Innhold
Porcini-sopp tilberedt på bålet ligner kjøtt i smak, den er tett og saftig. Soppkebab laget av dem er en ekte delikatesse. Krydder og marinade til det velges etter din smak; oftest bruker de hvitløk, malt svart pepper, majones og soyasaus. Alle de foreslåtte oppskriftene er deilige og verdt oppmerksomhet.
Hvordan tilberede steinsopp over bål
Boletuser samlet i skogen vaskes i en bøtte eller et stort basseng:
- Tilsett 1 ss til 5 liter kaldt vann. l. grovt salt for bedre å vaske bort smuss fra sopphøsten.
- La steinsoppen ligge i vann i 30 minutter, og rengjør deretter stilkene og hettene med en kniv.
- Bytt ut vannet med rent vann, bløtlegg igjen i 20 minutter, og skyll alt godt.
Unge prøver av middels størrelse velges for grilling.
Grillet steinsopp er populært i italiensk mat. Det er to måter å tilberede en soppdelikatesse over bål - stek på en grill eller tre den på spyd. Begge alternativene gir utmerket resultat.
Før steking blir boletussopp vanligvis belagt med vegetabilsk olje, majones eller rømme med krydder og salt, holdt i et visst antall timer og deretter stekt over ulmende kull.Koketiden er 15-20 minutter, alt avhenger av hvor intens varmen er. Shish kebaben må snus med forskjellige sider mot bålet hele tiden. Så snart den blir gyllen er retten klar.
Oppskrifter på steinsopp på bålet
Oppskrifter på porcini-sopp på grillen, basert på bildet og beskrivelsen, er ikke spesielt varierte. Krydder og fet marinade finnes overalt. Et unntak er soppkebab med smult. Poteter og grønnsaker serveres oftest som tilbehør til boletus stekt over bål.
Soppkebab med smult
Porcini-sopp har en behagelig, sterk aroma og krever ikke mye krydder. I stedet for klassisk sort pepper kan du bruke provençalske urter.
Produkter:
- porcini sopp - 500 g;
- smult - 100 g;
- Provençalske urter og salt - etter smak.
Forberedelse:
- Tilberedt, vasket og skrelt steinsopp saltes og drysses med provençalske urter. Smult kuttes i terninger.
- Boletussoppen tres forsiktig på et spyd gjennom stilken og hetten for ikke å knekke. Små smultbiter legges mellom dem.
- Stek på grillen til de er gyldenbrune i ca 20 minutter.
Smaken av denne enkle retten vil ikke la noen være likegyldige. I tillegg er soppkebab veldig bra for helsen.
Kommentar! Hvis du ikke liker det, trenger du ikke å spise de kokte grevene, men de vil gi retten en spesiell saftighet og smak.
Soppkebab i løkmarinade
Du kan lage shish kebab fra unge steinsopp over bål. Sopphøsten som samles inn i skogen blir forhåndsvasket og sortert, og velger ut små, tette prøver som enkelt kan settes på et spyd og stekes over bål.
Produkter:
- porcini sopp - 1 kg;
- løk - 2-3 stk.;
- salt - 0,5 ss. l.;
- malt svart pepper - etter smak;
- krydder til grillmat;
- majones - 180 g.
Forberedelse:
- Løken skrelles og kuttes i halve ringer.
- Legg den tilberedte boletussoppen i en kjele og tilsett løken, mos den lett med hendene. Salt, pepper, dryss med krydder etter smak. Smak til med majones og bland godt.
- Steinsopp krydret med marinade får stå i kjøleskapet over natten.
- Dagen etter tres boletussoppene på metallstenger og stekes over bål.
Den rosenrøde steinsoppen tilberedt i henhold til oppskriften fjernes fra spyden og over på en tallerken.
Grillet sopp med majones og hvitløk
En varm forrett etter en enkel oppskrift tilberedes over bål i skogen eller på landet. Du kan lage denne deilige retten på 30 minutter.
Produkter
- mellomstore porcini-sopp - 1 kg;
- dill - 1 haug;
- hvitløk - 6 fedd;
- majones - 180 g;
- salt og pepper etter behov.
Forberedelse:
- Legg den vaskede, tilberedte boletussoppen i en bolle for å blandes med marinaden.
- Mal dillen.
- Hvitløken presses gjennom en presse på toppen av boletussoppen, drysset med dill.
- Tilsett majones i bollen, pepper og salt.
- Bland alt grundig med hendene slik at hvitløk, krydder og majones blir spredt utover soppen. La trekke i 15-20 minutter
- Legg så boletussoppen på grillen og stek den på grillen til den er gyldenbrun på begge sider.
Porcini-sopp tilberedt på grillen viser seg veldig velsmakende og aromatisk. De serveres med poteter bakt over bålet, auberginer, tomater og friske urter.
Sopp i soya-hvitløksaus
For denne oppskriften er det bedre å bruke små porcini-sopp. Store prøver kuttes i to slik at de blir godt gjennomvåt i marinaden. I tillegg til hvitløk og soyasaus brukes andre krydder til oppskriften for å passe din smak, for eksempel:
- paprika;
- malt svart pepper;
- sitronsaft;
- salt.
Du må være forsiktig med den siste tilsetningen, for soyasaus er allerede ganske salt; marinaden kan stå uten salt i det hele tatt.
Produkter:
- porcini sopp - 1 kg;
- soyasaus - 250 ml;
- musserende mineralvann - 1,5 l;
- hvitløk - 1 hode.
Forberedelse:
- De vaskede og tilberedte boletussoppene legges i en panne for marinering.
- Tilsett knust hvitløk, soyasaus til dem, og hell i mineralvann, bland godt med hånden.
- Plasser en tallerken på toppen og legg en last, for eksempel en krukke med vann.
- Boletussopp oppbevares i marinaden i minst tre timer, maksimalt en dag.
- Legg på grillristen og stek på alle sider til soppkjøttet lett kan stikkes hull.
Den ferdige snacken blir veldig saftig. Poteter tilberedt over bål og ferske grønnsaker passer perfekt til det.
Kaloriinnhold i grillet porcini-sopp
Kaloriinnholdet i porcini-sopp tilberedt i henhold til grilloppskriften er lavt - 100 g inneholder omtrent 59 kcal. Næringsverdien til produktet skyldes den store mengden proteiner, mineralsalter og vitaminer. En porsjon på 100 gram inneholder følgende komponenter:
- karbohydrater - 2 g;
- proteiner - 6 g;
- fett - 3 g;
- kostfiber - 3 g.
Grillet boletussopp er spesielt rik på B-vitaminer, kalium, kobber, selen og kobolt.
Konklusjon
Steinsopp på bålet er en deilig delikatesse som kan nytes gjennom hele soppsesongen. Men du må jobbe hardt for dette. Gå inn i skogen for en rolig jakt, samle en sopphøst blant gresset og under trærne på en seng av råtne løv. Det er ikke kjent hva som er mer behagelig - å vandre gjennom skogen på jakt etter et verdifullt funn eller grille kebab av steinsopp uten å lage mat ved bålet og nyte de utmerkede aromaene.Dessverre er det ikke alle som har tilgang til slik luksus, så mange gourmeter lager kebab av champignoner eller bruker et butikkkjøpt produkt. Kokeprinsippet for disse soppene er likt.
