Dumplings med melkesopp: med fersk og saltet sopp, oppskrifter med og uten poteter

Innhold

1 Hvordan lage dumplings av melkesopp
2 Oppskrifter på dumplings med melkesopp
3 Kaloriinnhold i dumplings med melkesopp
4 Konklusjon

Dumplings med fersk melkesopp er en rett som overrasker med sin uvanlige smak. Husmødre er vant til å tilberede fersk melkesopp til vinteren ved å salte eller tørke, men få mennesker vet at de lager en veldig velsmakende og tilfredsstillende varm forrett. Den er enkel og rask å tilberede, og på grunn av at soppen passer godt til ulike ingredienser (poteter, kål, ris), kan du eksperimentere med fyllet. Etter å ha prøvd forskjellige alternativer, vil alle finne det som passer dem best.

Hvordan lage dumplings av melkesopp

I følge matlagingsteknologien ligner retten på dumplings, bare den har en annen form og flere typer fyll. For å lage et halvfabrikat, må du tilberede kjøttdeig, som inkluderer sopp og ingredienser i henhold til personlige preferanser, og også elte en deig bestående av vann, mel og salt. Hvis ønskelig, kan du legge til et egg. Deretter, fra den ferdige myke og plastiske massen, bør du lage små halvmåneformede dumplings og koke dem i lettsaltet vann. Du kan tilberede dumplings med melkesopp for fremtidig bruk og nyte deres aromatiske, saftige smak hele vinteren.For å gjøre dette, må rå preparater bare legges i fryseren og tilberedes før bruk. Du kan servere den ferdige forretten med smør, rømme eller saus.

Oppskrifter på dumplings med melkesopp

Det er flere oppskrifter på snacks, hvor hovedkomponenten er melkesopp. De innebærer bruk av både fersk og saltet eller tørket sopp. Poteter, løk eller ris brukes oftest som tillegg til fyllet, men noen husmødre tilsetter kål, bønner og til og med sild til kjøttdeigen. Men uavhengig av sammensetningen, vil hjemmelagde dumplings med melkesopp definitivt tjene mange positive tilbakemeldinger fra husholdningsmedlemmer.

Oppskrift på dumplings med poteter og melkesopp

Ingredienser inkludert i deigen:

mel - 2,5 kopper;
vann - 180 ml;
salt etter smak.

For fylling:

fersk melk sopp - 300 g;
poteter - 2 stk;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
krydder.

Dumplings laget av choux-deig er spesielt velsmakende.

Til sausen:

en haug med fersk dill;
et halvt glass rømme;
2 fedd hvitløk.

Matlagingstrinn:

Sorter ut fersk sopp, vask grundig, skrell og hakk i en blender.
Kok de vaskede potetene med salt og mos dem til en puré.
Skrell løken, finhakk den, stek til den er gyldenbrun.
Bland de tilberedte ingrediensene i en dyp bolle.
For å elte den mest vellykkede choux-deigen for dumplings, kombiner det siktede melet med salt, tilsett kokende vann og elt raskt (først med en skje, deretter med hendene).
Rull ut den ferdige massen umiddelbart i et lag, skjær ut sirkler fra den med et glass, fyll dem med fyll, brett i to og forsegl kantene.
Plasser preparatene i en kjele med kokende vann, tilsett salt og kok fra kokeøyeblikket i 10 minutter.
Bland finhakket dill, rømme og finrevet hvitløk til sausen.
Server retten varm, toppet med saus.

Dumplings med saltet melkesopp

Den varme forretten fylt med saltet melkesopp har en veldig delikat smak, og til og med en uerfaren husmor kan tilberede den.

Produkter for innkjøp:

mel - 0,5 kg;
vann - 200 ml;
egg - 1 stk;
olje - 30 ml;
salt - en klype.

Ingredienser til kjøttdeig:

saltet melk sopp;
løk;
olje til steking.

Du kan bruke saltet, syltet, tørr og frossen melkesopp som fyll.

Matlagingsteknologi:

Knekk et egg i et glass, tilsett salt, rør og tilsett vann på toppen.
Hell blandingen i det siktede melet, elt deigen.
Rull blandingen til en ball, pakk inn i matfilm og la den "heve" i 30 minutter.
Skrell løken og hakk den.
Tøm soppen i et dørslag, vask, finhakk, bland med løk, smak til med olje.
Skjær deigen i små biter, rull hver til en tynn flat kake, legg fersk kjøttdeig på toppen, klyp kantene, slik at den får en halvmåneform.
Kok i små porsjoner i saltet vann i 5 minutter.
Server den ferdige retten med rømme.

Viktig! For å unngå at produktene klistrer seg sammen, må de hele tiden røres under kokeprosessen.

Dumplings med fersk melkesopp og bønner

Ingredienser til deigen:

mel - 200 g;
vann - 100 ml;
egg - 1 stk;
salt.

For fylling:

fersk melk sopp - 200 g;
bønner - 100 g;
løk - 50 g;
smeltet smult - 1 ss. l.;
krydder.

Den ferdige retten kan fryses eller kokes umiddelbart

Steg for steg oppskrift:

Sikt melet, samle i en haug og lag en brønn i midten.
Hell det sammenpiskede egget, vannet og tilsett salt i brønnen.
Elt den elastiske deigen, dekk til, la den "hvile" i en halv time.
Skyll bønnene, kok opp og la dem renne av i et dørslag.
Etter at buljongen har rennet av, tilbered puré fra bønnene.
Fres finhakket løk i smult.
Vask fersk sopp grundig, først i varmt, deretter i kaldt vann, sorter og kok til den er mør.
Legg på en sil og vask igjen, finhakk.
Bland alle ingrediensene, tilsett dine favorittkrydder.
Form dumplings, kok opp, server varm.

Oppskrift på rå melk sopp dumplings med kål

Komponenter inkludert i retten:

1 glass vann;
2 kopper mel;
2 ss. l. solsikkeolje;
4 ferske melkesopper;
liten løk;
0,3 kg kål;
salt etter smak.

Sopp og kål er et tradisjonelt fyll for dumplings

Prosessstadier:

Elt til en stiv deig av siktet mel, smør, varmt vann og salt, pakk inn i en pose og la stå i en time.
Bløtlegg melkesoppen i et par timer, vask godt, fjern skadede prøver og hakk.
Skrell løken, finhakk og fres.
Kutt fersk kål i tynne strimler og la det småkoke. Etter 20-30 minutter, tilsett sopp og løk, tilsett salt og la det småkoke til det er mørt.
Rull ut blandingen for tilberedning i et lag, skjær i små firkanter, legg kjøttdeig i midten av hver, brett til en trekant og forsegl.
Dypp halvfabrikata en om gangen i kokende vann, tilsett salt og fjern dem etter 10 minutter med en hullsleiv.
Server drysset med stekt løk.

Advarsel! Feil tilberedte dumplings med rå melksopp kan forårsake gastrointestinale forstyrrelser.

Oppskrift på dumplings med saltet melkesopp og ris

Ingredienser til varm matbit:

mel - 1,5 kopper;
kokende vann - 200 ml;
saltet melk sopp - 60 g;
ris - 100 g;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje for steking;
pepper;
salt.

Under skulpturering anbefales det å legge arbeidsstykkene på en overflate drysset med mel.

Forberedelse:

Vask soppen, kok i 5-10 minutter, hakk, sil buljongen.
Hakk løken, stek i olje, del i to deler.
Vask risen flere ganger med isvann, tilsett kokende vann og kok opp.
Bland alle ingrediensene, pepper og salt.
Til sausen: legg resten av den stekte løken i en stekepanne, tilsett mel under gradvis omrøring, hell i soppbuljongen i en tynn stråle, og kok opp.
Elt deigen ved å bruke vaniljesausmetoden, form den til produkter, tilsett 1 ts til hver. fyll, legg i små porsjoner i kokende vann, kok i 5-7 minutter.
Tøm dumplings i et dørslag, tørk, legg på et serveringsfat og hell over sausen.

Viktig! Choux-deig liker ikke å hvile, så det må eltes rett før tilberedning.

Kaloriinnhold i dumplings med melkesopp

Melkesopp er en veldig saftig, kjøttfull og utrolig smakfull sopp, som inneholder ca 32 % protein. Kalorimessig overgår det til og med kjøtt. Antall kalorier i ferdiglagde dumplings laget av fersk melkesopp avhenger direkte av sammensetningen av deigen og tilleggskomponenter. Den laveste kalorien, omtrent 183 kcal per 100 g produkt, er dumplings med melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften, uten poteter, ris og andre ingredienser.

Hvis du damper retten, vil den vise seg å være diett

Konklusjon

Dumplings med fersk melkesopp er ikke bare næringsrik og velsmakende, men også en sunn rett rik på vitaminer. Selv om bruken har en rekke kontraindikasjoner. Å spise en varm matbit anbefales ikke for barn og personer som lider av gastritt og er utsatt for flatulens.