Innhold
Ripsketchup passer godt til tilbehør og kjøttretter. Den har en søt og syrlig smak. Den er hermetisert for vinteren fra ferske eller frosne bær. Den ferdige sausen inneholder mange nyttige stoffer, siden det røde bæret ikke mister sine kvaliteter under bearbeiding.
Nyttige egenskaper til ripsketchup
Røde rips er rike på askorbinsyre. Inneholder B-vitaminer, inkludert pyridoksin, tiamin, folsyre og pantotensyre. Sammensetningen inkluderer pektin, antioksidanter, karoten og sporstoffer:
- kalium;
- jern;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- kalsium.
Rips regulerer vannbalansen i kroppen. Forbedrer proteinfordøyelighet. Øker immuniteten og hjelper kroppen med å bekjempe virussykdommer. Påvirker tarmfunksjonen positivt. Lindrer forstoppelse, avfall og giftstoffer. Normaliserer stoffskiftet.
Regelmessig inntak av bær styrker blodårene og forbedrer strukturen i huden og håret. Bidrar til å beskytte det visuelle apparatet. Øker blodtrykket litt. Fjerner kolesterol og øker hemoglobinnivået. Stimulerer regenereringsprosesser. Hjelper med å bekjempe depresjon.
Ingredienser
Hver husmor har sin egen oppskrift på ripsketchup til vinteren. Klassikeren inkluderer:
- røde rips - 1 kg;
- malt chilipepper - 0,25 ts;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- nellik - 2 stk;
- malt ingefær - 0,5 ts;
- karri - 0,5 ts;
- gurkemeie - 0,5 ts;
- malt paprika - 0,5 ts;
- pepperkorn - 2 stk.;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 2 kopper;
- laurbærblad - 3 stk.
For å tilberede rips-ketchup må du forberede en foodprosessor, blender eller sil på forhånd. Ta en dyp kasserolle, du trenger den for å tilberede retten, en spiseskje og en teskje for å røre og tilsette ingredienser. Få et rent håndkle. Steriliser glass og lokk på forhånd.
Rips ketchup oppskrift for vinteren
Etter de forberedende aktivitetene, begynn å tilberede rips-ketchup:
- Ripsene sorteres og vaskes. Hvis bæret er frosset, må du la det tine naturlig i romtemperatur. Legg i et dørslag og la vannet renne av. Det er ikke nødvendig å skille kvistene fra bærene. Rett i et dørslag, hell kokende vann over ripsene, blancher lett.
- Bærene gnis gjennom en sil ved hjelp av en moser. Den resulterende kaken kastes, og juice og fruktkjøtt brukes til å lage ketchup.
- Den resulterende juicen helles i den forberedte pannen. Komponentene ovenfor legges til den i henhold til listen. Bland alt grundig og tilsett litt salt. Resten av saltet tilsettes på slutten av kokingen, ellers kan ketchupen bli oversaltet.
- Den resulterende massen settes på høy varme og kokes opp. For å hindre at retten brenner seg, røres den hele tiden. Kok i 6-8 minutter. Fjern deretter skummet. De smaker på ketchupen.Hvis det ser ut til at det ikke er nok salt eller pepper, tilsett mer krydder.
- Fjern laurbærbladet fra sausen. Ketchup helles i forhåndsforberedte steriliserte krukker. Lokkene settes på toppen av glassene, men skrus ikke fast. Plasser glass med saus i en panne med kokende vann og steriliser i 15 minutter.
- Den steriliserte krukken er tett lukket med lokk. Snu og legg på lokket. Pakk inn i varm klut. La stå i denne tilstanden i 8-12 timer.
Over er en metode for å lage klassisk ripssaus. For å endre smaken litt, kan du legge til:
- Hvitløk og basilikum. For ett kilo bær, ta tre fedd hvitløk og tre grener basilikum. Hvitløken rives og basilikumen finhakkes med en kniv. Ingrediensene tilsettes ketchup sammen med andre ingredienser.
- Appelsinskall. Appelsinskallet fryses og rives fint, tilsettes i begynnelsen av tilberedningen. For 1 kg rips ta skallet av 4 appelsiner. I stedet for å fryse skallet, kan du fjerne skallet fra appelsinen med et rivjern til et hvitt, svampete skall vises.
- Mynte. Det gir pikante til retten. For 1 kg råvarer, ta 12-15 mynteblader. Tilsett i ketchup samtidig som andre krydder i begynnelsen av kokingen.
- Tomatpuré. Det er et konserveringsmiddel og hjelper til med å holde sausen uendret i opptil tre uker. Ta 100 g pasta til et glass malte bær.
Hvis sausen er tilberedt for vinteren, brukes naturlige konserveringsmidler. Sukker, eddik og salt tilsettes i den første tilberedningsfasen, sammen med resten av ingrediensene.Ferskpresset sitronsaft helles i på slutten av tilberedningen, deretter kokes retten i ytterligere to minutter. For konserveringsformål tilsettes tomatpuré i sausen, som tilsettes mot slutten av kokeprosessen.
Hvis ketchup ikke trenger å lagres over lengre tid, er den tilberedt uten konserveringsmidler. I dette tilfellet vil smaken være mykere.
Det er best å male bærene ved hjelp av en sil. Men hvis et stort volum rips behandles, brukes en blender for å fremskynde prosessen.
Hva serveres med ripsketchup
Ripssaus passer godt til kjøtt-, and-, kalkun- eller kyllingretter. Det vil fremheve smaken av grillmat. Passer godt til stekt og kokt kjøtt. Den kan spises med hvilken som helst siderett: ris, pasta, bokhvete, poteter. En interessant smak oppnås når du bruker denne sausen med pannekaker.
Ketchup spises med hjemmelaget pitabrød, brød, ost og kalde forretter. Den har en raffinert smak og passer godt til enhver rett.
Sausen tilsettes ikke bare til ferdigmat, men brukes også under matlaging: ved steking, stuing og under koking.
Kaloriinnhold
Røde rips har lite kalorier. Det er 43 kalorier per 100 g. I tillegg til rips inneholder ketchup sukker og krydder. De tilfører energiverdi til produktet, øker antallet kalorier til 160 per 100 g.
Vilkår og betingelser for lagring
Langvarig varmebehandling øker holdbarheten til sausen, men reduserer mengden av verdifulle komponenter i den. Hvis du planlegger å spise ketchup umiddelbart etter tilberedning, så ikke kok den, men bare bland alle ingrediensene og oppbevar den i kjøleskapet.I denne formen kan den lagres i opptil to uker.
Ripssaus oppbevares tørt og kjølig for vinteren. Hvis ketchup er tett lukket med lokk og sterilisert, er holdbarheten atten måneder. Når boksen er åpnet, reduseres holdbarheten til produktet til en uke.
Konklusjon
Ripsketchup vil være et utmerket alternativ til butikk-kjøpte sauser. Det er naturlig og inneholder ikke kunstige konserveringsmidler eller fargestoffer. Inneholder mange næringsstoffer. Du kan tilberede den etter eget ønske, gjøre den varmere eller krydret. Og for at du ikke skal bli lei av smaken, må du eksperimentere og inkludere forskjellige tilsetningsstoffer i sammensetningen.
