Innhold
De fleste kulinariske mesterverk er faktisk ganske enkle å tilberede. Den klassiske oppskriften på ørretkoteletter vil være en virkelig oppdagelse for fisk- og sjømatelskere. En rekke matlagingsmetoder lar alle velge den ideelle kombinasjonen av ingredienser som passer deres smakspreferanser.
Hvordan tilberede ørretkoteletter
Grunnlaget for en kvalitetsrett er fersk fisk. Kommersiell ørret klargjøres for salg, deretter fryses og sendes til kjøpesentre, hvor den igjen bringes i salgbar stand og legges ut for salg. Når frysesykluser gjentas mange ganger, blir kjøttet løst og mister sin saftighet.
Hovedingrediensen kan være enten hakket filet eller kjøttdeig.
For å velge den ferskeste fisken som er mulig, må du ta hensyn til flere parametere. Øynene skal være klare og gjellene litt rosa. Når du trykker på den dorsale delen av kadaveret, bør deformasjonen fra fingeren forsvinne i løpet av 1-2 sekunder. Hvis du kjøper ørretsteker til koteletter, må du se på fargen på kjøttet - det skal være knallrødt.
For å få filet kuttes skrotten, og fjerner bein og skinn. Den resulterende massen kuttes i små biter. Som base for koteletter kan du bruke ikke bare filet, men også hakket fisk. Slike koteletter er litt dårligere enn den tradisjonelle oppskriften.
Det er også verdt å ta hensyn til brikettene med hakket rød fisk som presenteres i supermarkeder. Mange produsenter produserer det umiddelbart under ørretbehandling. For å unngå å kjøpe et produkt av lav kvalitet, bør du ta hensyn til produksjonsdatoen og gi preferanse til pålitelige selskaper.
I tillegg til hovedingrediensen brukes tradisjonelle bindekomponenter - egg, mel, løk, salt og malt pepper. Avhengig av oppskriften kan du bruke melk, brød, majones, rømme, hvitløk eller brødsmuler. For en lysere smak av fisk, tilsett timian, sitronsaft og sesamfrø.
Klassisk oppskrift på ørretfiskkoteletter
Den tradisjonelle metoden for å tilberede fiskefiletretter passer for nesten hvilken som helst fisk. Karelsk eller fjernøstlig ørret gjør slike koteletter til et ekte kulinarisk kunstverk. For å forberede dem trenger du:
- 300 g fiskefilet;
- 100 g brødmasse;
- 100 ml fet melk;
- ½ løk;
- salt etter smak;
- brødsmuler.
Brødsmuler garanterer en gyllenbrun skorpe
Ørreten kuttes i små terninger med en kniv. Finhakk løken og fres på svak varme til den er gjennomsiktig. Brødet bløtlegges i melk i flere minutter, og presses deretter ut. Fruktkjøttet knuses og blandes med ørret, løk og en liten mengde salt.
Små baller dannes fra den resulterende massen.De rulles i brødsmuler og stekes deretter på hver side i en stor mengde vegetabilsk olje. Kokt ris eller bakte poteter passer best som tilbehør.
Hakkede ørretkoteletter
Å tilberede en ekte delikatesse er ganske enkelt. For å gjøre oppskriften på ørretfiskkoteletter veldig velsmakende, må du følge noen få enkle krav. Fersk ørretfilet kuttes i terninger på 0,5-0,7 cm. For 300 g av hovedingrediensen trenger du:
- 1 egg;
- 2 ss. l. majones;
- 50 g hakket løk;
- salt og krydder etter smak.
Koteletter laget av kjøttdeig er mer saftige
Bland alle ingrediensene i en liten kjele, salt og pepper dem. Konsistensen på kotelettmassen skal ligne tykk rømme. Bruk en spiseskje eller en liten øse, legg kotelettene i en varm stekepanne, som pannekaker, og stek dem på hver side til de er gyldenbrune.
Hakket ørretkoteletter
Hvis skrotten er for frossen, kan du male fileten som er samlet fra den ved hjelp av en kjøttkvern. Fiskekoteletter laget av hakket ørret vil definitivt glede sjømatelskere. Til oppskriften trenger du:
- 400 g kjøttdeig;
- 1 liten løk;
- 1 egg;
- 1 ss. l. mel;
- salt etter smak.
For å tilberede retten kan du bruke kjøpt kjøttdeig i briketter.
Hakket ørret tilberedt uavhengig eller tint blandes med finhakket løk, hvetemel og egg. For å unngå rå løk i det ferdige produktet, anbefales det å steke dem separat til de er gjennomsiktige. Det anbefales ikke å tilsette olje, for ikke å gjøre den ferdige retten for fet.
Massen saltes og krydres med kvernet sort pepper. Små koteletter er dannet av kjøttdeig.De rulles i brødsmuler for å få en gyllenbrun skorpe under videre varmebehandling. Retten tilberedes i en stekepanne, stek på hver side i 3-4 minutter til den er gyldenbrun.
Ørretkoteletter i ovnen
Du kan lage en deilig rett ikke bare i en stekepanne. Ørretfiskkoteletter i ovnen blir enda saftigere. Tilstedeværelsen av en konveksjonsfunksjon i enheten garanterer en gyllenbrun skorpe og bevaring av juice inne i fatet. For å tilberede denne delikatessen trenger du:
- 1 kg ørretfilet;
- 2 løk;
- 200 g hvitt brød;
- 100 ml melk;
- 1 egg;
- 2 ss. l. majones;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ ts. muskat;
- salt etter smak.
"Konveksjon"-funksjonen lar deg få en gyllenbrun bakt skorpe
Fiskefileten føres gjennom en kjøttkvern, og blandes deretter med hakket løk, brød dynket i melk og majones. De legger til et egg, knust hvitløk, salt og krydder. Massen røres til den er jevn, deretter dannes små koteletter ca 3 cm tykke av den.
Halvfabrikata legges på en bakeplate smurt med smør eller dekket med bakepapir. Kotelettene stekes i 40-45 minutter ved 150-160 grader med konveksjonsmodus slått på. Ca 20 minutter etter stekestart anbefales det å snu dem. Den ferdige retten serveres med ris eller kokte poteter.
Konklusjon
Den klassiske oppskriften på ørretkoteletter er et virkelig funn for fisk- og sjømatelskere. Avhengig av dine kulinariske preferanser, kan du lage en kjøttdeig eller en tradisjonell kjøttdeig. Ved å følge noen få enkle regler kan du forberede et ekte mesterverk som vil overraske selv erfarne gourmeter.
