Solyanka for vinteren med boletus og kål: deilige oppskrifter med bilder

Solyanka med boletus er en universell rett som husmødre forbereder til vinteren. Den brukes som en selvstendig matbit, som siderett og som hovedingrediens for den første retten.

Funksjoner ved å tilberede sopphodgepodge fra boletus

En ofte brukt komponent for hodgepodge er tomater. Før tilberedning, skyll dem med kokende vann og fjern deretter skinnet. Om vinteren kan grønnsaken erstattes med tomatsaus eller pasta.

Tidlige varianter av kål er ikke egnet for solyanka, beregnet for langtidslagring. Vintervarianten av grønnsaker er valgt til å være sprø og saftig, deretter kuttet i mellomstore, identiske biter. Et uforsiktig utseende vil gjøre retten uappetittlig.

Før matlaging blir smøret nøye behandlet: sortert, renset for mose og rusk, fjernet den klissete huden og vasket. Om nødvendig bløtlegges sopp i saltet vann. Deretter koker de det, og pass på å skumme av skummet som gjenværende rusk kommer ut fra.Kok smøret til alle synker til bunnen. Etter dette, legg i et dørslag og skyll. Væsken skal renne av så mye som mulig slik at hodgepodgen ikke blir vannaktig.

Klassisk oppskrift på kålsolyanka med smør

Preparatet viser seg nærende, aromatisk og appetittvekkende. Den kan tilsettes suppen som dressing, spises varm som lapskaus eller serveres kald som salat.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 550 ml;
• kål - 3 kg;
• eddik 9% - 140 ml;
• sopp - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• sukker - 75 g;
• løk - 1,1 kg;
• havsalt - 75 g;
• tomater - 500 g.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann over smøret og la stå i et kvarter. I løpet av denne tiden vil alt rusk stige til overflaten. Tøm væsken og skyll oljen. Skjær store sopp i skiver.
2. Kok opp vann, tilsett salt og tilsett smør. Sett brennerinnstillingen til lav og stek i 20 minutter.
3. Bruk en hullsleiv, fjern soppen og la den avkjøles.
4. Fjern gule og mørke blader fra kål. Skyll og hakk.
5. Fjern skinnet fra tomater som er skåldet med kokende vann, og kutt deretter i terninger. Hvis du ikke liker følelsen av tomatbiter i hodgepodgen, kan du føre grønnsaken gjennom en kjøttkvern eller slå den med en blender.
6. Riv gulrøttene. Skjær løken i terninger eller halve ringer.
7. Varm olje i en kjele. Tilsett gulrøtter og løk. Under konstant omrøring, stek til den er gyldenbrun. Hvis grønnsakene brenner seg, vil smaken og utseendet på retten bli ødelagt.
8. Tilsett boletus, tomater, tomatpuré og kål. Salt og søt.
9. Bland godt og la det småkoke på svak varme i en og en halv time. Lokket må være lukket.
10. Hell i eddik og la det småkoke i 7 minutter.
11. Overfør til forberedte beholdere og rull sammen.

Den enkleste oppskriften på smørbrød til vinteren

Denne oppskriften kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte preparater. Solyanka viser seg sunn, aromatisk og veldig velsmakende.

Du vil trenge:

• smør - 700 g kokt;
• tomater - 400 g;
• eddik 9% - 30 ml;
• kål - 1,4 kg;
• olje - 120 ml solsikke;
• løk - 400 g;
• salt - 20 g;
• gulrøtter - 450 g.

Matlagingsmetode:

1. Hakk kål og løk, og riv deretter gulrøttene. Hakk stor boletus.
2. Stek gulrøtter og løk i olje til de er gyldenbrune. Kast kålen. Lukk lokket og la det småkoke i et kvarters tid.
3. Hell kokende vann over tomatene og fjern skallet. Overfør sammen med soppen til kålen. Tilsett salt. La småkoke i en halvtime.
4. Hell i eddik. Rør og la det småkoke i 5 minutter. Overfør hodgepodgen til glass og rull sammen.

Oppskrift på hodgepodge av smør uten kål

I den tradisjonelle versjonen av matlaging brukes alltid kål, som ikke alle liker å smake. Derfor kan sopphodgepodge med boletus tilberedes med paprika.

Påkrevd:

• boletus - 2,5 kg;
• grovt salt - 40 g;
• løk - 650 g løk;
• pepper - 10 g malt svart;
• søt pepper - 2,1 kg;
• tomatpuré - 170 g;
• laurbærblad - 4 blader;
• oliven olje;
• vann - 250 ml;
• sukker - 70 g.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løkene. Legg skrelte og kokte sopp i en stekepanne med oppvarmet olje. Tilsett løkterninger. La småkoke til all fuktighet har fordampet.
2. Skjær paprikaen i strimler. Ha i en kjele og stek i litt olje.
3. Kombiner tomatpuré med vann. Hell over pepperen, tilsett så løk og soppsteking. Røre. Dekk til med lokk og la stå på lav varme i en halv time, rør av og til.
4. Søt, dryss med salt og krydder, tilsett laurbærblad. La småkoke i 7 minutter og rull til glass.

Vegetabilsk hodgepodge av smør for vinteren

Tomatsausen i denne oppskriften bør ikke erstattes med tomatpuré. Den er mindre konsentrert og ideell for hodgepodge. Sammensetningen bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer eller smaksforsterkere.

Påkrevd:

• hvitkål - 4 kg;
• eddik - 140 ml (9%);
• boletus - 2 kg;
• raffinert olje - 1,1 l;
• løk - 1 kg;
• søt pepper - 700 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• grovt salt - 50 g;
• tomatsaus - 500 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell den tilberedte boletusen med saltet vann og kok i en halv time. Tøm væsken helt. Overfør til en emaljebolle.
2. Hakk løken i tynne halvringer og stek i litt olje.
3. Riv gulrøttene og stek i olje i en egen stekepanne. Finhakk kål og paprika.
4. Kombiner boletus med grønnsaker. Tilsett litt salt. Hell i tomatsaus og rør.
5. Hell i olje og la stå i et kvarter for å slippe ut saften.
6. Rør og sett på lav varme. Kok i en og en halv time.
7. Hell i eddik og rør. Retten er klar.

Oppskrift på krydret hodgepodge til vinteren med smør og krydder

Det foreslåtte matlagingsalternativet vil bli verdsatt av elskere av krydrede retter.

Påkrevd:

• kokt boletus - 2 kg;
• grovt salt;
• eddik - 100 ml (9%);
• sukker - 60 g;
• sennep - 10 g korn;
• kål - 2 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• vann - 700 ml;
• hvitløk - 17 fedd;
• malt svart pepper - 5 g;
• hvit pepper - 10 erter.

Hvordan lage mat:

1. Skjær soppen i skiver. Søt. Tilsett salt og laurbærblad. Tilsett pepper, sennep, hakket kål og hvitløk. Hell i vann. La småkoke i 15 minutter.
2. Hell i olje og eddik og la stå på svak varme i 20 minutter. Overfør til beholdere og rull sammen. Preparatet kan konsumeres etter 6 timer.

Oppskrift på fingerslikking av sopphodgepodge av smør med hvitløk og urter

Snacksen kan tilberedes ikke bare fra ferskt smør, men også fra frosne. De må først tines i kjøleskapet på øverste hylle.

Påkrevd:

• boletus - 2 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• salt - 40 g;
• kål - 1,7 kg;
• persille - 50 g;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• sukker - 40 g;
• dill - 50 g;
• tomater - 1,5 kg;
• allehånde - 3 erter;
• eddik - 120 ml (9%);
• svart pepper - 10 g;
• raffinert olje - 120 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kutt smøret i terninger. Du trenger løk i halve ringer, tomater i ringer, gulrøtter i strimler. Strimle kålen.
2. Varm opp oljen og stek kålen lett. Rør inn tilberedte ingredienser.
3. Sett varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter.
4. Tilsett hakkede urter, hakket hvitløk, salt, sukker og krydder. Rør og la stå i 10 minutter.
5. Overfør til glass og rull sammen.

Slik lager du en skarnmelk med malt ingefær til vinteren

Ingefær er kjent ikke bare for sine helbredende egenskaper. Det gir snacken en syrlig og utrolig krydret aroma.

Påkrevd:

• boletus - 1 kg kokt;
• malt ingefær - 15 g;
• løk - 600 g;
• eddik - 50 ml (9%);
• malt svart pepper - 3 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 30 g;
• kål - 1 kg;
• grønn løk - 15 g;
• laurbærblad - 3;
• dill - 10 g;
• fersk selleri - 300 g.

Hvordan lage mat:

1. Hakk soppen. Ha den hakkede løken i en stekepanne med oppvarmet olje. Når den blir myk tilsetter du smør og strimlet kål. La småkoke i et kvarter.
2. Dryss over ingefær. Tilsett laurbærblad, hakket selleri og urter. Pepper og salt. Rør og la det småkoke i 20 minutter. Hell i eddik.
3. Rør og hell i glass.

Solyanka av boletus med tomater

Tomater gir retten en fyldig smak, og sopp gir den en behagelig aroma. Takket være grønnsakene som er inkludert i sammensetningen, er hodgepodge sunn og velsmakende.

Påkrevd:

• boletus - 2 kg;
• raffinert olje - 300 ml;
• svart pepper;
• kål - 2 kg;
• hvitløk - 12 fedd;
• søte erter - 5 erter;
• rosmarin;
• salt;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• laurbærblad - 3 blader;
• løk - 1 kg.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løkene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg i en stekepanne med en liten mengde oppvarmet olje. Stek til de er myke.
2. Kombiner med strimlet kål.
3. Hell kokende vann over tomatene og fjern skallet. Skjær i terninger. Send til kål. Hell i den resterende oljen. La småkoke i 20 minutter.
4. Overfør den ferdigkokte kjernemelken til grønnsakene. La småkoke i en halvtime.
5. Tilsett krydder og hakket hvitløk. Tilsett litt salt. La småkoke i 10 minutter.
6. Overfør til glass og rull sammen.

Lagringsregler

Med forbehold om tilberedningsteknologi og pre-sterilisering av glassene, kan hodgepodge lagres om vinteren ved romtemperatur i ikke mer enn ett år.

Ved en konstant temperatur på +1°...+6° kan arbeidsstykket lagres i opptil 2 år.

Konklusjon

Solyanka med boletus vil perfekt utfylle poteter, grøt og pasta. Enhver oppskrift kan endres ved å bruke mer eller mindre grønnsaker, urter og krydder. Fans av krydrede retter kan legge til noen få belger med varm pepper til sammensetningen.

Anbefalte innlegg

Bruschetta med avokado og reker, fisk, krabbe, egg

Smørbrød med avokado og rød fisk, egg, ost

Hvordan lage safransopp hjemme

Soppkaviar fra boletus for vinteren og for hver dag: oppskrifter med bilder

Soppkaviar fra russula: oppskrifter for vinteren

Salat med safranmelkekapsler: oppskrifter med saltet, fersk og stekt sopp

Porcini-sopp på grillen: kebaboppskrifter

Porcini-sopppate: oppskrifter for vinteren og for hver dag

Koreanske champignoner hjemme: oppskrifter med bilder