Innhold
Valui-sopp er en virkelig suksess for en soppplukker, siden dette produktet, når det er riktig tilberedt, har en lys aroma og behagelig smak. For å steke verdi på riktig måte, må du kjenne hemmelighetene til forhåndsbehandling, handlingssekvensen og de beste oppskriftene.
Er det mulig å steke verdifull sopp?
Valui er betinget spiselige; ikke alle prøver kan brukes i matlaging. De vokser seg store med en glatt, litt glatt hette, og ligner en knyttneve når de er unge. Over tid retter hetten seg og blir til en avrundet skive, som når 15 cm i diameter. I sin rå form kjennetegnes valui av bitterheten i fruktkjøttet og den spesifikke lukten av harsk olje.
Ofte viser kjøttet seg å være ormeaktig, og i gamle eksemplarer blir beinet skjørt og smuldrer ved enhver berøring. Til tross for alle egenskapene deres, er sopp attraktiv i matlaging fordi hetten, selv etter koking eller steking, vil forbli tett og kjøttfull, men stilken er ikke egnet for mat på grunn av overdreven fibrøsitet. Det er viktig å samle bare unge prøver, siden gamle ikke blir stekt på grunn av deres høye giftinnhold.
Forberede verdier for steking
Valuis er ikke egnet for konsumering rå; de krever obligatorisk forblødning og koking. Før du steker verdi, er det nødvendig å utføre forberedende trinn:
- Rengjør for skitt, gjenværende blader, skogrester og sand. Klipp av stilkene og legg korkene i en beholder fylt med kaldt vann.
- Bløtlegg hettene i 3 dager, bytt vannet hver 3. time. Hvis beholderen oppbevares kjølig, kan vannet skiftes sjeldnere.
- Tøm væsken og skyll hver sopp grundig.
- Legg i en kjele med kaldt rent vann, tilsett 1 ts. salt og kok i 15 minutter over lav varme, og samler skum på overflaten.
- Tøm av vannet, skyll korkene med kaldt vann og fyll på med kald væske en gang til.
- Kast salt, et par laurbærblader, en dillparaply, en håndfull pepperkorn og et løkhode i pannen. Kok i 20 minutter. Denne teknikken vil gi soppkjøttet en behagelig smak, og bitterheten og den ubehagelige lukten vil forsvinne når den tilberedes på nytt med krydder.
- Skyll den kokte verdien med rennende vann, legg i en sil og la den renne av seg.
Etter å ha kokt to ganger, kan den solide og kjøttfulle waluien stekes eller kastes i suppe.
Hvordan steke verdiu sopp på riktig måte
Vasket, skrellet, bløtlagt og kokt "never" i krydret vann kan stekes, enten alene eller med tilsetning av løk, poteter, gulrøtter og hvitløk. Hvert produkt gir den stekte soppmassen en spesiell smak. Du kan med hell koke stekt verdi i raffinert vegetabilsk olje, kutte hettene i små biter.
Under stekeprosessen kan du tilsette hakket løk, tilsett rømme og krydre retten (valgfritt) med grovt salt, hvit pepper og humle-suneli-krydder.Om ønskelig kan du legge til eventuelle hakkede grønnsaker, fløte, grønne fjær og krydder til stekingen.
Oppskrifter for stekt verdiu med bilder
Det finnes flere oppskrifter for steking av kjøttfulle capser med grønnsaker og krydder. I hver variant leker fruktkjøttet med spesielle smaker, absorberer aromaene av tilsetningsstoffer og får saftighet og pikanthet.
En enkel oppskrift på stekt valui
Rik, kjøttfulle capser, stekt med friske urter og hjemmelaget rømme, er næringsrike og mettende. Retten kan serveres som forrett eller legges på en skive fersk porøs baguette.
Stekematsett:
- 500 g kameraer;
- 100 ml raffinert olje;
- 1 løkhode;
- et glass 15% krem;
- hakket dill og persille - etter eget skjønn.
Beskrivelse av tilberedning av aromatiske stekte verdier:
- Mal den bløtlagte og kokte soppen i strimler eller biter av vilkårlig størrelse.
- Skrell løkhodet og skjær i tynne halvdeler av ringer.
- Legg valuien i en tørr stekepanne, dekk med lokk og vent til overflødig fuktighet som kommer ut av fruktkjøttet har fordampet. Mens du steker vil bitene sprette som popcorn.
- Tilsett hakket løk til soppen, tilsett vegetabilsk olje og stek blandingen til løkbitene er gylne.
- Dryss den stekte retten med salt og pepper etter ønske.
- Hell fløten i blandingen, dekk pannen med lokk og stek i 5 minutter på svak varme.
Server den tilberedte soppmassen varm eller fordel den over nylaget pasta.
Oppskrift på stekt valui med poteter
Hvis du deilig steker verdifull sopp med poteter, kan den resulterende retten lett mate en stor familie og uventede gjester. For enkelhets skyld kan skrellede, bløtlagte og kokte verdibiter blastfryses i fryseren. Halvfabrikaten kan deretter enkelt tas ut og brukes til matlaging.
Nødvendig matsett for steking:
- ½ kg verdiv;
- 1 kg potetknoller;
- løk hodet;
- olje - 100 ml;
- fint salt og nyknust pepper etter behov;
- 2 laurbærblader.
Du bør steke valui med poteter i henhold til følgende teknologi:
- Skrell soppen, bløtlegg i kaldt vann og kok to ganger. Sil og legg i en stekepanne uten olje.
- Under stekeprosessen vil fuktighet fordampe fra fruktkjøttet, og bitene kan hoppe. Dekk kjelen med et lokk.
- Skrell potetene og skjær i små terninger.
- Skrell løken og kutt i terninger.
- Hell olje i stekepannen, tilsett hakket løk og fortsett å steke på lav varme.
- Tilsett poteter og kok under omrøring til grønnsakene er myke.
- Ta lokket av pannen og stek i ytterligere 7 minutter på svak varme.
- Når steken er brun, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett et laurbærblad og slå av varmen.
- Det er nødvendig å overvåke temperaturen på oljen slik at potetbitene ikke fester seg og brenner.
Legg fatet på en tallerken, dryss over hakkede urter, og smak til med salt og krydder.
Matlaging stekt valui med gulrøtter, løk og hvitløk
En enkel og aromatisk oppskrift på steking med grønnsaker og krydder passer perfekt til en solid lunsj eller middag. Du kan steke valuien i en stekepanne eller saktekoker, noe som vil gjøre tilberedningsprosessen mye enklere.
Stekematsett:
- 500 g bløtlagt og kokt verdi;
- løk hodet;
- 1 gulrotrot;
- et glass rømme med et fettinnhold på 15-20%;
- 2 ss. l. rent vann;
- 2 fedd hvitløk;
- fint salt og nyknust pepper etter eget skjønn;
- krydder: suneli humle, provençalske urter - en klype;
- persille og dillkvister - 5-6 stk.
Den kulinariske prosessen med steking består av følgende trinn:
- Vask den kokte verdien og skjær den i små skiver. Hakk den skrellede løken i halve ringer eller strimler.
- Riv gulrøttene med et koreansk rivjern eller finhakk på annen måte.
- Hell raffinert olje i en dyp stekepanne og varm den godt opp.
- Legg oppkuttede grønnsaker i olje, stek i 15 minutter og legg til biter av verdi.
- Hell rømme i en beholder, tilsett hakkede urter, salt og dryss sausen med krydder, bland alle ingrediensene.
- Når soppen er brunet og bløtlagt i grønnsaksjuice, hell i urtesausen med rømme og rør hele massen.
- Reduser temperaturen og la retten småkoke i 15-20 minutter under lukket lokk.
- Under stekeprosessen bør du se under lokket, hvis væsken er helt fordampet, kan du tilsette mer.
Fisk med stekt verdi
Fiskefilet passer perfekt til sopp og grønnsaker.
For å steke fisk deilig trenger du:
- løk hodet;
- ½ kg hvit fiskefilet;
- 300 g verdiv;
- en håndfull persille;
- juice fra ½ sitron;
- laurbærblad og 3-4 pepperkorn;
- krydder etter ønske.
Stek en deilig godbit trinn for trinn:
- Stek den kokte valuien med sautert løk i varm olje til den er kokt.
- Tilsett kjøttdeig og la ingrediensene småkoke i 20 minutter, tilsett ½ kopp vann.
- Krydre steken med salt og krydder.
- Dryss preparatet med urter, dryss med sitronsaft og smak til med laurbærblad og pepper.
La småkoke under lokk i 3-4 minutter og server med en kvist persille eller basilikum.
Kaloriinnhold av stekt verdi
Sopp anses som en komplett erstatning for kjøtt på grunn av det høye proteininnholdet i sammensetningen. Produktet er svært næringsrikt og lite kalorier. Energiverdien av verdi er 29 kcal/100 g, proteiner – 3,7 g, fett – 1,7 g, karbohydrater – 1,1 g. Indikatorer kan variere avhengig av tilleggskomponenter. De mest kaloririke rettene er de med fløte og rømme.
Konklusjon
Hvis du steker verdi, etter alle matlagingsanbefalingene, kan du lage en original godbit som er verdig til et festlig bord. Valui er allsidig sopp som enkelt og deilig kan tilberedes med gyllenbrun løk, tomater og gulrøtter. Smaken og aromaen til den ferdige godbiten avhenger direkte av høykvalitets bløtlegging av valui i vann og koking med krydder.
