Innhold
Å tilberede en sunn og velsmakende rett på samme tid er ikke en lett oppgave selv for en erfaren husmor. Ris med steinsopp oppfyller begge kravene - fordelene med hovedingrediensene er hevet over tvil. Det kan være en selvstendig middag eller et tilbehør til en kjøtt- eller fiskerett, avhengig av oppskriften. Du kan tilberede ikke bare en diettversjon av ris, men også diversifisere smaken ved å tilsette krydder eller kjøtt.
Hvordan lage ris med steinsopp
Variasjonen av risvarianter lar deg velge kornet du liker, for i dag finner du ikke bare kortkornet og langkornet ris i butikkhyllene. Riktig tilberedningsmetode er vanligvis angitt på emballasjen, samt i selve oppskriften. For å kombinere med porcini-sopp kan du velge utsøkte og uvanlige varianter.
Soppen er saftig og smakfull
Porcini-sopp er kjent for sitt lave kaloriinnhold og enestående smak. Duftende, med en delikat smak og en tett fruktkropp, de mister ikke kvaliteten etter steking. Imidlertid er det ikke lett å velge dem; du trenger å vite om noen nyanser:
- Det anbefales å samle bare unge prøver - gamle eller store som ofte er ormete inni.
- I markedene må du finne en pålitelig selger og bare kjøpe fra ham.
- Du bør ikke kjøpe til en lav pris: de ble sannsynligvis samlet fra veiruter eller ormer.
- Hvis selgeren umiddelbart tilbyr en stor kurv med sopp, må de vurderes nøye. Skruppelløse mennesker kan plassere skadede prøver eller til og med steiner i bunnen.
- Hvis kjøperen ikke kan skille porcini-sopp fra andre, er det bedre å invitere en soppplukker med seg.
Loven forbyr salg av sopp langs veier, påstander om mulig forgiftning er meningsløse. Perioden for å samle steinsopp er fra august til oktober; de vokser i løvskog og barskog.
Etter kjøpet kommer spørsmålet om forberedelse på banen. Før de kommer inn i stekepannen, må fruktlegemene gjennomgå en foreløpig forberedelse:
- Vask fruktkroppene i rennende vann og fjern smuss med en myk børste.
- Skjær store prøver i 2-3 deler.
- Bløtlegg dem i 20-30 minutter i saltet vann: hvis små (og andre) insekter flyter til overflaten, var handlingen ikke forgjeves.
- Vask soppen igjen og la renne av i et dørslag.
Det er ingen grunn til å være redd for at fruktlegemene vil absorbere fuktighet: det vil fordampe under steking og vil ikke påvirke smaken.
Oppskrifter på ris med porcini-sopp
Det finnes mange varianter av denne retten, men tilberedningen skiller seg lite. En enkel oppskrift vil ta 30-40 minutter, en kompleks og sofistikert en - omtrent en time. Samtidig ser den ferdige retten, dekorert med urter, verdig ut selv for en festlig middag.
En enkel oppskrift på ris med porcini-sopp
Denne oppskriften kan kalles grunnleggende når det gjelder settet med produkter; det er bedre å begynne å bli kjent med retten med den. Antallet produkter er designet for 1 stor porsjon; det erstatter fullstendig en full lunsj eller middag.
Ingredienser:
- ris av noe slag - 50 g;
- porcini sopp - 150 g;
- løk - 1 stk;
- smør - 50 g;
- salt, sukker og pepper - etter smak;
- persille - 0,5 haug.
Løken kan være hva som helst - løk, lilla eller hvit, det eneste viktige er fraværet av bitterhet. Hvis du ikke har fersk sopp for hånden, kan du bruke frossen steinsopp.
Persille kan fremheve den lyse aromaen til en rett
Forberedelse:
- Skrell løken og del den i halve ringer.
- Varm smøret i en støpejernsstekepanne eller gryte, tilsett løken.
- Skjær den tilberedte soppen i terninger og tilsett den gylne løken.
- Når de er litt brune, tilsett salt, sukker og pepper.
- Kok ris etter instruksjonene, tøm av vannet.
- Stek fruktkroppene og løkene på høy varme til de er gylne.
- Kombiner risen med innholdet i stekepannen og pynt retten med persille.
Under steking kan fruktlegemer slippe ut vann, de bør ikke putres under lokk. Mens vannet fordamper, må du redusere varmen litt slik at løken og soppen ikke brenner seg.
Ris med kylling og steinsopp
Denne risoppskriften vil bli verdsatt av kjøttspisere: kylling passer godt til ris og piggsopp. Settet med produkter oppført nedenfor lar deg tilberede en virkelig utsøkt gourmetrett.
Ingredienser (til 3 porsjoner):
- kokt filet - 200 g;
- kyllingbuljong - 0,5 l;
- porcini sopp - 150 g;
- arborio ris - 200 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- hard ost - 30 g;
- smør - 2 ss. l.;
- olivenolje - 3 ss. l.;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- salt, sukker, pepper - etter smak;
- persille - 0,5 haug (valgfritt).
Fersk steinsopp passer ikke bare med ris, men også med poteter og bokhvete
Matlagingsmetode:
- Skrell løken og del den i halve ringer.Tilsett smør i en støpejernsgryte og stek til løken er litt brun. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse.
- Skjær steinsopp og fileter i terninger og legg dem i pannen.
- Vask risen og stek i olivenolje. Tilsett buljongen i deler, risen skal absorbere den.
- Tilsett sitronsaft, salt, pepper, kok i 15-20 minutter.
- Etter 10 minutter, tilsett innholdet i den første stekepannen til risen, dryss revet ost blandet med smør på toppen.
Ta den ferdige retten fra varmen og pynt med persille.
Ris med tørket steinsopp
Du kan bruke ikke bare tørket, men også fersk og frossen sopp. Retten er perfekt med krydrede salater og forretter.
Ingredienser:
- tørket hvit sopp - 100 g;
- ris - 1 glass;
- mel - 3 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- muskat, urter og salt - etter smak.
Det anbefales å konsumere retten umiddelbart etter tilberedning.
Kokeprosess:
- Bløtlegg fruktlegemene over natten.
- Kok den bløtlagte soppen i saltet vann, finhakk.
- Kok ris etter anvisning, tilsett hakket persille.
- Kombiner ingrediensene, tilsett muskatnøtt.
- Mal blandingen med en blender og form til koteletter.
- Rull i mel og stek på begge sider i solsikkeolje.
Ris med steinsopp i en slow cooker
Matlaging med en multikoker sparer mye tid, og den ferdige retten viser seg ikke mindre velsmakende enn i en stekepanne. Denne oppskriften passer for de som er på en kalorifattig diett.
Ingredienser:
- porcini-sopp (saltet) - 400 g;
- smør - 40 g;
- løk - 1-2 stykker (medium);
- ris av noe slag - 1 kopp;
- vann eller buljong - 2 kopper;
- friske cherrytomater - 3-4 stykker;
- rømme - 2-3 ss. l.;
- salt, sukker, pepper og urter - etter smak.
Den ferdige retten kan drysses med urter og revet ost
Kokeprosess:
- Skjær løken og fruktlegemene i terninger og halvringer.
- Stek i smør til de er gyldenbrune.
- Bland i saktekoker med ris og buljong (vann), la det småkoke til risen er kokt.
- Tilsett tomater, rømme, rør.
Dryss den ferdige risen med urter, du kan legge til revet ost.
Kaloriinnhold i ris med porcini-sopp
Denne retten regnes med rette som et lavkaloriprodukt. Dette reduserer imidlertid ikke nytten: den inneholder et høyt innhold av stoffer som er viktige for kroppen.
100 g produkt inneholder:
- proteiner - 5 g;
- fett - 7,2 g;
- karbohydrater - 17,3 g;
Kaloriinnholdet i retten er ca 146 kcal, men tallene kan variere avhengig av oppskriften.
Konklusjon
Ris med porcini-sopp er en fantastisk rett som beholder næringsverdien, viser seg saftig og aromatisk. Denne sunne retten kan tilberedes i en slow cooker, og soppen trenger ikke være nyplukket. Fruktkropper fra fryseren eller til og med tørket vil gjøre.
