Stekt porcini-sopp i en stekepanne: deilige oppskrifter

Steking av porcini-sopp er ikke bare en interessant, men også nyttig aktivitet. Boletus sopp er veldig velsmakende, de inneholder mye vitaminer. Det er nok oppskrifter som du kan diversifisere bordet med når som helst på året. Hver husmor har sine egne hemmeligheter. Du kan steke ferske, tørkede, frosne fruktkropper. De egner seg som tillegg til enhver siderett. Alle som prøver stekt porcini-sopp for første gang, er fornøyd med den utmerkede smaken og aromaen.

Er det mulig å steke steinsopp?

Boletus sopp tilhører den første kategorien av spiselighet, så de er egnet for konsum.Steking av steinsopp i en stekepanne er ikke vanskelig, spesielt siden det ikke er nødvendig med noen forberedelse. Etter varmebehandling mister ikke fruktlegemer sine fordelaktige egenskaper.

Slik steker du steinsopp

For å tilberede stekt porcini-sopp kreves ingen spesielle ferdigheter. For steking må du samle boletussopp vekk fra veier og industribedrifter, siden alle fruktlegemer raskt absorberer skadelige stoffer. Du må ta piggsopp som ikke er for stor og uten ormer. Gjengrodde eksemplarer er best igjen for skogboere. Hjemme må du fjerne rusk og skille hettene og stilkene til store frukter for skjæring.

Før steking anbefales det å skylle hettene med kokende vann for å gjøre dem mindre sprø. I tillegg vil en slik vannprosedyre bedre rense overflaten og redusere størrelsen på boletussopp. Etter vask legger du råmaterialet på en klut for å tørke. Hvis boletussopp kokes før steking, bør prosessen ikke vare mer enn 10 minutter for å bevare aromaen til fruktlegemene.

Til steking kan du bruke hvilken som helst sopp:

• fersk;
• frossen;
• tørket.

Fruktkropper tilberedes med forskjellige tilsetningsstoffer. Det kan bli:

• grønnsaker;
• krem;
• rømme;
• brødsmuler;
• egg.

Alt avhenger av smakspreferanser og den valgte oppskriften.

Slik steker du fersk steinsopp

Etter rengjøring og vasking anbefales det å koke de oppsamlede fruktlegemene i ikke mer enn syv minutter i lettsaltet vann eller helle over kokende vann. For å drenere væsken, plasser korkene og stilkene i et dørslag. Etter dette, stek i en tørr stekepanne til soppsaften fordamper. Og følg deretter den valgte oppskriften.

Slik steker du frossen porcini-sopp

Du kan tilberede en deilig stek fra fruktkroppene som ligger i fryseren. For å steke frossen steinsopp er det ikke nødvendig å tine dem helt. Bare ta ut av fryseren og plasser i kjøleskapet på en hylle i 15 minutter. Etter det legger du den i en stekepanne og begynner å steke.

Slik steker du tørket porcini-sopp

For å steke tørket porcini-sopp, må du følge en rekke prosedyrer:

• først sorter og skyll grundig;
• legg i varm kokt melk for hevelse;
  
• skyll i rent vann;
• kutt i ønskede biter;
  
• steke.

Hvor lenge skal du steke steinsopp

Etter at soppjuicen har forsvunnet fra de kokte eller skoldede fruktkroppene plassert på en tørr stekepanne, kan du tilsette olje. En gylden skorpe dukker opp etter et kvarter. Denne gangen er nok til steking av steinsopp.

Oppskrifter på stekt porcini-sopp

Mange husmødre koker porcini-sopp, siden de er en ekte delikatesse. For å fylle kokeboken kan du bruke oppskriftene som presenteres nedenfor.

En enkel oppskrift på stekt porcini-sopp

Det er ikke alltid tid til å tilberede en deilig sopprett. Du kan ganske enkelt steke caps og ben.

I henhold til oppskriften trenger du:

• 600 g boletus sopp;
• 1 stor løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt, sort pepper, urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Legg de hakkede hettene og stilkene på en varm stekepanne.
2. Når saften har fordampet, tilsett olje, tilsett salt og stek til den er gyldenbrun.
3. Skjær løken i halve ringer og tilsett soppblandingen.
4. Etter fem minutter, pepper og dryss med urter.

Stek steinsopp i gryter

Soppplukkere tilbereder ofte boletussopp. Retten viser seg aromatisk og tilfredsstillende. Til steking kan du bruke ikke bare fersk, men også frossen porcini-sopp. Dette endrer ikke smaken.

Ingredienser:

• 0,5 kg porcini sopp;
• 0,6 kg svinekjøtt;
• 0,8 kg poteter;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 100 g hermetiske grønne erter;
• 6 stk. laurbærblad;
• 6 ss. l. rømme;
• kjøttkraft - etter behov;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 2 fedd hvitløk.

Matlagingsfunksjoner:

1. Først må du steke små biter av svinekjøtt til de er gyldenbrune. Salt og pepper tilsettes på slutten av kokingen.
2. Legg det stekte kjøttet på bunnen av kjelen.
3. Stek hettene og bena skåret i strimler i olje i fem minutter. Legg til kjøtt.
4. Skjær først løken i to, og deretter i halve ringer. Legg i en stekepanne med varm olje og stek.
5. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha i løken.
6. Legg grønnsakene på toppen av sopp.
7. Skjær potetene i terninger etter oppskriften og legg på toppen.
8. Dryss over grønne erter og salt.
9. Hell i buljongen. Mengden avhenger av smakspreferanser. Tilsett 1 ss i hver gryte med stekt steinsopp. l. rømme, laurbærblad.
10. Sett grytene i en ovn forvarmet til 200 grader i en halvtime. Denne gangen er nok til å koke potetene.

Server umiddelbart mens retten er varm. Kan være i gryter eller legges på tallerken.

Stekt steinsopp til vinteren i glass

Du kan nyte aromatiske soppretter ikke bare om sommeren, men også om vinteren, hvis fruktlegemene stekes og rulles til krukker i høstsesongen. Fett brukes som konserveringsmiddel.

Ingredienser i oppskriften:

• fersk boletus - 1 kg;
• smeltet smør eller animalsk fett - 350-400 g;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2-3 ts.

Oppskriftsdetaljer:

1. Bløtlegg boletussoppen i saltet vann i to timer. Skyll hver sopp, fjern alle blader og nåler underveis.
2. Legg boletussoppen i en kjele og hell i rent vann. Fra det øyeblikket det koker, kok over lav varme i et kvarter. For å holde boletussopp hvit, tilsett 3 g krystallinsk sitronsyre til 1 liter vann.
3. Skyll boletussoppen igjen og kok i nytt vann i ytterligere 15 minutter.
4. Vask hettene og stilkene igjen, kutt deretter i biter og legg i en kjele.
5. Varm opp en stor stekepanne, tilsett steinsopp og stek uten olje under omrøring til saften har fordampet.
6. Tilsett det valgte fettet, tilsett salt og fortsett å steke.
7. Plasser det ferdige produktet i sterile krukker, og la det være 10-15 mm til toppen.
8. Hell varmt fett fra stekepannen, rull det sammen og steriliser i en time.

Inntil glassene med det stekte preparatet er helt avkjølt, ha dem under et teppe, uten å snu dem opp ned. Steriliserte hjemmelagde preparater kan lagres i en tørr kjeller i omtrent et år.

Porcini-soppstek

Boletussopp kan stekes med poteter. For forberedelse trenger du:

• fruktlegemer - 0,5 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - for steking;
• dill, salt, allehånde - etter smak.

Regler for matlaging:

1. Skrell potetene, kutt i strimler.
2. Skjær den skrellede løken i halve ringer.
3. Ha hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk den.
4. Hell olje i stekepannen. Når den blir varm, stek hvitløken til den er gyldenbrun, og fjern den deretter til en tallerken med en hullsleiv.
5. Stek potetene i aromatisk olje til de er brune.
6. Tilsett salt og pepper, dekk pannen med lokk og gjør den klar.
7. Mens potetene steker, må du forberede porcini-soppen. Etter grundig vask kuttes fruktlegemene etter ønske.
8. Først må boletussoppene stekes i en tørr stekepanne under omrøring, deretter i vegetabilsk olje i en kvart time.
9. Kombiner alle ingrediensene i en beholder, smak til, tilsett salt og pepper om nødvendig.
10. Dryss blandingsretten med urter. Stek i ytterligere fem minutter, så kan du behandle husholdningen din.

Stekt steinsopp i olivenolje med paprika

Du kan steke boletussopp med forskjellige grønnsaker. De passer godt til søt paprika.

Ingredienser i oppskriften:

• fersk boletus - 0,4 kg;
• stor søt paprika - 2-3 stk.;
• løk - 1 hode;
• olivenolje - 2-3 ss. l.;
• salt - etter smak.

Slik steker du boletussopp:

1. Søt paprika kuttes i strimler, løk i halve ringer.
2. Steinsopp skjæres i biter eller skiver, stekes først i tørr stekepanne, deretter med smør, pepper og løk når saften har fordampet. Rør boletussoppene ofte for å unngå at de brenner seg.
3. Når ingrediensene blir brune, tilsett salt og pepper.

Oppskrift på steking av steinsopp med fløte og ost

Ingredienser i oppskriften:

• boletus - 1 kg;
• grønne bønner - 0,4 kg;
• smør - 100 g;
• fersk krem ​​- 500 ml;
• hard ost - 200 g;
• løk - 3 hoder;
• Italienske urter - 1 ss. l.;
• salt - etter smak.

Slik steker du riktig:

1. Smør grytene med olje og legg bønner på bunnen.
2. Stek sopp og løk i smør i 15 minutter, tilsett deretter salt.
3. Legg steinsopp med grønnsaker i en kjele, dryss over revet ost.
4. Tilsett italienske urter og salt i fløten, bland og hell i grytene.
5. Tilsett smørbiter og revet ost.
6. Dekk til kjelen og sett den i en ovn forvarmet til 190 grader i en halv time.

Stekt steinsopp med tørr hvitvin

Gourmeter liker oppskriften på boletussopp, hvor de vanligvis stekes ved å tilsette tørr hvitvin. Siden det brukes frossen sopp, kan retten serveres når som helst på året.

Ingredienser:

• 300 g frossen porcini-sopp;
• 150 g løk;
• 100 ml tørr hvitvin;
• 35 ml vegetabilsk olje;
• 25 g bladpersille;
• ½ ts. salt;
• 2 fedd hvitløk.

Regler for matlaging:

1. Løk og hvitløksfedd skrelles og vaskes med kaldt vann. Så hakker de: nellikene kuttes i tallerkener, og løken i terninger.
2. Hettene og bena må stekes i aromatisk olje, så de tilberedte grønnsakene legges i en stekepanne og bringes til en gjennomsiktig tilstand.
3. Uten å tine helt legges steinsopp i en tørr stekepanne og væsken fordampes under omrøring.
4. Legg i pannen med løk og hvitløk og stek videre i 10 minutter.
5. Når soppen begynner å bli brun, tilsett tørr hvitvin og stek i 2-3 minutter til den lette alkoholen har fordampet.
6. Slå av komfyren og tilsett persille. Retten blandes grundig.

Stekt steinsopp i rømmesaus

Rømme er et utmerket tillegg til stekt boletussopp. Du kan tilberede retten fra hvilken som helst sopp: fersk, frossen eller tørket. Så du trenger ikke vente på soppsesongen, men stek caps og stilker når du vil.

Oppskriften vil kreve:

• boletus - 500 g;
• rømme - 1 ss.;
• løk - 1 hode;
• salt - ½ ss. l.;
• krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Kokesekvens:

1. Skrell løken og legg i en stekepanne med oppvarmet olje. Så snart den blir gylden, ta den ut i en ren tallerken med en hullsleiv.
2. Skjær hettene og bena i skiver, legg i kokende aromatisk olje, stek under omrøring til saften begynner å slippe.
3. Etter en halv time, bruk en skje til å fjerne den gjenværende soppjuicen.
4. Hell litt varmt vann i rømme for å unngå at den stivner.
5. Tilsett fermentert melkevæske og stekt løk i pannen. La retten småkoke i 8-10 minutter.
6. Dryss over hakkede urter, hakket hvitløk og server.

Stekt steinsopp i brødsmuler

I brødsmuler blir boletussopp sprø. Å steke deilig steinsopp er ikke så vanskelig. I henhold til resepten må du ta:

• sopp - 10-12 stk.;
• kyllingegg - 1 stk;
• brødsmuler - 5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• fersk melk - 1 ss.

Oppskriftsdetaljer:

1. Skyll hettene og bena grundig.
2. Bland melk og vann, tilsett porcini-sopp, la stå i 2-3 timer.
3. Kok boletussoppen i melkeblandingen til den er mør, la den renne av i et dørslag.
4. Legg soppblandingen på en tallerken, tilsett salt og pepper.
5. Knekk eggene og pisk dem til skum med en visp, hell kjeksene på en tallerken.
6. Varm olje i en stekepanne. Prikk hver del med en gaffel, fukt med egg, og rull deretter inn brødsmuler. Stek til en gyllenbrun skorpe vises.

Oppskrift på stekt steinsopp med egg

Det er få fans som steker porcini-sopp i en stekepanne med egg. Men en slik rett vil være en skikkelig bombe på ethvert feriebord.

Ingredienser i oppskriften:

• 500 g boletus;
• 2 egg;
• 50 ml melk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt og urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok boletussoppen i saltet vann i ikke mer enn 10 minutter.Legg i et dørslag for å renne av væsken.
2. Varm opp vegetabilsk olje og tilsett porcini-sopp, stek under omrøring i en tredjedel av en time.
3. Knekk eggene i en kopp, skum dem med en visp og bland dem med melk.
4. Hell blandingen over boletussoppen, dekk stekepannen med lokk og sett på komfyren. Du kan bake i ovnen på 200 grader i fem minutter.

Dryss den ferdige soppomeletten med urter og kan settes på bordet.

Hvorfor smaker steinsopp bittert etter steking?

Boletuses har en svampaktig struktur, så de absorberer alle skadelige stoffer i vann, jord og luft. Dette kan godt være årsaken til at bitterheten sitter igjen etter steking.

Feil matlaging fører også til en ubehagelig smak. Bitterhet kan vises hvis soppen er brent.

Kaloriinnhold i stekt porcini-sopp

Rå soppprodukt er lavkalori. Det er bare 22 kcal per 100 g. Under matlaging absorberer stekt porcini-sopp en stor mengde fett, så dette tallet øker kraftig. Stekt boletus har omtrent 163 kcal.

Råd! Etter steking er det bedre å fjerne soppbitene med en hullsleiv og legge i et dørslag for å renne av litt av oljen. Kaloriinnholdet vil reduseres noe.

Konklusjon

Å steke steinsopp er ikke vanskeligere enn andre fruktlegemer. Ved å bruke disse oppskriftene kan du diversifisere familiens kosthold med deilige retter gjennom hele året.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på tranebærsaus til kjøtt

Hvordan lage saltet bregne: oppskrifter på deilige retter med og uten kjøtt

Oppskrifter på avokadomajonesaus

Honning sopp koteletter: 10 oppskrifter med bilder hjemme

Pasta med honningsopp: oppskrifter med bilder

Nudler med shiitake: oppskrifter for å lage funchose

Stekte poteter med østerssopp i en stekepanne: oppskrifter

Bygg med steinsopp: tørket og frisk

Stekt porcini-sopp med poteter: oppskrifter