Innhold
Koteletter i Donbass-stil har vært en veldig gjenkjennelig rett i lang tid. De ble ansett som kjennetegnet til Donbass, og hver sovjetisk restaurant var forpliktet til å legge denne godbiten til menyen. I dag er det mange varianter av disse kotelettene.
Hvordan lage koteletter i Donbass-stil
Den klassiske oppskriften på koteletter i Donbass-stil inkluderer en blanding av to typer kjøtt - biff og svinekjøtt i like proporsjoner. Godbiten har en strukturert overflate og et veldig ømt interiør med varm olje. Det er flere nyanser som kan påvirke det endelige resultatet:
- Du kan ikke bruke frosset kjøtt, basen må kun være fersk og uten årer;
- Det er bedre å lage brødsmuler selv; for å gjøre dette, ta et ferskt brød, stek det i ovnen og mal det til grove smuler - ett brød vil være nok til 1 kg kjøtt;
- Oljen for å fylle kotelettene må være av høy kvalitet; et dårlig produkt kan frigjøre fuktighet under tilberedningsprosessen, i så fall vil kjøttbunnen ganske enkelt sprekke.
Klassisk oppskrift på Donbass koteletter
Den originale retten er ganske enkel å tilberede hjemme. For dette trenger du:
- 600 g biffkjøtt;
- 600 g svinekjøtt;
- 200 g brødsmuler;
- 300 g smør;
- 4 egg;
- krydder etter smak;
- 500 ml vegetabilsk olje for fritering.
Kotelett i Donbass-stil tilberedes ved å bruke oppskriften trinn for trinn:
- Det første trinnet er å forberede kjøttmassen. Bla den gjennom en kjøttkvern to ganger. På denne måten blir blandingen myk, mør og jevn.
- Forbered alle nødvendige komponenter.
- Smøret kuttes i små skiver som veier ca. 15 g og settes i kjøleskapet.
- Bland kjøttdeigen godt med krydder, salt og pepper. Den resulterende massen er delt inn i like deler.
- Form de resulterende stykkene til middels tykke kaker. Legg fyllet i skiver oppå kjøttbunnen. Når du lager en kake, må du gjøre den mer langstrakt.
- Pisk egg med krydder. De resulterende kjøttbollene skal rulles i panering, deretter i det tilberedte egget og igjen i brødsmuler. De tilberedte kotelettene settes i kjøleskapet i 20-25 minutter.
- Du må steke dem på middels varme til de er gyldenbrune. Kjøttet skal være helt dekket med væske.
- Etter steking legges den ferdige retten i en bakebolle og sendes til ovnen.
Før servering koker du dem ved 200 grader i minst 10 minutter.
Hvordan lage koteletter i Donbass-stil med hvitløk
Koteletter i Donbass-stil med hvitløk har en interessant og krydret smak. Tilberedningen deres er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften. I dag, i stedet for kjøttdeig av svin og storfe, brukes en blanding av svin og kylling, okse og kylling, kalv og svin. Alt avhenger av preferanse.
Du vil trenge:
- 600 g kjøttbunn;
- 2 egg;
- 2 løk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 50 g margarin;
- krydder;
- mel og panering;
- vegetabilsk olje til steking.
For forberedelse:
- Kjøttet skal føres gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk. Krydre alt med krydder og bland godt med ett egg.
- Del den ferdige kjøttmassen i kuler.
- Skjær margarinen i små terninger, rull i mel og sett i fryseren.
- Pisk det andre egget godt og krydre. Forbered paneringen separat.
- Knus kjøttdeigen til flate kaker, legg fyllet i midten og form til en ball.
På dette stadiet legger du dem i fryseren en stund.
Rull dem så i mel, egg og panering. Stek de ferdige kotelettene i Donbass-stil i olje på lav varme til de er gyldenbrune.
Donbass koteletter med urter
Det er mer enn én moderne oppskrift på Donbass-koteletter med trinnvise beskrivelser og bilder. Samtidig er den basert på den samme klassiske oppskriften. Selvfølgelig ønsker hver husmor å introdusere noe nytt - og det var slik variasjonen med greener dukket opp.
For å forberede trenger du:
- 1 kg kyllingbryst;
- 200 g smør;
- 3 egg;
- dill, persille;
- krydder;
- 2 ts. sitronskall;
- 200 g mel;
- 10 ss. l. brødsmuler;
- 500 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Kyllingbryst må føres gjennom en kjøttkvern, krydret med krydder. Sett den ferdige kjøttdeigen i kjøleskapet.
- Finhakk grønnsakene.
- Riv sitronskall på et fint rivjern.
- Smøret må mykes litt, blandes med sitronskall og urter. Salt og pepre blandingen lett.
- Den resulterende blandingen skal rulles til en tynn pølse, pakkes inn i film og legges i fryseren i 25 minutter.
- Pisk eggene med en gaffel til de er jevne.
- Del den avkjølte kjøttdeigen i like deler. Kjevle dem ut til små flate kaker.
- Legg et stykke masse med urter på hvert flatbrød. Nå kan du danne kotelettene, pakke inn fyllet godt med kjøttdeig.
- De resulterende kotelettene må rulles i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler. De må dyppes i egg igjen og igjen i brødsmuler.
- De ferdige klumpene skal legges i fryseren i 20 minutter.
- De må frityrstekes i 3-5 minutter.
For å sikre fullstendig matlaging, stekes stekte koteletter i Donbass-stil i ovnen i minst 10 minutter.
Konklusjon
Koteletter i Donbass-stil er en rett som appellerer ikke bare til voksne, men også til barn. De kan serveres enten separat eller med tilbehør. De spises best varme, rett fra ovnen, toppet med favorittsausen din.
Du kan lære mer om hvordan du tilbereder koteletter i Donbass-stil ved å se videooppskriften.
