Hvordan steke kantareller: deilige oppskrifter

Friterte kantareller er en delikatesserett som tilberedes til en familiemiddag eller lunsj, og som også rulles til krukker for å nyte den fyldige smaken og delikate aromaen om vinteren.Du bør ta en ansvarlig tilnærming til utvelgelsen og forberedende trinn for å få ønsket resultat og, i tillegg til glede, en del nyttige stoffer. Artikkelen beskriver mange oppskrifter, blant dem vil husmoren velge den mest passende for familien.

Er det mulig å steke kantareller?

Kantareller er kjent for sin gunstige sammensetning, smak og aromatiske egenskaper.

De brukes til følgende retter:

• soppsuppe;
• pai fyllinger;
• salater;
• pasta, sauser.

Men steking regnes som det beste alternativet for matlaging, fordi under slik varmebehandling avsløres alle smakskvalitetene.

Slik forbereder du kantareller til steking

For å tilberede stekte kantareller bruker husmødre hermetisert eller tørket produkt. Men aromaen formidles bedre av en nyhøstet innhøsting, som du må tukle litt med.

Slik renser du kantareller før steking

Erfarne plukkere kan triks for hvordan du kan forberede kantareller på riktig måte til steking.

Detaljert beskrivelse av prosessen:

1. Når du tar ut en sopp om gangen, fjern umiddelbart de festende bladene og gresset, og skjær også av bunnen av stilken.
2. Bløtlegg i vann i et kvarter.
3. Bruk en svamp, rengjør hettene på kantarellene på begge sider og skjær av eventuelle råtne områder.

Bløtlegging er rett og slett nødvendig for å gjøre det lettere å fjerne smårester i form av sand, som vil knake på tennene etter steking.

Må jeg bløtlegge kantareller før steking?

Mange typer sopp blir bløtlagt for å bli kvitt ormer og insekter som liker å kose seg med dem. Den bitre smaken av kantareller er ubehagelig for skadedyr, så det bør ikke være skadede frukter.

I tillegg vokser disse soppene nesten alltid i økologisk rene skoger. Dette betyr at det ikke er nødvendig å kvitte seg med giftstoffer.Den lette bitterheten forsvinner når du skifter vann under koking.

Er det mulig å steke kantareller uten å koke dem?

Unge kantareller samlet etter regn får stekes uten å koke. De behandles i en stekepanne, først over høy varme til væsken fordamper, og deretter småkoke til de er gjennomstekt.

Et unntak kan vurderes:

• kantareller samlet i varmt, tørt vær;
• gamle frukter;
• frosne kjøpte produkter;
• tvilsomme vekstområder.

Det er bedre å bløtlegge dette produktet på forhånd. Som en siste utvei kan du prøve å lage en liten batch. Hvis bitterhet er tilstede, kok det nødvendige volumet.

Hvordan kutte kantareller til steking

Bare store prøver skal kuttes slik at alle stykker er omtrent like store. Vanligvis fokuserer de på de minste soppene, som blir stående hele.

Det er nødvendig å ta hensyn til at for retter som saus er det bedre å bruke forskjellige størrelser, fordi små vil fungere som en "smak", og store vil tillate deg å føle smaken deres i den ferdige retten.

Slik steker du kantareller

Etter det forberedende arbeidet kommer hovedscenen - deilig steking av kantarellene i en stekepanne. Ikke tenk at det ikke er noe nytt her. Hvert produkt har sine egne egenskaper under varmebehandling, og de må forstås i detalj.

Hvilken olje er best for å steke kantareller?

Erfarne kokker anbefaler å begynne å koke kantareller i en tørr stekepanne for å oppnå riktig steking og en vakker gylden farge.

Tilsett fett gradvis. Smør er flott når du skal tilberede lunsj eller middag. Det vil legge ømhet til smaken.

Vegetabilsk olje passer for enhver anledning. Det er den eneste som egner seg for å forberede seg til vinteren.Til hverdagsretter kan du bruke begge typer sammen.

Når skal man salte kantareller ved steking

Det har lenge vært et kjent faktum at når salt tilsettes, begynner soppen å frigjøre væske. Derfor kan du tilsette dette krydderet umiddelbart til retter som tilberedes i sin egen juice.

Denne metoden er ikke egnet for stekte kantareller, fordi de ganske enkelt tørker ut under varmebehandling. Det er nødvendig å tilsette salt helt til slutt. Men før du koker, er det bedre å tilsette krydderet i vannet for å beholde mer smak.

Er kantareller stekt tildekket eller ikke?

Å steke kantareller tar kort tid, hvor den utskilte væsken først fordamper, og deretter skal de få en øm skorpe. Hele prosessen krever ikke forsegling. Derfor er det ikke nødvendig å dekke oppvasken.

Noen oppskrifter bruker fortsatt lokk for å lage ferdig maten.

Er det mulig å steke kantareller med annen sopp?

Selvfølgelig kan du lage et soppfat. Kantareller vil legge til en spesiell smak og aroma til retten. Ofte på gode restauranter inneholder menyen en kombinert julienne av flere typer, noe som er populært.

Hva kan du bruke til å steke kantareller?

Det finnes mange oppskrifter på stekte kantareller med ulike produkter. Hver av dem avslører disse soppene på sin egen måte, og introduserer nye noter av aroma og smak. De mest brukte ingrediensene er: grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk), meieriprodukter, kjøtt og majones.

Hvor lenge du skal steke kantareller i en stekepanne

Steketiden avhenger av størrelsen og metoden for tilberedning av soppen. Det er verdt å vite at prosessen ikke kan forsinkes for mye, fordi ansiktene vil bli tøffe.

Hvor lenge kan kantareller stekes uten å koke?

Råproduktet vil sikkert frigjøre juice som må fordampes. Dette vil ta omtrent et kvarter.Deretter må du tilsette olje og steke til den er gyldenbrun. Til slutt kan du dekke til pannen for å lage ferdig. Den totale varigheten vil være ca. 30 minutter.

Hvor lenge steker du kokte kantareller?

Kokt sopp trenger bare å stekes til det dannes en appetittvekkende skorpe. Oftest tar dette opptil 15 minutter. Det er vanskelig å svare nøyaktig, siden alle har forskjellig kokekar og komfyrkraft.

Oppskrifter på stekt kantarell

Det er nødvendig å vurdere populære alternativer for å tilberede stekte kantareller for å gjøre det tydeligere når og hvordan du legger til produkter, og hvilke funksjoner som vises når du legger til nye ingredienser. Fra metodene beskrevet kan du velge noe til middag.

En enkel oppskrift på stekte kantareller

Soppstek vil være et flott tillegg til hovedretten. Dette alternativet er egnet for hermetikk, men du må legge til litt eddik eller sitronsyre, og også øke mengden fett.

Produktsett:

• kantareller - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Stek som følger:

1. Tørk den sorterte og vaskede soppen. Skjær store frukter slik at alle bitene er omtrent like store.
2. Legg i en tørr stekepanne på middels varme og stek til all væsken har fordampet.
3. Tilsett vegetabilsk olje i deler, fortsett å røre kontinuerlig.
4. På slutten, tilsett krydder og hvitløk, ført gjennom en presse.

Hvis du er i tvil om beredskapen, dekk til og la det småkoke i et par minutter på svak varme.

Oppskrift på stekte frosne kantareller

Det er husmødre som forhåndstiner sopp. Denne prosessen vil bare være nødvendig for et ukjent produkt eller hvis fruktene er av forskjellige størrelser.

Sammensetning:

• halvferdig soppprodukt - 700 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• smør og vegetabilsk olje;
• dill;
• svart pepper og salt.

Alle forberedelsestrinn:

1. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje.
2. Stek de skrellede revne gulrøttene til de er halvkokte.
3. Tilsett kantarellene og stek på høy varme til all væsken har forsvunnet.
4. Tilsett et stykke smør, salt og krydder.
5. Stek til skorpen vises i et kvarter til.

Dryss over hakkede urter og server.

Stekte kantareller med rømme

Enhver av oppskriftene ovenfor kan enkelt endres. Serveres retten som tilbehør, kan du tilsette et fermentert melkeprodukt.

I dette tilfellet er det nødvendig å steke fra startstadiet over høy varme. Etter at en skorpe dukker opp på overflaten, reduser flammen og tilsett rømme (mengden avhenger av familiens smakspreferanser), og ikke glem krydder og salt. Hold dekket på komfyren i ytterligere 10 minutter. Pynt med friske urter ved servering.

Stekte kantareller med poteter

Folk gjør ofte feilen med å sautere soppen først. De tar kortere tid å forberede seg. Derfor bør du først tilsette ingredienser med lengre varmebehandling.

Potetene må skrelles, bløtlegges litt i vann og tørkes. Stek og først deretter tilsett de hakkede kantarellene med løk. Den totale koketiden bør være minst en halvtime.

Stekte kantareller med løk

Siden den siste fasen av steking av "skogens innbyggere" varer en kort periode, bør løken sauteres først. Det vil ikke bare legge pikant til retten, men vil også fremheve den utrolige smaken av deilig sopp.

Etter at den hakkede grønnsaken er blitt gjennomsiktig, bør du legge til hovedproduktet. Ikke stek for mye, for ikke å forstyrre smaken av soppen. Du kan bruke forskjellige varianter av løk: hvit er mer syrlig, og rød er søtere.

Kantareller stekt i smør

Denne oppskriften vil beskrive et alternativ for å forberede den til vinteren.

Ingredienser til hermetiske produkter:

• friske kantareller - 2 kg;
• smør - 450 g;
• løk - 0,5 kg;
• krydder etter smak.

Riktig steking av kantareller for hermetisering krever følgende trinn:

1. Skyll soppen grundig og tørk litt.
2. Klipp store prøver slik at alle bitene er omtrent like store.
3. Stek først i en tørr stekepanne, still termostaten på middels.
4. Så snart all saften har fordampet, tilsett 1/3 av smøret og fortsett bearbeidingen i ytterligere 10 minutter. Noen minutter før slutten av prosessen, tilsett salt og dine favorittkrydder.
5. Skrell løken, kutt i tynne halvringer og surr i en egen stekepanne med litt fett. Tilsett stekte kantareller og bland.
6. Steriliser glasskrukker på en passende måte sammen med lokk.
7. Smelt resten av smøret i en bolle. Hell noen skjeer i hver bolle.
8. Legg ut de tilberedte produktene, hell smeltet fett over dem.
9. Oljenivået skal dekke soppen med ca 1 cm.
10. Bare dekk glassene og legg dem i en bolle med vann, på bunnen vil det være en fille.
11. Etter koking, la stå på svak varme i en halv time til.
12. Etter at tiden har gått, fjern og forsegl.

Etter avkjøling, lagre for lagring. Det hermetiske produktet kan legges til forskjellige retter.

Kantareller stekt med tomater

En interessant versjon av stekte kantareller med en rik smak.

Sammensetning:

• hvitløk - 6 fedd;
• sopp - 400 g;
• røde tomater - 2 stk.;
• valmuefrø (valgfritt) - 10 g;
• pære;
• vegetabilsk olje;
• pepper.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Velg sopp i samme størrelse og skyll grundig med mye vann.
2. Uten å kutte, stek i en veldig varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje.
3. Når fuktigheten er helt fordampet, tilsett hakket løk og hvitløk. Stek til fin gyldenbrun.
4. Hell kokende vann over tomatene for å gjøre skinnet lettere å fjerne. Del i skiver og tilsett resten av ingrediensene i pannen. Tilsett umiddelbart salt og litt sort pepper.
5. Kok til tomatene er myke.

Det er lurt å servere varm, drysset med valmuefrø og hakket dill.

Kantareller stekt i smult

Et annet alternativ som vil være nyttig for husmoren for hermetisering. Du kan også bruke den til hverdagsmenyen.

Arbeidsstykkesammensetning:

• kantareller, internt svinekjøtt - i like mengder;
• salt.

Detaljert oppskrift:

1. Legg den vaskede og sorterte soppen i et dørslag og hell over kokende vann. Så snart vannet har rennet ut, strø det på et kjøkkenhåndkle og la det tørke litt for ikke å bli brent av de "skytende" væskedråpene under steking.
2. Smelt det indre fettet og skjær det i små biter. For å forhindre at den blir mørk, sett regulatoren på minimumsinnstillingen og ikke la den stå lenge på komfyren. Salt mens den er varm.
3. Ha litt i en stekepanne, hvor du sauterer kantarellene til de er gjennomstekt.

Legg i sterile krukker, fyll med fett. Om vinteren kan du ganske enkelt ta ut den nødvendige mengden og steke den, for eksempel med poteter.

Kantareller stekt med ost

Å steke sopp (kantareller) er enkelt, men du bør tilberede dem med ostesaus, som vil utfylle retten med en behagelig kremet smak.

Produktsett:

• melk - 1,5 ss;
• kantareller - 300 g;
• svart pepper - 1 klype;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk;
• mel - 1 ss. l.;
• smør og vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
• hard karakter - 70 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• basilikum - 1 kvist.
• salt - ½ ts.

For utmerkede resultater, må du gjenta alle trinnene:

1. Skrell løken og finhakk den.
2. Stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett hakket hvitløk.
4. Skjær de vaskede kantarellene i strimler (i denne oppskriften med saus kan du bruke biter i forskjellige størrelser) og legg i en stekepanne. Stek uten å redusere flammen til en skorpe begynner å vises. Legg på en tallerken og sett til side en stund.
5. I samme bolle smelter du et stykke smør. Stek melet litt og hell i oppvarmet melk i porsjoner.
6. Kok til den tykner, og bryte opp eventuelle klumper som dannes.
7. Ha soppen tilbake i pannen, tilsett salt og pepper.
8. Etter koking, hell i sitronsaft og tilsett revet ost.

Om et minutt er retten klar. Server med garnityr og en kvist basilikum.

Oppskrift på stekte kantareller i majones

Denne oppskriften gir en fantastisk rett. Du kan alltid lage noe deilig til middag med enkle ingredienser.

Ingredienser:

• friske kantareller - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• majones - 3 ss. l.;
• krydder.

Detaljerte instruksjoner:

1. Etter vask koker du kantarellene i 10 minutter i saltet vann og la dem renne av i et dørslag.
2. På dette tidspunktet, skrell grønnsakene, finhakk løken og legg i en varm stekepanne med olje.
3. Så snart de begynner å steke, tilsett soppen og fortsett å koke på høy varme.
4. Etter noen minutter, tilsett revne gulrøtter.
5. Sauter under lokk med tilsetning av majones, krydder og salt.

La stå en stund og server på tallerkener.

Kantareller stekt i tomatsaus

Denne retten vil være et flott tillegg til pasta. Du vil ikke bare kunne mate familien din deilig, men også overraske dem med en ny smak.

Produktsett:

• tomatpuré - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• kantareller - 200 g;
• smør og olivenolje;
• parmesan - 50 g;
• tørr hvitvin valgfritt - 1,5 ss. l.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Varm opp en tykk stekepanne. Hell olivenolje og stek først hakket hvitløk i den. Når den blir brun, fjern.
2. Tilsett de tilberedte kantarellene og kok uten å redusere flammen i 5 minutter.
3. Hell i vinen og damp inn.
4. Tilsett tomatpuré, la det småkoke under lokk i ca 7 minutter.
5. Til slutt tilsett et stykke smør, krydder og revet ost.

Du kan umiddelbart blande den kokte pastaen i den tilberedte blandingen og servere den varm på bordet.

Stekte kantareller med zucchini

En allsidig rett som kan serveres varm eller kald, som salat eller som tilbehør.

Sammensetning:

• rømme - 3 ss. l.;
• kantareller - 500 g;
• ung zucchini - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje - 2 ss;
• grøntområder.

Stek i etapper:

1. Tilbered alle grønnsaker og sopp umiddelbart ved å skrelle og skylle.
2. Varm opp en stekepanne og surr løk i terninger og store biter av kantareller i den.
3. Etter at saften har fordampet, tilsett zucchinien i halve ringer.
4. Stek alt til det er ferdig.
5. Tilsett salt og rømme på siste strekning.
6. Dryss over hakkede urter og la stå tildekket i noen minutter.

Legg den på tallerkener og inviter familien på middag.

Stekte kantareller med krem

Igjen en kremet smak som passer til nesten all sopp.

For steking trenger du følgende produkter:

• smør - 50 g;
• krem med høyt fettinnhold - ½ ss.;
• kantareller - 300 g;
• pære;
• grønne løkfjær.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Skrell og vask soppen, vær oppmerksom på hver frukt. Legg i et dørslag for å fjerne væsken, og kutt deretter i biter av hvilken som helst form.
2. Hakk en ren løk i halve ringer.
3. Ha alt i en varm stekepanne med smeltet smør.
4. Stek på middels varme til fin gylden farge.
5. Så snart volumet reduseres med 3 ganger, hell i varm fløte og salt. Om ønskelig kan du legge til malt svart pepper.
6. Dekk til og la det småkoke i ca 20 minutter på lav varme.

Server drysset med hakkede urter.

Stekte kantareller med kylling

Du kan steke kylling og kantareller i en stekepanne med tilsetning av forskjellige grønnsaker, som i tillegg til lyse farger vil tilføre nyttige stoffer. "Meat Stroganoff" er et velkjent navn for denne retten.

Produktsett:

• rød paprika - 4 stk.;
• kantareller - 500 g;
• kyllingbryst - 900 g;
• rømme - 500 g;
• løk - 500 g;
• malt pepper;
• dill.

Forbered i følgende rekkefølge:

1. Skjær den vaskede og tørkede kyllingfileten i terninger, som gulasj. Stek med litt vegetabilsk olje til den er gjennomstekt.
2. I en egen stekepanne surrer du først løken i terninger.
3. Tilsett kantarellene og stek sammen i minst 5 minutter.
4. Til slutt tilsett paprikaen, som må fjernes fra frøene og kuttes i strimler på forhånd. La stå i brann i ytterligere 3 minutter. Tilsett krydder.
5. Bland sammen med kylling og rømme. Det er ikke nødvendig å koke sammensetningen. Bare varm den godt opp.

Slå av komfyren, dryss over urter og la det trekke.

Kantareller stekt med egg

En enkel rett som kan tilberedes til frokost eller som mellommåltid.

Et lite sett med produkter for 1 porsjon:

• kantareller - 70 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• egg - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• grønn fjær og dill.

For å dekorere vakkert, bør du gjenta trinnene beskrevet:

1. Skjær de vaskede og litt tørkede kantarellene i biter.
2. Hakk løken i hvilken som helst form.
3. Stek alt på komfyren med en liten mengde vegetabilsk olje i 5 minutter. Sammensetningen skal få en delikat gylden farge. Bruk en slikkepott for å skyve den til halvparten.
4. Bland rømme med egg, salt og valgfri pepper i en bolle. Hell på en tom plass i stekepannen, men pass på at noe av det kommer på soppyngelen (bland denne halvparten litt helt i begynnelsen).
5. Dryss over finhakkede urter. Stek til den er gjennomstekt. For å servere, dekk soppen med eggehalvdelen med en slikkepott.

Stekte kantareller med bokhvete

De begynte å steke den ferske høsten av kantareller sammen med bokhvetegrøt tilbake i det gamle Russland. Kombinerer du begge produktene får du en sunn lunsj.

Ingredienser:

• gulrøtter, løk - 100 g hver;
• smør - 2 ss. l.;
• frokostblanding - 150 g;
• sopp - 350 g;
• urter og krydder.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bokhvete må sorteres for å fjerne svarte og tørre korn. Etter å ha skylt under springen, hell kokende vann over det, tilsett salt og dekk til. La det stå til side for hevelse.
2. Rens kantarellene for rusk, skyll og skjær i små biter. Tilsett vann og kok i et kvarter.Tøm væsken.
3. Skrell grønnsakene og gi dem ønsket form (kutt løken og riv gulrøttene). Fres i en stekepanne tilsatt smør.
4. Etter 5 minutter, tilsett sopp, tilsett krydder og stek til den er ferdig.
5. I løpet av denne tiden skal grøten allerede svelle. Hvis dette ikke skjer, bør du sette det i mikrobølgeovnen i et par minutter.

Serveringen kan variere. Noen blander det, og det er husmødre som foretrekker å plassere retter separat på en tallerken. Men du bør absolutt strø med hakkede urter.

Hva spiser du stekte kantareller med?

Kantarellstek er en universalrett som passer godt til mange matvarer. Den kan serveres separat, men oppskrifter med poteter er mer vanlig. Det antas at det er han som avslører den uforglemmelige smaken til det fulle.

Men dette er ikke det eneste alternativet. For en solid lunsj kan du kombinere disse soppene med hvilket som helst kjøtt ved å bruke dem som tilbehør eller saus. De er også stekt sammen med pasta og litt frokostblandinger (ris, bokhvete). Også god i ulike salater.

Kaloriinnhold i stekte kantareller

Det er kjent at kantareller er matvarer med lavt kaloriinnhold. Dermed er energiverdien deres i rå form bare 19,53 kcal. Denne indikatoren tiltrekker folk på en diett.

Når det er tilberedt, avhenger alt av de ekstra ingrediensene og deres mengde. Kaloriinnholdet kan variere fra 40 kcal til 200 kcal. Om nødvendig bør du beregne disse indikatorene selv og velge riktige produkter for matlaging.

Konklusjon

Stekte kantareller er elsket over hele verden. De foreslåtte oppskriftene avslører bare mangfoldet av disse soppene.Hjemme kan husmoren fokusere på familiens smakspreferanser og lage sitt eget kulinariske mesterverk, som vil avsløre de uvanlige smaksnotene til dette produktet.

Anbefalte innlegg

Spaghetti med østerssopp: matlagingsoppskrifter

Kremet soppsaus fra champignon med krem: oppskrifter i en stekepanne, i ovnen, i en langsom komfyr

Tiffany salat: 9 oppskrifter med bilder

Salatklokke for det nye året: 12 trinnvise oppskrifter med bilder, videoer

Nyttårssalat Snømann: 9 oppskrifter med bilder

Rødhette salat: oppskrifter med tomater, kylling, biff, granateple

Salat Malakittarmbånd med kiwi: 10 trinnvise oppskrifter med bilder

Salat elskede ektemann: med røkt bryst, sopp, tomater

Valset sild under en pels: oppskrifter med bilder