Innhold
Riktig tilberedt stekt boletus beholder sin kjøttighet, saftighet og fordelaktige mikroelementer som forbedrer immuniteten. Før du begynner å lage mat, må du lære enkle og smakfulle oppskrifter som vil bidra til å diversifisere din daglige meny.
Er det mulig å steke boletussopp umiddelbart?
Sopp er tung mat som er vanskelig for magen å fordøye. Derfor må boletussopp kokes først. Langvarig varmebehandling hjelper til med å fjerne alkaloider som negativt påvirker helsen og forårsaker forgiftning.
Unntaket er boletus, som vokser i økologisk rene skoger.I dette tilfellet samler ikke fruktene seg skadelige stoffer og kan umiddelbart stekes i en stekepanne.
Hvordan forberede boletus til steking
Boletuses er kjent for sin fantastiske aroma og høye smak. Det bør huskes at du ikke kan samle og kjøpe gamle skogsfrukter. Alderen deres kan lett bestemmes av hetten deres. Jo større den er, desto eldre er soppen. Slike prøver er veldig skjøre og praktisk talt blottet for aroma og smak. Mellomstore boletuser er best egnet. Før du begynner å steke, må du rengjøre og koke dem ordentlig.
Du kan lagre den høstede skogsavlingen uten forbehandling i maks to dager slik at den ikke rekker å forringes.
Hvordan skrelle boletussopp for steking
Boletussopp har en hard film på overflaten av hettene, som ikke blir mykere selv ved langvarig koking. Du kan ikke bløtlegge produktet for bedre rengjøring, da det absorberer mye vann. Dette fører til en økning i massen og forkorter holdbarheten.
Det er best å rengjøre under rennende vann og bruke en myk svamp eller børste. Du bør alltid sjekke for tilstedeværelsen av ormer. Noen ganger er bare bena skjerpet, mens hettene forblir intakte. Den ormefulle delen kuttes av og kastes.
For å skrelle hetten, bruk en kniv til å ta opp kanten av huden og dra den forsiktig av. Det er også nødvendig å fjerne tuppene på bena.
Det er bedre å plukke sopp i tørt vær
Hvor lenge skal du tilberede boletus før steking
Det er viktig å varmebehandle skogsfrukter riktig. Den første matlagingen fjerner skadelige stoffer fra soppen. Prosessen tar 10 minutter fra det øyeblikket de første boblene dukker opp på overflaten av vannet. Etter dette skiftes væsken og produktet kokes i 45 minutter.
Under prosessen må du hele tiden fjerne skum fra overflaten. Det gjenværende rusk og insekter flyter opp med det. Graden av beredskap kan bestemmes av avkoket. Når det blir gjennomsiktig og alle fruktene synker til bunnen, er produktet klart.
Hvordan steke boletus
Det er enkelt å tilberede mange deilige retter fra kokte skogsfrukter. Ved å følge de enkle oppskriftsanbefalingene med bilder trinn for trinn, vil den stekte ospebollen vise seg spesielt mør og saftig.
Hvilken olje er bedre å steke boletussopp?
Solsikkeolje egner seg til matlaging, men sopp med olivenolje er det mest nyttige. For 1 kg ferskvare, bruk 20 ml olje.
Hvor lenge skal man steke boletussopp
Rå sopp må stekes i minst 45 minutter. I dette tilfellet bør varmen være middels, ellers blir fruktene tørre. Det er ikke nødvendig å dekke lokket under prosessen. Kokte boller må stekes i flere minutter til de er vakkert gyldenbrune.
Under matlaging frigjør skogsfrukter et stort volum væske. For å forhindre at produktet fester seg til pannen og henger sammen, er det nødvendig å røre det regelmessig til all fuktigheten har fordampet. Deretter kan du salte den ferdige retten og tilsette urter og krydder.
Oppskrifter på stekt boletus
Boletuses vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende hvis du koker dem riktig. Du kan steke ikke bare frisk frukt, men også kokt og frossen.
Boletusstek
Riktig steking av boletussopp i en stekepanne er ikke vanskelig hvis du forstår prinsippet om matlaging.
Du vil trenge:
- kokt boletus - 450 g;
- egg - 2 stk;
- salt - 10 g;
- oliven olje;
- rømme - 150 ml;
- svart pepper - 3 g.
Slik steker du:
- Legg boletusen i stekepannen. Stek over middels varme til fuktigheten fordamper.
- Hell i oljen. Stek til de er gyldenbrune.
- Tilsett litt salt. Hell i egg og rømme.
- Rør hele tiden, kok til alt tykner.
For steking velges kun sterke prøver av høy kvalitet
Stekt boletus med løk
Det blir deilig hvis du steker ospsopp med løk.
Du vil trenge:
- løk - 380 g;
- salt;
- bordsalt - 10 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- kokt boletus - 700 g;
- søt paprika - 5 g.
Kokeprosess:
- Skjær store frukter i biter. Legg i en dyp stekepanne.
- Slå på brenneren til middels og kok til fuktigheten har fordampet.
- Hakk løken og bland med sopp.
- Hell i oljen. Tilsett paprika og salt.
- Under konstant omrøring, stek til den er gyldenbrun.
Det viktigste er ikke å overkoke soppen, ellers vil de miste saftigheten.
Stekt boletus med hvitløk
Du kan steke ferske boletus uten forkoking hvis de samles på et miljøvennlig sted unna veier.
Du vil trenge:
- olivenolje - 60 ml;
- fersk boletus - 450 g;
- salt - 10 g;
- hvitløk - 4 fedd.
Kokeprosess:
- Velg sterke prøver av høy kvalitet uten skade. Rengjør for smuss.
- Bruk en kniv, fjern filmen fra hettene og det øverste laget fra bena. Skylle.
- Skjær i biter. Du bør ikke gjøre dem for små, siden under steking vil produktet reduseres betydelig i størrelse.
- Varm opp stekepannen. Tilsett sopp. Hell over olje og stek på middels varme i 45 minutter. Rør jevnlig under prosessen for å unngå brenning.
- Hakk hvitløksfeddene i mindre biter. Hell over sopp. Tilsett litt salt. Stek i ytterligere syv minutter.
Den ferdige retten er deilig servert med hakket grønn løk.
Stekt boletus i røren
Steketiden for boletus avhenger av temperaturen på oljen. Så snart røren blir rosa og appetittvekkende er retten klar.
Du vil trenge:
- boletus - 600 g;
- mel - 110 g;
- krydder;
- egg - 1 stk;
- salt;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olje - 320 ml;
- melk - 120 ml.
Trinn for trinn prosess:
- Rydd skogavlinger for rusk. Klipp av bena. Vask hettene og kok dem i lettsaltet vann.
- Kombiner mel med sukker. Tilsett litt salt. Hell i egget, deretter melken. Bland godt slik at det ikke er klumper igjen.
- Fjern hettene med en hullsleiv. Tørk med servietter eller papirhåndkle.
- Dypp i røren. Varm oljen i en dyp beholder.
- Plasser emnene. De skal være helt dekket med olje. Stek boletusen til den er kokt.
Den aromatiske sprø retten bør serveres drysset med hakkede urter.
Boletus gryterett
I løpet av fastedagene må du bytte til en faste meny. På dette tidspunktet må kroppen motta alle nødvendige stoffer. Soppstuing er fullstendig balansert og erstatter enkelt de vanlige kjøttrettene. Også egnet for daglig ernæring av vegetarianere og folk som ser på figuren deres.
Du vil trenge:
- poteter - 750 g;
- dill;
- rosmarin - 10 g;
- gulrøtter - 450 g;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- løk - 160 g;
- pepper;
- boletus - 250 g;
- salt;
- tomater - 350 g.
Trinn for trinn prosess:
- Skrell grønnsakene. Sorter ut soppen. Kast de ormespiste. Bruk heller ikke prøver som er for store eller overgrodde. Men med små sopp vil retten se mer imponerende ut.
- Skjær løken i halve ringer, hakk poteter og gulrøtter større. Skjær soppen i fem deler.
- Det er bedre å velge sterke, modne tomater med tynn hud. Skalde. Fjern skallet. Skjær fruktkjøttet i terninger.
- Velg en stekepanne med høy kant og tykk bunn. Hell i oljen. Varme opp.
- Tilsett løk. Stek til vakker gylden farge. Bålet skal være maksimalt.
- Tilsett gulrøtter. Blande. Stek i syv minutter.
- Legg poteter til grønnsaker. Kok i syv minutter, rør av og til under prosessen. Stek med lokket lukket slik at maten koker jevnt på alle sider.
- Salt og dryss med pepper. På dette trinnet kan du legge til dine favorittkrydder eller varm paprika for en mer krydret smak.
- Når potetene er myke nok, tilsett soppen. Sett varmen til lav. Stek i syv minutter.
- Tilsett tomater. For å røre grundig. For å dekke med lokk. Stek i seks minutter. Produktene vil frigjøre juice, noe som gjør retten saftig.
- Hakk rosmarinen. Legg i stekepannen. Denne ingrediensen vil bidra til å gjøre lapskausen utrolig smakfull.
- Smak til og tilsett salt og krydder om nødvendig. Fjern fra varme.
Deilig å spise varm eller kald. Tilsett hakkede urter ved servering for å forbedre smaken.
For perfekt smak bør grønnsaker kun være ferske.
Stekt boletustobakk
Du kan steke kokt eller frossen boletus. Rømme kan også erstattes med majones i oppskriften.
Du vil trenge:
- boletus - 700 g;
- pepper;
- hvitløk - 7 fedd;
- mel - 20 g;
- salt;
- rømme - 100 ml;
- oliven olje;
- tomatsaus - 100 ml.
Kokeprosess:
- Til klargjøring trenger du bare hettene, som må skylles grundig og deretter rengjøres.
- Før hvitløksfeddene gjennom en presse.
- Gni hettene på alle sider med salt. Fyll innsiden med hvitløkspuré.Dryss med mel tidligere blandet med pepper.
- Hell olje i pannen. Varm opp og legg ut hettene. Trykk ned med en vekt og lukk med lokk.
- Stek på hver side til det dannes en fin skorpe.
- Server med tomatsaus blandet med rømme.
Den originale retten bør serveres varm.
Soppkuler fra boletus
Steking boletus kan være original og spektakulær. Kjøttbollene blir deilige og er ideelle til feriebordet.
Du vil trenge:
- boletus - 550 g;
- oliven olje;
- hvitt brød - 8 skiver;
- salt;
- løk - 360 g;
- brødsmuler - 80 g;
- egg - 2 stk.
Kokeprosess:
- Skrell, skyll og skåld deretter skogsfrukter med kokende vann. Tørk ved å legge på et papirhåndkle.
- Hell vann over brødet og la stå i sju minutter. Klemme.
- Hakk den skrellede løken i store biter og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med brød og sopp. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du slå produktet med en blender.
- Hell salt i kjøttdeigen. Tilsett krydder og hell i egg. Blande.
- Form til kuler. Formen skal være rund.
- Rull hver del i brødsmuler. Stek til ferdig.
Kjøttbollene passer godt til kokte poteter
Boletus kroketter
Retten viser seg overraskende mør og aromatisk. Deilig servert med grønnsaker eller bokhvetegrøt.
Du vil trenge:
- boletus - 750 g;
- karve;
- konfekt fett;
- brødsmuler - 80 g;
- smør - 120 g;
- grøntområder;
- pepper;
- egg - 2 stk;
- ost - 350 g;
- mel - 160 g;
- salt;
- melk - 240 ml.
Kokeprosess:
- Sorter gjennom skoghøsten. La kun være sterke og høykvalitetsprøver som ikke har blitt skadet av insekter. Til matlaging kan du bruke bena og hettene.
- Klar. Fjern filmen fra hettene.Vask og hakk så fint som mulig.
- Salt vannet. Hell i det tilberedte produktet. Dryss spisskummen. Stek til soppen synker til bunnen.
- Mens boletusen koker, må du tilberede bechamelsausen. For å gjøre dette, legg smør i en kjele. Smelte. Bytt til lav varme.
- Tilsett mel. Bland raskt slik at det ikke kommer klumper. Hell i melk og rør.
- Riv et halvt stykke ost på et fint rivjern. Legg til saus. Løs opp mens du rører konstant.
- I en separat beholder, visp eggene. Ta sausen fra ovnen og hell i eggedosisen. Bland grundig med raske bevegelser med en visp. Dryss over salt.
- Fjern soppen med en hullsleiv. Tørk og hell over den tilberedte sausen.
- Smelt fett i en stekepanne. Form kroketter av skogsfrukter.
- Ha i brødsmuler og rull.
- Stek på hver side av arbeidsstykket til det dannes en gyllen skorpe.
- Overfør til en tallerken. Dryss over hakkede urter og resten av osten revet på et middels rivjern.
Det er best å servere kroketter i en vakker bolle, pyntet med urter.
Stekt boletus og boletus
Et utvalg av sopp kan være veldig velsmakende tilberedt i en stekepanne med tillegg av en minimal mengde produkter som er enkle å finne på kjøkkenet til nesten enhver husmor.
Du vil trenge:
- boletus sopp - 650 g;
- krydder;
- boletus - 650 g;
- salt;
- hvitløk - 5 fedd;
- vegetabilsk olje;
- løk - 360 g.
Trinn for trinn prosess:
- Sorter soppen forsiktig. Ikke bruk ormespiste eller myke prøver. Fjern alt rusk. Hvis bladene og mosen sitter godt fast på hettene, kan du vanne dem og rengjøre dem med en myk børste.
- Fjern filmen fra hettene, rengjør bena med en kniv, skjær av den nedre delen som var i bakken.
- Skrell løken, deretter hvitløksfeddene. Skjær løken i halve ringer og knus hvitløken.
- Til matlaging er det bedre å bruke en stor, dyp støpejernsstekepanne. Tilsett olje og varm godt opp.
- Tilsett hvitløksbiter. Så snart de får en gyllen nyanse, fjern dem med en hullsleiv.
- Send skogsfrukter i stedet for dem. Stek, rør av og til. Fuktigheten skal alt fordampe.
- Tilsett løk. Stek til den er helt gjennomstekt.
- Dryss over salt. Tilsett eventuelt krydder. Rør og slå av varmen.
- For å dekke med lokk. La stå i et kvarter.
- Overfør til en tallerken. Server med skiver hvitt brød, toppet med din favorittsaus. Til pynt, bruk potetmos, kokte poteter, pasta eller frokostblandinger.
Du kan legge til litt hakket varm pepper til de ulike soppene for å forsterke smaken.
Hvordan lage stekt boletus til vinteren
Hvis du liker smaken av et stekt produkt, kan du etter å ha brukt noen timer på tilberedning nyte din favorittrett hele året. Alt du trenger å gjøre er å åpne glasset og den deilige snacksen er klar til servering.
Du vil trenge:
- boletus - 2 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 360 ml;
- malt svart pepper - 10 g;
- salt - 30 g.
Kokeprosess:
- Sorter og kok soppen. Skjær i store biter. Legg i en tørr, oppvarmet stekepanne. Stek til væsken er helt fordampet.
- Hell i oljen. Stek til den er vakkert gyllenbrun.
- Dryss over salt. Tilsett pepper og finhakket hvitløk. Røre. Stek i et kvarter.
- Overfør til forberedte krukker. Trykk ned med en skje. Hell i den resterende oljen i pannen.Hvis det ikke er nok, varm opp en ny porsjon og hell den i beholdere.
- Lukk med lokk, snu og pakk inn med en varm klut.
- Etter at arbeidsstykket er avkjølt, send det til kjelleren. Oppbevares i ikke mer enn seks måneder ved en temperatur på +10°C.
Det er nødvendig å rulle bare i steriliserte krukker
Kaloriinnhold i stekt boletus
Stekt sopp regnes som en næringsrik og sunn rett. Kokt boletus brukes i diettmenyer på grunn av det lave kaloriinnholdet. 100 g inneholder kun 22 kcal. Når du legger til ulike produkter og oljer, øker dette tallet.
Konklusjon
Fried boletus er en overraskende velsmakende og tilfredsstillende rett som hjelper til med å overvinne sult i lang tid. Men de bør ikke misbrukes, siden produktet anses som en tung, ufordøyelig mat. Det bør huskes at det er forbudt å gi kokte retter til barn under 3 år.
