Kandiserte grapefruktskall hjemme

Ofte, under prosessen med å spise eller bruke sitrus, blir skallet kastet. Men du kan finne en mer verdig bruk for det, for eksempel å lage kandisert frukt fra grapefruktskall. Desserten viser seg aromatisk med en behagelig bitterhet, som ikke ødelegger smaken, men heller tilfører den en spesiell pikanthet.

Fordelene og skadene med kandiserte grapefruktskall

Hovedkonsentrasjonen av nyttige elementer er i sitrusskallet, så det fjernes ikke under behandlingen.

Kandisert grapefrukt inneholder:

• phytoncides;
• cellulose;
• flavonoider;
• kumariner;
• fettsyre;
• fenoler;
• et sett med mikro- og makroelementer;
• pektin.

Å spise godbiter senker kolesterolnivået, normaliserer metabolske prosesser, forbedrer mage-tarmfunksjonen og fjerner giftstoffer

Brukes med forsiktighet ved diabetes mellitus, med individuell intoleranse mot sitrusfrukter, gastritt eller magesår.

Utvalg og tilberedning av grapefruktskall

For 1 kg er det omtrent 3-4 grapefrukter. Hvis fruktene er større, vil to stykker være nok. Du får omtrent 300 g skorper (avhengig av tykkelsen).Når det gjelder innholdet av flavonoiden naringin, som gir bitterhet til skallet, er alle varianter like, så fargen på skallet spiller ingen rolle i valg av råvarer. Det viktigste er at fruktene er friske.

Grunnleggende kvalitetskrav:

• grapefrukten må være moden, umoden grapefrukt har en høyere konsentrasjon av bitterhet i skallet;
• overflaten er elastisk, uten myke områder;
• fargen er ensartet, lys;
• fravær av mørke flekker;
• uttalt aroma.

For å forberede desserten må du skille skallet fra fruktkjøttet. Fire langsgående kutt 3-4 mm dype gjøres fra toppen til området der stilken var plassert. Lirk av skorpen og skille den fra skivene. Hvite fibre fjernes fra innsiden; de er også bitre; restene fjernes i prosessen med å forberede råvarene for bearbeiding.

Sitrusfrukter kommer i forskjellige varianter: rød og mørk gul, nærmere oransje

Oppskrifter for å lage kandiserte grapefruktskall hjemme

Du kan bli kvitt bitterhet på flere måter: bløtlegg arbeidsstykket, kok det flere ganger i rent eller saltet vann. Det ferdige produktet drysses ganske enkelt med sukker eller pulver og kokes i eplejuice eller vann. For å forbedre aromaen, tilsett krydder (etter smak).

Kandiserte frukter kokt med salt

For å gjøre desserten søt, uten utenlandske smaker, brukes salt for å fjerne bitterheten fra grapefruktskallen.

Komponenter:

• grapefrukt - 3 store eller 4 mellomstore prøver;
• salt (ikke iodisert) - 4 ts;
• sitronsaft - 1 ts;
• sukker - 250-300 g;
• vann (til sirup) - 250 ml.

Forberedelse:

1. Hell 2 liter vann i kokebeholderen, tilsett 1 ts. salt.
2. Legg de uformede delene av grapefrukten i væsken.
3. Kok i 10-15 minutter.
4. Tøm og vask skallet.
5. Gjenta tre ganger. Sett til koking i samme saltvannsløsning.
6. La arbeidsstykket tørke, fjern de hvite fibrene fra innsiden (til de er helt skilt fra massen).
7. Skjær skallene i ca 15 mm biter.
8. Kombiner vannet i henhold til oppskriften og sukker, kok opp sirupen.
9. Plasser et sitruspreparat i det, kok over lav varme under konstant omrøring (25-30 minutter). Tilsett sitronsaft på slutten av tilberedningen.

Når skivene er avkjølt legger du dem på et brett og drysser på sukker. La tørke i 5-8 timer.

Produktet er gjennomsiktig, mørkegult med en rødlig fargetone.

Kandisert eplejuice med kanel

Ingredienser i oppskriften:

• ferskpresset eplejuice - 250-300 ml;
• grapefrukt - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• kanelstenger - etter smak.

Slik lager du kandiserte frukter:

1. Bitterheten fra skorpene fjernes ved å bløtlegge råvarene i to dager med periodisk utskifting av vann, eller ved å koke minst fire ganger i 15 minutter. i saltvannsløsning (2 l/1 ts).
2. Del skallet i små deler.
3. Bland sammen juice og sukker. Når sirupen koker, tilsett kanel.
4. Legg arbeidsstykket inn i den kokende blandingen og reduser temperaturen til et minimum. Rør kandiserte frukter hele tiden. Kok til sirupen fordamper.

Når arbeidsstykket er avkjølt, legg det på en bakeplate eller et brett og dryss over melis. La stå i åtte timer til den er klar.

Kanel vil gi en krydret aroma til kandiserte frukter; om ønskelig kan den erstattes med en vaniljestang

Kandisert frukt fra bløtlagt grapefruktskall

For å bli kvitt bitterhet så mye som mulig, holdes grapefruktskall i vann. Råvarene helles med kald væske; den skal dekke arbeidsstykket helt. For å hindre at delene flyter, plasser platebunnen ned i vannet. Den skal være mindre i volum enn beholderen med skorper.Du kan sette en 0,5 liters krukke med væske eller en dyp bolle på en tallerken og fylle den med en stråle fra springen. Etter en dag, bytt vann og bløtlegg arbeidsstykket i 48 timer.

Før matlaging, ta ut skorpen og fjern fragmenter av hvite fibre fra den indre overflaten.

For å tilberede kandiserte frukter trenger du:

• grapefrukt - 3 stk.
• vann - 200 ml;
• sukker - 300 g.

Oppskrift:

1. Væske helles i en dobbelbunnet panne.
2. Sett på brann, tilsett sukker, kok til krystallene er oppløst.
3. Skjær arbeidsstykket på langs i tynne lange linjer eller på tvers, som du ønsker.
4. Grapefrukt legges i sirup og kokes under konstant omrøring. Under skjæreprosessen vil skjæringen frigjøre all fuktighet og bli helt dekket med den.
5. Reduser varmen til et minimum og kok til vannet er fullstendig fordampet.
6. Fjern fra komfyren og la avkjøles.
7. Ta ut de kandiserte fruktene og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir for å tørke.
8. Dryss sukker eller pulver på toppen.

For å sikre at desserten er helt klar, får den stå i 6-8 timer.

Retten har en lett, behagelig bitterhet

Rask oppskrift på kandisert frukt

Komponenter:

• grapefruktskall - 300 g;
• vann - 0,5 l;
• sukker - 700 g.

Slik lager du raskt kandiserte frukter:

1. Skrellene kuttes umiddelbart i biter.
2. Kok en prøve på 2,5 liter fire ganger (10 minutter), og bytt vann hver gang.
3. Lag sirup fra 500 g sukker, kok kandiserte frukter i den (35 minutter).
4. Etter avkjøling tar du ut hver bit, ruller den inn i det resterende sukkeret og legger den utover på et flatt underlag slik at delene ikke berører hverandre.

Etter tre timer er desserten klar til å spises.

Skivene er myke og ligner marmelade i tettheten.

Kandiserte grapefruktskall uten sukker

Komponenter:

• grapefrukt - 1 kg;
• fruktose - 150 g;
• honning (tykk) - 100 g;
• vann - 250 ml.

Forberede kandiserte frukter:

1. Bitterhet fjernes fra grapefruktskall på en passende måte.
2. Kombiner vann med sukrose, dypp stykket skåret i skiver i sirupen og kok i 15-20 minutter.
3. Honning varmes opp i et dampbad til væske og hver del er dyppet i den.

Legg de kandiserte fruktene på bakepapir og la stå i 3-4 timer.

Desserten blir veldig søt, den serveres best med te

Hvordan lagre kandiserte frukter

Det ferdige produktet legges i en lukket beholder: en beholder, en beholder for bulkprodukter, en glasskrukke eller en papirpose. Hovedkravet for lagringsstedet er lav luftfuktighet, ellers vil delene henge sammen og de kandiserte fruktene mister presentasjonen.

Temperaturen i lagringsområdet bør ikke være høy. Optimal indikator +5-8⁰ C. Hvis det er plass i kjøleskapet og beholderen er godt lukket, plasser den på en hylle. Hvis temperaturen er for høy, vil bitene bli harde, og hvis beholderen er åpen, kan det komme insekter inn i desserten.

Konklusjon

Kandiserte grapefruktskall er ikke mye forskjellig i tilberedningsteknologi fra en lignende dessert, for eksempel fra appelsin, melon eller andre frukter. Vanskeligheten er at de bruker hele skallet uten å fjerne skallet (øverste laget). Grapefrukt er bitter, så du må først kvitte deg med den ubehagelige smaken.

Anbefalte innlegg

Bruschetta med avokado og reker, fisk, krabbe, egg

Salat med kantarellsopp: med kylling, ost, egg, bønner

Agurksalat med kjøtt på koreansk: oppskrifter med bilder og videoer

Porcini-sopp på grillen: kebaboppskrifter

Østerssopppate: bilder, oppskrifter

Rull med porcini-sopp: hvordan lage mat, trinnvise oppskrifter med bilder

Hvor lenge koker du brennesle til garnityr, salat?

Adjika fra røde og solbær

Rød og solbærchutney