Innhold [Hide]
Paraply-sopp har fått navnet sitt for sin likhet med et tilbehør. Noen ganger blir de urettferdig ignorert, forvekslet med uspiselige paddehatter. Selv erfarne elskere av "stille jakt" setter ikke alltid realistisk pris på skogens gave. Det er mange oppskrifter med bilder av stekt paraply-sopp. Men til tross for dette blir sopp ofte ikke samlet, siden de i utseende ligner en giftig paddehakk. For ikke å forveksle paraplyer med det, må du ta hensyn til beinet. Spiselige sopp har et "skjørt" på seg som lett beveger seg opp og ned. I sin giftige motpart er den godt festet til stilken. Å steke paraplyer i kombinasjon med poteter, løk og andre ingredienser er slett ikke vanskelig, men gleden av retten vil være enorm, siden de smaker som kyllingkjøtt.
Sopphetter åpner seg som paraplyer mens de vokser.
Fruktkropper er ikke bare stekt, men også kokt, stuet og syltet. I tørr form brukes de til å tilberede krydder og brukes til og med i kosmetikk.Paraplyer blir også konsumert rå, siden de i tilfelle av skjoldbruskkjertelsykdom er en av de første som kommer til unnsetning.
Trenger du å koke paraplyer før steking?
Paraplyer skiller seg fra sine andre kolleger ved at de i liten grad absorberer skadelige giftstoffer fra miljøet. Derfor krever ikke fruktlegemer samlet på et økologisk rent sted forkoking. Hvis sommeren var tørr, utvikler soppen en bitter ettersmak, som vil bli fjernet ved koking. Det er også bedre å koke store og gamle prøver først, dette vil gjøre dem mykere.
Paraplyhatter er skjøre, går raskt i stykker og mister presentasjonen, og bena er for fibrøse og vanskelige å bruke i matlagingen. Interessant nok, med varmebehandling, forsvinner sprøhet av hettene. Bløtlegging og koking av sopp i lang tid anbefales ikke. De absorberer sterkt fuktighet, sveller og faller fra hverandre. Derfor vaskes hettene raskt og forberedelsen starter. Koking bør ikke ta mer enn 15 minutter.
Hvordan forberede paraply sopp for steking
Klargjøring og forhåndsrengjøring av paraplyer spiller en viktig rolle. Først av alt må de frigjøres fra bena, som enkelt skrus av fra bunnen av hettene.
Inspiser deretter soppen for tilstedeværelse av ormer. Hvis de finnes i en fruktkropp, blir den enten kastet eller denne delen kuttes av. I tillegg er det utvekster på hettene til paraplyer i form av grove skjell som bør fjernes. Bruk en tørr svamp, fjern dem og vask dem forsiktig under rennende kaldt vann.
Bena kan enkelt vris ut av hettene
Til matlaging bør du bruke emaljepanner eller redskaper i rustfritt stål.Så snart fruktlegemene synker til bunnen av beholderen, må de fjernes.
Hvor lenge skal man steke paraply-sopp
Det er umulig å svare definitivt på hvor lang tid det vil ta å steke paraply-sopp. Alt avhenger av størrelsen og "ungdommen" til frukten. Det bearbeidede "skogskjøttet" stekes i 5-7 minutter på hver side.
Hvis soppen ble kokt på forhånd, vil det ta ca 20 minutter å oppnå en gyllenbrun skorpe. Etter tining stekes frossen sopp i 15 minutter.
Slik steker du paraply-sopp
Etter å ha behandlet toppen av soppen nøye, må du undersøke innsiden. Hetteplatene skal være rene og hvite. Stammen må fjernes, og hetten, hvis diameteren er mer enn 20 cm, må kuttes i to deler.
Inspiser hver halvdel nøye for tilstedeværelse av ormer. Hvis det er minst ett ormehull, er det bedre å kaste soppen, ellers vil hele retten smake bittert. Deretter må fruktkroppen kuttes, drysses med salt, både de øvre og nedre delene, og fortsette direkte til steking. Hell litt olje i en stekepanne (grønnsak eller smør kan brukes) og stek først med platene opp, vend deretter forsiktig.
Friterte paraplyoppskrifter
Det er en oppfatning at paraplysopp stekt i solsikkeolje ligner smaken av stekt fisk, og de tilberedt i smør ligner kokt kyllingbryst. Det er mange oppskrifter for å lage stekte paraplyer. De brukes til å lage koteletter, stekt i røre, med løk, egg, etc.
Slik steker du paraply-sopp i en stekepanne med et egg
Til denne oppskriften trenger du kun kyllingegg og paraplyhetter. Ta ett egg per hette.
Matlagingsmetode:
- Først må du behandle sopphettene.Skyll og salt.
- Pisk egget og salt lett.
- Dypp lokket i egget med en gaffel og legg det i en stekepanne der smøret allerede er varmet opp.
- Stek i 5 minutter på hver side.
Før servering, pynt med urter og fersk løk. Retten minner litt om en kjøttlanget.
Stekt skogsfrukt smaker som kyllingbryst
Slik steker du en paraplysopp deilig i røren
Åpnede ristede capser er en dekorasjon til festbordet. Følgende ingredienser kreves til retten:
- paraply sopp - 10 kapper;
- kyllingegg - 3-4 stk.;
- mel - 3 ss. l.;
- malte kjeks - 80 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt, svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
- Etter nøye bearbeiding, ordne lagene med sopp forsiktig. Det er ikke nødvendig å kutte dem.
- Salt og pepre hettene.
- Pisk eggene med en visp, tilsett salt, pepper, presset hvitløk og mel. Bland alt sammen.
- Dypp hver hette i røren, deretter i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje.
- Stek til de er gyldenbrune på hver side (5 minutter), lukk deretter lokket og la det småkoke på svak varme i ytterligere 7 minutter.
En rett i røre vil overraske deg med sin delikate og sprø smak
Hvordan steke koteletter riktig fra paraply-sopp
For å gjøre denne retten saftig trenger du:
- hetter av unge paraply-sopp - 8 stk.;
- kyllingegg - 4 stk.;
- melk - 200 g;
- brødsmuler - 6 ss. l.;
- mel - 5 ss. l.;
- solsikkeolje - 2 ss. l.;
- salt, malt svart pepper - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Skyll hettene grundig, legg dem i en bred beholder, tilsett melk og ikke rør dem på flere minutter.
- Tøm deretter melken, tørk fruktene, legg dem på et flatt underlag, gjerne tre, og tilsett umiddelbart salt og pepper. Dekk toppen med en annen treplate.La stå under belastning i 15 minutter.
- Rist eggene. Dryss sopp med mel, dypp i egg, deretter i brødsmuler.
- Hell solsikkeolje i en stekepanne og varm den godt opp. Sett så hettene der og stek til de er gyldenbrune på hver side.
- Reduser varmen, dekk pannen med et lokk og kok korkene i ytterligere 10 minutter.
Utvendig ligner sopp kjøttkoteletter
Det tar litt mer tid å koke sopp i denne oppskriften enn med vanlig steking, men utseendet og smaken på retten er deilig.
Video om hvordan du steker paraply-sopp på riktig måte:
Slik steker du deilig paraplyer med løk
Hvis soppen er samlet på et miljøvennlig sted, er det ikke nødvendig å forkoke dem. For denne oppskriften trenger du bare løk, vegetabilsk olje og paraplyhetter.
Matlagingsmetode:
- Bearbeid soppen, vask og skjær i små skiver.
- Skjær løken i halve ringer.
- Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en stekepanne og stek de hakkede hettene.
- Når all fuktigheten fra soppen har fordampet, tilsett løken.
- Stek blandingen til den er gyldenbrun. Tilsett salt og pepper til slutt.
Om ønskelig kan du legge til revne gulrøtter og rømme til dem.
Klassisk måte å steke med løk på
Kaloriinnhold i stekt paraply-sopp
Selv når de er stekt, er paraplyer en diettrett. I følge forskning er næringsverdien av tilberedte sopp per 100 g som følger:
- kalorier - 135,7 kcal;
- proteiner - 4,9 g;
- fett - 8,7 g;
- karbohydrater - 9,7 g.
Den kjemiske sammensetningen av paraplyer inneholder mange vitaminer, spesielt gruppe B, samt makro- og mikroelementer som kalium, kalsium, mangan, natriumfosfor, etc.
Konklusjon
Å steke paraplyer er faktisk ganske enkelt; selv uerfarne kokker kan takle en slik oppgave.Paraplyer brukes også til å forberede vinteren. De blir saltet, syltet, frosset og tørket. Siden fruktene raskt absorberer forskjellige krydder, er det ikke nødvendig å legge til mye tørkede og friske urter til den ferdige retten. Dette gjør at sopp mister sin individuelle smak. Suppe laget av friske paraplyer er også bra, spesielt hvis du legger til litt tørket stilk av fruktkroppen.
