Innhold
Å lage paier med saltet melkesopp er ikke vanskelig hvis du kjenner de grunnleggende reglene for baking. Hovedhemmeligheten ligger i riktig elting av deigen og valg av ingredienser til fyllet. Saltet melkesopp er en utmerket løsning for de som elsker salt bakevarer. Disse soppene kan også brukes ferske, da de er spiselige.
Hvordan lage fyll til melkesopppaier
Det er mange alternativer for å fylle bakevarer med sopp. De kan tas ferske eller tilberedt som saltede prøver. Det anbefales også å steke slik sopp for å forsterke smaken. Å velge riktig fyllingsalternativ avhenger helt av personlige preferanser. Men for at det skal være deilig, bør du ta hensyn til flere regler.
Før matlaging må saltet melkesopp fjernes fra saltlaken. De forblir vanligvis veldig salte da de absorberer store mengder salt. De må skylles og væsken renne helt av. Deretter stekes eller kokes soppen i 5-10 minutter.Dette lar deg forbedre smaken og eliminere smaken av krydder fra saltlaken, noe som kan påvirke egenskapene til fyllingen negativt.
Oppskrifter på paier med melkesopp
Tradisjonelle bakevarer med sopp er laget av gjærdeig. Derfor bør du først og fremst vurdere metoden for å tilberede basen for paier med fersk melkesopp.
For testen trenger du:
- mel - 500 g;
- smør - 100 g;
- eggeplomme - 3 stykker;
- sukker og salt - 0,5 ts hver;
- melk - 100 ml;
- tørr gjær - 1 ss. l.
Gjærdeigpaier med melkesopp
Tilberedningsmetode:
- Hell tørrgjær, bland med 0,5 kopper varmt vann og vent til den hever (ca. 10 minutter).
- Hell 1/3 av melet i en beholder og hell gjæren i den, rør og legg på et lunt sted i 30 minutter.
- Pisk eggeplommene med sukker og melk, tilsett smeltet smør.
- Bland alle ingrediensene med resten av melet og elt til en homogen deig.
Deigen skal ikke feste seg til hendene. Det faktum at den er tilberedt riktig indikeres av elastisitet. Den ferdige deigen skal legges i en bolle drysset med mel, dekkes med et rent håndkle og stå på et varmt sted i 1 time.
Paier med saltet melkesopp i ovnen
Dette er en tradisjonell oppskrift for baking med sopp og er veldig populær. Ferdige paier spises som snacks, i stedet for hovedretter eller i tillegg til dem, og serveres også med te.
Ingredienser:
- saltet melk sopp - 400 g;
- løk - 1 stort hode;
- smør - 2 ss. l.;
- salt, svart pepper - etter smak.
For å lage en appetittvekkende fylling er det bare å steke den forvaskede melkesoppen i smør med løk.Det anbefales å kutte ingrediensene i små terninger. Det er nok å koke i 8-10 minutter. Når løken får en gyllen nyanse, fjern pannen fra varmen og la fyllet avkjøles.
En original måte å tilberede fyll for paier i ovnen:
Slik lager du paier:
- Del deigen i kuler med en diameter på 10 cm.
- Rull hver ball til en rund kake.
- Legg 1-2 ss fyll i midten og klyp kantene på kaken godt.
- Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.
Paier på gjærdeig med saltet melkesopp, tilberedt i ovnen
Paier med saltet melkesopp og poteter
Dette bakealternativet er veldig populært på grunn av dets næringsverdi. Dette fyllet av saltet melkesopp til paier gjør dem veldig tilfredsstillende.
For forberedelse trenger du:
- saltet melk sopp - 0,5 kg;
- poteter - 4-5 stykker;
- løk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - for steking;
- dill - 3-4 grener;
- salt og krydder - etter smak.
Paier med melkesopp og poteter
Kokeprosess:
- Skrellede poteter må kokes til de er møre.
- På dette tidspunktet stekes løken i en stekepanne, deretter legges hakket melkesopp til den.
- Kokte poteter kuttes i terninger og sopp stekt med løk tilsettes.
- Blandingen saltes og pepres, drysses med urter og røres grundig, deretter brukes den til baking.
Paier med saltet melkesopp og egg
Et bredt utvalg av produkter kan brukes til å fylle paier. Fans av sopppaier bør definitivt prøve fyllet med melkesopp og egg.
For forberedelse trenger du:
- saltet melk sopp - 300 g;
- egg - 5-6 stykker;
- dill - 1 liten haug;
- løk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - for steking;
- salt, sort pepper - etter eget skjønn.
Paier med egg og sopp
Matlagingsmetode:
- Kok eggene i 8-10 minutter, tøm deretter væsken og fyll beholderen med kaldt vann.
- Skjær melkesopp og løk i terninger og stek i olje.
- Skjær eggene i terninger og bland med stekt sopp.
- Tilsett salt og pepper i blandingen og bland godt.
- Del deigen i like deler og kjevle ut hver til en flat kake.
- Legg den nødvendige mengden fyll i hver bunn og klyp kantene på deigen.
- Stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Ferdige paier laget av saltet melkesopp anbefales å serveres med rømme. Slike bakverk utfyller perfekt tradisjonelle forretter, spesielt borsjtsj og solyanka.
Paier med saltet melkesopp og ris
Ris er et flott tilbehør til det deilige salte fyllet. Denne komponenten øker næringsverdien til paiene, og gjør dem mer mettende.
Ingredienser:
- saltet melk sopp - 1 kg;
- kokt ris - 200 g;
- vegetabilsk olje - 1-2 ss;
- løk - 2 hoder;
- salt og sort pepper - etter smak.
Sterke paier med melkesopp og kokt ris
Bare stek soppen og løken i olje og bland dem med kokt ris. Blandingen er supplert med salt og krydder, deretter tilsatt bakevarer. Fyllet er supert til paier laget i ovnen eller stekt i panne.
Oppskrift på fersk melk sopp paier med egg og løk
Hvis det ikke er saltet sopp, kan du bruke rå til fyll. Det anbefales å tilberede slike bakevarer i august og september.Det er i denne perioden det største antallet melkesopper samles inn.
Du vil trenge:
- fersk melk sopp - 300 g;
- egg - 2 stykker;
- løk - 1 hode;
- smør - 3 ss;
- rømme - 100 g;
- grønn løk - 1 haug;
- persille, dill - flere grener hver;
- salt, krydder - etter smak.
Paier med melkesopp, egg og løk
Matlagingstrinn:
- Skjær sopp og løk i små terninger.
- Stek dem i smør i 10 minutter.
- Tilsett rømme og la det småkoke i noen minutter med lokket lukket.
- Bland stekt melkesopp med hakkede egg, tilsett salt og krydder.
- Del deigen og lag en bunn til hver pai.
- Legg på fyllet, lukk paien og klyp kantene godt sammen.
For å gi paiene en vakker gylden farge, kan du belegge dem med pisket eggeplomme. De ferdige bakevarene skal legges i en beholder av passende størrelse og dekkes med et rent håndkle. Da holder de seg friske lenger.
Paier med rå melk sopp og poteter
Elskere av saftig fyll vil elske dette bakverket. Når den er bakt, frigjør rå sopp juice, som absorberes i potetene.
Nødvendige ingredienser:
- melk sopp - 300 g;
- poteter - 5-7 stykker;
- løk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 1 skje;
- dill - en liten haug;
- salt, krydder - etter eget skjønn.
Saftige paier med sopp og poteter
Det anbefales å vaske soppen grundig. Deretter, for å eliminere muligheten for at skadelige stoffer kommer inn, bør de helles med kokende vann, deretter skylles igjen og la dem renne av. På dette tidspunktet koker du potetene og steker løkene i en stekepanne. Legg det til den hakkede soppen.Tilsett deretter knuste poteter, krydder, urter og rør godt.
Deigbunnene fylles og formes til paier. Siden det brukes rå melkesopp, bør de bakes lenger. Det anbefales å koke i 25-30 minutter ved 180 grader.
Kaloriinnhold i paier med melkesopp
Nesten alle typer bakevarer er høye i kalorier. Dette er grunnen til at paiene viser seg å være veldig mettende. Gjennomsnittsverdien er 450 kcal per 100 g. Hvis det brukes kokte egg eller poteter for å fylle paien, blir næringsverdien høyere.
De minst kaloririke paiene er de laget med melkesopp og kokt ris. Næringsverdien deres bestemmes i stor grad av deigen og er ca. 380 kcal/100 g.
Konklusjon
Paier med saltet melkesopp, tilberedt i samsvar med oppskriften og foreslåtte anbefalinger, vil definitivt vise seg smakfulle og næringsrike. Et stort utvalg av fyll lar deg legge til variasjon og "puste" nytt liv i tradisjonelle bakevarer. I tillegg passer melkesopp godt med en rekke produkter, slik at du kan lage originale fyllinger for paier, med tanke på individuelle preferanser. Ferdigbakst vil være et ideelt supplement til første- og andreretter.
