Innhold
Det er kjent at boletus vokser i utkanten av skog, langs veier, i lysninger, siden de elsker lyse steder. Eksperter setter stor pris på sopp for sin spesielle aroma, saftige fruktkjøtt og det faktum at de kan brukes til å tilberede en rekke retter. I mellomtiden har ikke diskusjonene om å koke boletussopp før steking eller ikke avtatt den dag i dag. Det er umulig å gi et definitivt svar på dette spørsmålet, fordi hver soppplukker foretrekker å lage mat på sin egen måte.
Slik koker du boletussopp før steking
Hvis unge fruktlegemer samles på et miljøvennlig sted, kan de umiddelbart stekes. I alle andre tilfeller er det nødvendig å koke soppen, fordi usynlige insekter og ormer kan være skjult inne, som dør bare ved temperaturer på 100 ° C og over.
Før steking må boletussopp kokes i minst førti minutter.Denne tiden anses som optimal for alle typer sopp. Det er bedre å fjerne stilkene fra gamle prøver, siden de er fibrøse og harde, men unge sopp anbefales å brukes hele.
Før varmebehandling fjernes fruktene for rusk, mørke flekker kuttes av og bløtlegges i surgjort (0,5 g sitronsyre per liter vann) vann i 30 minutter. Etter en halv time tappes vannet, rent helles i og settes i brann. Kok i 40 minutter, skum av skummet. Soppen legges i et dørslag, og suppe lages av buljongen.
Hvor lenge skal man steke boletussopp i en stekepanne?
Etter mekanisk og termisk behandling legges soppen i en stekepanne og stekes i 15 minutter, til den er gyldenbrun. Varmen skal være moderat, du bør ikke dekke den med lokk, fordi overflødig væske skal koke bort. Saltet helt til slutt.
Ung sopp stekes i en stekepanne i en halv time, mens tint trenger lengre tid - 50-60 minutter.
Slik steker du boletussopp i en stekepanne
Først må hver prøve undersøkes fra alle sider, de mørke delene må kuttes av og kastes, hodene må kuttes og kontrolleres for tilstedeværelse av insekter og ormer. Hvis boletussopp bare stekes, blir smaken rikere, men konsistensen blir hardere. Sopp passer godt til poteter.
Du kan tilberede det annerledes: kok fruktene på forhånd i henhold til alle reglene, tøm i et dørslag. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og begynn å steke. Det vil ta 20 minutter å koke, og soppen må røres konstant. Retten er spesielt smakfull med smør.
Stekt boletussopp med poteter
Å steke unge boletussopp med poteter i en stekepanne er ikke i det hele tatt vanskelig, og retten vil vise seg ikke bare velsmakende, men også kontrasterende - myke poteter og harde sopp.
Ingredienser:
- boletus – 05, kg;
- poteter - 800 g;
- løk - 1 hode;
- solsikkeolje - 4 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- tørket koriander - 1 ts;
- merian, koriander - etter smak.
Kokeprosess:
- Skrell soppen, skyll og legg i vann i 30 minutter.
- Hakk hver enkelt grovt.
- Skjær løken i halve ringer.
- Skrell potetene, skyll, kutt i terninger.
- Hell to spiseskjeer olje i pannen, tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett poteter og stek i 20 minutter.
- Varm samtidig oljen i en egen beholder og plasser soppen der. Steketid 15 minutter.
- Overfør boletussoppen til potetene og løkene, dekk til med lokk og stek på middels varme. Under prosessen må du ta av lokket, sjekke om det er nok væske og tilsette litt vann om nødvendig.
- På slutten, pepper, tilsett merian, koriander og andre krydder.
Stekte poteter med løk og boletussopp er klare. Serveres varm, pyntet med grønt.
Slik steker du boletussopp med løk og gulrøtter
Stekt boletussopp med disse ingrediensene brukes ofte som fyll til gjær og butterdeig. De blir også satt på pizza, tilbudt vegetarianere eller fastende mennesker.
Ingredienser:
- boletus sopp - 500 g;
- løk - 2 hoder;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- solsikkeolje - 5 ss. l.;
- salt, pepper - etter smak;
- krydder - evt.
Forberedelse:
- Sorter soppen forsiktig, fjern mørke, skitne steder, skyll og stek i ca 40 minutter. Hell av i et dørslag og la avkjøle til det er varmt.
- Hakk løken i små terninger, hvitløk i skiver og riv gulrøttene.
- Skjær soppen i biter.
- I en oppvarmet beholder, kok løken til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hakket hvitløk i løken og stek til den slipper aromaen.
- Tilsett gulrøtter og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett soppen, rør og dekk med lokk.
- La blandingen småkoke i 20 minutter.
- Ta av lokket, tilsett krydder, rør og ta av varmen etter et par minutter.
Når retten er avkjølt, kan den serveres som tilbehør til hovedretten, eller avkjøles helt eller brukes som fyll.
Slik steker du boletussopp med rømme
Enhver sopp passer godt til rømme. De sier at den som ikke har prøvd boletussopp med dette fermenterte melkeproduktet ikke kjenner den virkelige smaken av sopp. I Rus har retten blitt tilberedt i uminnelige tider; faktisk er det en vellykket analog av den utsøkte franske julienne.
Antall produkter:
- boletus - 1 kg;
- løk - 3 hoder;
- rømme 15-20% - 1 krukke;
- smør - 2 ss. l.;
- salt - 2 ts;
- malt svart allehånde - 1 ts;
- malt laurbærblad - 0,25 ss. l.;
- tørr estragon - 0,25 ss. l.;
- mel - 1 ss. l.
Matlagingsmetode:
- Rens og klargjør fruktene.
- Ha smør, sopp i en stekepanne og stek til de er gyldenbrune.
- Tilsett hakket løk der.
- Stek blandingen til den er myk.
- Varm opp mel i en stekepanne til det er gyldenbrunt. Mens du rører, tilsett to-tre spiseskjeer av saften som soppen og løken slipper ut, bland alt og ha all rømme og krydder der.
- Legg hele massen i en ildfast form og hell over den tilberedte sausen. Stek i 20 minutter.
Retten ser vakker ut i enhver servering. Du kan dekorere den med dill eller koriander.
Hvordan lage stekt boletussopp med egg
Stekt sopp med egg er en flott frokost som selv tenåringer kan tilberede.
Ingredienser:
- boletus sopp - 300 g;
- egg - 1 stk;
- melk - 1 ss. l.;
- smør - 1 ss. l.;
- salt - etter smak;
- grønn løk - 1 ss. l.;
Forberedelse:
- Knekk egget i en bolle, tilsett en spiseskje melk, bland alt grundig.
- Kok og skjær boletussopp på forhånd.
- Stek soppen i smør i 15 minutter.
- Tilsett egge-melkblandingen, tilsett salt, rør og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.
- Dryss hakket grønn løk på toppen.
En lett, solid frokost er klar.
Hvordan tilberede boletussopp til steking for vinteren
For vinterpreparater, i tillegg til sopp, brukes bare løk og salt. Disse rettene er ganske enkle å tilberede.
Du vil trenge:
- boletus - 1,5 kg;
- løk - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- salt - 1 ss. l.
Forberedelse:
- Ung sopp renses og mørke steder kuttes av.
- Skjær løken i ringer og stek i halvparten av vegetabilsk olje til den er myk.
- Tilsett den gjenværende oljen, tilsett den forberedte, hakkede soppen. Stek til massen er redusert til det halve. Saltet.
- Klargjør og steriliser glassene.
- Plasser soppen på toppen av glassene og forsegl dem med lokk.
Oppbevares på et kjølig sted i et år.
Hvordan lage stekt boletussopp med ost
I dag er det på moten å tilsette ost til nesten alle retter tilberedt i ovnen. Dette er ikke overraskende, for ost gir retten en mykhet og kremet smak.
Ingredienser:
- boletus sopp - 500 g;
- løk - hode;
- rømme - 250 g;
- hvilken som helst hard ost - 200 g;
- smør - 100 g;
- salt, svart pepper - etter smak;
- humle-suneli - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Kok opp og hakk soppen.
- Hakk løken i små biter og stek i smør til den er gjennomsiktig.
- Stek boletussopp med løk til den er gyldenbrun.
- Tilsett salt, pepper og krydder til rømme.
- Legg sopp og løk i en form og hell rømmesaus på toppen. Dekk med folie.
- Slå på ovnen på 180°C, stek i 20 minutter.
- Fjern folien, dryss revet parmesan eller annen hard ost på toppen og stek videre i 10 minutter.
En krydret, smakfull rett er klar.
Stekt boletussopp med kylling
For denne oppskriften er det ikke nødvendig å kjøpe en hel kadaver; det er nok å bruke kyllingtrommestikker, spesielt hvis du trenger å lage mat til to personer.
Ingredienser:
- boletus sopp - 200 g;
- kyllingtrommestikker - 2-3 stk.;
- løk - 2 hoder;
- grønnsak eller smør - 4 ss. l.;
- rømme - 2 ss. l.;
- hvetemel - 1 ss. l.;
- salt, svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - 2 stk.;
- humle-suneli - 0,5 ts;
- tørket koriander - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Fjern kjøttet fra trommestikkene.
- Kok opp beinbuljongen, skum av skummet, tilsett laurbærblad og løk, tilsett salt etter smak halvveis i kokingen.
- Sil buljongen.
- Forkok og hakk soppen.
- Hakk kyllingkjøttet og stek i olje til fargen endrer seg.
- Skjær løken i halve ringer, legg i kjøttet og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp. Stek blandingen til alt vannet har kokt bort.
- Smør formen med olje og tilsett de tilberedte ingrediensene.
- Bland mel med rømme, tilsett suneli-humle, koriander, salt, pepper og hell over blandingen.
- Stek i 15-20 minutter uten å dekke til noe. Ovnstemperatur 180 °C.
Kaloriinnhold i stekt boletussopp
Til tross for at boletussopp er stuet og stekt i olje, er kaloriinnholdet lavt. Per 100 g er det 54 kcal.
Næringsverdi:
- protein - 2,27 g;
- fett - 4,71 g;
- karbohydrater - 1,25 g.
På grunn av det lave kaloriinnholdet er de inkludert i enhver diettrett.
Konklusjon
Boletus sopp er sopp som et stort antall retter tilberedes fra. For sikkerhets skyld anbefaler kokker å koke boletussopp før steking for å fjerne faren for forgiftning. I mellomtiden inneholder sopp store mengder forskjellige vitaminer, inkludert B. Derfor er de inkludert i kostholdet for å unngå nervesykdommer, samt sykdommer forbundet med genitourinary system. På grunn av det høye innholdet av fosforsyre har boletussopp en gunstig effekt på huden og muskel- og skjelettsystemet. Regelmessig inntak av sopp normaliserer blodsukkernivået og styrker immunforsvaret.
