Innhold
Pasta med steinsopp er en kjapp oppskrift på den andre retten. Italiensk og russisk mat tilbyr en rekke matlagingsalternativer: fra økonomisk til dyrere. Ingredienssettet avhenger av de gastronomiske preferansene og kaloriinnholdet i retten.
Hvordan lage deilig pasta med steinsopp
Kokeprosessen vil ta et minimum av tid hvis ingrediensene er forhåndstilberedt. Enhver hvit type er egnet for pasta. Kan brukes fersk, frossen, tørket eller syltet. Før matlaging er det nødvendig å behandle fruktlegemene. Den selvhøstede avlingen renses for tørre blader og gress, den beskyttende filmen fjernes fra hetten, og den nedre delen av stilken med fragmenter av mycel og jord kuttes av. Deretter vaskes arbeidsstykket flere ganger og kuttes i stykker.
Det frosne arbeidsstykket tas ut av fryseren dagen før bruk, tines gradvis, det er ikke nødvendig å skylle det, siden denne prosedyren utføres før du setter det i kjøleskapet. Det tørkede arbeidsstykket bløtlegges i varmt vann 4 timer før bruk.
Fruktkropper kan kjøpes både ferske og bearbeidede. Tin dem i produsentens emballasje, tørk av ferske med en tørr eller fuktig klut. Pasta kan ha hvilken som helst form; du kan ta spaghetti, fettuccine, sløyfer eller andre typer.
Oppskrifter på pasta med steinsopp
Det er ganske mange matlagingsmetoder, du kan velge hvilken som helst. Classic inneholder et minimumssett med ingredienser. For å redusere kaloriinnholdet i retten kan du lage pasta med steinsopp uten fløte eller rømme. Mange oppskrifter inkluderer svinekjøtt eller fjærfe. En rekke krydder kan brukes, i henhold til gastronomiske preferanser.
Pasta med steinsopp i italiensk stil
Denne enkle oppskriften gir to porsjoner. Komponenter:
- 250 g fettuccine;
- 200 g fruktlegemer;
- 150 g parmesan;
- 2-3 friske rosmarinblader;
- 3 ss. l. oliven olje;
- 100 g smør (usaltet) smør;
- ½ fedd hvitløk;
- blanding av paprika, salt;
- 200 ml grønnsaksbuljong.
Produktet er tilberedt ved hjelp av følgende teknologi:
- Skjær sopppreparatet i små biter.
- Stek i olivenolje i 15 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og la stå i 5 minutter.
- Kok pastaen til den er halvkokt.
- Tilsett ½ del av buljongen i kjelen og la det småkoke på lav varme til væsken fordamper.
- Tilsett smør, stek i 5 minutter.
- Tilsett den resterende buljongen og kok i 5-10 minutter under konstant omrøring.
- Hakk rosmarinen og hell den i preparatet.
- For å renne av væsken, legg pastaen i et dørslag.
- Tilsett fettuccine i pannen og stek i 3 minutter.
- Dryss over krydder og revet ost.
Pasta med steinsopp og kylling
For oppskriften på pasta med sopp i hvit saus trenger du:
- 200 g pasta av hvilken som helst form, du kan bruke buer;
- 70 g hard ost;
- 300 g kyllingfilet;
- 10 deler. fruktlegemer;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 200 ml krem;
- persille (fersk), en blanding av malt pepper, havsalt - etter smak;
- 1 ss. l. smør;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Fjærfefileten piskes, saltes og drysses med pepper, og får stå i 2 timer.
- Kjøttet stekes i vegetabilsk olje til det er kokt.
- I en separat stekepanne, stek løk og hvitløk i smør og vegetabilsk olje.
- Fruktlegemene kuttes i biter og tilsettes løk og hvitløk, helles med fløte og småkokes i 10 minutter.
- Kok pastaen og legg den i en stekepanne, tilsett litt vann som de ble kokt i, dekk til med lokk og la det småkoke i 5 minutter.
- Kyllingen kuttes i strimler, tilsettes pastaen, drysses med krydder på toppen, røres og holdes på komfyren i 5 minutter.
Dryss persille og ost på toppen av pastaen og fjern fra varmen.
Spaghetti med steinsopp i kremet saus
Oppskriften på spaghetti med porcini-sopp består av følgende produkter:
- 100 g friske fruktlegemer;
- 1 ss. l. revet tørr sopp;
- 200 ml krem;
- 300 g spaghetti;
- 200 g bryst;
- muskat, koriander, salt - etter smak;
- 2 ss. l. solsikke eller olivenolje;
- 100 g ost;
- 100 ml tørr hvitvin.
Kokesekvens:
- Varm en stekepanne med olje.
- Hakk løken og fres.
- Fruktlegemene kuttes i biter, legges sammen med løken og stekes til væsken fordamper.
- Brysten kuttes i terninger og stekes i stekepanne med de resterende ingrediensene til den er kokt.
- Hell i vinen og la stå i noen minutter mens du rører grundig.
- Tilsett fløte, kok til tykk, dryss over malt tørket kraft.
- Krydder tilsettes før du fullfører prosessen.
Kok spaghettien, legg den på en tallerken, hell den tilberedte sausen og revet ost på toppen.
Pasta med tørket steinsopp
Du kan tilberede pasta med tørket porcini-sopp i en kremet saus; kaloriinnholdet i produktet vil være høyere, siden arbeidsstykket ikke inneholder fuktighet, så energiindikatoren er høy.
Komponenter:
- 300 g pasta uansett form;
- 150 g tørkede fruktkropper;
- 150 ml rømme;
- 150 ml vin (helst tørr);
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 50 g ost;
- friske urter (dill, persille, koriander);
- salt pepper;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 løk.
Pasta matlagingsteknologi:
- Det tørkede arbeidsstykket bløtlegges i 2-3 timer og tørkes.
- Ha hakket hvitløk i en stekepanne med varm olje i to minutter.
- Tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun.
- Plasser fruktlegemene, la dem være halvkokte, hell i vinen og kok i 2 minutter.
- Kok pastaen, tøm av vannet.
- Tilsett pastaen i stekepannen, tilsett rømme under konstant omrøring og la stå i 3-5 minutter.
- Dryss med krydder
- Dryss et lag med revet ost på toppen.
- Dekk til med lokk og la stå på komfyren i ikke mer enn tre minutter.
- Ta av lokket og dryss produktet med hakkede urter.
Pasta med steinsopp og bacon
Å tilberede pasta med sopp i hvit saus med tilsetning av bacon vil ta mer tid, og retten vil være dyr og høy i kalorier. Følgende produkter er tilberedt for oppskriften:
- fettuccine 300-350 g;
- friske fruktlegemer 150 g;
- bacon 150 g;
- hvitløk 1 fedd;
- olivenolje 2 ss. l.;
- rosmarin, salt, malt pepper - etter smak;
- rømme 200 g.
Settet med produkter er designet for to porsjoner, antall ingredienser kan økes.
Matlagingsalgoritme:
- Fruktlegemene senkes i kokende vann i 5 minutter, fjernes, fuktigheten fjernes, og det kokende vannet får koke pastaen.
- Hell olje i en stekepanne og stek hakket hvitløk.
- Skjær baconet i korte bånd, legg til hvitløken, stek til det er ferdig, tilsett hakket rosmarin, krydder og sopptilberedning før du er ferdig, dekk til med lokk og la stå på bålet i 7 minutter.
- Hell i rømme og tilsett kokt pasta, bland, dekk til beholderen og kok i 5 minutter.
Retten serveres med separat revet ost.
Kaloriinnhold i pasta med porcini-sopp
Den klassiske versjonen av porcini-sopppasta uten tilsetning av kjøttingredienser og rømme inneholder:
- karbohydrater - 11,8 g;
- proteiner - 2,3 g;
- fett - 3,6 g.
Det er 91,8 kcal per hundre gram mat.
Konklusjon
Pasta med porcini-sopp er en tradisjonell rett fra italiensk mat, hvis oppskrift brukes av russiske kokker. Forberedelsen tar ca. 30 minutter. For å få en smakfull og mettende rett med et gjennomsnittlig kaloriinnhold, bruk forskjellige typer pasta og sopp.
