Innhold
Shiitake-sopp vokser i Japan og Kina. Mye brukt i det nasjonale kjøkkenet til asiatiske folk. Arten har høy næringsverdi og dyrkes kommersielt for forsyning til europeiske land. Du kan koke, sylte eller steke shiitake; med alle behandlingsmetodene beholder soppen sin smak og næringsverdi.
Hvordan steke shiitake
Hovedutbredelsesområdet for arten er Sørøst-Asia. I Russland finnes soppen svært sjelden i naturen. Den vokser i Primorsky-territoriet og Fjernøsten på stammene av mongolsk eik, lind og kastanje. Danner en symbiose kun med løvtrær.
En populær art dyrkes kunstig i Voronezh, Moskva og Saratov-regionene. Regioner regnes som hovedleverandørene av produktet i matmarkedet. Ferske shiitakes er tilgjengelig for salg og kan stekes og inkluderes i oppskrifter med alle slags ingredienser. Det tørkede produktet kommer til Russland fra asiatiske land.
Fruktkropper når biologisk modenhet på 4-5 dager; under kunstige forhold vokser de gjennom året. I det naturlige miljøet skjer frukting midt på sommeren og fortsetter til sen høst.Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er ikke shiitake-sopp dårligere enn champignoner; smaken deres er mer uttalt, og derfor er tresopp etterspurt.
Når du kjøper, vær spesielt oppmerksom på tilstanden til fruktkroppen; et nettverk av sprekker på hetten indikerer den gode tilstanden til soppen; smaken vil bli uttalt. Tilstedeværelsen av mørke flekker på det lamellære laget er et resultat av aldring av prøven. Du kan bruke produktet, men smaken blir dårligere.
Shiitake bør stekes, stues eller kokes etter forbehandling:
- Friske fruktlegemer vaskes.
- Forkort benet med 1/3.
- Skjær i biter og hell over kokende vann.
Det tørkede produktet bløtlegges på forhånd i varmt vann eller melk, får stå i 2 timer og behandles deretter.
Hvor lenge skal du steke shiitake-sopp
Massen til fruktlegemene er øm, tett, med en liten mengde vann. Smaken er søtlig, lukten er behagelig nøtteaktig. For å bevare de gastronomiske fordelene til soppen, stek retten i ikke mer enn 10 minutter, uten å dekke beholderen med et lokk. Retten blir saftig, med sopparoma og god smak.
Friterte Shiitake-oppskrifter
Shiitake kan stekes som tilbehør til ris eller pasta, eller inkluderes i en soppsalat. Japansk, koreansk eller kinesisk mat tilbyr mange matlagingsoppskrifter. Du kan steke med grønnsaker, med kjøtt, tilsette alle slags krydder og ingredienser. Stekt shiitake-sopp er ikke bare deilig, men også lite kalorier.
Shiitake stekt med hvitløk og sitronsaft
Den klassiske oppskriften krever ikke store materialkostnader. Det er populært i Russland fordi ingrediensene er tilgjengelige og det tar lite tid å forberede. Produktsett:
- 0,5 kg fruktlegemer;
- 2 ss. l. oljer;
- ½ del sitron;
- 1 ss. l.persille (tørket);
- pepper, salt etter smak.
Det anbefales å steke shiitake ved hjelp av følgende teknologi:
- Fruktlegemene bearbeides og kuttes i vilkårlige deler.
- Hvitløken skrelles og hakkes.
- Sett stekepannen på bålet, tilsett olje.
- Varm opp kokekaret, tilsett hvitløken, rør hele tiden (stek i ikke mer enn 3 minutter).
- Tilsett soppbiter og stek videre i 10 minutter.
- Press ut sitronsaften.
- Noen minutter før beredskap, tilsett salt, urter, krydder og sitronsaft.
Shiitake stekt med poteter
For å tilberede retten (4 porsjoner) ta:
- 8 stk. poteter;
- 400 g kapsler;
- 1 løk;
- ¼ pakke smør (50-100 g);
- 100 g fløte;
- salt, pepper, dill, persille - etter smak.
Slik steker du sopp i henhold til oppskriften:
- Skrell potetene og kok til de er møre i saltet vann.
- Fruktlegemene bearbeides og kuttes i biter.
- Skrell løken og hakk den.
- Sett stekepannen på bålet, tilsett olje, brun løken lett.
- Poteter kuttes og stekes til de er gyldenbrune.
- Tilsett sopp, stek dem i 10 minutter under konstant omrøring.
- Salt, pepper, tilsett fløte, kok opp.
Shiitake stekt med grønnsaker og svinekjøtt
Den kinesiske oppskriften inkluderer følgende produkter:
- 0,3 kg hetter av fruktlegemer;
- 0,5 kg svinekjøtt;
- ½ gaffel kinakål;
- 1 PC. varm pepper og samme mengde søt pepper;
- 50 g ingefær;
- 1 PC. gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- 100 ml soyasaus;
- 2 ss. l. sesamfrø;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- eddik, gjerne ris – 2 ss. l.;
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 ts. stivelse.
Sekvens for hvordan du steker svinekjøtt med shiitake:
- Mal svinekjøttet og mariner i 15 minutter i litt soyasaus.
- Riv kålen, skjær paprika og gulrøtter i terninger, hakk ingefær og hvitløk.
- Fruktlegemene er delt inn i flere deler.
- Hell olje i en stekepanne med høye sider og tilsett kjøtt. Stek etter oppskriften i 10 minutter.
- Tilsett grønnsaker og fres i 5 minutter.
- Ha i soppen og stek i 10 minutter.
Ha vegetabilsk olje, resten av soyasausen, eddik og sukker i en liten kjele. Kok opp, fortynn stivelsen, kok i 4 minutter. Sausen helles i kjøttet, dekkes til og kokes opp. Dryss over sesamfrø før bruk.
Shiitake stekt med asparges og svinekjøtt
Nødvendig sett med produkter for oppskriften:
- 200 g fruktlegemer;
- 200 g svinefilet;
- 200 g asparges;
- 1 søt pepper;
- ½ ts. malt rød pepper;
- 4 ss. l. soyasaus;
- 4 ss. l. solsikkeolje;
- 2 fedd hvitløk;
- grønn løk, salt - etter smak.
Forberedelse:
- Kjøttet kuttes, marineres i saus med tilsetning av rød pepper i 15 minutter.
- Asparges (skrellet), søt pepper kuttet i terninger.
- Skjær soppen i flere biter.
- Legg asparges i en oppvarmet stekepanne og stek i ikke mer enn 5 minutter.
- Tilsett deretter pepper og hvitløk. Stek i ca 2 minutter.
- Legg svinekjøttet og hold det på bålet i 10 minutter.
- Tilsett shiitake og stek i ikke mer enn 7 minutter.
- Retten saltes og drysses med hakket løk.
Kalorier i stekt shiitake
Fruktkropper har en rik kjemisk sammensetning, inkludert vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. Sopp har en høy konsentrasjon av protein og karbohydrater. Til tross for all variasjon av sammensetning, er kaloriinnholdet lavt. Et ferskt produkt har 34 kcal per 100 g; steker du sopp, øker kaloriinnholdet til 36 kcal.
Det tørkede produktet er mer kaloriholdig, indikatoren øker på grunn av fordampning av væske. Det er 290 kcal per 100 g tørket preparat. Dette faktum tas i betraktning under behandlingen.For å få en næringsrik rett med minimal energiverdi tilsettes færre sopp.
Konklusjon
På grunn av smaken og det lave kaloriinnholdet er sopp etterspurt; du kan steke shiitake-sopp, tilberede første og andre retter og salater. Arten eksporteres fra Japan, Korea og Kina, og dyrkes i Russland. Friske og tørkede fruktkropper er egnet for oppskrifter. Sopp er ikke egnet for høsting om vinteren, fordi... Under langvarig varmebehandling eller salting mister fruktlegemer deler av sin fordelaktige kjemiske sammensetning og smak.
