Innhold
Når du tilbereder diverse tilbehør og salater, er det viktig å vite hvor lenge du skal koke brenneslen slik at den slutter å være varm, men forblir sunn. Etter varmebehandling blir produktet mykere og mer mørt. I stedet for å koke, kan planten skåldes med kokende vann eller bløtlegges i det.
Innsamling og klargjøring av brennesle
Det er bedre å bruke unge planter til mat. De anses på denne måten til midten av mai, til blomstringen begynner. Du kan hente råvarer fra april. Du bør velge et rent sted, slik at det ikke er trafikkerte veier, fabrikker, søppelfyllinger eller andre negative faktorer i nærheten.
Hos unge planter er ikke bare bladene, men også de øvre stilkene egnet for mat. Det er bedre å velge prøver som ikke er høyere enn 20 cm. Samle råvarer med hansker for ikke å bli brent.
Det er bedre å ikke rive de brennende bladene med stilker, men å kutte dem med saks - på denne måten vil mer verdifulle elementer og saftighet bli bevart
Du kan samle plantene hele, deretter trimme eller plukke bladene rett før tilberedning. De tilberedte råvarene skal vaskes i en sil under rennende vann - det skal være kaldt.
Hvor lenge bør du koke brennesle?
For at gresset skal beholde maksimalt av nyttige elementer, må varmebehandlingen reduseres så mye som mulig. Til salater eller som tilbehør, kok brenneslemassen i ikke mer enn tre minutter. For unge råvarer er 1-2 minutter nok, siden det ikke er for varmt ennå. Tiden må noteres etter koking.
Skålding med kokende vann
For at brennesle skal beholde mer nyttige elementer, er det bedre å ikke koke det, men å skålde det med kokende vann. Du får til dette:
- Legg brenneslebladene i en dyp bolle.
- Hell kokt vann over den grønne blandingen.
- Vent litt.
- Tøm væsken eller fjern bladene med en hullsleiv.
- Skyll greenene med kaldt vann.
- Legg bladene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Om nødvendig, hakk de ferdige greenene.
Du trenger ikke å bløtlegge brenneslemassen i kokende vann, men hell den sjenerøst over den. For å gjøre dette må greenene legges i et dørslag eller en sil. Etter behandling med kokende vann, må den skylles med kaldt vann. Dette alternativet er spesielt bra for å tilberede forsterkede salater.
Å helle kokende vann over koking bør foretrekkes når ytterligere varmebehandling er nødvendig - koking, stuing, baking, steking, sautering. I disse tilfellene må skarpheten fjernes for å smertefritt hakke greenene. Hvis bladene kan brukes hele, er det ikke nødvendig å koke eller skålde dem i tillegg.
Hvordan lage en siderett av brennesler
Termisk behandling av en plante kalles mer korrekt blanchering, siden det er kortvarig. Algoritmen er slik:
- Hell en stor mengde vann i en passende beholder.
- Kok opp.
- Tilsett litt salt.
- Dypp brenneslebladene i 1-3 minutter.
- Tøm den grønne massen i et dørslag.
- Bruk en skje til å presse ut overflødig fuktighet.
For å kutte kokte grønnsaker er det bedre å rive dem med hendene eller kutte dem med en keramisk kniv.
Både blader og unge stilker kan brukes som garnityr. Det er bedre å fjerne de harde delene av planten for ikke å ødelegge konsistensen til retten.
Hvis du tilbereder en siderett fra flere ingredienser, bør brenneslemassen tilsettes et par minutter før slutten av tilberedningen. Det er bedre å legge kokte eller skoldede grønnsaker i en ferdig rett.
Konklusjon
Du trenger bare å koke brennesler i noen minutter slik at maksimalt med verdifulle elementer beholdes. Denne behandlingen kan erstattes av skålding med kokende vann. Begge alternativene oppnår hovedmålet - å fjerne brodden av planten. Uten behandling vil det brenne ikke bare hendene, men også munnen mens du spiser.
