er veldig velsmakende med tilsetning av champignoner. Avhengig av den valgte oppskriften og ønsket utseende på retten, kuttes produktet i strimler, tallerkener eller terninger.
Ikke bare smaken av retten, men også utseendet avhenger av formen på å kutte skogsfrukter.
Til sauser
Finhakkede terninger tilsettes ulike sauser, som bidrar til å gi sausen en unik smak. Det brukes også tynne plater.
Sopp i rømmesaus passer godt til grøt
Hvilke verktøy kan brukes til å kutte champignoner?
Å hakke store mengder sopp for hånd tar for lang tid. For å lette prosessen, bruk en eggesnitter. Du kan få jevne skiver enkelt og veldig raskt. Hvis det trengs terninger til julienne, vendes soppen som et egg. Det er bedre å plassere fruktene med hetten ned i enheten. På denne måten går de ikke i stykker og blir lettere å male.
En eggesnitter vil raskt takle å kutte sopp
For veldig fin hakking, bruk en foodprosessor.
Plasser produktet i enheten og still inn "Fin cutting"-modus
Du kan raskt hakke fruktlegemene i en elektrisk makuleringsmaskin. Plasser produktet i enheten og slip det.
For å gjøre dette, installer et spesielt vedlegg designet for å kutte i skiver, strimler eller stenger.
Konklusjon
Det er nødvendig å kutte champignoner riktig. Tross alt er det størrelsen og formen som påvirker smaken på favorittretten din. Du kan hakke med en kniv eller bruke en foodprosessor, eggekutter eller elektrisk rivemaskin for å hjelpe.
