Soppkaviar fra boletus for vinteren og for hver dag: oppskrifter med bilder

Store høstinger av sopp om sommeren konfronterer folk med oppgaven med å behandle og bevare dem i lange perioder. Kaviar fra smørfisk for vinteren beholder de gunstige egenskapene til produktet i mange måneder. Et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter lar alle velge den mest passende i henhold til deres gastronomiske preferanser.

Er det mulig å lage kaviar av smørfisk?

Når det gjelder ernæringsmessig verdi, inntar sopp en viktig posisjon blant andre produkter. De tørkes, saltes, syltes og fryses. I tillegg kan smør brukes til å lage kaviar - et deilig preparat som perfekt komplementerer smørbrød, fungerer som en fullverdig andre rett, eller fungerer som fyll i paier.

Boletus er en av de mest kjente representantene for sitt rike. Deres smakskvaliteter har vært kjent i mange århundrer, så preparater laget av dem er stadig populære i perioder med aktiv høsting. Smørsmaken er flott for å lage deilig soppkaviar, og ekstra ingredienser lar deg bare forbedre den og legge til en lys aroma.

Hvordan lage soppkaviar fra boletus

For å få utmerket kaviar fra boletus, er det best å samle hovedingrediensen selv. Du bør ikke ta gamle sopp, da de oftest er utsatt for insektskader. Det er best å gi ditt valg til fordel for små unge eller mellomstore fruktkropper. Kaviar tilberedes både av bena og hettene.

Etter å ha samlet boletusen, må du rengjøre den, fjerne skadede og råtne områder på hettene og bena. Deretter fjernes filmen på hetten fra hver av dem for å unngå bitterhet i den ferdige retten.Etter dette er det nødvendig å utføre den første varmebehandlingen - kok i saltet vann i 15-20 minutter, og tilsett ½ ts. sitronsyre.

For å få en lysere smak kan du bruke ekstra ingredienser. Grønnsaker inkluderer tomater, løk, hvitløk, gulrøtter og paprika. Noen tilsetter sitronsaft, rømme, soyasaus eller varm pepper. Hvis retten er tilberedt for umiddelbar konsum i nær fremtid, trenger du ikke legge til flere ingredienser for å øke holdbarheten.

For å gjøre produktet om til ferdig kaviar, kan du bruke flere metoder. Det mest tradisjonelle er å bruke en kjøttkvern til dette formålet. Du kan også bruke en foodprosessor. Det anbefales ikke å bruke blender, da blandingen viser seg å være grøtaktig.

Matlaging av soppkaviar fra boletus i henhold til den klassiske oppskriften

Når du tilbereder sopp utenom vinteren, kan du klare deg uten å bruke eddik, så smaken blir mer naturlig og ren. Den klassiske oppskriften for å lage soppkaviar fra smørfisk har et minimalt sett med produkter som brukes. For å tilberede denne delikatessen, bruk:

• 500-600 g kokt smør;
• 3 løk;
• 2 ss. l. smør;
• grønn løk;
• 1 ts. malt pepper;
• salt.

Kokt sopp kuttes i biter og stekes i smør i 20 minutter. Tilsett så hakket løk og surr dem til de er gjennomstekt. De stekte elementene males i en kjøttkvern. Den resulterende massen krydres med salt, en blanding av paprika og finhakket grønn løk.

Oppskrift på soppkaviar fra boletus med rømme

Rømme gir ekstra surhet og kremet smak til det ferdige produktet. Det kompletterer soppkomponenten perfekt.Denne retten kan være en utmerket erstatning for de vanlige ingrediensene til smørbrød. For oppskriften bruk:

• 500 g fersk sopp;
• 120 g rømme;
• 3 løk;
• en liten haug med grøntområder;
• 1 ss. l. smør;
• salt og krydder.

Som i forrige oppskrift, stekes sopp og løk i små biter i smør til de er møre. Deretter males de i en kjøttkvern eller foodprosessor, hvoretter rømme tilsettes til den resulterende massen. Blandingen blandes godt, krydres med salt og hakkede urter. Den ferdige retten serveres avkjølt.

Hvordan lage soppkaviar fra boletus med løk og gulrøtter

Gulrøtter og løk er de vanligste tilleggene til soppkaviar. Små biter av grønnsaker forbedrer teksturen til det ferdige produktet i stor grad. Samtidig legger gulrøtter til en liten sødme, noe som gjør smaken lysere og mer interessant. For å tilberede snacken trenger du:

• 700 g smør;
• 3 løk;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• stekeolje;
• salt og pepper.

Løk og gulrøtter skrelles og kuttes i små terninger. De stekes med kokt sopp til de er gjennomstekt. Etter dette males alle ingrediensene i en kjøttkvern. Krydre den ferdige blandingen med malt pepper, salt etter smak og stek i ytterligere 10 minutter.

Hvordan lage kaviar fra boletus med hvitløk og tomater

Denne forretten kan være et flott tillegg til middagsbordet. Den er praktisk å bruke som pålegg på brød og smørbrød, samt fyll i tarteletter. Tomater gjør smaken mer delikat, og hvitløk tilfører en flott aroma. For å tilberede snacken trenger du:

• 400 g smør;
• 2 mellomstore tomater;
• 150 g løk;
• 1 middels gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• salt og krydder etter smak.

Kok sopp i kokende vann i 1/4 time. Gulrøttene skrelles og kuttes i terninger.Løken kuttes i halve ringer. Tomater fylles med kokende vann og skallet fjernes. Stek løk og gulrøtter til de er møre, tilsett deretter tomater og la det småkoke i 8-10 minutter.

Grønnsaker og smør legges i en foodprosessor og hakkes. Den ferdige blandingen saltes og krydres med malt pepper, overføres deretter til en dyp stekepanne og putres i 10 minutter. Det anbefales å avkjøle retten før servering.

Hvordan lage kaviar av smurt sopp med urter

En rett med mye grønt vil definitivt glede alle familiemedlemmer. Grønn løk og dill er ikke bare velsmakende, men også ekstremt gunstig for kroppen. For å tilberede denne deilige soppforretten, bruk:

• 600 g fersk sopp;
• 250 g løk;
• en stor haug med løk;
• litt dill;
• salt.

Hakk løken og stek i olje til den er mør. Kok smøret i 20 minutter og mal det i en kjøttkvern med stekt løk. Den resulterende soppblandingen saltes og blandes med hakkede urter. Den ferdige kaviaren småkokes på lav varme i flere minutter, avkjøles og serveres til lunsj.

Hvordan lage smør soppkaviar med basilikum og hvitløk

Hvitløk kombinert med basilikum gir soppforretten en ubeskrivelig aroma. Dette produktet er ypperlig å smøre på rug- eller hvetebrød. For å tilberede denne kaviaren trenger du:

• 600-700 g smør;
• haug med basilikum;
• 2 løk;
• hvitløk etter smak;
• salt.

Sopp kokes i saltet vann, stekes deretter med finhakket løk til den er gyldenbrun. Etter det males de i en kjøttkvern. Tilsett hakket basilikum og knust hvitløk til den resulterende massen. Hele massen småkokes i 5 minutter på svak varme, saltes og serveres.

Deilig boletuskaviar med hvitløk og paprika

Paprikaelskere kan diversifisere soppforretten.Den utmerkede smaken av søt paprika harmonerer med sopp. Små biter av dette tilsetningsstoffet føles behagelig i munnen. For å tilberede kaviar trenger du:

• 600 g kokt smør;
• 1 løk;
• 1 stor paprika;
• 30 g hvitløk;
• salt og krydder etter smak.

Paprika skrelles og kuttes deretter i terninger. Stek løken til den er halvstekt, tilsett pepper og surr den lett. Grønnsaksblandingen sammen med kokt sopp sendes til en foodprosessor eller kjøttkvern. Den resulterende blandingen saltes, blandes og serveres til middagsbordet.

Soppkaviar fra boletus med tomat

Når det ikke er mulig å bruke ferske tomater kan du klare deg med tomatpuré. Det er nødvendig å velge et kvalitetsprodukt fra en pålitelig produsent. Tomatpuré myker opp soppsmaken på snacken, og gjør den mer balansert. For snacks bruk:

• 1 kg vill sopp;
• 80-100 g tomatpuré;
• 7 fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• salt;
• 2 mellomstore løk.

Kok soppen i 20 minutter og stek den med hakket løk til den er gyldenbrun. Den resulterende massen føres gjennom en kjøttkvern, krydret med hakket hvitløk, dill og tomatpuré. Den resulterende kaviaren saltes etter smak og kokes over lav varme i 10 minutter. Retten avkjøles og serveres til bordet.

Boletus kaviar med sitronsaft

Sitronsaft tilfører klar syrlighet og en lett sitrusaroma til retten. I kombinasjon med det blir boletus utrolig velsmakende og er perfekt for et festmåltid i form av en forrett. For å forberede trenger du:

• 500 g vill sopp;
• 30 ml sitronsaft;
• 200 g løk;
• oliven olje;
• en liten haug med basilikum;
• salt og pepper.

Sopp kuttes i biter, kokes i 15 minutter og stekes i olivenolje til den er mør.Etter det legges de i en foodprosessor sammen med løken som er stekt på forhånd og hakket til den er jevn. Hell 2 ss i den resulterende blandingen. l. presset juice, pepper, salt og finhakket basilikum. Bland alle ingrediensene til en jevn blanding og stek på svak varme i noen minutter til.

Originaloppskrift på boletuskaviar med soyasaus og valnøtter

Å legge til slike uvanlige ingredienser som valnøtter og soyasaus til tradisjonell soppkaviar lar deg få en uvanlig og veldig velsmakende kombinasjon. Den originale smaken av snacks vil perfekt utfylle et stort festbord. For slik kaviarbruk:

• 750 g smør;
• 150 g valnøttkjerner;
• 4 ss. l. soyasaus;
• 2 løk;
• hvitløk etter smak;
• 1 middels gulrot.

Soppen kokes og stekes med finhakket løk og gulrøtter til den er gyldenbrun og passeres gjennom en kjøttkvern. Tilsett knuste valnøtter og hvitløk til den resulterende blandingen. Alle ingrediensene blandes og krydres med soyasaus. Siden det er ganske salt, er det ikke nødvendig å tilsette salt til den ferdige retten. Den ferdige massen småkokes i ytterligere 10-12 minutter.

Krydret soppkaviar fra boletus

Fans av krydrede retter kan også glede seg selv med en utmerket matbit. Tilsetningen av chili og rød pepper gir en lys, krydret tone. Avhengig av din kjærlighet til krydret mat, kan du øke mengden chilipepper. For å tilberede kaviar på denne måten trenger du:

• 600 g smør;
• 2 løk;
• 2 små chili-belger;
• 1 ts. rød pepper;
• flere fedd hvitløk;
• salt og vegetabilsk olje.

Kok soppen i 20 minutter i saltet vann, kutt deretter i biter og stek i en varm stekepanne til den er gjennomstekt. I en separat stekepanne, fres løken med hakket chili.Smør og løk med chili føres gjennom en kjøttkvern, blandes, krydres med salt, hvitløk og rød pepper. Hele blandingen får putre i noen minutter til, avkjøles og serveres til middagsbordet.

Hvordan lage soppkaviar fra frossen boletus

Den eneste forskjellen i prosessen med å tilberede en soppforrett fra et frossent produkt er dens lange tining. Erfarne husmødre anbefaler å la en tallerken med smør stå i kjøleskapet i 12-16 timer. Tint sopp trenger ikke kokes. For å tilberede kaviar fra 500 g frossen boletus, trenger du:

• 2 løk;
• salt og malt pepper;
• smør til steking;
• en liten haug med grønt.

Tint sopp stekes i smør med løk kuttet i halve ringer. Deretter males de i en foodprosessor eller føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett grønn løk, sort pepper og en liten mengde salt til den resulterende massen.

Boletus kaviar med ris og grønnsaker

For å gjøre en soppforrett til et komplett måltid, kan du legge til ris og favorittgrønnsakene dine. Du kan ta alle grønnsaker, men tradisjonelt bruker de paprika, gulrøtter, løk og tomater. For å tilberede soppkaviar trenger du:

• 700 g smør;
• 500 g tomater;
• 3 store paprika;
• 1 gulrot;
• 200 g kokt ris;
• salt.

Stek soppen på middels varme til den er gyldenbrun. Samtidig stekes gulrøtter, paprika og skrellede tomater i en annen stekepanne. Etter at grønnsakene er klare, legger du dem i en foodprosessor og maler sammen med soppen til den er jevn. Tilsett kokt ris og litt salt til den resulterende blandingen. Retten småkokes i 5-10 minutter på svak varme, avkjøles og serveres.

Regler for å tilberede kaviar fra boletus til vinteren

For å tilberede snacks for langtidslagring følger de samme prinsipper for valg av ingredienser som for en rask rett til middagsbordet. Det er best å bruke små eller mellomstore sopp som bortskjemte og råtne deler er fjernet fra på forhånd. Det er også nødvendig å fjerne den oljete filmen fra hver hette.

Den viktigste egenskapen til oppskrifter for å tilberede soppkaviar fra boletus til vinteren er tilsetningen av tilleggskomponenter for å forlenge holdbarheten. Disse produktene inkluderer eddik, sukker og sitronsyre. Du kan også legge til hvitløk, tomater og løk for å forbedre smaken - de vil forbedre smaken på det ferdige produktet.

Sommerfuglkaviar inntar et viktig sted blant andre sopppreparater for vinteren - du må nærme deg spørsmålet om sterilisering på en ansvarlig måte. Til tross for at det er flere oppskrifter uten det, er det i alle fall nødvendig å først sterilisere det i kokende vann. I alle andre tilfeller legges glassene med den tilberedte snacksen i kokende vann, kokes i 20 minutter og først deretter forsegles med lokk.

Oppskrift på smurt soppkaviar til vinteren uten sterilisering

Denne tilberedningsmetoden kan bevare det ferdige produktet i flere måneder. I løpet av de kalde vintermånedene vil en slik matbit tillate deg å nyte gavene til en rolig jakt fullt ut. For å tilberede en soppdelikatesse i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 900 g fersk sopp;
• 200 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• solsikkeolje;
• 1 ss. l. bord eddik;
• 6-8 erter av allehånde;
• Laurbærblad;
• salt.

Grønnsaker stekes i en stor mengde solsikkeolje.Kok soppen i 20 minutter og hakk den i en foodprosessor sammen med grønnsakene. Pepperkorn og den gjenværende vegetabilske oljen tilsettes til den resulterende massen. Retten krydres med salt, eddik og laurbærblad.

Den resulterende blandingen kokes over lav varme i 10-15 minutter, deretter avkjøles og legges i glass forberedt på forhånd. De rulles sammen under lokk og oppbevares kjølig.

En veldig enkel oppskrift på smørkaviar til vinteren

Denne snacksoppskriften regnes som en av de enkleste måtene å forberede seg på. Den minimale listen over ingredienser lar deg nyte ren soppsmak. For å forberede trenger du 1 kg smør, et par løk og 1 ss. l. 9 % bordeddik. Salt, litt sukker og solsikkeolje vil også komme godt med.

Sopp kokes i saltet vann og stekes med løk til den er mør. Deretter males de i foodprosessor til glatte, saltet, eddik og litt sukker er tilsatt. Den resulterende blandingen helles i forberedte krukker. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje til dem og forsegl dem tett.

Soppkaviar fra boletus for vinteren i en kjøttkvern

Selv om en foodprosessor produserer en mer homogen blanding, er det noen ganger mer hensiktsmessig å bruke en kjøttkvern. Hver familie har denne husholdningsgjenstanden, så det er ingen vits i å kjøpe ekstra utstyr for å glede deg selv med et deilig mesterverk. Kjøttkvernen produserer også større sopp- og grønnsaksbiter. For å lage smørsoppkaviar fra 1 kg ferskt produkt på denne måten, trenger du:

• 300 g løk;
• noen få sorte pepperkorn;
• salt;
• 1 ss. l. bord- eller eplecidereddik;
• solsikkeolje.

Kok smøret i kokende vann i ½ time og kjør det gjennom en kjøttkvern med sautert løk. Den resulterende massen saltes, krydder og eddik tilsettes. Retten stekes i ytterligere 10 minutter, og overføres deretter til forberedte glasskrukker. Tilsett 2 ekstra spiseskjeer olje til hver for lengre lagring. De dekkes med nylonlokk og sendes til oppbevaring.

Oppskrift på å lage kaviar av smørfisk til vinteren med eddik

Eddiksyre er et av de beste naturlige konserveringsmidlene. Tilsetningen kan forlenge holdbarheten til hjemmelagde produkter betydelig. Hvis du øker mengden, kan den komplementere kaviar med en original smak. For å lage boletuskaviaren vist på bildet, bruk:

• 2 kg borolje;
• 500 g løk;
• 50 ml 9% eddik;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• 30 g sukker.

Smør stekes på middels varme med løk. Denne blandingen males i en foodprosessor eller kjøttkvern, og deretter tilsettes salt, sukker og eddik. Den nesten ferdige retten stekes i ytterligere 5 minutter og overføres til beholdere forberedt for den. Krukkene settes i en panne fylt med vann opp til halsen på glassene og steriliseres i en halv time. Etter det rulles de sammen og legges i kjeller eller kjøleskap.

Vintersmørkaviar med hvitløk

Hvitløk gir en veldig lys aroma til den ferdige soppforretten. Det antas at det under langtidslagring mister sin skarpe smak, så du kan legge det til i ganske store mengder. For soppkaviar fra 1 kg kokt boletus trenger du:

• 1 hvitløkhode (8-10 fedd)
• 1 ss. l. 9% eddik;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• 300 g løk.

Som i alle andre oppskrifter, stekes smøret til det er mørt med hakket løk. De males i foodprosessor og saltes. Den resulterende blandingen legges på lav varme, eddik og hvitløk kuttet i flere stykker helles i den. Det ferdige produktet legges i steriliserte glasskrukker. Tilsett 2 ss til hver. l. oljer og forsegle dem med nylonhetter.

Smør kaviar med gulrøtter og løk til vinteren

Friske gulrøtter og løk er et flott tillegg til vintergodbiter. Åpne en krukke med dette produktet om vinteren, kan du fullt ut huske smaken av sommeren. For å lage en matbit i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 400 g løk og gulrøtter;
• 1 hel hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Kaviaroppskriften er nesten den samme som for rask inntak. Butternuts stekes med grønnsaker, vridd, saltet, hvitløk og krydder tilsettes. Den ferdige blandingen kokes i noen minutter til, og overføres deretter til dampede glassbeholdere. Etter en halvtimes sterilisering, hell 1 ss i hver krukke. l. olje og dekk den med et nylonlokk.

Vinterkaviar fra sopp, smurt med tomater

For å tilberede denne delikatessen kan du bruke friske tomater, eller du kan bruke tomatpuré. Paprika tilsettes for ekstra smak. Smaken av et slikt produkt vil bli mer balansert. For forberedelse bruk:

• 800-900 g vill sopp;
• 2 løk;
• 100 g tomatpuré;
• 2 paprika;
• hode av hvitløk;
• dill eller grønn løk;
• 1 ss. l. sukker og salt;
• vegetabilsk olje.

Stek løk og paprika i olje til de er møre. De males i foodprosessor med ferdigkokt smør, tilsettes salt, krydres med sukker og tomatpuré.Hele blandingen får putre en stund på middels varme og legges i glass. De steriliseres i kokende vann, deretter legges litt vegetabilsk olje til hver, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet.

Matlaging av kaviar fra smørfisk til vinteren med hvitløk og gulrøtter

Den smøraktige soppsmaken kombinert med mye hvitløk og gulrøtter gir en nesten perfekt forrett. Den er perfekt for et feriebord, og vil også være et ideelt fyll for paier eller tarteletter. For å tilberede denne retten trenger du:

• 1 kg kokt smør;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 hel hvitløk;
• 1 ss. l. bord eddik;
• salt etter smak;
• 1 ss. l. hvitt sukker.

Gulrøttene skrelles, kuttes i små terninger og stekes til de er myke. Så males den i foodprosessor eller kjøttkvern med sopp kokt på forhånd. Det resulterende produktet blandes, salt, litt sukker, hvitløk og eddik tilsettes. Deretter får det småkoke i ca 5 minutter,
legg i glass. Krukkene steriliseres i kokende vann i 20-30 minutter, rulles deretter sammen og sendes til videre lagring.

Deilig boletuskaviar med sennep og provençalske urter

Å legge sennep til en soppforrett gir en lett pikant smak. Provençalske urter har en kraftig aroma som kan gjøre det ferdige produktet til en ekte aromatisk bombe. For å tilberede 1 kg ferdigkokt smør på denne måten trenger du:

• 100 g bordsennep;
• 1 ss. l. tørre provençalske urter;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Sopp hakkes i en kjøttkvern eller i en foodprosessor sammen med løk stekt til den er gyldenbrun. Sennep, salt og tørre provençalske urter tilsettes dem.Den resulterende blandingen kokes i ytterligere 10 minutter og plasseres i glasskrukker. De steriliseres i en bred kjele i en halvtime, deretter tilsettes 1-2 ss til hver av dem. l. vegetabilsk olje. Krukkene rulles sammen under lokkene og sendes til oppbevaring.

Sommerfuglkaviar i saktekoker for vinteren

Å bruke en multikoker gjør prosessen med å tilberede soppforretter mye enklere. For å tilberede en deilig rett, legg 500 g sopp kokt til den er mør, 2 løk og 2 gulrøtter kuttet i små biter, og flere hakkede fedd hvitløk i multikokerskålen. Lukk bollen og slå på "quenching"-modus i 1,5-2 timer.

Den ferdige blandingen males i en foodprosessor og legges i glass, som sendes til sterilisering i en panne med kokende vann i en halv time. Legg 1 ss i hver krukke med forberedt kaviar. l. vegetabilsk olje og forsegl den tett

Lagringsregler

For å sikre at det ferdige produktet beholder sin friskhet så lenge som mulig, er det flere enkle hemmeligheter. Det viktigste punktet er romtemperaturen - den bør ikke være mer enn 6-7 grader. Rommet bør ikke utsettes for direkte sollys. Krukken bør også være tett forseglet eller rullet under et lokk for å forhindre at luft kommer inn i den, noe som kan føre til utvikling av patogene organismer.

Oppbevaring av produktet ved romtemperatur er kun tillatt med langsiktig sterilisering og tilsetning av vegetabilsk olje til hver krukke. Soppkaviar kan også oppbevares i fryseren. For denne metoden er det best å bruke plastbeholdere eller emballasjeposer.

Konklusjon

Smørkaviar til vinteren er en fin måte å tilberede en deilig matbit. Den kan brukes som en egen rett, eller som fyll i paier eller tarteletter. Et stort utvalg av oppskrifter vil tillate hver husmor å velge den ideelle matlagingsmetoden.

Anbefalte innlegg

Tarteletter med avokado og reker, ost, fisk

Solyanka for vinteren med boletus og kål: deilige oppskrifter med bilder

Salat med kantarellsopp: med kylling, ost, egg, bønner

Agurksalat med kjøtt på koreansk: oppskrifter med bilder og videoer

Porcini-sopppate: oppskrifter for vinteren og for hver dag

Koreanske champignoner hjemme: oppskrifter med bilder

Champignonpate: oppskrifter med bilder

Østerssopppate: bilder, oppskrifter

Rull med porcini-sopp: hvordan lage mat, trinnvise oppskrifter med bilder