Innhold
Smult med svisker og løkskinn viser seg lyst, aromatisk, ligner røkt, men samtidig veldig ømt og mykt. Smaken minner mer om kokt svinekjøtt. Passer både til hverdagssmørbrød og ferieskjæring.
Takket være løkskall og svisker får svinekjøttet en rik røkt farge
Slik koker du smult i løkskinn med svisker
Det finnes flere oppskrifter på smult i løkskinn med svisker. Den kan kokes, saltes eller bakes i ovnen i en hylse.
Som eksperter anbefaler, bør bacon velges med lag, og jo mer kjøtt, jo bedre. Svinekjøttet må være ferskt, fra et ungt dyr med et ganske tynt lag med underhudsfett. Preferanse bør gis til bukhinnen, som er omtrent 4 cm tykk.Det anbefales ikke å fjerne huden: uten det kan stykket falle fra hverandre. Vanligvis rengjøres den med en kniv og om nødvendig synges den.
Du kan koke den enten hel eller kuttet i porsjoner, men i det første tilfellet øker tiden for varmebehandling eller oppbevaring i saltlake. Den optimale vekten på stykkene er ca. 400 g.
Når det gjelder løkskall, er det bedre å ikke bruke det øverste laget.Det er også nødvendig å nøye undersøke pærene for tegn på råtne. Før bruk må den skylles i et dørslag.
Det anbefales å bruke røkte svisker slik at det ferdige produktet får en røykaktig aroma.
Ytterligere ingredienser spiller en stor rolle i denne forretten. Hvitløk, som passer perfekt til fett svinekjøtt, ulike typer pepper og laurbærblad er et must. Andre krydder og krydder kan brukes etter smak.
En matbit tilberedt på denne måten kan oppbevares i det generelle rommet i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Ved behov for langtidslagring, må den legges i fryseren, hvor den kan stå i inntil seks måneder. Det er best å pakke den inn i folie eller legge den i en matpose.
Det anbefales å oppbevare det ferdige produktet i fryseren før bruk.
Server en forrett med borsjtsj eller annen førsterett med brød og hvitløk.
Fargen på svinelaget skal være hvit eller litt rosa, men ikke gråaktig.
Kokt smult med svisker i løkskinn
Nødvendige ingredienser:
- fersk smult med lag av kjøtt - 0,6 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- svisker - 6 stk;
- løkskall - 2 håndfuller;
- laurbærblad - 2 stk.;
- nykvernet pepper - etter smak;
- malt parykk - etter smak;
- salt - 2 ss. l.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Del baconet i to deler for enkel tilberedning.
- Skyll tørket frukt grundig.
- Legg skallene, laurbærbladene, saltet og sviskene i en kjele med vann.
- Legg deretter til biter av mellomlaget.
- Kok opp, reduser varmen. Kok smult i skall med svisker i 25 minutter. Steketiden vil avhenge av tykkelsen på stykket, hvis det er tynt nok, vil 15-20 minutter være nok.
- Skrell hvitløken, finhakk.
- Fjern det ferdige smultet fra pannen og legg på rist.Vent til all væsken har rennet ut.
- Bland hvitløk, pepper og paprika og rull bitene i denne blandingen. Om ønskelig kan du tilsette karvefrø og dill i drysset.
- Avkjøl og ta ut før servering i kjøleskapet.
Biter av tilberedt smult gnis sjenerøst med hvitløk
Salte smult med svisker, løkskinn og hvitløk
For å tilberede saltet smult med svisker i løkskinn, er en bit av bukhinnen, eller underlivet, best egnet - den fete delen med lag av kjøtt. Svinekjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig mykt, inkludert skinnet.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- svinefett - 1 kg;
- nykvernet sort pepper - 3 ss. l.;
- hvitløk - 2 hoder.
For å tilberede saltlake (per 1 liter vann):
- svisker - 5 stk;
- salt - 150-200 g;
- løkskall - 2-3 håndfuller;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sukker - 2 ss. l.;
- allehånde og sort pepperkorn.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Ta svinekjøttet, skjær av overflødige fragmenter, skrell, skrap skinnet med en kniv og tørk av med servietter. Det er ikke nødvendig å vaske kjøttet med mindre det er absolutt nødvendig.
- Skjær i 2-3 deler.
- Forbered saltlaken. Ha løkskinn, pepperkorn, salt, svisker, laurbærblad, sukker i en kjele. Hell i vann, sett på komfyren, kok opp.
- Saltlaken skal koke i ca 5 minutter. Dypp deretter smultbitene ned i den. Den skal være helt i saltlake.
- Kok i ca 20-25 minutter.
- Slå av komfyren og la smultet ligge i saltlaken til det er helt avkjølt. Deretter setter du pannen i kjøleskapet i 24 timer.
- Neste dag, fjern smultbitene fra saltlaken og tørk dem grundig, tørk av dem med servietter.
- Mal hvitløken på det fineste rivjernet.
- Mal den sorte pepperen til den er grov. Om ønskelig kan du hakke laurbærbladet og blande med pepper.
- Gni smultbitene med hvitløk. Rull deretter inn krydder.
- Legg det ferdige produktet i poser (hver del separat) eller en beholder med lokk og legg i fryseren i 24 timer.
For salting etter koking holdes laget i saltlake i mer enn en dag
Slik baker du smult med svisker i skallet i ovnen
Pulled pork er best for denne oppskriften.
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- mellomlag - 3 kg;
- svisker - 10 stk.;
- hvitløk - 5 fedd;
- skall - 3 store håndfuller;
- malt svart pepper - 1 ts;
- malt koriander - ½ ts;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 4,5 ts. ingen sklie.
Når du baker i ovnen, blir ikke smulten tilberedt
Trinn-for-steg forberedelse:
- Vask smultet litt, men ikke våt det for mye, tørk av med et papirhåndkle. Du kan bare skrape den med en kniv. Skjær i biter sammen med skinnet.
- Tilbered alle andre ingredienser. Vask sviskene grundig. Finhakk hvitløken med en kniv og bland den med resten av krydderne.
- Legg svinekjøttet i en bakehylse, legg tørket frukt og løkskall på.
- Slå på ovnen på forhånd, sett termometeret på 180 grader.
- Når den blir varm, send smulten opp i ermet.
- Stek i 1,5-2 timer avhengig av ovnens kraft.
- Når retten er klar, ta den ut, avkjøl den i posen og fjern den. Sett i kjøleskapet i flere timer.
- Server, skåret i skiver, med grått eller svart brød.
Konklusjon
Smult med svisker og løkskinn er en enkel, men veldig velsmakende og original snack som imiterer et røkt produkt. Det er viktig å huske at smult bør spises med måte - ikke mer enn 20-30 g per dag.
