Innhold
Koking av østerssopp er nødvendig for å gi soppen mykhet, ømhet og elastisitet. For en rikere smak tilsettes krydder i vannet. Koketiden avhenger direkte av den videre bruken av skogsavlingen.
Trenger jeg å koke østerssopp?
Før du tilbereder en rett, anbefaler eksperter å koke østerssopp. Varmebehandling bidrar til å gjøre smaken rikere og fruktene i seg selv mer behagelige. I tillegg trekker væsken ut akkumulerte skadelige stoffer fra soppen.
Fersk innhøsting lagres i en lukket beholder eller glasskrukke i ikke mer enn to uker. Etter denne tiden kan de ikke spises. Når den er kokt, kan du la den stå i kjøleskapet i to dager. For lengre lagring sylter eller fryser erfarne kokker østerssopp.
Østerssopp dyrkes i industriell skala hele året
Hvordan tilberede østerssopp
Elskere av rolig jakt verdsetter østerssopp for deres smak. De er samlet i skogen på trestammer, stubber og død ved.Takket være dette vekststedet forblir soppen nesten helt ren og krever ikke forhåndsblødning.
Skogsfrukter tåler minusgrader godt, slik at du kan nyte smaken og høste selv ved begynnelsen av vinteren. Et annet pluss er at de vokser i grupper, noe som er veldig gunstig for soppplukkere.
Østerssopp er interessant, kresen sopp som ikke krever for mye oppstyr. Før matlaging blir fruktlegemene grundig vasket, og blir kvitt rusk og jordrester. Den nedre delen forblir stiv selv etter langvarig varmebehandling, så den kuttes umiddelbart. Siden soppen er stor, er de for enkelhets skyld delt inn i deler.
Fyll med en liten mengde vann, siden under kokeprosessen frigjør skogfrukter et stort volum juice. Kok over moderat varme. Tiden avhenger av størrelsen på østerssoppen og er i gjennomsnitt 20 minutter. Skogproduktet er klart når alle prøvene har lagt seg helt til bunnen. Fjern soppen med en hullsleiv og legg den på et håndkle for å tørke.
Til matlaging, tilsett salt i vannet - tilsett 20 g grovt salt til 1 liter vann.
Hvor lenge å koke østerssopp
Avhengig av oppskriften du velger, vil koketiden variere. Det spiller også en stor rolle hvor fruktene kommer fra: samlet i skogen eller kjøpt i butikk. Sopp dyrket under naturlige forhold krever mer koketid.
Når du samler eller kjøper, må du være oppmerksom på friskheten til produktet, som lett bestemmes av farge og aroma. Gjengen blir undersøkt og luktet. Tilstedeværelsen av en ubehagelig skarp lukt, så vel som gule flekker på hetten, indikerer staleness.
Små unge eksemplarer med glatte hettekanter er best egnet. Hvis fruktkroppen er ødelagt, vil kjøttet være hvitt. Samtidig skal den ikke smuldre eller smuldre.
Hvor lenge skal man koke østerssopp før de er klare for suppe
En deilig suppe tilberedes fra skoghøsten. For å gjøre dette, velg unge frukter som er best egnet for dette formålet.
Siden soppen deretter skal varmebehandles, kokes den i et kvarter i saltet vann. Hvis produktet er kjøpt i en butikk, bør du koke dem i ikke mer enn syv minutter før du legger det til suppen.
Et annet alternativ brukes også. Først finhakkes fersk tilberedt sopp sammen med løk. Legg i en stekepanne med olje og stek i fem minutter. Etter dette, overfør dem til buljongen med halvt tilberedte grønnsaker og kok østerssoppen direkte i suppen i 10 minutter.
Salt tilsettes i begynnelsen av matlagingen
Hvor lenge skal man koke østerssopp før de er klare for steking
Butikker selger frukt dyrket i drivhus, så det er ikke nødvendig å koke østerssopp før steking. Hvis avlingen ble høstet i skogen, er det verdt å helle vann over det etter rengjøring, og når væsken koker, la det småkoke over lav varme i fem minutter.
Etter dette, fjern produktet med en hullsleiv og legg det i en varm stekepanne med olje. Under stekeprosessen vil fruktlegemene frigjøre mye juice, der de vil koke til fuktigheten er fullstendig fordampet. Deretter tilsettes krydder, salt og alle ingrediensene som er nødvendige for den valgte oppskriften i pannen.
Stek rå frukt på middels varme i 25 minutter. For å gjøre smaken deres mer rik, tilsett smør til vegetabilsk olje.
Koker du skogsproduktet før steking, vil soppen bli mer aromatisk og mykere
Hvor lenge å koke østerssopp for sylting
Når syltet, vil sopp perfekt komplementere en festlig begivenhet og legge til variasjon til ditt daglige kosthold. For å gjøre forretten velsmakende, må du tilberede den ville østerssoppen riktig. For å gjøre dette blir avlingen sortert og vasket. Deretter deles de individuelt i to hauger. Små eksemplarer blir stående hele, mens store deles i deler. Basen på bena er alltid kuttet av.
Fyll med vann og sett på middels varme. Så snart væsken begynner å koke, bytt brennermodus til lav og stek i 10 minutter.
Unge frukter egner seg best til sylting.
Hvor lenge skal du koke østerssopp til du er klar for salat
Til salaten er det viktig å tilberede østerssoppen riktig, siden de umiddelbart legges til retten. Følg den trinnvise beskrivelsen:
- Fruktene kuttes i strimler, men ikke for små.
- Legg i en panne fylt med kaldt vann. Slå på middels varme.
- Når væsken koker, tilsett salt. For en mer behagelig smak, tilsett hvitløk, eventuell pepper og noen få laurbærblader.
- Kok i 25 minutter. Bruk en hullsleiv, flytt over i et dørslag og vent til all væsken har rennet ut.
Ferdig sopp skal være myk og mør etter smak.
Du kan tilberede skogsfrukter til salat i en langsom komfyr. De blir først sortert, vasket og kuttet i strimler. Legg på bunnen av bollen og fyll med kaldt vann. Salt, tilsett deretter krydder. Still inn "suppe"-modus. Kok i 25 minutter.
Det er ikke nødvendig å bløtlegge eller fjerne skinnet på østerssopp.
Hvor lenge skal man koke østerssopp før frysing
Den høstede avlingen blir raskt dårligere, så den må behandles så tidlig som mulig.Hvis du ikke liker smaken av hermetisert sopp, kan du fryse dem. Om vinteren er det praktisk å få et parti med skogsfrukter, tine dem i kjøleskapet og bruke dem til matlaging. Dermed vil du hele året kunne glede dine kjære med deilige, aromatiske retter med en naturlig soppsmak.
Fersk østerssopp må først kokes før frysing. For å gjøre dette, tilsett vann, tilsett salt og sett på middels varme. Etter at de første boblene dukker opp på overflaten, skru på lav flamme og la det småkoke i 20-25 minutter. Legg i et dørslag og hell av så mye væske som mulig. Pakk i poser eller beholdere. Kan oppbevares i fryseren i seks måneder.
Du kan spare tid på matlagingen ved å bruke en mikrobølgeovn. For dette:
- Legg 30 g smør i bunnen av en glass- eller plastbeholder. Smelt på lav effekt.
- Legg tilberedt sopp. Tilsett vann og salt.
- Kok i tre minutter på minimum effekt, deretter ytterligere syv minutter på maksimum.
Du kan også bruke trykkoker. Skogproduktet helles med vann og kokes i åtte minutter.
Store prøver kuttes i biter
Hva kan tilberedes av kokt østerssopp
Det er mange oppskrifter med kokt østerssopp. Alle av dem har høye smakskvaliteter. Sopp er saltet, bakt, stuet, stekt og syltet. Dumplings, dumplings, pizza, paier, sauser, soppkaviar og paier er veldig velsmakende med østerssopp. Marinert og stekt, de legges til ulike salater og snacks med flere ingredienser.
Kun ferske prøver av høy kvalitet velges for matlaging.
Kaloriinnhold i kokt østerssopp
Skoghogsten har høy næringsverdi. Den inneholder et høyt volum protein, som er omtrent 15%-25%. Samtidig er den kjent for sitt lave kaloriinnhold. 100 g kokt produkt inneholder 50 kcal.
Konklusjon
Det er nødvendig å tilberede østerssopp riktig, da de brukes til å tilberede en rekke deilige retter. Skoghøsten er aromatisk, kalorifattig og velsmakende. Du kan kjøpe sopp i butikken hele året, siden de vokser ikke bare i det naturlige miljøet. Østerssopp dyrkes hjemme og i industriell skala.
