Innhold
- 1 Hva skal jeg gjøre med russula
- 2 Hvordan lage russula sopp riktig
- 3 Hva kan tilberedes fra russula
- 3.1 Hvordan lage russula med poteter
- 3.2 Hvordan lage dumplings med russula
- 3.3 Hvordan lage russula salat
- 3.4 Hvordan lage kjøttkaker med russula
- 3.5 Hvordan lage russulapai
- 3.6 Hvordan lage russula saus
- 3.7 Hvordan lage tarteletter med russula
- 3.8 Hvordan lage smørbrød med russula
- 3.9 Hvordan lage russula koteletter
- 4 Tips for å lage russula hjemme
- 5 Konklusjon
Ikke alle vet hvordan man lager russula hjemme. I tillegg til forberedelser til vinteren lager de utmerkede hverdagsretter som kan klassifiseres som delikatesser. For de som bestemmer seg for å gjøre dette for første gang, er det bedre å gjøre seg kjent med reglene for prosessen.
Hva skal jeg gjøre med russula
Russulas er klassifisert som den tredje klassen av sopp. På grunn av dette er noen mennesker nølende med å samle dem i skogen. Men denne typen kan tilberedes på forskjellige måter; rettene viser seg alltid med deilig smak og et veldig appetittvekkende utseende.
De vokser nesten over hele Russlands territorium. Etter å ha samlet en stor avling, er det nok å koke den for å lagre den frossen til vinteren. De egner seg også til sylteagurk.
Det er forskjellige måter å tilberede russula på hver dag. Etter å ha studert dem, vil husmoren forstå at slike sopp er egnet for første og andre kurs, snacks og bakevarer.
Hvordan lage russula sopp riktig
Russulas må behandles umiddelbart etter innsamling for å forhindre ødeleggelse.
Første trinn for forberedelse:
- Som alle sopp fjernes først stort rusk: mose, blader og furunåler. For å gjøre dette, bruk en børste eller myk børste. Skrap bort eventuelle rester med en kniv. Det er nødvendig å nøye undersøke soppplatene.
- For å bli kvitt ormer, bløtlegg russulaen i et par timer i vann med salt, og skyll deretter godt.
- Skjær av svarte og råtne områder, fjern skinnet fra hetten slik at soppen ikke blir glatt.
Servisene bør være laget av rustfritt stål og dynket i surgjort vann hvis det ikke er tid til varmebehandling.
Russula-sopp kan tilberedes på forskjellige måter. Bare sterke prøver er tillatt for matlaging, da gamle og sprøe rett og slett vil falle fra hverandre. Denne prosessen bør ikke vare mer enn en halv time med tilsetning av krydder. Det vil endre egenskapen til skjørhet til elastisitet.
For steking trenger du ikke forkoke russulaen for ikke å miste den gunstige sammensetningen. Grønnsaker, oliven eller smør egner seg som fett. Skjær hettene på forhånd i skiver og bena i strimler.
Hva kan tilberedes fra russula
Hver husmor kan lage deilig russula. Listen over retter er veldig stor. Nedenfor er de mest populære oppskriftene du kan dekke bordet med.
Hvordan lage russula med poteter
Den vanligste tilberedningsmetoden om sommeren er med nypoteter. Men selv om vinteren vil retten gi deg de rike aromaene fra den varme årstiden.
Dagligvaresettet er enkelt:
- russula - 600 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- unge poteter - 1 kg;
- pære;
- smør og vegetabilsk olje;
- krydder.
Kok, gjenta alle trinn:
- Hakk hvitløk og løk og fres i en stekepanne til den er gjennomsiktig.
- Tilsett russulaen skåret i skiver og stek i ca 10 minutter til saften fordamper.
- Skrell potetene, form i strimler og tilsett salt. Etter noen minutter, send til soppen.
- Kok først tildekket, og stek deretter til den er gyldenbrun.
Server retten drysset med urter og krydret med rømme.
Hvordan lage dumplings med russula
Oftere kan du finne oppskrifter på dumplings med poteter. Å lage russula på denne måten vil være en åpenbaring for noen.
Sammensetning:
- dumplingdeig - 0,5 kg;
- stivelse - 2 ss. l.;
- sopp - 0,5 kg;
- sukker - ½ ts;
- grønn løk - ½ haug;
- malt svart pepper, salt etter smak.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Elt deigen.
- Du bør begynne å lage mat med å sortere ut russulaen. Selv ødelagte prøver vil gjøre det, som de vil vri seg. Dette blikket er noen ganger bittert. For å bli kvitt dette er det bare å bløtlegge dem i vann og tørke.
- Pass gjennom en kjøttkvern og legg i et dørslag dekket med gasbind. Dette vil fjerne overflødig væske.
- Tilsett finhakket grønn løk, pepper, sukker og salt. Kjøttet blir litt rennende. Tilsett stivelse, som vil fikse dette.
- Lag dumplings med din favorittmetode og kok i ikke mer enn 5 minutter etter koking.
Pass på å legge et stykke smør til den ferdige retten.
Hvordan lage russula salat
En veldig enkel salat kan tilberedes med sopp etter plukking for å nyte et deilig måltid.
Ingredienser:
- kokt russula - 350 g;
- gulrøtter, løk - 1 stk.;
- paprika - 1 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- eddik 6% - 50 ml;
- salt, paprika og sukker - ½ ts hver;
- raffinert olje - 50 ml;
- pepper blanding;
- koriander.
En beskrivelse av alle trinnene vil hjelpe deg med å tilberede en salat fra fersk russula:
- Skjær kokt sopp og skrellet paprika i strimler.
- Fjern skallet fra løken og finhakk i halve ringer.
- Riv gulrøtter til koreansk snacks.
- Bland i en praktisk beholder.
- Varm oljen i en stekepanne, kast i knust hvitløk og hell umiddelbart i den tilberedte maten.
- Tilsett eddik fortynnet med salt og sukker.
- Tilsett krydder etter smak for ikke å overdrive.
- Sett på et kjølig sted i 2 timer.
Denne snacksen holder seg godt i en glassbeholder i en uke.
Hvordan lage kjøttkaker med russula
Hver husmor bør prøve å forberede en rull med russula i ovnen til feriebordet.
Ingredienser:
- sopp - 400 g;
- hakket kjøtt - 800 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- smør og vegetabilsk olje;
- dill;
- sett med krydder
Trinn-for-steg forberedelse:
- Surr de hakkede grønnsakene først. Når de blir gyldenbrune, tilsett bløtlagt, tørket og hakket russula. Etter at væsken har fordampet, tilsett salt og pepper.
- Knekk et egg i kjøttdeigen, tilsett nødvendige krydder og rør.
- For enkelhets skyld trenger du klamfilm for å legge ut kjøttproduktet i form av et rektangel 1 cm tykt.
- Fordel soppfyllet på midten uten å røre kantene.
- Løft filmen fra langsiden, rull rullen forsiktig.
- Overfør det til et stykke folie smurt med vegetabilsk olje. Lukk godt.
- Stek på en stekeplate i ovnen ved 200˚C i ca 40 minutter.
10 minutter før slutt, åpne og stek til en lett skorpe vises. Du kan strø over revet ost til dette.
Hvordan lage russulapai
Deilige soppbakverk vil hjelpe deg å ha en hyggelig kveld.
Sammensetning:
- butterdeig - 500 g;
- egg - 5 stk;
- russula - 300 g;
- mel - 80 g;
- purre - 200 g;
- rømme - 150 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- friske urter;
- krydder for sopp;
- svart pepper og salt.
Detaljert oppskrift:
- Forbered russula. For å unngå bitterhet, bløtlegg du først i vann og kutter deretter i biter.
- Lag en røre av 2 egg og mel. Dypp sopp i den og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Surr oppkuttet purre i samme fett. Til slutt tilsett hakkede urter og avkjøl.
- Kjevle ut deigen, gi den ønsket form og overfør den til et smurt bakepapir.
- Legg først den stekte løken i lag, og deretter soppen.
- Tilbered sausen separat fra rømme, resterende egg og krydder. Hell over toppen.
- Sett i en forvarmet ovn i 50 minutter.
La avkjøles litt etter steking og skjær i biter.
Hvordan lage russula saus
Når den er samlet inn, kan russula brukes til å tilberede en dressing til andre retter. En av dem er beskrevet trinn for trinn i denne oppskriften.
Produktsett:
- løk - 0,5 kg;
- sopp - 700 g;
- rømme - 200 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- raffinert olje - 30 ml;
- greener - ½ haug;
- Laurbærblad;
- salt pepper.
Trinn-for-steg instruksjon:
- Varm opp en stekepanne med tykk bunn. Fres hakket løk i olje.
- Når den blir gjennomsiktig, legg ut russulaen, som tidligere er renset og vasket.
- Stek over høy varme for å bli kvitt saften raskere.
- Tilsett laurbærblad, krydder og hakket hvitløk.
- Kok opp, rør hele tiden.
- Tilsett rømme og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 10 minutter.
Det gjenstår bare å legge til greenene.
Hvordan lage tarteletter med russula
En herlig forrett som passer til festbord, buffetbord og enkle sammenkomster.Du kan tilberede den fra hettene og bena til russula.
Sammensetning:
- sopp - 500 g;
- egg - 6 stk;
- majones - 4 ss. l.;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje;
- grøntområder;
- tarteletter.
Matlagingsalgoritme:
- Skrell russulaen, skyll og bløtlegg.
- Etter tørking, finhakk og stek over høy varme med løk til kokt.
- Hardkok eggene, fjern skallet. Skjær hvitene i soppen.
- Smak til med majones, tilsett salt og pepper.
- Fyll tartelettene. Riv eggeplommen på toppen.
Pynt med urter og legg på en bred tallerken.
Hvordan lage smørbrød med russula
Det er verdt å tilberede en veldig enkel rett med russula-sopp som en matbit - en sandwich.
Ingredienser:
- svart brød;
- sopp;
- majones;
- salt og pepper;
- grønn løk.
Trinn-for-steg instruksjon:
- Skjær soppen i små terninger og stek i en liten mengde olje til den er gjennomstekt. Tilsett til slutt salt og pepper om ønskelig.
- Avkjøl og bland med majones.
- Skjær det sorte brødet i skiver og lag toast, tørk det i ovnen.
- Smør hver med fyll.
Pynt med hakket grønn løk.
Hvordan lage russula koteletter
Soppkoteletter vil være en helt original forrett. Ikke alle har mulighet til å konsumere russula i denne formen.
Produktsett:
- Russula caps - 20 stk.;
- egg - 3 stk.;
- rømme - 40 g;
- mel - 4 ss. l.;
- brødsmuler;
- salt og pepper etter smak.
Å tilberede retten er ganske enkel:
- Pisk egg, tilsett rømme og krydder.
- Det er bedre å velge flate og brede sopphetter. Skrell dem, bløtlegg i saltet vann og tørk.
- Dypp en om gangen i røren og stek i olje.
- Til slutt legger du alt i en stekepanne, hell i den resterende rømmeblandingen og gjør klar under lokk på lav varme.
Kan serveres varm eller kald.
Tips for å lage russula hjemme
Over er oppskrifter på russularetter med bilder. Det er enkelt å lage deilig mat ved å bruke dem. Men det er tips verdt å lytte til:
- Måltidsalternativer tilbys kun for informasjonsformål. Hver av dem kan endres basert på familiens preferanser.
- Noen ganger inneholder oppskrifter majones, noe som gjør retter med mye kalorier. For personer på diett er det bedre å erstatte det med rømme.
- Ethvert fyll er egnet for tarteletter. For eksempel soppsalat eller julienne.
- For saus og suppe er det bedre å kutte russula i biter av forskjellige størrelser. Små terninger vil fylle retten med aroma, og store terninger vil fylle retten med smak.
Det er verdt å legge til forskjellige krydder og ingredienser for å diversifisere menyen.
Konklusjon
Å lage russula er ikke så vanskelig. Du bør ikke gå rundt dem i skogen under en "stille jakt". Hvis en stor avling høstes, er det nødvendig å fryse den etter koking for å "skape" på kjøkkenet selv om vinteren.
