Boletus: hvordan lage mat, oppskrifter med bilder

Å tilberede boletussopp er enkelt, fordi disse soppene er klassifisert som spiselige. Kjøttet og saftig gir de en distinkt smak til enhver rett.

Rødhårede kan lett gjenkjennes på de lyse hettene deres

Når det gjelder smak og ernæringsmessige egenskaper, er denne typen sopp på nivå med steinsopp. De vokser i blandede og løvskoger; det er veldig vanskelig å forveksle dem med andre sopp.

Hvordan lage boletussopp

Boletus (rødhåret) er en sterk sopp med tett kjøtt. Hetten er rød og når en diameter på opptil 30 cm i voksne prøver. Ved kutting blir kjøttet raskt blått. Dette er fordi produktet har et høyt jerninnhold.

Det er viktig å merke seg at holdbarheten er svært kort.Du må tilberede retter fra disse soppene senest 3 – 4 timer etter innsamling.

Den kulinariske tilberedningen av boletussopp ligner på behandlingen av boletussopp; dessuten vokser begge artene ofte ved siden av hverandre. Mange kulinariske kilder tilbyr alle slags retter laget av boletus og boletus sopp. Smaken og aromaen kommer bare til gode.

Før matlaging er det nødvendig å fjerne tørt rusk og jordklumper, og først deretter skylles under rennende vann. Boletuses er stekt, kokt, tørket, saltet og syltet.

Rødhårede inneholder store mengder protein, vitaminer, aminosyrer og mineraler. For å bevare maksimale fordeler under behandlingen, må du vite hvordan du koker disse soppene riktig.

Hvordan lage fersk boletus

Før du tilbereder retter fra fersk boletus i henhold til forskjellige oppskrifter, må soppen rengjøres, røttene til stilkene kuttes av og vaskes under rennende vann. For å unngå at kjøttet blir blått, kan du kort bløtlegge soppen i vann med tilsetning av sitronsyre.

Under kokeprosessen er det viktig å sortere sopp etter størrelse. Dette vil gjøre det lettere å bestemme tilberedningstiden. Unge rødhårede har tett kjøtt, mens voksne har løsere kjøtt. Derfor kokes unge sopp litt lenger.

Ved kutting blir kjøttet raskt blått

Noen oppskrifter anbefaler forkoking. I dette tilfellet avhenger koketiden av størrelsen på boletusen. Hel eller hakket sopp helles med vann, kokes opp og dreneres i et dørslag. Det er lurt å salte vannet når du lager mat.

Etter foreløpig forberedelse kan du begynne å stuve og steke.Følgende behandling lar deg koke boletus deilig i en stekepanne: kok soppen i vann og skum av skummet. Deretter tappes vannet og stekingen starter.

Hvordan tilberede frossen boletus

Boletus og bolletus frosset etter alle regler kan oppbevares i fryseren i seks måneder. De fryses på forskjellige måter: forstekt, kokt eller fersk.

Den siste metoden er den mest foretrukket, fordi den lar deg bevare den uttalte sopparomaen og maksimale næringsstoffene.

Sopp sorteres etter størrelse. Store kuttes, små fryses hele. Legg skrellede tørre boller i en pose eller beholder og sett i fryseren.

Frysing av kokte eller stekte rødhåringer utføres på samme måte, bare først må den sorterte soppen kokes i lettsaltet vann i 25 - 30 minutter eller stekes i 35 - 45 minutter i vegetabilsk olje.

Frossen sopp kan lagres i opptil 6 måneder

I fremtiden, når du bruker frossen sopp, må du tine dem på kjøleskapshyllen. Ferskfrosne kan stekes, omgå dette stadiet, ved å plassere soppen i en stekepanne med olje.

I alle andre henseender skiller tilberedningsmetoden seg ikke fra metodene for å behandle fersk boletus.

Hvordan lage tørket boletus

Rødhårene tørkes i solen, i ovnen eller i spesielle tørketromler. De vil kreve en grundig renseri før de legges på en linje, rist eller bakeplate. Det er strengt tatt ikke anbefalt å fukte sopp før tørking.

Før du begynner å lage mat, bløtlegges tørkede ospeboller i vann i 2 - 2,5 timer. Etter dette kan de stekes eller kokes.For å tilberede sauser, kok tørket sopp i 2 timer, bytt vannet to ganger.

Hvor lenge å koke boletus sopp

Steketiden for fersk sopp varierer fra 30 til 45 minutter avhengig av størrelse, steking fra 40 til 45 minutter uten forbehandling og 15 til 20 minutter etter koking.

Tørket sopp tar lengre tid å koke. Avhengig av størrelsen varierer behandlingstiden fra 1 til 2 timer. Du må steke dem i 40 minutter til 1 time, mens du rører konstant.

Frosne boller tilberedes på samme måte som ferske, de tines først. Unntaket er steking. Det krever ikke full tining.

Boletus oppskrifter

Det er mange oppskrifter for matlaging av boletussopp: du kan lage supper, sauser, tilbehør, gulasj, pilaf og gryteretter fra sopp. Du kan steke den med poteter og grønnsaker. Disse rødhårede er et solid og velsmakende fyll for hjemmelaget bakevarer.

Alle slags vinterforberedelsesmetoder er mye brukt. Saltet og syltet sopp er godt. Denne ingrediensen kan legges til salater og serveres som en deilig matbit.

Oppskriften på kaviar laget av boletusben er veldig populær. Hettene kan syltes eller brukes til å tilberede andre retter.

Hvordan lage boletus sopp, stekt med poteter

Andelene av poteter og rødhårede kan variere. Det er ønskelig at innholdet av sopp er 20 prosent høyere enn mengden poteter. Du kan lage mat med eller uten rømme. Denne enkle retten tilberedes i henhold til følgende algoritme:

1. Skjær boletusen i store biter og kok i saltet vann i 5 minutter. La deretter renne av i et dørslag.
2. Hell olje i en oppvarmet stekepanne med en hastighet på 1 ss. l. per 1 kg. Stek soppen på svak varme i 20 minutter.
3. Stek løkringene hver for seg til de er gyldenbrune. Legg løk og potetterninger i en stekepanne med boletussopp og stek i 25 minutter.
4. 2 minutter før kokeslutt, krydre retten med salt og pepper.

Om ønskelig kan du tilsette rømme 2 – 3 minutter før den er klar.

Hvordan lage rød sopp, stekt med løk og sitron

Blant oppskrifter med rødhårede er denne ganske populær. Sopp stekt med sitron og løk er en utmerket løsning for å dekorere et feriebord.

Boletusfat pynter alltid bordet

Ingredienser:

• boletus - 600 g;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• løk - 3 stk.;
• sitronskall - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l;
• en blanding av paprika, salt, persille - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær soppen i store biter og kok i saltet vann i 15 minutter. Tøm i et dørslag.
2. Stek halve løkringer i olje til de er gyldenbrune. Sett til side halvparten av løken, tilsett boletus til resten og stek i 10 minutter.
3. Når væsken fordamper, reduser varmen, fortsett å steke i ytterligere 7 minutter, tilsett olje, den reserverte halvdelen av løken, krydder og skall. La småkoke under lokk i 5-8 minutter.
4. Hell i sitronsaft og fjern fra varmen.

Før servering, pynt med hakkede urter.

Hvordan tilberede boletus deilig i rømme og ost

I denne oppskriften på en andre rett med boletussopp brukes en bakebolle.

Ekstraordinært velsmakende sopp tilberedes med rømme og ost.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• hard ost - 200 g;
• løk - 5 stk.;
• smør - 1 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme - 400 g;
• en blanding av paprika, salt, persille - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Legg oppskåret sopp i en form og tilsett salt. Topp med et lag løk, kuttet i tynne halve ringer.
2. Riv osten på et grovt rivjern og bland den med rømme og finhakket hvitløk. Hell denne blandingen i formen.
3. Sett formen i ovnen, forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Hvordan lage deilig boletussopp stuet med poteter

Ingredienser:

• rødhårede - 500 g;
• auberginer - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l;
• mel - 2 ss. l.;
• rømme - 150 g;
• en blanding av paprika, salt, persille - etter smak.

Forberedelse:

1. Kok boletusen i 5 minutter, la den renne av i en sil eller dørslag og la den tørke litt. Rull i mel. Stek i olje til de er gyldenbrune.
2. Stek løken separat med biter av aubergine som er forhåndsbløtlagt i saltet vann.
3. Legg innholdet i stekepannen, sopp og hakkede poteter i en dyp støpejernsbolle. Tilsett litt vann, krydder og hell rømme over alt.

La det småkoke over svak varme i en halvtime

Hvordan tilberede syltet boletus

Du kan forberede sopp til vinteren ved å marinere dem i henhold til den klassiske oppskriften.

For 500 g boletus trenger du:

• sukker, salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• nellik, laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 4 erter.

Kok sopp av samme størrelse i 20 minutter. Tøm vannet. Legg boletussopp i sterile glass. Tilsett sukker, salt, krydder til 0,5 liter vann og kok opp.

Syltede rødhårede beholder nyttige stoffer

Så snart vannet koker, tilsett eddik og la det småkoke på lav varme i 2 minutter. Hell den resulterende marinaden i glassene og rull sammen.

Hvordan tilberede saltet boletus

Salte rødhåringer blir aromatiske og sprø.Å tilberede dem er slett ikke vanskelig.

For 2 kg sopp må du ta:

• salt - 150 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• dillgrønt;
• kirsebær- og ripsblader - 3 stk.

Legg rips- og kirsebærblader på bunnen av syltebeholderen, deretter et lag med sopp. Dryss over urter og finhakket hvitløk. Krydre hvert salt sjenerøst. Legg bladene på toppen og trykk ned innholdet i beholderen med en vekt.

Etter en uke, overfør soppen til glass, dekk til med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan lage boletussuppe

Å lage rødhåret suppe er veldig enkelt, og du kan bruke produktet i hvilken som helst form: tørket, fersk, frossen. For 300 g sopp (eller 70 g tørket) trenger du:

• poteter - 0,5 kg;
• løk og gulrøtter - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• mel - 2 ss. l.;
• salt, krydder, urter.

Forbløtlegg tørket sopp. Lag buljong av boletussopp. Det foreslåtte settet med produkter krever 1,5 liter. Skjær potetene i terninger og kok til de er møre.

Fres løk og gulrøtter mens du koker, tilsett mel til slutt. Når potetene i buljongen er klare, tilsett de stekte grønnsakene i pannen. Salt, pepper, smak til med urter.

Etter å ha fjernet fra varmen, la stå i 15 minutter og hell i tallerkener.

Hvordan lage boletussaus

Rømmesaus kan radikalt endre smaken til enhver rett. For å forberede deg må du ta:

• boletus - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• rømme - 1 ss.;
• mel - 2 ss. l.;
• smør - 2 ss. l.;
• salt og urter - etter smak.

Biter av sopp må stekes i smør til en skorpe vises, tilsett finhakket løk og stek i ca 7 minutter. Tilsett mel, bland. Etter 3 minutter, hell i rømme og reduser oppvarmingsintensiteten.

For å få sausen males massen i en blender.

La småkoke til det tykner. Tilsett deretter grønnsakene til blandingen og puré dem med en blender. Sausen er tykk, aromatisk og svært velsmakende.

Hvordan tilberede boletus og boletus sopp

Det særegne med oppskrifter på boletusretter er at de er egnet for bruk av boletussopp. Begge artene tilhører svampklassen. Bare koketiden på det foreløpige stadiet avviker litt.

Boletus og Boletus er veldig like i utseende og smak

Boletussopp har en tettere, heterogen struktur, og derfor øker koketiden med i gjennomsnitt 10 minutter. Denne funksjonen bør tas i betraktning.

Nesten alle oppskrifter er egnet for å tilberede retter fra en blanding av boletus og ospsopp, siden de organoleptiske egenskapene til begge soppene er veldig like.

Konklusjon

Boletus kan tilberedes på forskjellige måter. Hjemme er de klargjort for lagring for vinteren. Nærende og sunne retter vil glede både familie og gjester. Med mange nyttige stoffer i sammensetningen, er røde hetter et lavkaloriprodukt. Retter laget av dem kan spises av de som ønsker å gå ned i vekt.

Anbefalte innlegg

Chokebærsaus til kjøtt

Hvordan lage saltet bregne: oppskrifter på deilige retter med og uten kjøtt

Kantareller stekt med rømme og poteter: hvordan steke, oppskrifter

Camelina koteletter: oppskrifter med bilder

Volnushki stekt med rømme: oppskrifter

Risotto med kantareller: oppskrifter med bilder

Hvordan lage tørr shiitake-sopp: oppskrifter, bilder

Boletus: hvor mye å steke, matlagingsoppskrifter

Østerssoppsoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder